Avokaado hakkab küpsema alles pärast puu küljest korjamist, kuid protsess toimub seejärel suhteliselt kiiresti.
Kui see on küps, on sul vaid lühike aeg – tavaliselt paar päeva – enne, kui vili riknema hakkab.
Võid mõelda, kuidas kindlaks teha, millal avokaado on mäda ja enam söömiseks ei sobi.
Kaalu langetamine
Lihaste kasvatamine
Tervislikult söömine
Uute köökide avastamineSiin on 5 märki, et avokaado on halvaks läinud.
1. Liiga pehme ja mõlkis koorega
Küpsuse kontrollimisel pigista avokaadot õrnalt peopesaga. Ära vajuta vilja sõrmedega, sest see võib viljaliha muljuda.
Kui avokaado on väga kõva ja ei anna üldse järele, on see alaküps. Kui see annab veidi järele, on see tõenäoliselt küps ja söömiseks valmis.
Kui aga pigistamine jätab väikese mõlgi, võib see olla viilutamiseks liiga küps ja sobib paremini püreestamiseks.
Vili on üleküps ja tõenäoliselt riknenud, kui vajutamine jätab märkimisväärse mõlgi ja vili tundub puderjas.
Lisaks on see tõenäoliselt oma parimast ajast möödas, kui avokaadol on sissevajunud ala või see näeb enne pigistamist tühjenenud välja.
Kokkuvõte: Kui pigistad avokaadot õrnalt peopesaga ja see säilitab suure mõlgi kohas, kust vajutasid, on vili üleküps ja tõenäoliselt riknenud.
2. Mustunud koor
Mõned avokaadod läbivad küpsedes selgeid koorevärvi muutusi – eriti Hass sort, mis moodustab umbes 80% maailmas söödud avokaadodest.
Kui Hass avokaadod ei ole täielikult küpsed, on neil muhklik, erkroheline koor. Küpsena muutub see tumeroheliseks või pruuniks. Kui koor näeb välja peaaegu must ja vili tundub katsudes puderjas, on see üleküps ja tõenäoliselt riknenud.
Teised sordid, sealhulgas Zutano ja Fuerte, säilitavad oma rohelise koorevärvi olenemata sellest, kui küpsed nad on. Kasuta teisi meetodeid – näiteks kõvaduse tunnetamist – et kindlaks teha, kas need on halvaks läinud.
Kokkuvõte: Hass, kõige tavalisem avokaado sort, muutub üleküpsena ja mädanenuna mustaks. Teised sordid säilitavad aga üleküpsena oma rohelise värvi.
3. Tume, kiuline viljaliha
Kui oled avokaado lahti lõiganud, on lihtsam kindlaks teha, kas see on halvaks läinud. Muidugi on see võimalik alles pärast selle ostmist.
Söömiseks valmis avokaadol on heleroheline viljaliha. Mädanenud avokaadol on viljalihas pruunid või mustad laigud.
Siiski võib isoleeritud pruun laik olla tingitud muljumisest, mitte laialdasest riknemisest, ja selle saab ära lõigata.
Teine võimalik mädanemise märk on tumedad triibud viljalihas.
Siiski võivad mõned avokaadod – eriti noortelt puudelt korjatud – omada tumedaid triipe, kuigi need ei ole mädanenud. Kui vili näeb muidu hea välja ja ei maitse halvasti, on seda hea süüa.
Samamoodi võib avokaado tekstuur olla kiuline, kui see on riknenud. Siiski, kui muid mädanemise märke ei ole, ei ole see tingimata halb. Kiuline tekstuur võib olla tingitud ka kasvutingimustest.
Kokkuvõte: Mädanenud avokaado viljalihas on tumedad laigud ja kiuline tekstuur, mis maitseb halvasti. Siiski võib isoleeritud värvimuutus olla tingitud muljumisest.
4. Ebatavaline maitse või lõhn
Küpsetel avokaadodel on meeldiv, kergelt magus aroom ja veidi pähkline maitse. Kui vili riknema hakkab, võib see omandada ebatavalise maitse ja lõhna.
Kui sellel on hapu maitse või lõhn, võib see olla bakteriaalselt riknenud ja tuleks ära visata.
Keemiline lõhn ja maitse võivad tähendada, et see on rääsunud. See võib juhtuda, kui hapnik või mikroobid kahjustavad või lagundavad vilja küllastumata rasva.
Rääsumine võib põhjustada potentsiaalselt toksiliste ühendite teket. Ära söö avokaadot, kui arvad, et see on rääsunud.
Riknenud avokaadode maitse võib varieeruda, kuid tavaliselt on maitse järgi lihtne öelda, kas need on oma parimast ajast möödas.
Saad kindlaks teha, kas avokaado on riknenud lõhna, maitse, puudutuse ja visuaalse kontrolli abil.
Kokkuvõte: Hapu maitse või lõhn, samuti rääsunud aroom ja keemiline maitse tähendavad, et avokaado on riknenud ja peaksid selle ära viskama.
Soovitatav lugemine: Kui kaua kartulid säilivad? Toored, keedetud ja muud
5. Hallitus
Avokaadodel olev hallitus on tavaliselt valge või hall ja näeb välja udune. Ära nuusuta seda, sest võid hallitusseente eoseid sisse hingata ja allergiate korral hingamisprobleeme esile kutsuda.
Väldi hallitusega avokaadode ostmist, kuna need võivad tungida viljalihasse ja põhjustada mädanemist.
Kui lõikad avokaado lahti ja näed hallitust, viska kogu vili ära. Kuigi võid hallitust näha vaid ühes piirkonnas, võib see pehmes viljalihas kiiresti levida. Ära proovi seda päästa.
Kokkuvõte: Hallitus näitab, et avokaado on riknenud. Peaksid kogu vilja ära viskama, kuna hallitus võib levida pehmes viljalihas, kuid ei pruugi olla täielikult nähtav.
Üleküpsenud avokaadode ohutus
See, kas üleküpsenud avokaadot on ohutu süüa, sõltub riknemise tüübist ja sellest, kui kaugele see on arenenud.
Kuna küpsemine algab varre otsast ja liigub allapoole, võid osa üleküpsenud viljast kasutada, kui viljaliha on just hakanud pruuniks minema.
Siiski ära söö avokaado värvimuutusega piirkondi, kuna need ei maitse hästi. Lisaks ära proovi päästa rääsunud, hapu lõhnaga või hallitanud avokaado ühtegi osa, sest see võib sind haigeks teha.
Pea meeles, et kui oled avokaado lahti lõiganud, hakkab viljaliha hapnikuga kokkupuute tõttu pruuniks minema. See on loomulik protsess, sarnaselt sellega, kuidas õunad lõikamisel pruuniks muutuvad. Kui see tundub sulle ebaapetiitne, eemalda värvimuutusega kiht ja söö ülejäänud.
Lõigatud alade pruunistumise minimeerimiseks määri viljalihale sidrunimahla ja hoia seda külmkapis suletud anumas.
Saad vähendada raiskamist, jälgides avokaadosid hoolikalt ja hoides neid külmkapis, et aeglustada küpsemisprotsessi.
Liiga pehmed, kuid riknemata avokaadod on ohutud süüa ja neid saab kasutada guacamole, smuutide, salatikastmete ja küpsetiste valmistamiseks.
Kokkuvõte: Kui need maitsevad hästi, võid süüa üleküpsenud avokaadosid, kuid väldi riknenud avokaadosid. Mida rohkem avokaado on riknenud, seda tõenäolisemalt on see rääsunud või hallitanud – mõlemad võivad sind haigeks teha.
Soovitatav lugemine: Kui kaua leib säilib? Säilivusaeg ja hoiustamisnõuanded
Kokkuvõte
Avokaadod on mädanenud, kui need on pigistamisel puderjad, seest pruunid või hallitanud ning neil on tekkinud rääsumine või hapu lõhn.
Võid osa viljast päästa, kui see on just hakanud seest pruuniks minema ja ülejäänud vili näeb, lõhnab ja maitseb hästi.
Uuri avokaadosid poes ja jälgi neid kodus hoolikalt, et vältida nende äraviskamist.
