Guía de repostería vegana

A todos nos encanta un postre delicioso después de la cena o un desayuno dulce los fines de semana.

Pero si eres vegano, no puedes usar huevos, mantequilla, leche, carne o cualquier otro subproducto animal.

Eso es lo que hace que la idea de hornear vegana sea intimidante. ¿Cómo voy a hacer un bizcocho sin huevos ni mantequilla? Pero lo creas o no, la repostería vegana es mucho más fácil de lo que piensas. Con un poco de innovación y creatividad, se sorprenderá de lo simples y deliciosas que pueden ser las golosinas veganas.

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Sustitutos veganos para hornear

Los sustitutos veganos para hornear son muy fáciles de encontrar. Si bien están en todas partes, debes saber dónde buscar.

Puede encontrar muchas opciones veganas y sustitutos en la sección orgánica de su supermercado. Los huevos, la leche y la mantequilla son los tres ingredientes no veganos principales que se utilizan en muchas recetas de postres tradicionales, por lo que tendrás que reemplazarlos si planeas hacer un postre vegano.

Huevos

Los sustitutos de huevo veganos no están hechos necesariamente para que sepa a huevos (aunque algunos sí lo son), sino para reemplazar su función. Los huevos son el ingrediente vinculante en los postres. Y lo que es más importante, son el agente leudante en los productos horneados: los huevos los ayudan a crecer y expandirse en el horno.

Las tiendas de comestibles generales tienen sustitutos de huevo veganos. Por lo general, solo tendrá que agregar agua a la cantidad designada de sustituto de huevo necesario. Aquí hay una lista de mis sustitutos de huevo veganos favoritos.

Cada una de las siguientes mezclas y alimentos equivale a un huevo:

Huevos de lino

• Mezclar 1 cucharada. de linaza con 3 cucharadas. de agua. Licue hasta que quede espeso y cremoso.

Banana

• Triturar la mitad de un plátano.

Semillas de chia

• Mezclar 1 cucharada. de semillas de chía con 1/3 taza de agua.

Polvo de proteína de soja

• Mezclar 1 cucharada. de proteína de soja en polvo con 3 cucharadas. de agua.

Manteca

La mantequilla se utiliza en casi todos los tipos de productos horneados. Es imprescindible para hornear. Lo encontrará en brownies, cupcakes, galletas, lo que sea, está ahí.

Afortunadamente, encontrar mantequilla vegana es tan simple como elegir un ingrediente diferente, pero quizás sorprendente.

Aquí hay algunas opciones de mantequilla vegana para probar:

Aguacates

• Triturar 1 taza de aguacate en sustitución de 1 taza de mantequilla.
• Propina: Intente usar un procesador de alimentos para hacer puré los aguacates primero.

Aceite de coco

• El aceite de coco tiene una proporción de 1: 1 con respecto a la mantequilla, por lo que esencialmente 1/2 taza de aceite de coco es equivalente a 1/2 taza de mantequilla.
• El aceite de coco generalmente viene en forma sólida, por lo que deberá trabajar un poco con él.
• Propina: La mantequilla de coco casera es realmente simple de hacer. Mira esta receta de mantequilla de coco casera.

Tofu sedoso

• El tofu sedoso funciona muy bien en lugar de huevos en productos horneados densos como brownies, quiche y natillas. Un huevo equivale a 1/4 taza de puré de tofu sedoso.
• El tofu solo agrega humedad, por lo que deberá agregar bicarbonato de sodio o polvo de hornear a su receta.

Leche

Lo crea o no, hay muchas opciones de leche vegana. Muchos sustitutos de la leche veganos están hechos de nueces. También puedes hacer tu propia leche vegana. Mira esta receta de leche de anacardo casera.

Pero si es alérgico a las nueces, puede usar leche a base de soja. Y si es alérgico a la soja o no le gusta el sabor, todavía tiene opciones, ¡como la leche de coco! Como dije, hay una lista interminable de leches veganas. Aqui estan mis favoritos:

Leche de almendras

• La leche de almendras viene en muchos sabores diferentes, como vainilla, chocolate y sin azúcar.

Leche de soja

• Esta es una gran opción si eres alérgico a las nueces.
• Propina: Haz tu propia leche de soja en casa: Leche de soja casera

Leche de coco

• La leche de coco se usa comúnmente para hacer helados veganos.

Leche de anacardo

• La leche de anacardos es similar a la leche de almendras pero más espesa y cremosa.

Estos son solo algunos de los sustitutos veganos más utilizados para la leche, la mantequilla y los huevos, pero no todos. Es una buena idea probar varios sustitutos para ver cuáles funcionan bien en ciertas recetas.

Una vez que comience a hornear, sabrá cuáles funcionan mejor para qué recetas y por qué.

Recetas de postres veganos

Los postres veganos pueden ser difíciles de conseguir en un restaurante o supermercado. Y la mayoría de la gente insiste en usar mantequilla, leche y huevos para crear un postre delicioso y cremoso en casa.

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Pero aún puedes tener un postre dulce y decadente con sustitutos veganos.

Estas son algunas de mis recetas veganas favoritas que me encanta hacer.:

Tortitas veganas de plátano

Estos panqueques veganos son un comienzo perfectamente dulce para tu mañana.

Ingredientes

• 1 taza de mezcla para panqueques Bisquick
• 1 taza de manzanas picadas
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita aceite vegano (como aceite vegetal o de canola)
• 2 cucharaditas mantequilla vegana
• 1 cucharadita jugo de limon
• Un plátano maduro, triturado
• 1 cucharadita azucar blanca
• 1 taza de agua
• Sirope de arce (opcional)
• 1 taza de leche vegana hervida, como leche de soja o de almendras (opcional)

Receta

Primero, en un tazón grande mezcle la mezcla para panqueques y aproximadamente 1/2 taza de agua hasta que tenga una consistencia fina. Puede agregar más agua si está demasiado espesa. Puede hacer la masa más espesa agregando más mezcla para panqueques o maicena. Agregue un poco de azúcar blanca para darle más dulzura si lo desea. Remueve bien la masa con la ayuda de una cuchara o tenedor para que se mezcle bien y no deje grumos.

A continuación, tome su puré de plátano y dóblelo en su masa. Asegúrate de usar un plátano completamente maduro para que tenga un sabor dulce. Ahora es el momento de hacer tus panqueques. Cubre tu sartén grande con tu aceite vegano. También puedes usar mantequilla vegana para engrasar tu sartén.

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Luego, usando un cucharón, vierta una pequeña cantidad de la mezcla de panqueques en la sartén. Cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie del panqueque, déle la vuelta y cocine a fuego medio durante un minuto hasta que se doren. Repita hasta que haya usado todas sus masas para panqueques.

¡Ahora es el momento de hacer las manzanas caramelizadas! En una cacerola, agregue una cucharada de mantequilla vegana y deje que hierva a fuego lento. Después de que la mantequilla se derrita agregue las manzanas picadas, el azúcar y una pizca de sal. Agregue el jugo de limón y revuelva ocasionalmente hasta que las manzanas se ablanden. Cuando las manzanas estén listas, quítalas del fuego.

Cupcakes veganos de tarta de zanahoria con glaseado de queso crema

¿Quieres agregar algunas verduras a tu postre? Echa un vistazo a estos cupcakes alternativos saludables.

Ingredientes para la tarta

• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azucar blanca
• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3/4 taza de leche de almendras / leche de soja
• 2/3 taza de aceite de coco
• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida

Ingredientes para el glaseado de queso crema

• 1 taza de margarina vegana
• 12 onzas de queso crema vegano no hidrogenado
• 4 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón

Instrucciones para el pastel

1. Precaliente el horno a 350 ° F y forre su molde para cupcakes con tazas para hornear. (Si está haciendo un pastel, engrase su molde para pastel).
2. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el azúcar blanca, las zanahorias y la vainilla. Agregue el aceite de coco y la leche y revuelva hasta que se combinen.
3. En un tazón mediano aparte, mezcle los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, pimienta de Jamaica y canela.
4. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Batir con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que esté completamente incorporado.
5. Empiece a colocar unas 3 cucharadas en cada cupcake. Utilizo una cuchara para helado para ayudarme a determinar la cantidad de masa que debo usar por cupcake.
6. Coloque sus cupcakes en el horno durante unos 18-20 minutos, hasta que la parte superior de los cupcakes esté dorada.

Instrucciones para el glaseado de queso crema vegano

Mientras esperas a que se horneen tus cupcakes, puedes comenzar con el glaseado.

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1. En un tazón grande, bata la mantequilla / manteca vegetal con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
2. Agrega el queso crema y continúa batiendo hasta que se incorpore.
3. Agrega el resto de los ingredientes a la mezcla: azúcar glass, vainilla y jugo de limón. Agrega poco a poco el azúcar de repostería. Batir hasta que esté completamente incorporado y hasta que tenga una consistencia cremosa de glaseado.
4. Deje que sus cupcakes se enfríen durante al menos 15 a 20 minutos después de sacarlos del horno, para que el glaseado no se derrita. Hielo tus cupcakes y listo!

Galletas de azúcar veganas

Estas galletas de azúcar súper suaves y masticables están hechas con un glaseado casero. Te harán sentir nostálgico de nuevo!

Ingredientes para las galletas

• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 taza de margarina vegana
• 1/4 taza de leche de almendras / leche de soja
• 1 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de crémor tártaro

Ingredientes para el glaseado

• 4 tazas de azúcar glass
• 5 cucharadas de leche de almendras / leche de soja
• 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 ° F y engrase su bandeja para hornear.
2. En un tazón grande, combine el azúcar de repostería, la mantequilla vegana, la leche y la vainilla. Agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y el crémor tártaro. Batir con una batidora de mano o una batidora de pie hasta que esté completamente incorporado.
3. Enrolle su masa en bolas de 2 pulgadas.
4. Hornee durante 7-8 minutos o hasta que las galletas de azúcar estén doradas.
5. Deje que las galletas se enfríen antes de agregar su glaseado. Me resultó más fácil untar la guinda con un cuchillo para mantequilla o queso. Y disfrutar!

Helado de coco vegano

Refréscate este verano con helado de coco vegano. Es el regalo perfecto y satisfactorio que no te hará sentir culpable después de comerlo.

Ingredientes

• 28 oz. (2 latas de 14 oz cada una) crema de coco de leche de coco (se prefiere toda la grasa)
• 3 cucharadas aceite de coco derretido
• ½ taza de azúcar de caña orgánica (también puede usar jarabe de arce o néctar de agave)
• 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
• 1 vaina de vainilla o ½ cucharadita de vainilla en polvo. Si usa una vaina de vainilla, asegúrese de que esté partida y raspada.
• Una pizca de sal marina (opcional)

Instrucciones

1. Con una batidora de mano o de pie, combine la leche de coco, el aceite de coco, el extracto de vainilla, la vaina de vainilla raspada, el azúcar de caña orgánica (o el sustituto preferido) y la sal marina. También puede usar una licuadora para mezclar los ingredientes. Licúa toda la mezcla hasta que quede suave y cremosa. El azúcar debe disolverse por completo.
2. (Omita este paso si no tiene una máquina para hacer helados). Toma esta mezcla y agrégala a la máquina para hacer helados fría y bate durante unos 45 minutos. Después de 45 minutos, verifique si la mezcla tiene una textura suave y si la tiene, entonces está lista. Después de batir el helado, vierta el helado vegano casero en un recipiente grande (apto para congelador). Use el dorso de una cuchara para suavizar el helado. Tape el recipiente y déjelo congelar durante 5-6 horas o hasta que el helado se ponga firme. Si está utilizando una máquina para hacer helados para esta receta, debería haber terminado en este punto.!
3. Si no tiene una máquina para hacer helados, puede omitir el paso 3 y simplemente colocar el helado en un molde para pan antiadherente frío. Coloque el molde para pan en el congelador una hora antes antes de agregarle el helado. Quieres que el helado vaya en un recipiente frío.
4. Tapar el recipiente y dejar que se congele durante unas 6-7 horas o hasta que el helado esté firme.
5. Cuando quieras comer el helado, sácalo del congelador, espera 5-10 minutos para que se ablande un poco. Sumerja su paleta de helado en agua caliente para una experiencia sin problemas.
6. El helado permanecerá fresco durante 7-10 días, por lo que puede hacer una buena cantidad de helado y guardarlo en el congelador.

Recuerde, el horneado vegano es como el horneado normal: lo más importante es la creatividad y la pasión. Si tiene la intención de hornear sin ingredientes animales, definitivamente se puede hacer.

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