El tamarindo es un tipo de fruta tropical que se usa en muchos platos en todo el mundo.
Incluso puede tener propiedades medicinales.
Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre el tamarindo, incluido qué es, cómo puede beneficiar la salud, si tiene algún riesgo y cómo usarlo.
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Que es el tamarindo?
El tamarindo es un árbol de madera dura conocido científicamente como Tamarindus indica.
Es nativo de África, pero también crece en India, Pakistán y muchas otras regiones tropicales.
El árbol produce vainas parecidas a frijoles llenas de semillas rodeadas por una pulpa fibrosa.
La pulpa de la fruta joven es verde y agria. A medida que madura, la pulpa jugosa se vuelve pastosa y más agridulce.
Resumen: El tamarindo es un árbol tropical que crece en varias regiones del mundo. Produce vainas llenas de fruta agridulce similar a una pasta.
¿Cómo se usa el tamarindo?
Esta fruta tiene muchos usos, incluidos la cocina, la salud y el hogar.
Usos en la cocina
La pulpa de tamarindo se usa ampliamente para cocinar en el sur y sureste de Asia, México, Medio Oriente y el Caribe. Las semillas y las hojas también son comestibles.
Se utiliza en salsas, adobos, chutneys, bebidas y postres. También es uno de los ingredientes de la salsa Worcestershire.
Usos medicinales
El tamarindo ha jugado un papel esencial en la medicina tradicional.
En forma de bebida, se usaba comúnmente para tratar la diarrea, el estreñimiento, la fiebre y la malaria. La corteza y las hojas también se utilizaron para promover la cicatrización de heridas.
Los investigadores modernos ahora están estudiando esta planta para posibles usos medicinales.
Los polifenoles del tamarindo tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Estos pueden proteger contra las enfermedades del corazón, el cáncer y la diabetes.
Usos domésticos
La pulpa de tamarindo también se puede usar como pulidor de metales. Contiene ácido tartárico, que ayuda a eliminar el deslustre del cobre y el bronce.
Resumen: El tamarindo es un condimento en muchos platos. También puede tener propiedades medicinales y puede usarse como quitamanchas.
Datos nutricionales del tamarindo
El tamarindo es alto en muchos nutrientes. Una sola taza (120 gramos) de la pulpa contiene:
- Magnesio: 26% del valor diario
- Potasio: 16% del valor diario
- Hierro: 19% del valor diario
- Calcio: 7% del valor diario
- Fósforo: 11% del valor diario
- Cobre: 11% del valor diario
- Vitamina B1 (tiamina): 43% del valor diario
- Vitamina B2 (riboflavina): 14% del valor diario
- Vitamina B3 (niacina): 15% del valor diario
Tiene trazas de:
- vitamina C
- vitamina K
- vitamina B6 (piridoxina)
- folato
- vitamina B5 (ácido pantoténico)
- selenio
También contiene 6 gramos de fibra, 3 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa. Esto viene con un total de 287 calorías.
Casi todas estas calorías provienen del azúcar, pero las frutas enteras suelen contener una gran cantidad de azúcar natural. A pesar de su contenido de azúcar, la pulpa de tamarindo se considera una fruta, no un azúcar añadido.
El azúcar agregada es del tipo que está relacionado con el síndrome metabólico y la diabetes tipo 2, y es el tipo de azúcar que las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan limitar.
También contiene polifenoles, compuestos vegetales naturales con beneficios para la salud. Muchos de ellos actúan como antioxidantes en el organismo.
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Resumen: el tamarindo contiene vitaminas, minerales, aminoácidos y compuestos vegetales beneficiosos.
Diferentes formas de tamarindo
El tamarindo está disponible en formas preparadas, como dulces y jarabe endulzado.
También puede encontrar la fruta pura en tres formas principales:
- - Vainas crudas. Estas vainas son la forma menos procesada de tamarindo. Todavía están intactos y se pueden abrir fácilmente para quitar la pulpa.
- - Bloque prensado. Para hacerlos, se quitan la cáscara y las semillas, y la pulpa se comprime en un bloque. Estos bloques están a un paso del tamarindo crudo.
- - Concentrarse. El concentrado de tamarindo es la pulpa que se ha hervido. También se pueden añadir conservantes.
Resumen: El tamarindo puro viene en tres formas principales: vainas crudas, bloques prensados y concentrado. También está disponible como caramelo y jarabe.
El tamarindo puede mejorar la salud del corazón
Esta fruta puede mejorar la salud del corazón de varias maneras.
Contiene polifenoles como los flavonoides, algunos de los cuales pueden ayudar a regular los niveles de colesterol.
Un estudio en hámsters con colesterol alto encontró que el extracto de tamarindo redujo el colesterol total, el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos.
Otro estudio in vivo en animales encontró que los antioxidantes en esta fruta pueden ayudar a reducir el daño oxidativo al colesterol LDL, que es un factor crucial de la enfermedad cardíaca.
Resumen: La pulpa de tamarindo contiene compuestos vegetales que pueden proteger contra las enfermedades del corazón y el daño oxidativo, pero es necesario realizar más investigaciones con participantes humanos para comprender mejor sus beneficios.
El tamarindo está repleto de magnesio.
Una onza (30 gramos), o un poco menos de 1/4 de taza de pulpa, proporciona el 5 % del valor diario.
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El magnesio tiene muchos beneficios para la salud y juega un papel en más de 600 funciones corporales. También puede ayudar a bajar la presión arterial y tiene efectos antiinflamatorios y antidiabéticos.
Sin embargo, hasta el 20 % de las personas en los Estados Unidos no obtienen suficiente magnesio.
Resumen: el tamarindo contiene una buena cantidad de magnesio, un mineral esencial que juega un papel en más de 600 funciones en el cuerpo.
El tamarindo puede tener efectos antifúngicos, antivirales y antibacterianos
El extracto de tamarindo contiene compuestos naturales que tienen efectos antimicrobianos.
Los estudios muestran que esta planta puede tener actividad antifúngica, antiviral y antibacteriana.
También se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar enfermedades como la malaria.
A un compuesto llamado lupeol se le atribuyen los efectos antibacterianos del tamarindo.
Resumen: varios estudios muestran que el tamarindo puede combatir muchos microbios diferentes. Puede ayudar a matar bacterias, virus, hongos y parásitos.
Riesgos del dulce de tamarindo
La exposición al plomo es peligrosa, especialmente para los niños y las personas embarazadas. Puede dañar los riñones y el sistema nervioso.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) citaron el dulce de tamarindo como causa de envenenamiento por plomo en varios casos en 1999.
La fruta en sí no contiene plomo. Sin embargo, debido a que es ácido, puede causar que el plomo se derrame de ciertos recipientes de cerámica en los alimentos.
Aunque tiene menos calorías y menos azúcar que muchos otros tipos de dulces, sigue siendo un dulce, lo que lo convierte en la forma de tamarindo menos nutritiva.
Resumen: Se ha descubierto que algunos dulces de tamarindo contienen cantidades peligrosas de plomo debido a la contaminación cruzada. Por lo tanto, los niños y las personas embarazadas deben consultar a un profesional de la salud antes de consumirlo.
Como comer tamarindo
Puedes disfrutar de esta fruta de varias formas.
Una es simplemente comer la fruta de las vainas crudas, como se muestra en este video.
También puede usar pasta de tamarindo para cocinar. Puede prepararlo a partir de las vainas o comprarlo como un bloque.
La pasta a menudo se mezcla con azúcar para hacer dulces. El tamarindo también se puede usar para hacer condimentos como chutney.
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Además, puede usar la pulpa congelada sin azúcar o el jarabe de tamarindo endulzado para cocinar.
También puede usar esta fruta para agregar una nota agria a platos salados en lugar de limón.
Resumen: Hay varias formas de disfrutar el tamarindo. Se puede usar en platos dulces y salados o comer directamente de la vaina.
Resumen
El tamarindo es una fruta agridulce popular utilizada en todo el mundo.
Tiene muchos nutrientes beneficiosos.
Dos de las mejores formas de disfrutar esta fruta son comerla cruda o utilizarla como ingrediente en platos salados.
