La mantequilla de maní es uno de los productos para untar más populares del mundo.
Para muchos amantes de la mantequilla de maní, tiene un sabor delicioso y la textura es simplemente asombrosa, especialmente la forma en que se adhiere al paladar antes de que se derrita.
Por supuesto, no todo el mundo puede disfrutar de los cacahuetes. Algunas personas son alérgicas al maní e incluso pueden ser mortales para un pequeño porcentaje de la población.
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Explorar nuevas cocinasPero, ¿la mantequilla de maní no es saludable para el 99% restante de las personas? Vamos a averiguar.
Contenido
¿Qué es la mantequilla de maní?
La mantequilla de maní es un alimento relativamente sin procesar. Son solo cacahuetes, a menudo tostados, molidos hasta que se convierten en una pasta.
Sin embargo, esto no es necesariamente cierto para muchas marcas comerciales de mantequilla de maní. Estos pueden contener varios ingredientes agregados, como:
- azúcar
- aceites vegetales
- grasas trans
Y comer demasiada azúcar agregada y grasas trans se ha relacionado con varias afecciones de salud, como enfermedades cardíacas.
En lugar de comprar alimentos procesados con varios ingredientes agregados, elija mantequilla de maní con solo maní y tal vez un poco de sal como ingredientes.
Resumen: La mantequilla de maní es una pasta hecha de maní. Muchos productos de menor calidad también contienen azúcar y aceites vegetales agregados.
La mantequilla de maní es una buena fuente de proteínas.
La mantequilla de maní es una fuente de energía bastante equilibrada que proporciona los tres macronutrientes principales. Una porción de 3,5 onzas (100 gramos) de mantequilla de maní contiene:
- Carbohidratos: 22 gramos de carbohidratos (14% de las calorías), 5 de los cuales son fibra
- Proteína: 22,5 gramos de proteína (14% de las calorías), que es bastante en comparación con la mayoría de los demás alimentos vegetales.
- gordo: 51 gramos de grasa, que totalizan aproximadamente el 72% de las calorías
Aunque la mantequilla de maní es bastante rica en proteínas, es baja en el aminoácido esencial metionina.
Los cacahuetes pertenecen a la familia de las leguminosas, que también incluye frijoles, guisantes y lentejas. La proteína de las leguminosas es mucho más baja en metionina y cisteína en comparación con la proteína animal.
La deficiencia de metionina generalmente se asocia con una deficiencia general de proteínas o con ciertos estados patológicos. La deficiencia de metionina es extremadamente rara para las personas que generalmente gozan de buena salud.
Por otro lado, también se ha pensado que la ingesta baja de metionina tiene algunos beneficios para la salud. Los estudios han demostrado que puede extender la vida útil de ratas y ratones, pero no está claro si funciona de la misma manera en humanos.
Para conocer otros alimentos vegetales ricos en proteínas, consulte este artículo sobre las 17 mejores fuentes de proteínas para veganos y vegetarianos.
Resumen: La mantequilla de maní se compone de aproximadamente un 25% de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas de origen vegetal. Sin embargo, es bajo en el aminoácido esencial metionina.
La mantequilla de maní es baja en carbohidratos
La mantequilla de maní pura contiene solo un 20% de carbohidratos, lo que la hace adecuada para una dieta baja en carbohidratos.
También provoca un aumento muy bajo del azúcar en sangre, por lo que es una buena opción para las personas con diabetes tipo 2.
Una gran revisión de ocho estudios encontró que comer mantequilla de maní con regularidad estaba relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 a largo plazo.
Estos beneficios se han atribuido en parte al ácido oleico, una de las principales grasas del maní. Los antioxidantes también pueden influir.
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Resumen: Los cacahuetes son bajos en carbohidratos y adecuados para personas con diabetes tipo 2 o para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
La mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasas saludables
Dado que la mantequilla de maní es muy alta en grasa, una porción de 3.5 onzas (100 gramos) contiene una dosis considerable de 597 calorías.
A pesar de su alto contenido calórico, comer cantidades moderadas de mantequilla de maní pura o maní entero está perfectamente bien en una dieta para adelgazar.
Y dado que la mantequilla de maní es rica en grasas saludables para el corazón y es una buena fuente de proteínas, puede ser una buena opción para los vegetarianos o aquellos que siguen una dieta basada en plantas para incorporarla a su dieta con moderación.
La mitad de la grasa de la mantequilla de maní está compuesta de ácido oleico, un tipo saludable de grasa monoinsaturada que también se encuentra en el aceite de oliva.
El ácido oleico se ha relacionado con varios beneficios para la salud, como una mayor sensibilidad a la insulina.
La mantequilla de maní también contiene algo de ácido linoleico, un ácido graso omega-6 esencial abundante en la mayoría de los aceites vegetales.
Algunos estudios sugieren que una ingesta elevada de ácidos grasos omega-6, en relación con los omega-3, puede aumentar la inflamación y el riesgo de enfermedades crónicas.
Sin embargo, no todos los científicos están convencidos. Estudios de mayor calidad muestran que el ácido linoleico no eleva los niveles sanguíneos de marcadores inflamatorios, lo que pone en duda esta teoría.
Resumen: La mantequilla de maní pura es una buena fuente de grasas saludables. Si bien algunas personas han estado preocupadas por su contenido de ácido linoleico omega-6, existe evidencia limitada para justificar sus preocupaciones.
La mantequilla de maní es bastante rica en vitaminas y minerales.
La mantequilla de maní es bastante nutritiva. Una porción de 3,5 onzas (100 gramos) de mantequilla de maní proporciona muchas vitaminas y minerales.:
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- Vitamina e: 60% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina B3 (niacina): 84% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina B6: 29% de la ingesta diaria recomendada
- Folato: 18% de la ingesta diaria recomendada
- Magnesio: 37% de la ingesta diaria recomendada
- Cobre: 56% de la ingesta diaria recomendada
- Manganeso: 65% de la ingesta diaria recomendada
También es rico en biotina y contiene cantidades decentes de:
- vitamina B5
- planchar
- potasio
- zinc
- selenio
Sin embargo, tenga en cuenta que esto es para una porción de 3.5 onzas (100 gramos), que tiene un total de 597 calorías. Caloría por calorías, la mantequilla de maní no es tan nutritiva en comparación con los alimentos vegetales bajos en calorías como la espinaca o el brócoli.
Resumen: aunque la mantequilla de maní es rica en muchas vitaminas y minerales saludables, también contiene una cantidad sustancial de calorías.
La mantequilla de maní es rica en antioxidantes.
Como la mayoría de los alimentos reales, la mantequilla de maní contiene más que solo las vitaminas y minerales básicos. También contiene muchos otros nutrientes biológicamente activos, que pueden tener algunos beneficios para la salud.
La mantequilla de maní es bastante rica en antioxidantes como el ácido p-cumárico, que puede reducir la artritis en ratas.
También contiene algo de resveratrol, que se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y otras enfermedades crónicas en los animales.
El resveratrol tiene muchos otros beneficios potenciales, aunque la evidencia en humanos aún es limitada.
Resumen: La mantequilla de maní es rica en antioxidantes, incluidos p-cumarina y resveratrol. Estos compuestos vegetales se han asociado con varios beneficios para la salud de los animales.
La mantequilla de maní es una fuente potencial de aflatoxinas
Aunque la mantequilla de maní es bastante nutritiva, la mantequilla de maní sin procesar también puede contener sustancias que pueden ser dañinas, incluidas las aflatoxinas.
Esto se debe a que los cacahuetes crecen bajo tierra, donde pueden ser colonizados por un moho muy extendido llamado Aspergillus. Este moho es fuente de aflatoxinas, que se consideran nocivas para la salud.
Según el Instituto Nacional del Cáncer, no se han informado brotes de enfermedades asociadas con las aflatoxinas en los Estados Unidos. Sin embargo, existen algunas preocupaciones sobre los efectos a largo plazo de las aflatoxinas en la salud, particularmente en los países en desarrollo.
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Algunos estudios en humanos realizados en países en desarrollo han relacionado la exposición a las aflatoxinas con el cáncer de hígado, retraso en el crecimiento de los niños y retrasos en el desarrollo mental.
Afortunadamente, el procesamiento de maní en mantequilla de maní puede reducir significativamente la cantidad de aflatoxinas presentes en el producto final.
Además, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) monitorea de cerca las cantidades de aflatoxinas en los alimentos y se asegura de que no superen los límites recomendados.
También puede minimizar los riesgos asociados con la exposición a las aflatoxinas si se ciñe a las marcas comerciales de mantequilla de maní o maní y desecha las nueces que parezcan mohosas, arrugadas o descoloridas.
Resumen: La mantequilla de maní sin procesar puede contener aflatoxinas, que son compuestos que se han asociado con efectos adversos para la salud en los países en desarrollo. Comprar marcas comerciales de mantequilla de maní y desechar las nueces mohosas o descoloridas puede minimizar el riesgo de efectos secundarios.
Resumen
Hay muchas cosas buenas sobre la mantequilla de maní, pero también algunas cosas negativas.
Es bastante rico en nutrientes y una buena fuente de proteínas. También está cargado de fibra, vitaminas y minerales, aunque esto no parece tan significativo si se considera la alta carga de calorías.
Está perfectamente bien incorporar cantidades moderadas de mantequilla de maní en una dieta saludable. Pero el principal problema con la mantequilla de maní es que es increíblemente difícil de resistir.
Es poco probable que el consumo moderado de mantequilla de maní tenga efectos negativos importantes. Es más importante mantenerse alejado de los refrescos azucarados, las grasas trans y otros alimentos altamente procesados, si es posible.
