La dieta paleo está diseñada para parecerse a lo que comían los ancestros humanos cazadores-recolectores hace miles de años.
Aunque es imposible saber exactamente qué comían los antepasados humanos en diferentes partes del mundo, los investigadores creen que sus dietas consistían en alimentos integrales.
Al seguir una dieta basada en alimentos integrales y llevar una vida físicamente activa, los cazadores-recolectores presumiblemente tenían tasas mucho más bajas de enfermedades del estilo de vida, como obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas.
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Explorar nuevas cocinasVarios estudios sugieren que esta dieta puede conducir a importantes pérdida de peso (sin contar calorías) y mejoras importantes en la salud.
Este artículo es una introducción básica a la dieta paleo, que proporciona un plan de alimentación sencillo y otra información esencial.
Contenido
Plan de alimentación de la dieta Paleo
No existe una forma "correcta" de comer para todos y los humanos paleolíticos prosperaron con una variedad de dietas, dependiendo de lo que estaba disponible en ese momento y en qué lugar del mundo vivían.
Algunos consumieron una dieta baja en carbohidratos con alto contenido de alimentos de origen animal, mientras que otros siguieron una dieta alta en carbohidratos con muchas plantas.
Considere esto como una pauta general, no como algo escrito en piedra. Puedes adaptar todo esto a tus necesidades y preferencias personales.
Aquí están los conceptos básicos:
Come: Carne, pescado, huevos, verduras, frutas, nueces, semillas, hierbas, especias, grasas saludables y aceites.
Evitar: alimentos procesados, azúcar, refrescos, cereales, la mayoría de los productos lácteos, legumbres, edulcorantes artificiales, aceites vegetales, margarina y grasas trans.
Resumen: Las dietas de los humanos del Paleolítico variaron según la disponibilidad y la ubicación. El concepto básico de la dieta paleo es comer alimentos integrales y evitar los alimentos procesados.
Alimentos que se deben evitar en la dieta paleo
Evite estos alimentos e ingredientes:
- Sirope de maíz con azúcar y fructosa: Refrescos, jugos de frutas, azúcar de mesa, dulces, pasteles, helados y muchos otros.
- Granos: Incluye pan y pasta, trigo, espelta, centeno, cebada, etc.
- Legumbres: frijoles, lentejas y muchos más.
- Lácteos: Evite la mayoría de los lácteos, especialmente los bajos en grasa (algunas versiones de paleo incluyen lácteos enteros como la mantequilla y el queso).
- Algunos aceites vegetales: aceite de soja, aceite de girasol, aceite de semilla de algodón, aceite de maíz, aceite de semilla de uva, aceite de cártamo y otros.
- Grasas trans: se encuentran en la margarina y en varios alimentos procesados. Por lo general, se denominan aceites "hidrogenados" o "parcialmente hidrogenados".
- Edulcorantes artificiales: aspartamo, sucralosa, ciclamatos, sacarina, acesulfamo de potasio. En su lugar, use edulcorantes naturales.
- Alimentos altamente procesados: Todo lo etiquetado como “dietético” o “bajo en grasas” o que tenga muchos aditivos. Incluye sustitutos de comida artificiales.
Una pauta simple: si parece que fue hecho en una fábrica, no lo comas.
Si desea evitar estos ingredientes, debe leer las listas de ingredientes, incluso en los alimentos que están etiquetados como "alimentos saludables.”
Resumen: Evite todos los alimentos e ingredientes procesados, incluido el azúcar, el pan, ciertos aceites vegetales, grasas trans y edulcorantes artificiales.
Alimentos para comer en la dieta paleo
Base su dieta en alimentos paleo enteros y sin procesar:
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- Carne: res, cordero, pollo, pavo, cerdo y otros.
- Pescados y mariscos: salmón, trucha, eglefino, camarones, mariscos, etc. Elija pescados silvestres si puede.
- Huevos: elija huevos de gallinas camperas, de pastoreo o enriquecidos con omega-3.
- Verduras: brócoli, col rizada, pimientos, cebollas, zanahorias, tomates, etc.
- Frutas: manzanas, plátanos, naranjas, peras, aguacates, fresas, arándanos y más.
- Tubérculos: patatas, batatas, ñame, nabos, etc.
- Nueces y semillas: almendras, nueces de macadamia, nueces, avellanas, semillas de girasol, semillas de calabaza y más.
- Grasas y aceites saludables: aceite de oliva virgen extra, aceite de aguacate y otros.
- Sal y especias: sal marina, ajo, cúrcuma, romero, etc.
Trate de elegir alimentos alimentados con pasto, criados en pastos y orgánicos si puede pagarlo. De lo contrario, asegúrese de elegir siempre la opción menos procesada.
Resumen: Consuma alimentos integrales y sin procesar como carne, mariscos, huevos, verduras, frutas, papas, nueces, grasas saludables y especias. Si es posible, elija productos orgánicos y alimentados con pasto.
Dietas paleo modificadas
En los últimos años, la comunidad paleo ha evolucionado bastante.
Ahora existen varias versiones diferentes de la dieta paleo. Muchos de ellos permiten algunos alimentos modernos que la ciencia sugiere que son saludables.
Estos incluyen mantequilla de calidad alimentada con pasto e incluso algunos granos sin gluten como el arroz.
Muchas personas ahora piensan en paleo como una plantilla en la que basar su dieta, no necesariamente como un conjunto estricto de reglas que debe seguir.
Resumen: También puede usar la dieta paleo como punto de partida, agregando algunos otros alimentos saludables como mantequilla alimentada con pasto y granos sin gluten.
Indulgencias sensibles
Los alimentos y bebidas a continuación están perfectamente bien en pequeñas cantidades.:
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- Vino: El vino tinto de calidad es rico en antioxidantes y nutrientes beneficiosos.
- Chocolate negro: Elija uno que tenga un 70% o más de contenido de cacao. El chocolate negro de calidad es muy nutritivo y extremadamente saludable.
Resumen: al seguir la dieta paleo, puede disfrutar de pequeñas cantidades de vino tinto y chocolate negro de vez en cuando.
Que beber en la dieta paleo
Cuando se trata de hidratación, el agua debe ser tu bebida preferida.
Las siguientes bebidas no son exactamente paleo, pero la mayoría de la gente las bebe de todos modos:
- Té: El té es muy saludable y está cargado de antioxidantes y varios compuestos beneficiosos. Té verde es la mejor opcion.
- Café: El café también es muy rico en antioxidantes. Los estudios demuestran que tiene muchos beneficios de la salud.
Resumen: El agua debe ser su bebida preferida al seguir la dieta paleo. Mucha gente también bebe té y café.
Un menú paleo de muestra durante una semana.
Este menú de muestra contiene una cantidad equilibrada de alimentos paleo-amigables.
Por supuesto, ajuste este menú según sus preferencias.
Lunes
- Desayuno: Huevos y verduras fritos en aceite de oliva. Una pieza de fruta.
- Almuerzo: Ensalada de pollo con aceite de oliva. Un puñado de nueces.
- Cena: Hamburguesas (sin panecillo) fritas en mantequilla, con verduras y algo de salsa.
Martes
- Desayuno: Tocino y huevos, con una pieza de fruta.
- Almuerzo: hamburguesas sobrantes de la noche anterior.
- Cena: Salmón frito en mantequilla, con verduras.
Miércoles
- Desayuno: Carne con verduras (sobras de la noche anterior).
- Almuerzo: Sándwich en hoja de lechuga, con carne y verduras frescas.
- Cena: Salteado de carne molida con verduras. Algunas bayas.
Jueves
- Desayuno: Huevos y una pieza de fruta.
- Almuerzo: Salteado sobrante de la noche anterior. Un puñado de nueces.
- Cena: cerdo frito con verduras.
Viernes
- Desayuno: Huevos y verduras fritos en aceite de oliva.
- Almuerzo: Ensalada de pollo con aceite de oliva. Un puñado de nueces.
- Cena: Bistec con verduras y boniatos.
Sábado
- Desayuno: Tocino y huevos con una pieza de fruta.
- Almuerzo: Bistec y verduras sobrantes de la noche anterior.
- Cena: salmón al horno con verduras y aguacate.
Domingo
- Desayuno: Carne con verduras (sobras de la noche anterior).
- Almuerzo: Sándwich en hoja de lechuga, con carne y verduras frescas.
- Cena: Alitas de pollo a la parrilla con verduras y salsa.
Por lo general, no es necesario realizar un seguimiento de las calorías o macronutrientes (proteínas, carbohidratos o grasas) en la dieta paleo, al menos no al principio.
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Sin embargo, si necesita perder mucho peso, es una buena idea reducir un poco los carbohidratos y limitar la ingesta de alimentos ricos en grasas, como las nueces.
Resumen: Puede preparar una variedad de comidas deliciosas utilizando alimentos aptos para paleo. Arriba hay un menú de muestra de cómo se vería una semana en la dieta paleo.
Aperitivos paleo simples
No es necesario comer más de tres comidas al día, pero si tiene hambre, aquí hay algunos bocadillos paleo que son simples y fáciles de transportar.:
- Zanahorias bebe
- Huevos duros
- Una pieza de fruta
- Un puñado de nueces
- Sobras de la noche anterior
- Rodajas de manzana con un poco de mantequilla de almendras
- Un cuenco de frutos rojos con un poco de crema de coco.
- Cecina de ternera casera
Resumen: Los refrigerios Paleo son fáciles de preparar y llevar contigo mientras viajas. Algunas ideas incluyen frutas, nueces, huevos duros o zanahorias pequeñas.
Lista de compras paleo simple
Hay una increíble variedad de alimentos que puedes comer en la dieta paleo.
Esta sencilla lista de compras debería darte una idea de cómo empezar.:
- Carne: ternera, cordero, cerdo, etc.
- Aves de corral: pollo, pavo, etc.
- Pez: Salmón, trucha, caballa, etc.
- Huevos
- Vegetales frescos: Verdes, lechugas, tomates, pimientos, zanahorias, cebollas, etc.
- Vegetales congelados: Brócoli, espinacas, diversas mezclas de vegetales, etc.
- Frutas: Manzanas, plátanos, peras, naranjas, aguacate.
- Bayas: fresas, arándanos, etc.
- Nueces: Almendras, nueces, nueces de macadamia, avellanas
- Mantequilla de almendras
- Aceite de oliva
- Olivos
- Patatas dulces
- Condimentos: sal marina, pimienta, cúrcuma, ajo, perejil, etc.
Es una buena idea eliminar todas las tentaciones malsanas de su hogar, incluidos los refrescos azucarados, pasteles, galletas, galletas saladas, pan, helados y cereales.
Resumen: Para comenzar con la dieta paleo, limpie su cocina de tentaciones poco saludables. A continuación, use la lista de compras anterior para abastecer su despensa y refrigerador con alimentos deliciosos y aptos para paleo.
Cómo hacer que las comidas de los restaurantes sean aptas para el paleo
Es bastante fácil hacer que la mayoría de las comidas de los restaurantes sean aptas para el paleo.
Aquí hay algunas pautas simples:
- Pide un plato principal a base de carne o pescado.
- Consuma más verduras en lugar de pan o arroz.
- Pídales que cocinen su comida en aceite de oliva o de aguacate.
Resumen: Comer fuera mientras se sigue la dieta paleo no tiene por qué ser difícil. Simplemente seleccione un plato de carne o pescado en el menú e intercambie algunas verduras adicionales.
Resumen
La dieta paleo sigue el modelo de las dietas que probablemente siguieron los cazadores-recolectores. Si bien no hay una forma única de seguir la dieta paleo, la idea básica es evitar los alimentos procesados y centrarse en cambio en alimentos integrales y saludables.
Los alimentos paleo-amigables incluyen carne, pescado, huevos, semillas, nueces, frutas y verduras, junto con grasas y aceites saludables. Evite los alimentos procesados, los cereales y el azúcar.
También puede basar su dieta en alimentos paleo, agregando algunos alimentos modernos y saludables como mantequilla alimentada con pasto y granos sin gluten.
Para comenzar con la dieta paleo, consulte el menú de muestra y la lista de compras de arriba. Llene su cocina y despensa con estos alimentos saludables y amigables con los paleo.
También puede consultar los artículos a continuación para obtener ideas de recetas paleo y más.
