Sustitutos de la mayonesa

La mayonesa es un alimento básico común de la cocina hecho de yemas de huevo, vinagre, aceite y especias.

Tiene un sabor cremoso y ácido que funciona especialmente bien en sándwiches, envolturas, ensaladas, aderezos y salsas.

Sin embargo, si espera reducir su ingesta calórica o eliminar los huevos de su dieta, es posible que se pregunte si puede usar otras salsas o aderezos en lugar de mayonesa.

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Este artículo encuentra 9 de los mejores sustitutos de la mayonesa, incluidas varias opciones aptas para veganos.

1. Crema agria

La crema agria puede agregar un toque fresco de sabor a casi cualquier receta que requiera mayonesa.

También contiene varias vitaminas y minerales en pequeñas cantidades, que incluyen vitamina A, riboflavina y vitamina B12.

Dos cucharadas (30 gramos) de crema agria contienen:

• Calorías: 59
• Proteína: 1 gramo
• Gordo: 6 gramos
• Carbohidratos: 1,5 gramos
• Vitamina A: 4% del valor diario.
• Riboflavina: 4% del valor diario
• Vitamina B12: 3% del valor diario
• Calcio: 2% del valor diario
• Fósforo: 2% del valor diario

Puede usar crema agria en recetas que requieran mayonesa simplemente intercambiándola en una cantidad igual.

Intente agregarlo a ensaladas, salsas, sándwiches y pastas para untar para darle un toque refrescante a sus recetas favoritas.

2. Pesto

El pesto es una salsa popular en forma de pasta hecha de piñones, albahaca, ajo, queso y aceite de oliva.

Si bien tiene un sabor más a nuez que la mayonesa, puede usarla en ciertas recetas para aumentar su ingesta de vitamina E, vitamina K, manganeso y las grasas monoinsaturadas saludables en el aceite de oliva.

Una porción de 1/4 de taza (61 gramos) de pesto contiene:

• Calorías: 260
• Proteína: 3 gramos
• Gordo: 26 gramos
• Carbohidratos: 4 gramos
• Fibra: 1 gramo
• Vitamina K: 98% del valor diario.
• Vitamina e: 36% del valor diario
• Manganeso: 17% del valor diario
• Riboflavina: 14% del valor diario
• Cobre: 10% del valor diario
• Calcio: 8% del valor diario

Para obtener mejores resultados, use pesto en lugar de mayonesa para agregar un toque de color y sabor a los sándwiches y envolturas.

También funciona bien en ensalada de pasta o rociado sobre verduras salteadas como aderezo sabroso.

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3. yogur griego

Aunque el yogur griego es un alimento muy querido para el desayuno, también es un excelente sustituto de la mayonesa en muchas otras recetas.

El yogur griego no solo es rico en proteínas, sino que también es una gran fuente de micronutrientes, como fósforo, vitamina A, calcio y zinc.

Una porción de 200 gramos (7 onzas) de yogur griego natural bajo en grasa contiene:

• Calorías: 146
• Proteína: 20 gramos
• Gordo: 4 gramos
• Carbohidratos: 8 gramos
• Fósforo: 22% del valor diario
• Vitamina A: 20% del valor diario.
• Calcio: 18% del valor diario
• Zinc: 11% del valor diario

El yogur griego puede aportar una textura espesa y cremosa a recetas como ensalada de huevo, ensalada de pollo o ensalada de atún.

También puede usarlo en lugar de mayonesa para aumentar el valor nutricional y el sabor de sus recetas caseras favoritas de aderezos para ensaladas.

4. Mostaza

La mostaza puede ser una excelente alternativa baja en calorías a la mayonesa para envolturas y sándwiches.

Una porción de mostaza contiene menos del 10% de las calorías que se encuentran en la mayonesa.

Una cucharada (15 gramos) de mostaza contiene:

• Calorías: 9
• Proteína: 0,5 gramos
• Gordo: 0,5 gramos
• Carbohidratos: 1 gramo

La mostaza con miel puede agregar un sabor dulce y ácido a ensaladas y sándwiches. Por otro lado, la mostaza de Dijon es un poco más picante y atrevida, lo que puede ser una mejor opción para ciertas recetas.

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También puede experimentar con otras variedades, incluida la mostaza amarilla, francesa o marrón picante.

5. Huevos

Si se está quedando sin mayonesa, puede preparar fácilmente su propio sustituto de mayonesa a base de huevo en casa con algunos ingredientes simples.

Los huevos son muy nutritivos y una gran fuente de proteínas, selenio, vitamina B12 y riboflavina.

Un huevo grande contiene:

• Calorías: 72
• Proteína: 6 gramos
• Gordo: 5 gramos
• Carbohidratos: 0,5 gramos
• Selenio: 28% del valor diario
• Vitamina B12: 21% del valor diario
• Riboflavina: 16% del valor diario
• Vitamina A: 10% del valor diario.
• Folato: 9% del valor diario

Aquí hay una receta que puede usar para hacer su propio sustituto de la mayonesa comprada en la tienda con huevos y algunos otros ingredientes simples.

Mayonesa casera

Puede usar esto en cualquier receta que requiera mayonesa, incluidas ensaladas, sándwiches y salsas.

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 taza (237 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
• sal

Instrucciones

1. Batir el jugo de limón y la yema de huevo.
2. Agrega el aceite de oliva lentamente y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
3. Sazonar con sal al gusto.

Si está embarazada, es posible que desee utilizar huevos pasteurizados para hacer esta receta, ya que incluye huevos crudos.

Un huevo crudo no pasteurizado puede contener bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria. Sin embargo, un huevo pasteurizado crudo es seguro para comer, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

6. Aceite de oliva

Rico en grasas insaturadas saludables, el aceite de oliva es bien conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud.

Curiosamente, algunos estudios sugieren que el aceite de oliva podría ayudar a combatir la inflamación, mejorar la salud del corazón y proteger contra ciertos tipos de cáncer.

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Además, puede ser un sustituto saludable y apto para veganos de la mayonesa en muchas recetas y platos.

Una cucharada (13,5 gramos) de aceite de oliva contiene:

• Calorías: 119
• Gordo: 13,5 gramos
• Vitamina e: 13% del valor diario
• Vitamina K: 7% del valor diario

Tenga en cuenta que el uso de aceite de oliva en lugar de mayonesa en los platos puede alterar el sabor y la textura del producto final.

Sin embargo, también puede ayudar a aumentar la ingesta de grasas saludables y puede ser una buena opción para recetas como ensalada de pasta, salsas, aderezos para ensaladas y condimentos.

7. Aguacate

Gracias a su contenido de grasas saludables para el corazón, los aguacates pueden ser una excelente alternativa a la mayonesa en ensaladas y sándwiches.

Los aguacates son ricos en una variedad de nutrientes, que incluyen fibra, cobre, ácido fólico y vitamina E.

Una taza (146 gramos) de aguacates en rodajas contiene:

• Calorías: 234
• Proteína: 3 gramos
• Gordo: 21,5 gramos
• Carbohidratos: 12,5 gramos
• Fibra: 10 gramos
• Cobre: 31% del valor diario
• Folato: 30% del valor diario
• Vitamina e: 20% del valor diario
• Vitamina C: 16% del valor diario
• Potasio: 15% del valor diario

Intente cambiar mayonesa por aguacate en cubos o puré en recetas como atún o ensalada de pollo.

Alternativamente, puede intentar hacer su propio sustituto de mayonesa de aguacate usando la receta a continuación.

Mayo de aguacate casero”

Este sustituto de la mayonesa es vegano y contiene muchas grasas saludables de aguacate y aceite de oliva.

Ingredientes

• 1 aguacate maduro, triturado
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita (2,5 ml) de jugo de limón
• 1/2 cucharada (7,5 gramos) de mostaza de Dijon
• sal
• polvo de ajo
• cebolla en polvo
• pimienta negra

Instrucciones

1. Agrega el aguacate, el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza de Dijon a un procesador de alimentos y licúa hasta obtener la consistencia deseada.
2. Condimente al gusto con sal, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra.

8. Hummus

Con su textura suave y su rico sabor, el hummus es un ingrediente versátil que puede cambiar por mayonesa en una variedad de platos.

También es muy nutritivo y rico en fibra, proteínas y varios micronutrientes.

Dos cucharadas (60 gramos) de hummus natural contienen:

• Calorías: 156
• Proteína: 5 gramos
• Gordo: 11 gramos
• Carbohidratos: 12 gramos
• Fibra: 3,5 gramos
• Cobre: 34% del valor diario
• Folato: 17% del valor diario
• Tiamina: 15% del valor diario
• Fósforo: 11% del valor diario
• Planchar: 11% del valor diario
• Zinc: 10% del valor diario
• Selenio: 10% del valor diario

Aunque el hummus puede no ser un sustituto adecuado para todas las recetas que contienen mayonesa, puede funcionar bien en wraps y sándwiches.

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También puede intentar agregarlo a la ensalada de pasta o atún para aumentar la cantidad total de proteínas y fibra y dar a los platos una textura espesa y cremosa.

9. Tahini

Tahini es un condimento popular elaborado a partir de semillas de sésamo molidas.

Usar tahini en lugar de mayonesa es una excelente manera de refrescar las ensaladas de pasta mientras agrega algunos nutrientes adicionales a su dieta.

Una cucharada (15 gramos) de tahini contiene:

• Calorías: 89
• Proteína: 3 gramos
• Gordo: 8 gramos
• Carbohidratos: 3 gramos
• Fibra: 1,5 gramos
• Cobre: 27% del valor diario
• Tiamina: 15% del valor diario
• Fósforo: 9% del valor diario
• Selenio: 9% del valor diario
• Planchar: 7% del valor diario

Para un aderezo vegano delicioso, pruebe la siguiente receta, que puede usar en ensaladas en lugar de mayonesa:

Aderezo de tahini casero

Prueba este saludable aderezo de tahini casero:

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 gramos) de tahini
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
• 2 cucharadas (30 ml) de agua
• sal
• pimienta
• polvo de ajo

Instrucciones

1. Mezcle tahini, aceite de oliva, jugo de limón y agua en un tazón.
2. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.

Resumen

Ya sea que se haya terminado la mayonesa o esté tratando de reducir su ingesta de calorías, hay muchos deliciosos sustitutos de la mayonesa disponibles.

Intente experimentar con algunas de las opciones enumeradas anteriormente para darle a sus recetas favoritas un toque sin mayonesa.