Técnicamente, un dulce elaborado sin una determinada proporción de sólidos lácteos no puede etiquetarse legalmente como chocolate, lo que significa que cualquier dulce vendido como "chocolate blanco" no es vegano.
Pero hay buenas noticias. Puedes obtener ese delicioso sabor a chocolate blanco en forma vegana. Los dulces veganos con sabor a chocolate blanco están hechos con la misma manteca de cacao y azúcar que le dan al chocolate blanco su sabor y textura, sin los ingredientes lácteos.
Ha llegado a esta página porque tiene preguntas sobre el chocolate blanco y otros dulces. Tal vez te hayas convertido recientemente en vegano y estés tratando de averiguar más sobre tu nuevo estilo de vida. Quizás eres un vegano establecido y solo quieres ampliar la variedad de alimentos que comes. Quizás solo estés buscando un regalo para un amigo vegano.
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Explorar nuevas cocinas¿El chocolate blanco contiene ingredientes no veganos? ¿Cuáles son los ingredientes del chocolate blanco que no son veganos? Si el chocolate blanco no es vegano, ¿qué confitería similar hay disponible? ¿Este dulce es saludable? Siga leyendo para obtener más información sobre el chocolate blanco y las alternativas veganas.
¿Es vegano el chocolate blanco?
La respuesta corta: No, el chocolate blanco no suele ser vegano. Pero profundicemos y aprendamos más sobre el chocolate blanco.
Es casi seguro que algo marcado con chocolate blanco no sea vegano. En muchas regiones, las normas alimentarias prohíben que los dulces se etiqueten como "chocolate blanco" a menos que contengan un mínimo de ingredientes lácteos. Por lo tanto, si el caramelo está etiquetado como "chocolate blanco", no es vegano.
Esto probablemente sea muy decepcionante para los veganos que disfrutan del chocolate blanco, pero hay una luz al final del túnel. Hay productos de confitería veganos con sabor a chocolate blanco disponibles; simplemente, no se los puede llamar "chocolate" según las leyes que rigen el etiquetado de alimentos en la mayoría de las regiones.
Si has sido vegano por un tiempo, probablemente hayas encontrado chocolate vegano (levanta la mano si tu mente fue inmediatamente a las barras de crema de chocolate Fry's, la dulzura vegana favorita de todos). La ausencia de chocolate blanco que está bien para los veganos puede ser un poco confusa. Si el chocolate natural se puede hacer vegano, ¿por qué no el chocolate blanco?
Solo se reduce a etiquetado regulaciones. Algunos organismos reguladores decidieron que, así como el chocolate con leche etiquetado como dulce debe tener una cierta cantidad de leche, un producto debe contener leche para ser considerado chocolate blanco (aunque el nombre no menciona la leche en absoluto). Es genial tener estas regulaciones para que todos podamos saber lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos, pero a veces no tienen mucho sentido.
La buena noticia es que ciertamente puede obtener el sabor del chocolate blanco que ama sin los productos lácteos. La manteca de cacao que le da al chocolate blanco su sabor sutil y su textura aterciopelada es vegana, y los demás ingredientes también pueden ser veganos. Las grasas vegetales pueden reemplazar las grasas de la leche, y los ingredientes de origen dudoso pueden cambiarse por otros de origen más ético.
Los productos a base de cacao blanco para veganos generalmente se etiquetan como "sabor a chocolate blanco" o se comercializan como barras de confitería en lugar de barras de chocolate. Siga leyendo para obtener más información sobre los dulces con sabor a chocolate blanco para veganos.
¿Qué hay en el chocolate blanco?
Los dulces de chocolate blanco pueden contener todo tipo de ingredientes, pero los básicos son manteca de cacao, azúcar y algún tipo de grasa. Para los no veganos, este último ingrediente serían los sólidos lácteos. Para nosotros, podría ser leche de soja, aceite de coco u otro ingrediente vegetal. Probablemente encontrará vainilla y otros aromas en la mezcla, así como ingredientes que ayudan a mantener estable la repostería.
Sin embargo, todavía hay preocupaciones por los veganos. La mayor preocupación será el azúcar. Gran parte de la caña azúcar producido en el mundo todavía se refina utilizando una sustancia llamada carbón de hueso. Si el nombre no es atractivo, la realidad lo es aún menos: el carbón de huesos se hace a partir de huesos de animales que se han quemado y convertido en una sustancia similar al carbón, que se utiliza para filtrar el azúcar. La mayoría de los veganos no estarán de acuerdo con esto.
Afortunadamente, no es necesario utilizar carbón de hueso para refinar el azúcar. En su lugar, se pueden utilizar materiales sintéticos o de origen vegetal. Además, se puede utilizar azúcar de remolacha en lugar de azúcar de caña; esto se refina mediante un proceso diferente que no se basa en carbón de huesos. En resumen, el azúcar ciertamente puede ser vegano.
La siguiente consideración es la fuente de manteca de cacao. El cacao es un cultivo notoriamente problemático, asociado con prácticas de cultivo insostenibles, daño ambiental y la explotación de quienes lo cultivan. La mayoría de los veganos están motivados, al menos en parte, por preocupaciones ambientales y, por supuesto, querrán elegir productos que utilicen manteca de cacao de origen ético.
Otro ingrediente potencialmente problemático es el saborizante de vainilla que se usa en la mayoría de los productos de confitería de chocolate blanco. Los aromas de vainilla sintéticos a menudo vienen con un historial de pruebas con animales, por lo que querrá buscar vainilla natural. Desafortunadamente, las vainas de vainilla a menudo se cultivan de manera insostenible y se utilizan prácticas laborales de explotación. Incluso las vainas de vainilla de comercio justo pueden tener un trasfondo ético dudoso. Busque productos que obtengan cuidadosamente sus vainas de vainilla, idealmente comprándolas directamente a los productores.
¿Puedo hacer chocolate blanco en casa?
Sí tu puedes. El delicioso chocolate blanco vegano es sorprendentemente fácil de hacer tú mismo. No necesita ningún equipo especial. Si crea su propio chocolate blanco, tiene control total sobre todo lo que contiene y puede decidir exactamente qué ingredientes están más en consonancia con sus valores.
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Hay un par de recetas que me gustan, una con aceite de coco y la otra con leche de soja en polvo. Prefiero la versión suave, aterciopelada y con sabor a coco, pero a muchos de mis amigos les gusta la variedad de soja de sabor más lácteo. La versión de leche de soja también es más estable y viaja mejor (la de coco debe guardarse en la nevera). Puedes usar cualquier leche vegetal en polvo.
La clave es la manteca de cacao de calidad alimentaria realmente buena. Cuanto mejor sea la manteca de cacao, más éxito tendrá su chocolate. Todos sus utensilios deben estar hechos de metal: batidores y tenedores, no cucharas o espátulas de madera. La razón de esto es que cualquier rastro de humedad arruinará el chocolate.
Si le da sabor a su chocolate con vainilla, elija un extracto a base de alcohol o use vainilla o pasta de vainilla. Un sabor a vainilla a base de agua arruinará por completo el chocolate.
Para el chocolate de coco, necesitará 2 tazas de manteca de cacao, una taza de azúcar glas y 3/4 tazas de aceite de coco. Para la versión de leche vegetal, omita el aceite de coco y agregue tres cucharadas de leche vegetal en polvo. Para ayudar a mantener el chocolate más estable, agregue un cuarto de cucharadita de lecitina de soja. Una pizca de sal marina hará que el sabor sea más interesante.
Mezcle sus ingredientes secos en un bol. Use un colador y bata para combinar todo de manera uniforme.
A continuación, pique la manteca de cacao en trozos pequeños. Derrita la manteca de cacao y el aceite de coco (si lo está usando). Necesitará un baño maría o un recipiente resistente al calor sobre una cacerola llena de agua caliente. Alternativamente, puedes derretir todo en el microondas.
Saca el bol de la cacerola. Agregue lentamente los ingredientes secos a la manteca de cacao y el aceite derretidos, batiendo sobre la marcha para obtener una mezcla uniforme. Agrega la vainilla. Regrese el tazón al fuego y derrita el chocolate, luego viértalo en una bandeja o en moldes para dulces.
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También puede agregar otros ingredientes, como colores y sabores naturales, o usarlo para mojar frutas, nueces y bocadillos como mini pretzels veganos. Guarda tu chocolate en la nevera para mantenerlo en buenas condiciones.
