La leche y las alternativas a la leche son bebidas sabrosas e ingredientes clave en muchas recetas. Sin embargo, puede que te preguntes si puedes beberlas en la dieta ceto.
La ceto es una dieta muy baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas. En la dieta ceto, la mayoría de la gente debe restringir su consumo de carbohidratos a unos 25-30 gramos de carbohidratos netos al día. El concepto de carbohidratos netos se refiere al número total de carbohidratos menos el contenido de fibra.
Por lo tanto, para que la leche sea apta para la ceto, tiene que ser baja en carbohidratos netos.
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Comer sano
Explorar nuevas cocinasAunque algunos tipos de leche no son aptos para la ceto, varias variedades son compatibles con una dieta cetogénica.
Este artículo enumera los lácteos que se ajustan a la dieta ceto, así como los que no lo hacen.
Tipos de leche que hay que evitar en la ceto
Las personas que hacen la dieta ceto deben evitar la leche que contiene cantidades moderadas o excesivas de carbohidratos.
Por ejemplo, todos los tipos de leche azucarada —incluidas las versiones azucaradas de los tipos de leche aptos para la ceto— deben evitarse porque tienen un alto contenido en carbohidratos procedentes del azúcar añadido.
Aquí hay otros tipos de leche que debes evitar mientras haces ceto:
- Leche de vaca. La leche de vaca contiene lactosa o azúcar de la leche. Esto incluye la leche evaporada, la leche ultrafiltrada y la leche de vaca cruda. Una taza (244 ml) de leche al 2 % contiene 12 gramos de carbohidratos netos.
- Leche de avena. La leche de avena está hecha de avena, que tiene un alto contenido en carbohidratos por naturaleza. Esto hace que la leche de avena sea inadecuada para la ceto. Una taza (240 ml) proporciona 17 gramos de carbohidratos netos.
- Leche de arroz. Al igual que la avena, el arroz es naturalmente rico en carbohidratos, por lo que la leche de arroz también es una opción de leche con más carbohidratos. Una taza (240 ml) contiene 21 gramos de carbohidratos netos.
- Leche condensada azucarada. La leche condensada contiene grandes cantidades de azúcar añadido y se utiliza para hacer postres decadentes. Debido a su alto contenido en azúcar, no debes utilizarla mientras estés en ceto. Una taza (240 ml) contiene la friolera de 165 gramos de carbohidratos netos.
- Leche de cabra. Al igual que la leche de vaca, la leche de cabra contiene azúcares naturales que la hacen demasiado rica en carbohidratos para ser apta para ceto. Una taza (240 ml) proporciona 11 gramos de carbohidratos netos.
Resumen: Algunas de las leches más ricas en carbohidratos que deben evitarse durante la ceto son la leche de vaca, la leche de avena, la leche de arroz, la leche condensada y la leche de cabra. También debes evitar las versiones azucaradas de los tipos de leche aptos para la ceto.
Tipos de leche aptos para ceto
La leche apta para cetonas debe ser baja en carbohidratos. Por suerte, hay varias buenas opciones.
Sin embargo, debes tener en cuenta que sólo las versiones sin azúcar de estos tipos de leche son apropiadas para la ceto.
Además, el recuento de carbohidratos varía significativamente entre las distintas marcas debido a sus diferentes ingredientes y formulaciones. Asegúrate de leer atentamente la información nutricional de la etiqueta para evaluar si la leche es realmente apta para cetonas.
He aquí algunos tipos de leche aptos para la ceto:
- Leche de almendras. La leche de almendras es probablemente la leche más utilizada en ceto. Es barata, se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles y es relativamente baja en carbohidratos, ya que sólo contiene 1 gramo de carbohidratos netos por taza (240 ml).
- Leche de coco. La leche de coco también es una buena opción para la ceto, pero algunas marcas contienen hasta 5 gramos de carbohidratos netos por cada porción de 1 taza (240 ml). Como esto supone una quinta parte de la asignación diaria de carbohidratos para la ceto, debe utilizarse con moderación.
- Leche de nueces de macadamia. La leche de nueces de macadamia es más cara que otros tipos de leche aptos para ceto, pero es la más baja en carbohidratos. Una taza (240 ml) contiene 1 gramo de fibra y 0 carbohidratos netos.
- Leche de lino. Elaborada con semillas de lino, la leche de lino tiene un alto contenido en grasas omega-3 antiinflamatorias. Una taza (240 ml) contiene sólo 1 gramo de carbohidratos netos.
- Leche de soja. La leche de soja sin endulzar contiene 1 gramo de fibra y 3 carbohidratos netos por taza (240 ml). Además, aporta 7 gramos de proteínas.
- Leche de anacardo. La leche de anacardo contiene sólo 2 gramos de carbohidratos netos por taza (240 ml).
- Leche de guisantes. Como legumbre, los guisantes son naturalmente ricos en proteínas, y la leche de guisantes tiene 8 gramos de proteínas y 2 gramos de carbohidratos netos por 1 taza (240 ml).
- Mitad y mitad. La mitad y mitad es una combinación de leche de vaca entera y nata espesa. Sólo contiene 1 gramo de carbohidratos netos por onza (30 ml) y es un buen sustituto de la leche de vaca en el café y la cocina.
- Nata pesada. La nata pesada es la parte grasa que se separa de la leche de vaca fresca para hacer mantequilla o nata montada. Tiene un alto contenido en grasa y calorías, pero sólo contiene 1 gramo de carbohidratos netos por onza (30 ml).
Resumen: La leche de almendras sin azúcar, la leche de coco, la leche de nueces de macadamia, la leche de lino, la leche de soja, la leche de anacardos y la leche de guisantes —junto con la leche entera y la nata espesa— son todas opciones de leche aptas para la ceto.
Resumen
Hay muchas opciones de leche aptas para la ceto.
Sugerida para ti: Comparación de leche: almendras, vaca, soja, arroz y coco
Tus mejores opciones son las alternativas lácteas no azucaradas y de origen vegetal, excepto la leche de arroz y de avena. La nata líquida y la nata espesa también son buenas opciones.
Evita la leche de vaca y de cabra porque contienen azúcar natural, y evita la leche azucarada, ya que tiene un alto contenido de azúcares añadidos.
Afortunadamente, la leche no tiene por qué ser algo del pasado sólo porque sigas una dieta ceto.
