El aceite de coco es un aceite vegetal derivado del coco. A pesar de proceder de una planta, tiene un contenido excepcionalmente alto en grasas saturadas en comparación con la mayoría de los aceites vegetales. Por ello, existe un gran debate y controversia sobre si es saludable para ti.
Algunos estudios sugieren que puede favorecer la salud del corazón al aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno), mientras que otros han descubierto que puede aumentar los niveles de colesterol LDL (malo). También se ha relacionado con la pérdida de peso, aunque es muy discutido.
Debido a investigaciones contradictorias, la mayoría de los expertos siguen recomendando limitar la ingesta de aceite de coco. Por ello, puedes estar confundido sobre cuánto tomar y cómo comerlo.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo explica cómo incluir el aceite de coco en tu dieta y la cantidad óptima.
Cuánto aceite de coco al día?
El aceite de coco puede ser una adición nutritiva a tu dieta y debe tratarse como cualquier otra grasa o aceite.
A pesar de los supuestos beneficios para la salud del aceite de coco, como la pérdida de peso, una piel y un cabello más sanos y un aumento del metabolismo, son pocas las investigaciones que prueban estas afirmaciones. En consecuencia, no existe una dosis estándar recomendada de aceite de coco para tratar o prevenir enfermedades.
En cambio, se recomienda mantener la ingesta total de grasas saturadas procedentes de todas las fuentes alimentarias, incluido el aceite de coco, por debajo del 10% del total de calorías diarias. Esto equivaldría a unas 200 calorías de grasa saturada al día, según una dieta típica de 2.000 calorías.
Puesto que una cucharada (14 gramos) de aceite de coco equivale a unas 117 calorías, lo mejor es limitarse a unas dos cucharadas (28 gramos) al día. Recuerda que esto deja poco espacio para otras fuentes de grasas saturadas, como la mantequilla o la manteca.
Después de esto, lo mejor es consumir sobre todo grasas insaturadas, asociadas a mejores resultados para la salud, como niveles más bajos de colesterol LDL (malo) y menor riesgo de enfermedades cardiacas. Las grasas insaturadas incluyen los frutos secos, las semillas, el aceite de oliva virgen extra y los aguacates.
Dicho esto, siempre que moderes tu consumo de aceite de coco, puedes disfrutarlo como parte de una dieta sana.
Resumen: El aceite de coco tiene un alto contenido en grasas saturadas y debe tratarse como cualquier otra grasa o aceite. Aunque puede formar parte de una dieta nutritiva, es mejor limitarse a dos cucharadas soperas (28 gramos) o menos al día.
Cómo comer aceite de coco
Hay varias formas de incluir este aceite en tu dieta.
Utiliza aceite de coco para cocinar
El aceite de coco puro tiene un punto de humo de unos 175°C (350°F), por lo que es adecuado para cocinar a fuego medio y hornear. Las versiones muy refinadas pueden alcanzar temperaturas ligeramente superiores, pero no son adecuadas para cocinar a más de 204°C (400°F).
Además, casi el 90% de los ácidos grasos del aceite de coco son grasas saturadas, lo que hace que sea semisólido a temperatura ambiente. Esto lo hace menos ideal para aliñar ensaladas o salsas, pero una opción excelente para cocinar al fuego u hornear.
Aquí tienes varias ideas para cocinar:
- Saltear o rehogar: Utiliza 1-2 cucharadas de este aceite para cocinar verduras, huevos, carne o pescado.
- Palomitas: Rocía aceite de coco derretido sobre las palomitas hechas con aire o pruébalo en esta receta de palomitas hechas en el horno.
- Hornear: Recubre las aves o la carne antes de untarlas con los condimentos.
Utiliza el aceite de coco en las recetas
En la mayoría de las recetas, el aceite de coco puede sustituir al aceite o a la mantequilla en una proporción de 1:1.
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Asegúrate de dejar que los ingredientes fríos, como los huevos o la leche, alcancen la temperatura ambiente antes de batirlos para que se mezclen suavemente en lugar de apelmazarse.
Es mejor derretirlo poco a poco y añadirlo a los batidos y batidos de proteínas.
Añade aceite de coco al café o al té
Otra forma de tomar este aceite es en el café o el té. Procura tomar poca cantidad, una cucharadita o dos. A continuación encontrarás una rápida receta de té con aceite de coco.
Té chai de cacao para uno
- Bolsita de té chai (de hierbas o normal).
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharada de nata o mitad y mitad.
- 1 cucharadita de aceite de coco.
- Stevia u otro edulcorante.
Para hacerlo, vierte agua hirviendo sobre la bolsita de té y déjala reposar durante 2-3 minutos. Retira la bolsita de té, añade el resto de los ingredientes y remueve hasta que se mezclen bien.
Almacenamiento
Debido al alto contenido en grasas saturadas del aceite de coco, es semisólido a temperatura ambiente y se derrite a 24°C (76°F). Por tanto, es mejor guardarlo en un armario que en el frigorífico para mantenerlo flexible.
Durante los meses más fríos o si se almacena en el frigorífico, puede volverse muy sólida y resultar difícil sacarla del recipiente. Esto puede remediarse batiéndolo con una batidora eléctrica o en una licuadora.
Resumen: El aceite de coco puede utilizarse para cocinar a fuego medio, en recetas y para añadir una deliciosa riqueza a las bebidas calientes.
Resumen
El aceite de coco es un ingrediente popular pero controvertido. Sus defensores afirman que tiene numerosos beneficios para la salud, mientras que los escépticos dicen que la ciencia sugiere lo contrario.
En cualquier caso, el aceite de coco se utiliza ampliamente en muchos platos culturales y puede formar parte de una dieta sana. Debido a su alto contenido en grasas saturadas, es mejor no superar las dos cucharadas soperas (28 gramos) diarias.
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Si quieres probar el aceite de coco, es mejor utilizarlo para cocinar a fuego medio, como saltear u hornear. Debe conservarse a temperatura ambiente en el armario para que se mantenga flexible.
Como la mayoría de las cosas, el aceite de coco debe disfrutarse con moderación.
