Los jalapeños son chiles picantes de la familia de los pimientos picantes.
Son pequeños, verdes o rojos, y moderadamente picantes.
Los jalapeños se usan comúnmente en la cocina mexicana, pero son populares en todo el mundo.
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Explorar nuevas cocinasTambién están llenos de nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud.
Este artículo revisa los beneficios de comer jalapeños, analiza sus posibles efectos secundarios y sugiere formas de agregarlos a su dieta.
1. Los jalapeños son altamente nutritivos
Los jalapeños son bajos en calorías y están llenos de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Un jalapeño crudo contiene lo siguiente:
- calorías: 4
- Fibra: 0,4 gramos
- Vitamina C: 10% de la ingesta diaria recomendada
- vitamina B6: 4% de la ingesta diaria recomendada
- vitamina a: 2% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina K: 2% de la ingesta diaria recomendada
- folato: 2% de la ingesta diaria recomendada
- Manganeso: 2% de la ingesta diaria recomendada
Como la mayoría de las frutas y verduras, los chiles jalapeños son una buena fuente de fibra. Un pimiento proporciona el 2% de la ingesta diaria recomendada para una persona que consume 2000 calorías diarias.
Los jalapeños también contienen mucha vitamina C y vitamina B6.
La vitamina C es un antioxidante que combate el daño de los radicales libres y mantiene la piel sana y firme, mientras que la vitamina B6 es un nutriente esencial que interviene en más de 140 reacciones corporales.
Uno de los compuestos más exclusivos de los jalapeños es la capsaicina, un alcaloide que le da a los pimientos su característica cualidad picante y es responsable de varios beneficios para la salud.
Resumen: Los jalapeños son bajos en calorías y una buena fuente de fibra, vitamina C y vitamina B6. También contienen un compuesto llamado capsaicina, que les da su especia.
2. Los jalapeños ayudan a perder peso
Los jalapeños pueden ayudarlo a perder peso al estimular su metabolismo, aumentar la quema de grasa y reducir su apetito.
Varios estudios han encontrado que la capsaicina y otros compuestos similares llamados capsaicinoides pueden aumentar el metabolismo entre un 4 y un 5 % por día, lo que podría facilitar la pérdida de peso.
Además de estimular el metabolismo, se ha demostrado que los suplementos de capsaicinoides reducen la grasa abdominal y el apetito, por lo que las personas comen entre 50 y 75 calorías menos por día.
Estos factores ayudan a explicar por qué el consumo regular de chiles picantes se asocia con un riesgo significativamente menor de tener sobrepeso u obesidad con el tiempo.
Si bien esta investigación es prometedora, es esencial tener en cuenta que muchos de estos estudios investigaron los efectos de la capsaicina o los chiles en general, no solo los jalapeños.
Resumen: Las investigaciones sugieren que los jalapeños y otros pimientos picantes pueden promover la pérdida de peso al estimular el metabolismo, aumentar la quema de grasa y reducir el apetito.
3. Los jalapeños pueden combatir el cáncer
Los estudios de laboratorio han demostrado que la capsaicina tiene fuertes propiedades anticancerígenas y es capaz de matar más de 40 tipos de células cancerosas sin dañar las células normales.
La capsaicina combate el cáncer al:
- Detener el crecimiento y la división de las células cancerosas.
- Disminución de la formación de nuevos vasos sanguíneos alrededor de los tumores cancerosos.
- Evitar que el cáncer se propague a otras áreas del cuerpo.
Sin embargo, los estudios en humanos no han replicado los beneficios anticancerígenos encontrados en los estudios de laboratorio.
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Varios estudios en humanos han encontrado que comer chiles regularmente aumenta el riesgo de cáncer. Sin embargo, no todos los estudios han demostrado esta conexión.
También parece que la dosis es importante. Si bien las dosis altas de capsaicina parecen retrasar la propagación del cáncer, las dosis bajas pueden fomentar la propagación.
Se necesitan más estudios para determinar cómo la capsaicina y los chiles influyen en el riesgo de cáncer en humanos.
Resumen: Los estudios preliminares sugieren que la capsaicina puede ayudar a combatir el cáncer en dosis altas, pero se necesita más investigación para determinar si esto es cierto en los humanos.
4. Los jalapeños son analgésicos naturales
La capsaicina es un analgésico eficaz cuando se usa externamente.
Alivia el dolor al bloquear temporalmente los receptores del dolor en el área donde se aplica. Al principio, se puede sentir una sensación de ardor, seguida de entumecimiento y ausencia de dolor.
Las lociones y los parches de capsaicina se usan con frecuencia para aliviar el dolor causado por el virus de la culebrilla, el dolor nervioso diabético y el dolor muscular y articular crónico.
En un estudio, los adultos mayores con artritis reumatoide experimentaron una reducción del dolor del 57 % después de aplicar crema de capsaicina en las articulaciones. Esto fue significativamente más efectivo que la crema de placebo.
Además de aplicar capsaicina en la piel, se puede utilizar como spray nasal para aliviar el dolor de la migraña.
Si bien las lociones y los aerosoles que contienen capsaicina pueden ser efectivos para tratar el dolor, no está claro si comer jalapeños o aplicarlos en la piel tiene el mismo efecto.
Resumen: Los productos que contienen capsaicina pueden ayudar a aliviar el dolor cuando se usan tópicamente, pero se desconoce si los chiles jalapeños tienen efectos similares.
5. Los jalapeños pueden ayudar a prevenir las úlceras estomacales
Las úlceras estomacales pueden ser causadas por varios factores, que incluyen:
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- Crecimiento de la bacteria H. pylori dentro del estómago
- Altos niveles de ácido estomacal
- Bajo flujo de sangre al estómago.
- Tomar demasiados analgésicos
- Bebiendo alcohol
- De fumar
- Estrés
Si bien se cree comúnmente que los alimentos picantes como los jalapeños pueden causar o agravar las úlceras estomacales, las investigaciones han demostrado que esto es falso.
La capsaicina en los chiles puede proteger al estómago de desarrollar úlceras en primer lugar.
Puede tener este efecto al reducir la inflamación del estómago en personas con H. pylori e incluso ayudar a eliminar la infección. Sin embargo, no está claro si la cantidad de capsaicina en los jalapeños es lo suficientemente grande como para tener este efecto.
Los chiles también pueden ayudar a reducir el daño estomacal causado por el uso excesivo de analgésicos AINE y alcohol, lo que podría prevenir la formación de úlceras desde el principio.
Resumen: si bien se cree comúnmente que los alimentos picantes pueden agravar las úlceras estomacales, las investigaciones sugieren que la capsaicina puede proteger el estómago de las úlceras.
6. Los jalapeños ayudan a combatir infecciones
Las especias y las hierbas se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina para ayudar a prevenir el deterioro y la intoxicación alimentaria.
Los compuestos que se encuentran en los chiles picantes son especialmente poderosos para retardar el crecimiento de bacterias y levaduras comunes transmitidas por los alimentos.
Los extractos de chile pueden incluso evitar que la bacteria del cólera produzca toxinas, lo que podría reducir el impacto de esta enfermedad mortal transmitida por los alimentos.
Más allá de la intoxicación alimentaria, una nueva investigación sugiere que la capsaicina puede ayudar a prevenir otros tipos de infecciones, como la faringitis estreptocócica, las caries bacterianas y la clamidia.
Sin embargo, es fundamental tener en cuenta que todos estos estudios utilizaron extractos de chile, no chiles enteros, y se realizaron en tubos de ensayo, no en humanos.
Estos primeros estudios sugieren que los chiles pueden tener fuertes propiedades antimicrobianas, y se están realizando investigaciones futuras para determinar si se pueden usar como conservantes naturales o medicamentos.
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Resumen: Los jalapeños y otros chiles picantes contienen compuestos que pueden prevenir el crecimiento de bacterias dañinas y levaduras que causan enfermedades infecciosas.
7. Los jalapeños pueden mantener tu corazón saludable
Algunos de los factores de riesgo más significativos para la enfermedad cardíaca incluyen diabetes, colesterol alto y presión arterial alta.
La capsaicina puede ayudar a reducir el impacto de estos factores y puede ayudar a mantener su corazón saludable.
Se ha demostrado que comer 5 gramos de chiles antes de una comida rica en carbohidratos ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y previene los grandes picos que ocurren después de las comidas.
También se ha demostrado que la capsaicina reduce los niveles de colesterol y lípidos en animales, pero no se han realizado estudios en humanos.
Los estudios en animales también sugieren que la capsaicina puede ayudar a reducir la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos, pero no hay investigaciones que demuestren si esto es cierto en humanos.
En general, la investigación preliminar sugiere que la capsaicina y los chiles pueden beneficiar la salud del corazón, pero se necesitan más estudios en humanos.
Resumen: Se ha descubierto que la capsaicina y los chiles tienen efectos beneficiosos sobre el azúcar en la sangre, el colesterol y la presión arterial, pero se necesita más investigación en humanos.
Posibles efectos secundarios y precauciones
Si bien comer jalapeños está asociado con muchos beneficios prometedores para la salud, también existen algunos efectos secundarios potenciales.
El efecto secundario más común es una sensación de ardor temporal en la boca después de comer. Dependiendo del picante del chile, esta reacción puede variar de leve a severa.
Para las personas con poca tolerancia a los alimentos picantes, existen algunas precauciones que pueden reducir las reacciones a los jalapeños.:
- Evite las cicatrices: busque chiles jalapeños suaves sin pequeñas líneas marrones, ya que las cicatrices indican un chile más picante.
- Usa guantes: Usar guantes al manipular pimientos puede evitar que los compuestos picantes se transfieran a otras áreas sensibles de su cuerpo, como los ojos.
- Quitar membranas: Retire las membranas blancas dentro del jalapeño antes de cocinar con ellos ya que las membranas tienen la mayor concentración de capsaicina.
- Beber leche: Si la sensación de ardor se vuelve demasiado fuerte, beber leche de vaca entera puede ayudar a reducir el dolor temporalmente.
Al menos un estudio encontró que la capsaicina puede empeorar la acidez estomacal, por lo que las personas con reflujo pueden querer evitar los jalapeños si desencadenan síntomas.
Las personas con síndrome del intestino irritable también pueden experimentar síntomas desagradables después de comer chiles picantes, especialmente si no son parte regular de su dieta. Los efectos secundarios comunes incluyen dolor abdominal, ardor, calambres y diarrea.
Además, los pimientos secos y las especias pueden estar contaminados con aflatoxina, un moho que crece en ciertos alimentos en determinadas condiciones. Seleccionar especias irradiadas puede ayudar a reducir su exposición.
Resumen: El efecto secundario más común de comer jalapeños es una sensación de ardor temporal en la boca, pero se pueden tomar medidas simples para reducirla. Las personas con acidez estomacal, SII o sensibilidad a las aflatoxinas pueden querer evitar los chiles para evitar los síntomas.
Cómo agregar jalapeños a tu dieta
Los jalapeños se pueden comer crudos, cocidos, ahumados (también conocidos como chiles chipotles), secos e incluso en polvo.
Las investigaciones muestran que hay poca o ninguna pérdida de capsaicinoides durante el proceso de secado y solo una reducción moderada al fumar o encurtir, por lo que puede ser beneficioso consumir jalapeños en todas sus formas.
Los jalapeños se pueden disfrutar:
- Crudo en ensaladas, salsas, chutneys o guacamoles
- Impregnado en aceites de chile picante
- Cocinado en platos principales
- En escabeche como condimento
- Ahumados, como chiles chipotles
- Mezclado en batidos
- Al horno en platos de pan de maíz o huevo
- Relleno de carne, queso o pilafs
Según estimaciones, la persona promedio en los Estados Unidos o Europa consume aproximadamente 1,5 mg de capsaicinoides al día.
El consumo de capsaicinoides es mucho mayor (entre 25 y 200 mg por día) en países como India, Tailandia y México, donde es más común cocinar con chiles.
Las investigaciones muestran que las personas que comen chiles con regularidad tienen un 12 % menos de riesgo de muerte por cualquier causa, incluso cuando se controlan otros factores, por lo que puede ser beneficioso agregar más chiles picantes a sus dietas.
En general, cuanto más picante es el pimiento, contiene más capsaicina que promueve la salud, pero investigaciones más recientes también indican un beneficio para la salud de los compuestos capsaicinoides no picantes.
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Resumen: Los jalapeños se pueden comer de varias formas, como crudos, cocidos, ahumados (también conocidos como chiles chipotles), secos e incluso en polvo.
Resumen
Los jalapeños son una fruta versátil y nutritiva que se puede disfrutar de varias formas.
Contienen capsaicina, que probablemente representa muchos beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso, el alivio del dolor, una mejor salud cardíaca y un menor riesgo de úlceras.
Si bien son seguros para la mayoría, pueden causar una sensación de ardor temporal en la boca y efectos secundarios intestinales incómodos en algunos.
Si le gusta la comida picante y no experimenta ningún efecto secundario, los jalapeños pueden ser una adición saludable a su dieta.
