Las berenjenas, también conocidas como berenjenas, pertenecen a la familia de las solanáceas y se utilizan en muchos platos diferentes en todo el mundo.
Aunque a menudo se considera un vegetal, técnicamente son una fruta, ya que crecen a partir de una planta con flores y contienen semillas.
Muchas variedades varían en tamaño y color. Y aunque las berenjenas con piel de color morado oscuro son las más comunes, pueden ser rojas, verdes o incluso negras.
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Explorar nuevas cocinasAdemás de aportar una textura única y un sabor suave a las recetas, la berenjena aporta varios beneficios potenciales para la salud.
Este artículo analiza en profundidad los siete beneficios para la salud de las berenjenas.
1. Las berenjenas están repletas de nutrientes
Las berenjenas son un alimento rico en nutrientes, que contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra en pocas calorías.
Una taza (82 gramos) de berenjena cruda contiene los siguientes nutrientes:
- calorías: 20
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Manganeso: 10% de la ingesta diaria recomendada
- folato: 5% de la ingesta diaria recomendada
- Potasio: 5% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina K: 4% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina C: 3% de la ingesta diaria recomendada
Las berenjenas también contienen pequeñas cantidades de otros nutrientes, como niacina, magnesio y cobre.
Resumen: La berenjena aporta una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales en pocas calorías.
2. Las berenjenas están cargadas de antioxidantes
Además de contener una variedad de vitaminas y minerales, las berenjenas cuentan con una gran cantidad de antioxidantes.
Los antioxidantes son sustancias que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por sustancias nocivas conocidas como radicales libres.
Los estudios han demostrado que los antioxidantes podrían ayudar a prevenir muchas enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Las berenjenas son especialmente ricas en antocianinas, un tipo de pigmento con propiedades antioxidantes responsable de su vibrante color.
En particular, una antocianina en las berenjenas llamada nasunina es increíblemente beneficiosa.
Múltiples estudios de probeta han confirmado que es eficaz para proteger las células contra el daño de los radicales libres dañinos.
Resumen: las berenjenas tienen un alto contenido de antocianinas, un pigmento con propiedades antioxidantes que pueden proteger contra el daño celular.
3. Las berenjenas pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón
Gracias a su contenido de antioxidantes, algunos estudios sugieren que las berenjenas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
En un estudio, a conejos con colesterol alto se les dio 0.3 onzas (10 ml) de jugo de berenjena diariamente durante dos semanas.
Al final del estudio, tenían niveles más bajos de colesterol LDL y triglicéridos, dos marcadores sanguíneos que pueden conducir a un mayor riesgo de enfermedad cardíaca cuando se elevan.
Otros estudios han demostrado que las berenjenas pueden tener un efecto protector sobre el corazón.
En un estudio, los animales fueron alimentados con berenjena cruda o asada durante 30 días. Ambos tipos mejoraron la función cardíaca y redujeron la gravedad del ataque cardíaco.
Si bien estos resultados son prometedores, es importante señalar que la investigación actual se limita a estudios en animales y en probetas. Se necesita más investigación para evaluar cómo las berenjenas pueden afectar la salud del corazón humano.
Resumen: algunos estudios en animales han encontrado que las berenjenas pueden mejorar la función cardíaca y reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos, aunque se necesita investigación en humanos.
4. Las berenjenas pueden promover el control del azúcar en la sangre
Agregar berenjenas a su dieta puede ayudar a controlar su nivel de azúcar en la sangre.
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Esto se debe principalmente a que las berenjenas tienen un alto contenido de fibra, que pasa intacta a través del sistema digestivo.
La fibra puede reducir el azúcar en la sangre al disminuir la velocidad de digestión y absorción del azúcar en el cuerpo. La absorción más lenta mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre y evita picos y caídas.
Otra investigación sugiere que los polifenoles, o compuestos vegetales naturales, que se encuentran en alimentos como la berenjena pueden reducir la absorción de azúcar y aumentar la secreción de insulina, lo que puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre.
Un estudio de probeta analizó extractos de berenjena enriquecidos con polifenoles. Demostró que podían reducir enzimas específicas que influyen en los niveles de absorción de azúcar, lo que ayuda a reducir el azúcar en la sangre.
Las berenjenas se ajustan bien a las recomendaciones dietéticas actuales para controlar la diabetes, que incluyen una dieta alta en fibra rica en granos integrales y vegetales.
Resumen: las berenjenas tienen un alto contenido de fibra y polifenoles, lo que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
5. Las berenjenas ayudan a perder peso
Las berenjenas son ricas en fibra y bajas en calorías, lo que las convierte en una excelente adición a cualquier régimen de pérdida de peso.
La fibra se mueve lentamente a través del tracto digestivo y puede promover la plenitud y la saciedad, reduciendo la ingesta de calorías.
Cada taza (82 gramos) de berenjena cruda contiene 3 gramos de fibra y solo 20 calorías.
Además, las berenjenas a menudo se usan como un reemplazo alto en fibra y bajo en calorías para ingredientes altos en calorías en las recetas.
Resumen: la berenjena es alta en fibra pero baja en calorías, las cuales pueden ayudar a promover la pérdida de peso. También se puede usar en lugar de ingredientes altos en calorías.
6. Las berenjenas pueden tener beneficios para combatir el cáncer
La berenjena contiene varias sustancias que muestran potencial para combatir las células cancerosas.
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Por ejemplo, los glucósidos ramnosil de solasodina (SRG) son un tipo de compuesto que se encuentra en algunas plantas de solanáceas, incluida la berenjena.
Algunos estudios en animales han demostrado que los SRG pueden causar la muerte de las células cancerosas y también pueden ayudar a reducir la recurrencia de ciertos tipos de cáncer.
Aunque la investigación sobre el tema es limitada, los SRG son especialmente efectivos contra el cáncer de piel cuando se aplican directamente sobre la piel.
Además, varios estudios han encontrado que comer más frutas y verduras, como la berenjena, puede proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Una revisión de aproximadamente 200 estudios encontró que comer frutas y verduras protege contra el cáncer de páncreas, estómago, colorrectal, vejiga, cuello uterino y de mama.
Sin embargo, se necesita más investigación para determinar cómo los compuestos que se encuentran en las berenjenas pueden afectar específicamente el cáncer en humanos.
Resumen: Las berenjenas contienen glucósidos ramnosil de solasodina, que los estudios de probeta indican que pueden ayudar al tratamiento del cáncer. Comer más frutas y verduras también puede proteger contra algunos tipos de cáncer.
7. Las berenjenas son fáciles de agregar a tu dieta
La berenjena es increíblemente versátil y puede incorporarse fácilmente a su dieta.
Se puede hornear, asar, asar a la parrilla o saltear y disfrutar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de condimento.
También se puede usar como un reemplazo bajo en calorías para muchos ingredientes altos en calorías.
Esto puede reducir su ingesta de carbohidratos y calorías mientras aumenta el contenido de fibra y nutrientes de su comida.
Resumen: La berenjena es un ingrediente versátil que se puede preparar y disfrutar de varias formas.
Resumen
La berenjena es un alimento alto en fibra y bajo en calorías, rico en nutrientes y tiene muchos beneficios potenciales para la salud.
Desde reducir el riesgo de enfermedades cardíacas hasta ayudar con el control del azúcar en la sangre y la pérdida de peso, las berenjenas son un complemento simple y delicioso para cualquier dieta saludable.
También son increíblemente versátiles y encajan bien en muchos platos.
