Una vez considerado un manjar del norte de África, el cuscús ahora se come en todo el mundo.
Se puede encontrar en los estantes de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Es un producto de grano procesado hecho de bolitas de trigo duro o harina de sémola.
Hay tres tipos de cuscús: marroquí, israelí y libanés. El cuscús marroquí es la versión más pequeña y más fácil de conseguir.
El cuscús israelí o de perlas es del tamaño de un grano de pimienta y tarda más en cocinarse. Tiende a tener un sabor más a nuez y una textura más masticable. El cuscús libanés es el más grande de los tres y tiene el tiempo de cocción más largo.
Aquí hay 5 beneficios para la salud y la nutrición del cuscús.
1. El cuscús es rico en selenio
Uno de los nutrientes más importantes del cuscús es el selenio.
Solo una taza (157 gramos) de cuscús contiene más del 60% de la ingesta recomendada.
El selenio es un mineral esencial con muchos beneficios para la salud. Es un poderoso antioxidante que ayuda a su cuerpo a reparar las células dañadas y disminuye la inflamación.
También juega un papel en la salud de la tiroides. Es esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, protegiéndola contra daños y contribuyendo a la producción de hormonas.
El selenio en el cuscús puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca al reducir la inflamación y el estrés oxidativo en su cuerpo. Su función antioxidante también puede ayudar a reducir la acumulación de placa y colesterol LDL "malo" en las venas y paredes de las arterias.
Resumen: El selenio es un antioxidante importante que ayuda a proteger su cuerpo. El cuscús es una fuente excepcional de este nutriente.
2. El cuscús puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer
El selenio del cuscús también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Una revisión de 69 estudios que incluyeron a más de 350,000 personas mostró que los niveles altos de selenio en sangre pueden proteger contra ciertos cánceres, aunque el efecto se asoció con comer alimentos ricos en selenio, en lugar de tomar suplementos.
Algunos estudios han relacionado específicamente la deficiencia de selenio con un mayor riesgo de cáncer de próstata. Además, se ha demostrado que consumir cantidades adecuadas de selenio, en combinación con las vitaminas C y E, reduce el riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores.
Resumen: consumir selenio a través de alimentos como el cuscús podría ayudar a disminuir el riesgo de ciertos cánceres.
3. El cuscús estimula su sistema inmunológico
El selenio en el cuscús también puede estimular su sistema inmunológico.
Este antioxidante ayuda a reducir la inflamación y aumenta la inmunidad al reducir el estrés oxidativo en su cuerpo.
Los estudios han demostrado que, si bien los niveles elevados de selenio en sangre mejoran la respuesta inmunitaria, una deficiencia puede dañar las células inmunitarias y su función.
El selenio también juega un papel en la regeneración de las vitaminas C y E, que ayudan a aumentar la función de su sistema inmunológico.
Resumen: al reducir el estrés oxidativo, el selenio que se encuentra en el cuscús puede estimular su sistema inmunológico.
4. El cuscús es una buena fuente de proteínas vegetales.
Aproximadamente del 16 al 20% de su cuerpo está compuesto de proteínas, que están hechas de aminoácidos. Los aminoácidos están involucrados en casi todos los procesos metabólicos de su cuerpo.
Como resultado, es importante consumir proteínas de origen animal y / o vegetal. El cuscús es una buena fuente de proteína de origen vegetal, ya que proporciona 6 gramos por porción de una taza (157 gramos).
Tenga en cuenta que la proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede producir, lo que la convierte en una proteína completa.
La mayoría proteínas de origen vegetal no contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas. Con la excepción de la soja, la quinua y algunas otras fuentes de proteínas de origen vegetal, se consideran incompletas.
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La proteína de origen vegetal es esencial en las dietas vegetarianas y veganas, lo que hace que el cuscús sea una opción óptima como alimento. Sin embargo, debe combinarse con otras proteínas vegetales para asegurarse de obtener todos los aminoácidos esenciales.
Las dietas ricas en proteínas de origen vegetal se han relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular, cáncer y muerte por enfermedad cardíaca.
Resumen: el cuscús es una buena fuente de proteína de origen vegetal, que puede incluirse en dietas vegetarianas y no vegetarianas.
5. El cuscús es muy fácil de preparar
El cuscús a menudo se considera una alternativa saludable a la pasta, ya que está hecho de harina de trigo integral. Otros tipos de pasta suelen ser más refinados.
Bien cocido, el cuscús es ligero y esponjoso. Además, tiende a tomar el sabor de otros ingredientes, lo que lo hace muy versátil.
Además, es bastante fácil de preparar. La versión occidental que se vende en los supermercados ha sido previamente cocida al vapor y secada. Simplemente agregue agua o caldo, hierva y esponje con un tenedor.
El cuscús se puede agregar a las ensaladas o servir como guarnición con carnes y verduras.
También se puede combinar con otro grano como quinua, arroz integral o farro, así como verduras, para agregar más nutrientes y aminoácidos a su dieta.
Resumen: El cuscús es fácil de preparar y adquiere el sabor de otros ingredientes, lo que lo convierte en una adición fácil a las comidas.
Consideraciones de salud para el cuscús
Si bien el cuscús contiene algunos nutrientes, debe considerar algunas cosas antes de consumirlo.
El cuscús es rico en gluten
La harina de sémola se obtiene moliendo el endospermo del trigo duro. Se considera un producto con alto contenido de gluten.
Dado que el cuscús está hecho de harina de sémola, contiene gluten. Esto lo hace fuera de los límites para aquellos con un alergia o intolerancia al gluten.
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Aunque solo alrededor del 1% de la población tiene una intolerancia al gluten conocida como enfermedad celíaca, se cree que entre el 0,5 y el 13% de las personas pueden tener sensibilidad al gluten no celíaca. Por lo tanto, consumir cuscús podría ser perjudicial para estas personas.
El cuscús podría aumentar los niveles de azúcar en sangre
Aunque el cuscús contiene cantidades limitadas de proteínas que reducen el azúcar en la sangre, es bastante alto en carbohidratos, con 36 gramos por taza (157 gramos).
Las personas con problemas de azúcar en la sangre o diabetes deben tener cuidado al consumir alimentos con un contenido moderado a alto en carbohidratos. Estos alimentos pueden causar un aumento en el azúcar en sangre, lo que puede tener una variedad de efectos negativos para la salud.
Consumir cuscús con otros fuentes de proteína o alimentos ricos en fibra soluble es ideal para equilibrar sus niveles de azúcar en sangre.
El cuscús es más bajo en nutrientes esenciales.
Mientras que el cuscús contiene algo fibra, potasio y otros nutrientes, no se considera una buena fuente.
La fibra que se encuentra en los cereales integrales y el trigo funciona como un prebiótico para ayudar a mejorar la digestión y la salud intestinal en general. Sin embargo, los cereales integrales como la quinua, el arroz integral y la avena son mejores fuentes de fibra que el cuscús.
Los estudios han demostrado que consumir una dieta rica en potasio puede mejorar el flujo sanguíneo y ayudar a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
Mientras que el cuscús proporciona una pequeña cantidad de potasio, frutas y alimentos de origen vegetal, como palta, plátanos, o patatas, son mucho mejores fuentes de potasio.
Resumen: El cuscús es rico en carbohidratos y puede no ser la mejor opción para las personas con problemas de azúcar en la sangre, enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. También contiene menos nutrientes esenciales que otros alimentos.
Resumen
Rico en selenio, el cuscús puede ayudar a estimular su sistema inmunológico y reducir el riesgo de algunas enfermedades como el cáncer.
Sin embargo, aunque el cuscús tiene beneficios para la salud y la nutrición, puede que no sea la mejor opción de carbohidratos para todos.
Contiene gluten, por lo que está prohibido para algunos. También contiene menos nutrientes que los cereales integrales similares.
Si está buscando un producto de grano fácil de preparar y no le importa comer gluten, considere poner cuscús en su plato.
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