El café preparado en frío ha ganado popularidad entre los bebedores de café en los últimos años.
En lugar de usar agua caliente para extraer el sabor y la cafeína de los granos de café, el café preparado en frío depende del tiempo sumergiéndolos en agua fría durante 12 a 24 horas.
Este método hace que la bebida sea menos amarga que el café caliente.
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Explorar nuevas cocinasAunque la mayoría de las investigaciones sobre los beneficios del café para la salud utilizan la infusión caliente, se cree que la infusión fría ofrece muchos efectos similares.
Aquí hay ocho impresionantes beneficios para la salud del café frío.
1. El café frío puede acelerar tu metabolismo
El metabolismo es el proceso por el cual su cuerpo utiliza los alimentos para crear energía.
Cuanto mayor sea tu tasa metabólica, más calorías quemarás en reposo.
Al igual que el café caliente, el café frío contiene cafeína, que se ha demostrado que aumenta la tasa metabólica en reposo hasta en 11%.
La cafeína aumenta la tasa metabólica al aumentar la rapidez con la que su cuerpo quema grasa.
En un estudio de 8 hombres, la ingesta de cafeína provocó un aumento del 13 % en la quema de calorías y un aumento del doble en la quema de grasa, efectos mucho más significativos que los que experimentaron después de tomar un placebo o un bloqueador beta (medicamento para la presión arterial y la circulación).
Resumen: La cafeína en el café frío puede aumentar la cantidad de calorías que quema en reposo. Esto puede hacer que sea más fácil perder o mantener el peso.
2. El café frío puede mejorar tu estado de ánimo
La cafeína del café frío podría mejorar tu estado de ánimo.
Se ha demostrado que el consumo de cafeína mejora el estado de ánimo, especialmente entre las personas privadas de sueño.
Una revisión de estudios sobre más de 370,000 personas encontró que aquellos que bebían café tenían tasas más bajas de depresión. De hecho, por cada taza de café consumida diariamente, el riesgo de depresión se redujo en 8%.
Algunas investigaciones incluso sugieren que la cafeína podría usarse como suplemento nutricional para mejorar el estado de ánimo y la función cerebral en adultos mayores.
En un estudio de 12 adultos de 63 a 74 años, tomar 1,4 mg de cafeína por libra (3 mg por kg) de peso corporal mejoró el estado de ánimo en un 17 %. Esta cantidad de cafeína es equivalente a alrededor de dos tazas de café para una persona de tamaño promedio.
La cafeína también mejoró su capacidad de reaccionar ante un objeto que se mueve hacia ellos, lo que indica que aumenta el enfoque y la atención.
Resumen: Beber café frío puede mejorar su estado de ánimo, reducir el riesgo de depresión y mejorar la función cerebral.
3. El café frío reduce el riesgo de enfermedades del corazón
La enfermedad cardíaca es un término general para varias afecciones que pueden afectar su corazón, incluida la enfermedad de las arterias coronarias, el ataque cardíaco y el accidente cerebrovascular. Es la causa número uno de muerte en todo el mundo.
El café preparado en frío contiene compuestos que pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón, como la cafeína, los compuestos fenólicos, el magnesio, la trigonelina, las quinidas y los lignanos. Estos aumentan la sensibilidad a la insulina, estabilizan el azúcar en la sangre y reducen la presión arterial.
La bebida también contiene ácidos clorogénicos (CGA) y diterpenos, que actúan como antioxidantes y agentes antiinflamatorios.
Beber de 3 a 5 tazas de café (15 a 25 onzas o 450 a 750 ml) al día puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 15 % en comparación con las personas que no beben café.
Faltan pruebas que sugieran que beber más de 3 a 5 tazas al día aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, aunque este efecto no se ha estudiado en personas que consumen más de 600 mg de cafeína al día, el equivalente a unas 6 tazas de café.
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Dicho esto, las personas con presión arterial alta no controlada deben evitar beber cafeína con regularidad, lo que puede elevar aún más sus niveles.
Resumen: Beber café frío con regularidad puede mejorar la salud de su corazón. Sin embargo, la cafeína debe limitarse o evitarse si tiene presión arterial alta no controlada.
4. El café preparado en frío puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2
La diabetes tipo 2 es una afección crónica en la que los niveles de azúcar en la sangre son demasiado altos. Si no se trata, puede provocar muchas complicaciones de salud graves.
El café preparado en frío puede reducir el riesgo de desarrollar esta enfermedad. Beber al menos 4-6 tazas de café al día se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2.
Estos beneficios pueden deberse principalmente a los ácidos clorogénicos, potentes antioxidantes en el café.
El café preparado en frío también puede regular los péptidos intestinales, hormonas en su sistema digestivo que controlan y retrasan la digestión, manteniendo estable el nivel de azúcar en la sangre.
Un estudio en más de 36,900 personas de 45 a 74 años de edad encontró que quienes bebían al menos 4 tazas de café al día tenían un 30 % menos de riesgo de diabetes tipo 2 que las personas que no bebían café a diario.
Una revisión de 3 estudios extensos en más de 1 millón de personas encontró que aquellos que aumentaron su consumo de café durante cuatro años tenían un riesgo 11 % menor de diabetes tipo 2, en comparación con un riesgo 17 % mayor en aquellos que redujeron su consumo de café en más de 1 taza por día.
Resumen: Beber café frío con regularidad puede ayudar a mantener estable el nivel de azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
5. El café preparado en frío puede reducir el riesgo de enfermedad de Parkinson y Alzheimer
Además de aumentar su atención y estado de ánimo, el café frío puede beneficiar su cerebro de otras maneras.
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La cafeína estimula su sistema nervioso y puede afectar el funcionamiento de su cerebro.
Un estudio reciente observó que beber café puede proteger su cerebro de enfermedades relacionadas con la edad.
Las enfermedades de Alzheimer y Parkinson son afecciones neurodegenerativas, lo que significa que son causadas por la muerte de las células cerebrales que ocurre con el tiempo. Ambas enfermedades pueden provocar demencia y un deterioro de la salud mental, lo que dificulta las actividades diarias.
La enfermedad de Alzheimer se caracteriza por un deterioro significativo de la memoria, mientras que el Parkinson a menudo causa temblores físicos y rigidez.
Un estudio observacional encontró que las personas que bebían de 3 a 5 tazas de café al día durante la mediana edad tenían un riesgo 65 % menor de desarrollar demencia y Alzheimer en la vejez.
Otro estudio observacional señaló que los bebedores de café tienen un menor riesgo de enfermedad de Parkinson. Los hombres que beben más de cuatro tazas de café al día tienen cinco veces menos probabilidades de desarrollar esta afección.
Varios compuestos en el café, como los fenilindanos, los compuestos harman y nonharman, protegen contra el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.
Recuerde que el café descafeinado no parece ofrecer los mismos beneficios protectores que las variedades con cafeína.
Resumen: El café preparado en frío contiene compuestos llamados fenilindanos y cantidades más bajas de compuestos harman y nonharman. Estos pueden ayudar a proteger su cerebro de enfermedades relacionadas con la edad.
6. El café frío podría ser más agradable para el estómago que el café caliente
Muchas personas evitan el café porque es una bebida ácida que puede estimular el reflujo ácido.
El reflujo ácido es una afección en la que el ácido estomacal fluye con frecuencia desde el estómago hacia el esófago, lo que provoca irritación.
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La acidez del café también suele ser culpada de otras dolencias, como la indigestión y la acidez estomacal.
La escala de pH mide qué tan ácida o alcalina es una solución de 0 a 14, siendo siete neutrales, los números más bajos son más ácidos y los números más altos son más alcalinos.
La cerveza fría y el café caliente generalmente tienen niveles de acidez similares, alrededor de 5 a 6 en la escala de pH, aunque esto puede variar según las cervezas individuales.
Aún así, algunos estudios han encontrado que la cerveza fría es un poco menos ácida, lo que significa que puede irritar menos el estómago.
Otra razón por la que esta bebida puede ser menos irritante que el café caliente es su contenido de polisacáridos crudos.
Estos carbohidratos, o cadenas de moléculas de azúcar, aumentan la inmunidad de su sistema digestivo. Esto puede disminuir la irritación intestinal y los molestos efectos de la acidez del café en el estómago.
Resumen: El café preparado en frío es un poco menos ácido que el café caliente, pero contiene compuestos que pueden proteger su estómago de esta acidez. Puede causar menos síntomas digestivos y de reflujo ácido desagradables que el café caliente.
7. El café preparado en frío puede ayudarlo a vivir más tiempo
Beber café preparado en frío puede reducir el riesgo general de muerte y muerte por causas específicas de la enfermedad.
Un estudio a largo plazo en 229,119 hombres y 173,141 mujeres de 50 a 71 años encontró que cuanto más café bebían las personas, menor era el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, enfermedad respiratoria, accidente cerebrovascular, lesiones, accidentes, diabetes e infecciones.
Una de las razones de esta asociación puede ser que el café tiene un alto contenido de antioxidantes.
Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular que puede provocar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y cáncer. Estas condiciones pueden reducir significativamente su esperanza de vida.
El café contiene poderosos antioxidantes como polifenoles, hidroxicinamatos y ácido clorogénico.
Aunque los estudios muestran que el café caliente contiene más antioxidantes totales que las variedades de café frío, este último contiene algunos antioxidantes muy potentes, como el ácido cafeoilquínico (CQA).
Resumen: Aunque el café preparado en frío contiene menos antioxidantes totales que el café caliente, está lleno de compuestos con alta actividad antioxidante. Los antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades que pueden reducir su esperanza de vida.
8. El café preparado en frío tiene un contenido de cafeína similar al del café caliente
El café preparado en frío se elabora como un concentrado destinado a ser diluido con agua, generalmente en una proporción de 1:1.
El concentrado es increíblemente fuerte por sí solo. Sin diluir, proporciona alrededor de 200 mg de cafeína por taza.
Sin embargo, diluir el concentrado, como es habitual, reduce el contenido de cafeína del producto final, acercándolo al del café normal.
Aunque el contenido de cafeína puede variar según el método de preparación, la diferencia en el contenido de cafeína entre el café caliente y el café frío es insignificante.
La taza promedio de café caliente contiene alrededor de 95 mg de cafeína, en comparación con los 100 mg de una bebida fría típica.
Resumen: El café frío y el café caliente contienen cantidades similares de cafeína. Sin embargo, si bebiera concentrado de café preparado en frío sin diluirlo, le proporcionaría aproximadamente el doble de cafeína.
Cómo hacer café frío
Puedes preparar fácilmente café frío en casa.
- Primero, compre granos de café tostados enteros localmente o en línea y tritúrelos en trozos grandes.
- Agregue 1 taza de tierra a un frasco grande y revuelva suavemente en 4 tazas de agua.
- Cubra el frasco y deje reposar el café en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
- Coloque una estopilla en un colador de malla fina y vierta el café remojado en otro frasco.
- Deseche los sólidos que se acumulan en la estopilla o guárdelos para otros usos creativos. El líquido que queda es tu concentrado de café frío.
Cubra el frasco con una tapa hermética y almacene su concentrado en el refrigerador hasta por dos semanas.
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Cuando esté listo para beberlo, agregue 1/2 taza (120 ml) de agua fría a 1/2 taza (120 ml) de concentrado de café frío. Vierta esto sobre hielo y agregue crema si lo desea.
Resumen: Aunque lleva mucho más tiempo prepararlo que el café caliente, el café frío es muy fácil de preparar en casa. Mezcle granos de café molidos gruesos con agua fría, déjelos reposar de 12 a 24 horas, cuele y luego diluya el concentrado con agua en una proporción de 1:1.
Resumen
El café frío es una alternativa agradable al café caliente que puedes preparar fácilmente en casa.
Ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud, pero es menos ácido y menos amargo, lo que puede hacer que las personas sensibles lo toleren más fácilmente.
Si desea cambiar su rutina de café, pruebe el café frío y vea cómo se compara con su taza de café caliente habitual.
