El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero popular. La gente lo ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina.
Muchas personas afirman que puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, pero es posible que se pregunte qué dice la investigación.
El vinagre de sidra de manzana tiene varias propiedades saludables, incluidos efectos antimicrobianos y antioxidantes.
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Explorar nuevas cocinasAdemás, la evidencia sugiere que podría ofrecer beneficios para la salud, como:
- ayudando a perder peso
- reducir el colesterol
- bajar los niveles de azúcar en sangre
- mejorar los síntomas de la diabetes
Sin embargo, existe poca investigación y se necesitan más estudios antes de que pueda recomendarse como una terapia alternativa.
Este artículo analiza la evidencia detrás de 6 posibles beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana.
1. El vinagre de sidra de manzana es rico en sustancias saludables
El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos.
Primero, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol.
Luego, agregar bacterias fermenta aún más el alcohol, convirtiéndolo en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.
El ácido acético le da al vinagre su fuerte olor y sabor agrio. Los investigadores creen que este ácido es responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. El vinagre de sidra contiene ácido acético al 5-6%.
El vinagre de sidra de manzana orgánico y sin filtrar también contiene una sustancia llamada madre, que consiste en hebras de proteínas, enzimas y bacterias amigables que le dan al producto una apariencia turbia.
Algunas personas creen que la madre es responsable de la mayoría de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no hay estudios que respalden esto.
Si bien el vinagre de sidra de manzana no contiene muchas vitaminas o minerales, ofrece una pequeña cantidad de potasio. Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.
Resumen: El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando el azúcar de las manzanas. Esto los convierte en ácido acético, que es el principal ingrediente activo del vinagre y puede ser responsable de sus beneficios para la salud.
2. El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a matar las bacterias dañinas
El vinagre puede ayudar a matar patógenos, incluidas las bacterias.
La gente ha usado tradicionalmente vinagre para limpiar y desinfectar, tratar hongos en las uñas, piojos, verrugas e infecciones de oído.
Hipócrates, el padre de la medicina moderna, usó vinagre para limpiar heridas hace más de 2.000 años.
El vinagre también es un conservante de alimentos. Los estudios demuestran que inhibe el crecimiento de bacterias como la E. coli en los alimentos y los echan a perder.
Si está buscando una forma natural de conservar sus alimentos, el vinagre de sidra de manzana podría ayudar.
Los informes anecdóticos también sugieren que el vinagre de sidra de manzana diluido podría ayudar con el acné cuando se aplica en la piel, pero no parece haber ninguna investigación sólida que lo confirme.
Resumen: La sustancia principal del vinagre, el ácido acético, puede matar las bacterias dañinas o evitar que se multipliquen. Tiene un historial de uso como desinfectante y conservante natural.
3. El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y controlar la diabetes
Hasta la fecha, una de las aplicaciones más convincentes del vinagre es ayudar a tratar la diabetes tipo 2.
La diabetes tipo 2 se caracteriza por niveles altos de azúcar en sangre causados por la resistencia a la insulina o la incapacidad de producir insulina.
Sin embargo, las personas sin diabetes también pueden beneficiarse de mantener sus niveles de azúcar en sangre en el rango normal, ya que algunos investigadores creen que los niveles altos de azúcar en sangre son una de las principales causas del envejecimiento y diversas enfermedades crónicas.
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La forma más eficaz y saludable de regular los niveles de azúcar en sangre es evitar los carbohidratos refinados y el azúcar, pero el vinagre de sidra de manzana también puede tener un efecto beneficioso.
La investigación sugiere que el vinagre ofrece los siguientes beneficios para los niveles de insulina y azúcar en sangre:
- Un pequeño estudio sugiere que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina entre un 19% y un 34% durante una comida rica en carbohidratos y significativamente bajar el azúcar en sangre y respuesta a la insulina.
- En un pequeño estudio en 5 personas sanas, el vinagre redujo el azúcar en sangre en un 31,4% después de comer 50 gramos de pan blanco.
- Un pequeño estudio en personas con diabetes informó que consumir 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse redujo el azúcar en sangre en ayunas en un 4% a la mañana siguiente.
- Numerosos otros estudios en humanos muestran que el vinagre puede mejorar la función de la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.
Los Centros Nacionales de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) dicen que es muy importante que las personas no reemplacen el tratamiento médico con productos de salud no probados.
Si actualmente está tomando medicamentos para reducir el azúcar en sangre, hable con su médico antes de aumentar la ingesta de cualquier tipo de vinagre.
Resumen: El vinagre de sidra de manzana se ha mostrado muy prometedor para mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a reducir las respuestas de azúcar en sangre después de las comidas.
4. El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso
Quizás sorprendentemente, los estudios muestran que el vinagre podría ayudar a las personas a perder peso.
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Varios estudios en humanos muestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad. Esto puede llevar a comer menos calorías y perder peso.
Por ejemplo, según un estudio, la ingesta de vinagre junto con una comida rica en carbohidratos aumentó la sensación de saciedad, lo que provocó que los participantes comieran entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día.
Además, un estudio en 175 personas con obesidad mostró que el consumo diario de vinagre de sidra de manzana conducía a grasa abdominal reducida y pérdida de peso:
- tomando 1 cucharada (15 mL) llevó a una pérdida de 2.6 libras (1.2 kg)
- tomando 2 cucharadas (30 mL) condujo a una pérdida de 3.7 libras (1.7 kg)
Sin embargo, tenga en cuenta que este estudio se prolongó durante 3 meses, por lo que los efectos reales sobre el peso corporal parecen ser bastante modestos.
Dicho esto, el simple hecho de agregar o restar alimentos o ingredientes individuales rara vez tiene un efecto notable sobre el peso. La pérdida de peso a largo plazo se crea mediante la adopción de una dieta y hábitos de estilo de vida útiles y de apoyo.
En general, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso al promover la saciedad, reducir el azúcar en sangre y reducir los niveles de insulina.
El vinagre de sidra de manzana solo contiene alrededor de tres calorías por cucharada, que es muy baja.
Resumen: Los estudios sugieren que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudarlo a comer menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.
5. El vinagre de sidra de manzana mejora la salud del corazón en los animales
La enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte.
Varios factores biológicos están relacionados con su riesgo de enfermedad cardíaca.
La investigación sugiere que el vinagre podría mejorar varios de estos factores de riesgo. Sin embargo, muchos de los estudios se realizaron en animales.
Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como varios otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Algunos estudios en ratas también han demostrado que el vinagre reduce la presión arterial, que es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas y los problemas renales.
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Sin embargo, no hay pruebas sólidas de que el vinagre beneficie la salud del corazón en los seres humanos. Los investigadores deben realizar más estudios antes de llegar a conclusiones sólidas.
Resumen: Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos en sangre, el colesterol y la presión arterial. Sin embargo, no hay pruebas sólidas de que reduzca el riesgo de enfermedad cardíaca en los seres humanos.
6. El vinagre de sidra de manzana puede mejorar la salud de la piel
El vinagre de sidra de manzana es un remedio común para afecciones de la piel como piel seca y eccema.
La piel es naturalmente ligeramente ácida. El uso de vinagre de sidra de manzana tópico podría ayudar a reequilibrar el pH natural de la piel, mejorando la barrera protectora de la piel.
Por otro lado, los jabones y limpiadores alcalinos pueden irritar el eccema y empeorar los síntomas.
Dadas sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana podría, en teoría, ayudar a prevenir infecciones de la piel relacionadas con el eccema y otras afecciones de la piel.
Algunas personas usan vinagre de sidra de manzana diluido en un lavado de cara o tónico. La idea es que puede matar bacterias y prevenir manchas.
Sin embargo, un estudio en 22 personas con eccema informó que los baños de vinagre de sidra de manzana no mejoraron la barrera cutánea y causaron irritación de la piel.
Hable con su médico antes de probar nuevos remedios, especialmente en pieles dañadas. Evite aplicar vinagre sin diluir en la piel, ya que puede causar quemaduras.
Resumen: El vinagre de sidra de manzana es naturalmente ácido y tiene propiedades antimicrobianas. Esto significa que podría ayudar a mejorar la barrera cutánea y prevenir infecciones. Sin embargo, se necesitan más estudios para saber qué tan seguro y efectivo es este remedio.
Dosis y como usarlo
La mejor manera de incorporar el vinagre de sidra de manzana a su dieta es utilizarlo para cocinar. Es una simple adición a alimentos como aderezos para ensaladas y mayonesa casera.
A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y beberlo como bebida. Las dosis comunes varían de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) a 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) por día mezcladas en un vaso grande de agua.
Es mejor comenzar con pequeñas dosis y evitar tomar grandes cantidades. Demasiado vinagre puede causar efectos secundarios dañinos, incluida la erosión del esmalte dental y posibles interacciones medicamentosas.
Algunos dietistas recomiendan usar vinagre de sidra de manzana orgánico sin filtrar que contenga "mother.”
Resumen: Una dosis común de vinagre de sidra de manzana varía de 1 cucharadita a 2 cucharadas (10 a 30 ml) por día, ya sea para cocinar o mezclada en un vaso de agua.
Resumen
Muchos sitios web y defensores de la salud natural afirman que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios para la salud excepcionales, que incluyen aumentar la energía y tratar enfermedades.
Desafortunadamente, hay poca investigación que respalde la mayoría de las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud.
Dicho esto, algunos estudios sugieren que puede ofrecer algunos beneficios, como matar bacterias, reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la pérdida de peso.
El vinagre de sidra de manzana parece ser seguro, siempre y cuando no tome cantidades excesivas.
También tiene varios otros usos no relacionados con la salud, incluso como acondicionador natural para el cabello, producto para el cuidado de la piel y agente de limpieza.
