Los huevos son una fuente de proteínas y nutrientes.
Pueden añadirse a muchos platos y prepararse de numerosas maneras.
Una forma de disfrutar de los huevos es hervirlos. Los huevos duros son un buen aderezo para las ensaladas y se pueden comer solos con una pizca de sal y pimienta.
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Explorar nuevas cocinasAquí tienes todo lo que necesitas saber sobre los huevos duros.
Datos nutricionales de los huevos duros
Los huevos duros están cargados de nutrientes, proteínas y grasas saludables. Un huevo duro grande (50 gramos) aporta:
- Calorías: 77
- Carbohidratos: 0,6 gramos
- Grasa total: 5,3 gramos
- Grasas saturadas: 1,6 gramos
- Grasas monoinsaturadas: 2,0 gramos
- Colesterol: 212 mg
- Proteína: 6,3 gramos
- Vitamina A: 6% del valor diario
- Vitamina B2 (riboflavina): 15% del valor diario
- Vitamina B12 (cobalamina): 9% del valor diario
- Vitamina B5 (ácido pantoténico): 7% del valor diario
- Fósforo: 86 mg, o el 9% del valor diario
- Selenio: 15,4 mcg, o el 22% del valor diario
Para todos los nutrientes que ofrecen los huevos, son un alimento bastante bajo en calorías. Los huevos duros sólo aportan 77 calorías, 5 gramos de grasa y una cantidad muy pequeña de carbohidratos.
También son una muy buena fuente de proteínas magras, con unos 6 gramos por huevo.
Además, los huevos contienen una gama completa de aminoácidos, lo que significa que son una fuente completa de proteínas.
Los huevos duros también ofrecen varios nutrientes importantes, como la vitamina D, el zinc, el calcio y todas las vitaminas del grupo B. Son una fuente especialmente buena de riboflavina (vitamina B2) y vitamina B12.
Muchos de los nutrientes del huevo residen exclusivamente en la yema, mientras que la clara contiene principalmente proteínas.
RESUMEN Los huevos duros tienen pocas calorías y son ricos en muchas vitaminas, minerales y nutrientes importantes. Mientras que la yema aporta nutrientes, grasas y proteínas, la clara es casi exclusivamente proteica.
Los huevos duros son una excelente fuente de proteínas de alta calidad
Las proteínas son vitales para muchos componentes de tu salud, como la construcción de músculos y huesos y la producción de hormonas y enzimas.
Los huevos aportan unos 6 gramos de proteínas de alta calidad. Los huevos son una de las mejores fuentes de proteínas que puedes comer.
Esto se debe a su completo perfil proteico: los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales.
Un error común es que la proteína se encuentra sólo en la clara del huevo.
Sin embargo, casi la mitad del contenido proteico del huevo proviene de la yema.
Por lo tanto, es mejor disfrutar del huevo entero -con yema y todo- para beneficiarse de las proteínas y nutrientes que ofrecen los huevos.
RESUMEN Los huevos son una excelente fuente de proteínas. Contienen los nueve aminoácidos esenciales, y tanto la clara como la yema contienen este importante nutriente.
Los huevos duros tienen un alto contenido en colesterol, pero no aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas
A lo largo de los años, los huevos han adquirido una mala reputación debido a su alto contenido en colesterol.
En efecto, los huevos están repletos de colesterol. Un huevo duro grande aporta 212 mg de colesterol, lo que supone el 71% del valor diario recomendado.
Sin embargo, investigaciones recientes demuestran que el colesterol dietético tiene muy poco efecto sobre el colesterol sanguíneo.
Para la mayoría de las personas, el colesterol de la dieta no está asociado con el riesgo de enfermedad cardíaca y no aumenta los niveles de colesterol total o de colesterol “malo” LDL.
El consumo de huevos puede mejorar el colesterol “bueno” HDL.
Además, dos estudios realizados en más de 100.000 adultos sanos descubrieron que comer un huevo entero al día no estaba relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
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Sin embargo, las personas con diabetes deben tener precaución al consumir huevos, ya que algunas investigaciones indican que el consumo de 7 huevos a la semana puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
En definitiva, se necesita más investigación sobre la relación entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardíaca en personas con diabetes.
RESUMEN Aunque los huevos duros tienen un alto contenido de colesterol, los estudios demuestran que el colesterol dietético no tiene un impacto negativo en el colesterol sanguíneo de la mayoría de las personas. Se ha descubierto que los huevos mejoran los perfiles de colesterol al aumentar el colesterol “bueno” HDL.
Los huevos duros pueden favorecer la salud cerebral y ocular
Los huevos aportan importantes nutrientes esenciales y antioxidantes que favorecen la salud cerebral y ocular.
Colina
La colina es un nutriente esencial para muchos procesos críticos de tu cuerpo.
Tu cuerpo produce algo de colina por sí mismo, pero no en grandes cantidades. Por lo tanto, debes obtener colina de tu dieta para evitar la deficiencia.
Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses no consumen lo suficiente.
La colina es crucial para mantener un sistema nervioso sano, ya que ayuda a producir acetilcolina, un neurotransmisor que interviene en la memoria y el aprendizaje.
La colina es importante a lo largo de toda la vida. Promueve el desarrollo del cerebro y la memoria del feto, así como la función cognitiva en los adultos mayores.
También es vital para las mujeres embarazadas, ya que unos niveles adecuados de colina pueden disminuir el riesgo de defectos del tubo neural en el feto.
La colina se encuentra en la yema: un huevo grande cocido contiene 147 mg de colina, que es el 27% del valor diario. Los huevos son la fuente más concentrada de colina en la dieta estadounidense.
Luteína y zeaxantina
La luteína y la zeaxantina son dos antioxidantes muy conocidos por su papel en la salud ocular.
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Combaten los radicales libres dañinos inducidos por el oxígeno que pueden acumularse en tus ojos.
Se ha demostrado que la luteína y la zeaxantina retrasan la formación de cataratas y protegen contra la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE).
Incluso pueden proteger tus ojos de la luz azul perjudicial.
Las yemas de huevo son una excelente fuente de estos dos carotenoides.
Además, debido al perfil de grasa de la yema, tu cuerpo parece absorber muy bien la luteína y la zeaxantina.
RESUMEN Las yemas de huevo son una excelente fuente de colina, esencial para la salud y el desarrollo del cerebro. También son ricas en luteína y zeaxantina, antioxidantes que favorecen la salud ocular.
Huevos duros frente a huevos fritos
Los huevos duros se hacen colocando huevos sin cáscara en una cacerola llena de agua fría, y luego se hierven hasta que la yema se solidifica. Se cocinan sin mantequilla ni aceite adicionales.
Por otro lado, los huevos fritos requieren un suplemento de mantequilla o aceite, que aportan calorías y grasas adicionales.
Por ejemplo, un huevo duro grande tiene 77 calorías y 5,3 gramos de grasa, frente a las 90 calorías y 7 gramos de grasa de un huevo frito grande.
Aparte del contenido en grasa y calorías, los huevos duros y fritos tienen perfiles vitamínicos y minerales muy similares. No difieren en su cantidad de proteínas y nutrientes.
RESUMEN Mientras que los huevos duros se preparan sin más ingredientes, los huevos fritos requieren mantequilla o aceite adicional, lo que los hace más calóricos. Sin embargo, los huevos fritos y cocidos son muy similares desde el punto de vista de los micronutrientes.
Resumen
Los huevos duros son un alimento bajo en calorías y rico en nutrientes.
Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ricas en vitaminas del grupo B, zinc, calcio y otros nutrientes y antioxidantes importantes como la colina, la luteína y la zeaxantina.
Aunque tienen un alto contenido de colesterol, los huevos no parecen aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en la mayoría de las personas.
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Los huevos duros se preparan sin añadir aceite o mantequilla, por lo que tienen menos calorías y grasa que los huevos fritos.
Pueden ser una de las adiciones más fáciles y nutritivas a tu dieta.
