Hay todo tipo de términos nuevos que se utilizan hoy en día con respecto a las dietas especiales. Desafortunadamente, también hay mucha información errónea sobre ellos. Probablemente hayas escuchado el dicho, 'eres lo que comes'. Esto hace que sea muy importante comprender y mantenerse informado sobre lo que implica cada dieta y lo que le hace a su cuerpo antes de sumergirse en.
Dos de las dietas populares en este momento son las dietas veganas y sin gluten. Mucha gente equipara los dos estilos de vida y no estoy seguro de cómo comenzó esto porque no hay un vínculo real entre los dos. Si está confundido acerca de cómo se relacionan estos dos, ha venido al lugar correcto para averiguarlo.
Entonces, ¿los veganos comen gluten? Ellos si. El gluten no es un producto o subproducto animal, sino un grupo de proteínas que se encuentran en muchos granos. Muchos tipos de carne veganos también lo contienen. Dicho esto, algunos veganos pueden evitar el gluten debido a alergias, intolerancias, preferencias personales u otros objetivos dietéticos.
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Explorar nuevas cocinasLa conciencia de la dieta vegana ha aumentado drásticamente en los últimos años. Desafortunadamente, todavía hay mucha información contradictoria sobre lo que es o no apto para el consumo de los veganos. En este artículo, cubriré un malentendido común y preguntas frecuentes sobre las dietas veganas y sin gluten. Mucha gente asume que si eres uno, automáticamente eres el otro.
Pero nada podría estar más lejos de la verdad. Repasaré las diferencias entre las dos dietas y algunos temas relacionados y, con suerte, al final de este texto, podrá tomar decisiones informadas sobre sus necesidades dietéticas con respecto a estas dos dietas populares.
Contenido
Veganismo vs dieta sin gluten
Ya hemos visto que las dietas veganas y sin gluten no son lo mismo; Sin embargo, retrocedamos un paso en las siguientes secciones e intentemos comprender lo que implica cada dieta y, al hacerlo, es posible que responda muchas otras preguntas que pueda tener.
Que es el gluten?
Es un grupo de proteínas que se encuentran en varios cereales, incluidos el trigo y sus híbridos, el centeno, la cebada, la avena y el triticale. Estos granos aparecen comúnmente en una amplia variedad de alimentos, especialmente pan, pasta y pasteles. El gluten en los alimentos les da una consistencia similar a un pegamento. Por ejemplo, si saca una barra de pan recién horneado, encontrará que es fibroso y esponjoso con una textura masticable. Más allá de los productos horneados, muchos tipos de carne veganos también contienen gluten. Eso es porque confían en el seitán como ingrediente base para proporcionarles su masticabilidad carnosa.
¿Qué es una dieta sin gluten?
Es una dieta que excluye todos los alimentos que contienen gluten, incluido el pan, productos horneados, cereales, pasta, etc. Una lista de ingredientes que incluye cebada, centeno, triticale, germen de trigo, salvado de trigo, bulgur, trigo duro, farro y Kamut solo para nombrar algunos, significa que un producto en particular contiene gluten. Muchos tipos de cereales sin gluten también suelen estar contaminados con gluten durante el procesamiento, así que preste atención a eso.
Que es el veganismo?
Es un estilo de vida que busca eliminar (tanto como sea posible) el uso de productos y subproductos animales, así como aquellos que utilizan ingredientes de origen animal en su procesamiento debido a preocupaciones de salud, éticas y / o ambientales. Más allá de la comida, el veganismo también se extiende a evitar cualquier ropa, tapizado o actividad que dañe, explote o ponga en peligro a los animales.
¿Es apto para veganos con gluten?
Ahora que comprende lo que implica cada dieta, es hora de ver si los veganos pueden comer gluten o no. Ya hemos determinado que el gluten es un elemento natural en los alimentos vegetales, lo que significa que no se deriva de animales y, por supuesto, es apto para veganos.
¿Puedes ser vegano y sin gluten?
Si bien está bien que los veganos consuman gluten, algunos pueden optar por evitarlo por razones que cubriré más adelante. Es posible ser vegano y sin gluten. Esto supondría evitar todos los productos de origen animal y los que contienen gluten.
Puede ser un poco difícil encontrar alimentos viables para consumir, pero hay una buena cantidad de opciones si sabe dónde y cómo buscarlas. Algunos de los alimentos que puede comer con una dieta vegana sin gluten incluyen:
- Todas las frutas y verduras frescas, pero asegúrese de verificar las enlatadas, secas, preparadas previamente y congeladas, ya que pueden contener gluten.
- Nueces y semillas
- La mayoría de las marcas de tofu natural y tempeh
- Granos que no contienen gluten como arroz, teff, quinua, trigo sarraceno, maíz, mijo, sorgo y amaranto
- Avena pura: son naturalmente libres de gluten, pero a menudo se contaminan durante el procesamiento. Entonces, elija aquellos que estén certificados sin gluten.
- Legumbres, incluidas lentejas, guisantes y frijoles
- Tapioca / Yuca
- Harina de papa
- Patatas y batatas
- Harina de almendra
- Pan sin gluten con harinas alternativas como el trigo sarraceno.
- Pasta vegana y sin gluten
Además de los alimentos anteriores, también hay un número creciente de productos alimenticios veganos sin gluten que están disponibles en supermercados especializados y tiendas de comestibles, incluidas mezclas para hornear, pizzas, cenas en microondas, etc.
¿Por qué algunos veganos evitan el gluten?
Si bien los veganos pueden comer gluten, algunos lo evitan por preferencia personal o con la esperanza de llevar un estilo de vida más saludable. Además, el gluten es uno de los alimentos más difíciles de digerir; como tal, las personas con problemas digestivos pueden sentirse mejor si lo evitan.
Dicho esto, recuerde hablar con su proveedor de atención médica antes de volverse completamente vegano y sin gluten para asegurarse de mantener una dieta equilibrada.
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Más en serio, algunas personas evitan el gluten debido a condiciones médicas como:
Enfermedad celíaca
Esta es una enfermedad autoinmune en la que comer gluten produce una respuesta alérgica que inflama los intestinos. Con la exposición continua al gluten, el revestimiento del intestino delgado puede romperse y causar todo tipo de problemas graves. La enfermedad celíaca es incurable y aquellos a quienes se les diagnostica deben tratar el gluten como si fuera un veneno. Asegúrese de evitar la contaminación cruzada de utensilios compartidos y similares, ya que incluso las cantidades más pequeñas pueden enfermarlo.
Intolerancia y sensibilidad al gluten
A diferencia de la enfermedad celíaca, que es un poco rara, la sensibilidad o intolerancia al gluten no celíaca es un problema bastante común y se caracteriza por reacciones adversas al gluten. Cuando las personas con estas afecciones consumen gluten, pueden experimentar una variedad de problemas, que incluyen dolor abdominal, hinchazón y diarrea.
Otras afecciones que pueden justificar evitar el gluten son la alergia al trigo, la ataxia al gluten y la dermatitis herpetiforme.
Consejos para afrontar cualquier desafío potencial
Combinar una dieta vegana y sin gluten puede ser un poco desafiante, ya que implica eliminar varios alimentos comunes de sus comidas diarias. La buena noticia es que es factible y muchos lo están manejando bastante bien. Si es nuevo en estas dos dietas, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a navegar a través de:
- Explique su nueva dieta a amigos y familiares: puede ser difícil para algunos entender lo que implica ser vegano y sin gluten, así que trate de explicar sus elecciones / necesidades dietéticas.
- Cuando se trata de salir a comer, la mayoría de los restaurantes conocen bien ambas dietas, pero puede ser un desafío si combina las dos. En ese caso, considere llamar con anticipación para verificar si pueden satisfacer sus necesidades.
- El riesgo de contaminación cruzada: esta es una preocupación tanto en el hogar como en los restaurantes, ya que, de lo contrario, es probable que los alimentos veganos sin gluten contengan trazas de alimentos de origen animal o gluten. Tener equipos y utensilios separados para preparar tu comida vegana sin gluten es una necesidad, especialmente si eres un vegano estricto y / o tienes la enfermedad celíaca. Los restaurantes más grandes a menudo tienen una política clara de contaminación cruzada, pero asegúrese de verificar dos veces al hacer el pedido.
- Leer las etiquetas de los alimentos: Dado que el gluten a menudo se encuentra entre los 14 alérgenos principales, es probable que esté claramente etiquetado en los paquetes de alimentos. Dicho esto, gran parte del pan y la pasta sin gluten comprados en la tienda tienden a usar muchos ingredientes, incluidos aditivos, gomas de mascar y estabilizadores, para tratar de imitar el gluten. Busque productos elaborados con la menor cantidad de ingredientes posible y cuyo gluten y estado vegano sean obvios. Por último, pero no menos importante, tenga en cuenta que no todas las alternativas a la carne vegana son libres de gluten.
Conclusión: veganismo y dietas sin gluten
Como puede ver, el veganismo es diferente de una dieta sin gluten y, si bien puede haber cierta superposición, estos dos estilos de vida dietéticos no son intercambiables. Personalmente soy vegano pero no libre de gluten, pero me gusta aceptar desafíos sin gluten de vez en cuando para intentar vivir de manera saludable. Como Oprah, amo demasiado el pan y sé lo que le hace a mi cintura.
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Aunque las dietas veganas y sin gluten no están relacionadas, se pueden combinar para formar un solo régimen alimenticio como lo he ilustrado anteriormente. Una dieta vegana sin gluten ofrece varios beneficios. Para empezar, puede tener un intestino sano considerando que el gluten es bastante difícil de descomponer por completo. En segundo lugar, el gluten es común en muchos alimentos procesados que, como todos sabemos, no son buenos para el cuerpo.
Entonces, al evitarlo, puede vivir una vida más saludable. Una dieta vegana sin gluten supone una mayor ingesta de frutas y verduras, que sin duda son buenas para el organismo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que una dieta vegana sin gluten significa que limitará aún más sus opciones dietéticas y eliminará el doble de fuentes potenciales de nutrientes para su cuerpo.
Por lo tanto, si bien evitar el gluten es una necesidad para cualquier persona con las afecciones médicas mencionadas anteriormente, el resto de la población debe considerar cuidadosamente si volverse vegano y sin gluten al mismo tiempo es realmente lo mejor para ellos. Consulte con su proveedor de atención médica antes de cortar todos esos alimentos.
