El requesón es un queso bajo en calorías con un sabor suave.
Su popularidad ha crecido en las últimas décadas, y a menudo se recomienda como parte de una dieta saludable.
El requesón no sólo tiene un alto contenido en proteínas, sino también en nutrientes esenciales.
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Explorar nuevas cocinasPor estas razones, es muy utilizado por los deportistas y en los planes de pérdida de peso.
Este artículo explica por qué el requesón es tan bueno para ti e incluye formas de incorporarlo a tu dieta.
Contenido
¿Qué es el requesón?
El requesón es blando, blanco y cremoso. Se considera un queso fresco, por lo que no se somete a un proceso de envejecimiento o maduración para desarrollar el sabor.
Como resultado, tiene un sabor suave en comparación con los quesos curados.
El requesón se elabora a partir de la cuajada de varios niveles de leche de vaca pasteurizada, incluyendo la leche descremada, reducida en grasa o regular.
También se ofrece en diferentes tamaños de cuajada, normalmente pequeña, mediana o grande.
Además, está disponible en variedades de crema, batida, sin lactosa, reducida en sodio o sin sodio.
Puedes disfrutar de este versátil queso por sí mismo o como ingrediente en recetas.
Resumen: El requesón es un queso blanco y blando de sabor suave. Es un queso fresco con diferentes niveles de grasa láctea y tamaños de cuajada.
El requesón está repleto de nutrientes
El perfil nutricional del requesón varía en función del nivel de grasa láctea utilizado y de la cantidad de sodio añadida.
Una taza (226 gramos) de requesón bajo en grasa (1% de grasa láctea) aporta lo siguiente:
- Calorías: 163
- Proteína: 28 gramos
- Carbohidratos: 6,2 gramos
- Grasa: 2,3 gramos
- Fósforo: 24% de la ingesta diaria recomendada
- Sodio: 30% de la ingesta diaria recomendada
- Selenio: 37% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina B12: 59% de la ingesta diaria recomendada
- Riboflavina: 29% de la ingesta diaria recomendada
- Calcio: 11% de la ingesta diaria recomendada
- Folato: 7% de la ingesta diaria recomendada
También tiene cantidades decentes de vitamina B6, colina, zinc y cobre.
El contenido de carbohidratos del requesón es de alrededor del 3%. Está formado por lactosa, un azúcar de la leche al que algunas personas son intolerantes.
Considera la posibilidad de comprar variedades bajas en sodio o sin sodio cuando consumas grandes cantidades de requesón. Una ingesta elevada de sodio eleva la presión arterial en algunas personas, aumentando potencialmente el riesgo de enfermedades cardíacas.
En particular, las proteínas representan más del 70% de las calorías del requesón.
Resumen: El requesón es una excelente fuente de proteínas y contiene relativamente pocas calorías. También está repleto de muchos nutrientes, como vitaminas del grupo B, calcio, fósforo y selenio.
Cómo se hace el requesón
Hacer requesón es un proceso sencillo. Incluso puedes hacerlo en casa.
El proceso comienza con la cuajada de la leche. Esto se hace añadiendo una sustancia ácida, como el zumo de lima o el vinagre, a la leche caliente.
Cuando la acidez de la leche aumenta, la cuajada de proteína de caseína se separa del suero, la parte líquida de la leche.
Una vez que la cuajada se ha solidificado, se corta en trozos y se cuece hasta que se libere más humedad. Luego se lava para eliminar la acidez y se escurre para eliminar la humedad.
El resultado es una cuajada más dulce que puede desmenuzarse fácilmente. Por último, se pueden añadir ingredientes para aromatizar el producto final, como nata, sal, hierbas y especias.
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Resumen: El requesón se hace añadiendo un ácido a la leche, que hace que ésta se cuaje. Después, la cuajada se escurre y se desmenuza para obtener el producto final.
El requesón puede ayudarte a perder peso
Las dietas de adelgazamiento suelen incluir requesón.
Esto se debe en parte a su alto contenido en proteínas y a su bajo contenido en calorías.
Un estudio siguió a personas que mantuvieron una dieta que incluía alimentos ricos en proteínas como el requesón durante un año.
Demostró que la dieta ayudó a reducir el peso corporal en una media de 2,8 kg (6,2 libras) en las mujeres y 1,4 kg (3,1 libras) en los hombres.
Además, se ha demostrado que la ingesta elevada de proteínas, como la caseína del requesón, ayuda a aumentar la sensación de saciedad.
El requesón parece estimular la sensación de saciedad en la misma medida que los huevos.
Esta sensación de saciedad puede conducir a la reducción de la ingesta de calorías y a la pérdida de peso.
Además, el requesón ofrece cantidades razonables de calcio.
Los estudios han relacionado el calcio y otros componentes de los lácteos con la reducción de peso y el mantenimiento del mismo, especialmente cuando se combinan con el ejercicio.
Además, el calcio dietético se ha asociado a procesos metabólicos que reducen la acumulación de grasa y aceleran la pérdida de grasa.
Resumen: El requesón tiene un alto contenido en proteínas y calcio, ambos asociados a la pérdida de peso.
El requesón y la ganancia de músculo
El requesón es popular entre los deportistas y las personas que hacen ejercicio.
Por su alto contenido en proteínas, es un gran alimento para incorporar a tu dieta si quieres aumentar la masa muscular.
Cuando se combina con el entrenamiento de resistencia, una dieta que incluya alimentos ricos en proteínas puede ayudarte a aumentar la masa muscular.
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Además, las proteínas del requesón son especialmente eficaces para ayudarte a desarrollar los músculos.
La caseína representa el 80% de su contenido proteico y se absorbe lentamente. Es tan eficaz como la proteína de suero de leche para construir músculo, e incluso mejor para inhibir la degradación muscular debido a su absorción más lenta.
La caseína también favorece la absorción prolongada de los aminoácidos, lo que se ha relacionado con una mayor capacidad de construcción muscular.
A muchos culturistas les gusta comer requesón antes de acostarse. Esto provoca una liberación sostenida de aminoácidos en la sangre y los músculos durante la noche, lo que puede reducir la degradación muscular.
Resumen: El requesón está repleto de proteínas de caseína. La caseína se absorbe lentamente, favorece la ganancia muscular y ayuda a prevenir la degradación muscular.
Otros beneficios del requesón
El requesón también se ha asociado a otros beneficios para la salud.
El requesón puede ayudar a prevenir la resistencia a la insulina
La resistencia a la insulina puede conducir al desarrollo de la diabetes de tipo 2 y de las enfermedades cardíacas.
Sin embargo, se cree que el calcio de los productos lácteos reduce la resistencia a la insulina.
Un estudio sugiere que el consumo de productos lácteos puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina en un 21%.
El requesón puede favorecer el fortalecimiento de los huesos
Además del calcio, el requesón es una buena fuente de fósforo y proteínas. Estos nutrientes se han relacionado sistemáticamente con una mejor salud ósea.
El requesón tiene un alto contenido en selenio
Una ración de 1 taza (226 gramos) de requesón ofrece el 37% de la ingesta diaria recomendada de selenio. Se ha demostrado que este mineral aumenta la protección antioxidante en la sangre.
Resumen: El requesón puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y el riesgo de enfermedades cardíacas. También puede ayudar a mejorar la salud ósea y proporcionar protección antioxidante.
Cómo incorporar el requesón a tu dieta
El sabor suave y la textura blanda del requesón hacen que sea fácil de incluir en tus comidas y recetas.
Aquí tienes algunas formas creativas de comer requesón:
- Pancakes o gofres. Mézclalo en la masa como sustituto de la leche.
- En ensaladas. Añádelo a tus ensaladas favoritas para obtener un extra de proteínas.
- Frutas. Mézclalo con frutas como bayas, rodajas de plátano, trozos de melocotón, gajos de mandarina y trozos de melón.
- Granola. Cubre con granola y rocía con miel.
- Sustituto de la crema agria. Funciona bien como sustituto de la crema agria.
- Salas para mojar. Mézclalo en salsas para mojar como sustituto de la leche.
- Batidos. Mézclalo con un poco de leche y frutas para obtener un batido de frutas.
- Tostada. Hace una pasta cremosa y rica en proteínas.
- Productos horneados. Hornéalo en magdalenas, pasteles, pan o panecillos.
- Sustituto de la mayonesa. Úntalo en los sándwiches o utilízalo en las recetas.
- Huevos revueltos. Le dará a tus huevos una textura extra cremosa.
- Lasaña. Utilízalo como sustituto del queso ricotta.
Resumen: El requesón es un ingrediente versátil que puedes incorporar a muchas comidas y recetas diferentes.
Puede causar problemas a las personas intolerantes a los lácteos
El requesón es un producto lácteo que puede causar problemas a algunas personas.
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Intolerancia a la lactosa
El contenido de lactosa del queso disminuye a medida que el queso envejece.
Como el requesón es un queso fresco y sin madurar, contiene más lactosa que los quesos curados como el parmesano, el cheddar o el suizo.
Además, el requesón puede contener aún más lactosa si se añade leche adicional a la cuajada.
Por estas razones, el requesón no es una buena opción si eres intolerante a la lactosa.
Cuando las personas con intolerancia a la lactosa comen requesón, pueden experimentar problemas digestivos, como hinchazón, gases, diarrea y dolor de estómago.
Alergia a los lácteos
Además de la lactosa, el requesón contiene caseína y suero, dos tipos de proteínas de la leche de vaca a las que algunas personas son alérgicas.
Si has experimentado una reacción alérgica a cualquier producto lácteo, es posible que no toleres el requesón.
Resumen: El requesón puede causar problemas digestivos si eres intolerante a la lactosa. También puede provocar reacciones alérgicas en los alérgicos a los lácteos o a las proteínas de la leche.
Resumen
El requesón es un queso cuajado de sabor suave y textura blanda.
Contiene muchos nutrientes, como proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, el selenio y el fósforo.
El requesón es uno de los alimentos más beneficiosos que puedes consumir si quieres perder peso o ganar músculo.
