El mercado de los suplementos de colágeno ha experimentado un aumento vertiginoso en los últimos años.
Los consumidores están pensando en formas inteligentes de introducir un poco de colágeno extra en sus dietas, con supuestos beneficios como la mejora de la complexión de la piel y la reducción del dolor articular. Curiosamente, añadirlo al café es una de ellas.
Este artículo examina si debes poner colágeno en tu café.
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Explorar nuevas cocinasQué es el colágeno?
El colágeno es una proteína densa, insoluble y fibrosa que se encuentra en los huesos, los músculos, la piel y los tendones. Constituye un tercio de las proteínas corporales totales en peso.
Aunque hay muchos tipos de colágeno, el 80-90% del que se encuentra en tu cuerpo está formado por:
- Tipo I: piel, tendones, ligamentos, hueso, dentina y tejidos intersticiales
- Tipo II: cartílago de todo el cuerpo, el humor vítreo del ojo
- Tipo III: piel, músculos y vasos sanguíneos
A medida que envejeces, tu cuerpo produce menos colágeno, lo que provoca una disminución estructural de los tejidos de la piel y los huesos. Esto puede provocar arrugas y un debilitamiento del cartílago de las articulaciones.
Una posible forma de contrarrestar este proceso es aumentar la ingesta de colágeno a partir de alimentos como el caldo de huesos o utilizar un suplemento de colágeno.
Resumen: El colágeno es una importante proteína corporal que constituye la mayor parte de tu tejido conectivo, como la piel y los huesos. Aunque existen numerosos tipos, los más comunes en tu cuerpo son los tipos I, II y III.
Tipos de suplementos de colágeno
Aunque el colágeno puede obtenerse a través de la dieta, una forma más medible de aumentar su consumo es tomarlo en forma de suplemento.
Los suplementos de colágeno proceden de varios orígenes, aunque los más comunes son la carne de cerdo, el ganado y las fuentes marinas. En todos ellos predomina el colágeno de tipo 1.
También existen suplementos de colágeno veganos, gracias a los avances tecnológicos en los que se utilizan levaduras y bacterias modificadas genéticamente.
La mayoría de los suplementos de colágeno vienen hidrolizados en péptidos, lo que significa que ya están descompuestos. Esto hace que sea más fácil para tu cuerpo digerirlo e incorporarlo al tejido conectivo.
La mayoría de los suplementos de colágeno se presentan con o sin sabor en forma de polvo o líquido. Muchas personas prefieren la variedad sin sabor, ya que puede añadirse a los alimentos y bebidas sin afectar al sabor.
Resumen: Aunque hay varios tipos de suplementos de colágeno, la mayoría de ellos provienen de la carne de cerdo, del ganado o de fuentes marinas, todos los cuales son en su mayoría colágeno de tipo I.
Los 3 principales beneficios potenciales de los suplementos de colágeno
Al complementar con colágeno, hay varios beneficios potenciales que la gente puede estar buscando.
A continuación se enumeran los 3 principales beneficios de los suplementos de colágeno respaldados por la ciencia.
1. El colágeno puede mejorar el aspecto de la piel
Como tu cuerpo produce menos colágeno a medida que envejece, la elasticidad y la hidratación de la piel se ven afectadas, lo que puede provocar un aumento de las arrugas.
Algunas personas toman suplementos de colágeno para contrarrestar este proceso, y algunas investigaciones respaldan estas afirmaciones.
Por ejemplo, un estudio descubrió que tomar suplementos de colágeno por vía oral mejoraba la elasticidad de la piel, la hidratación y la densidad del colágeno.
Las lociones y cremas tópicas de colágeno también son populares, aunque no parecen ser tan eficaces como los suplementos orales, según los datos.
Complementar la proteína de colágeno puede ayudar a reducir los signos de envejecimiento, como las arrugas y la sequedad.
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2. El colágeno puede aliviar el dolor articular
El cartílago que rodea tus articulaciones está formado por fibras de colágeno.
Además de la disminución de los niveles de colágeno en la piel a medida que envejecemos, se producen cambios estructurales en el cartílago de todo el cuerpo.
Esto puede provocar dolor en las articulaciones debido a la artritis, una enfermedad caracterizada por la inflamación.
Algunos estudios han demostrado que tomar un suplemento de colágeno puede mejorar los síntomas del dolor articular causado por la artritis.
Por lo tanto, si experimentas dolor en las articulaciones, tomar un suplemento de proteína de colágeno puede proporcionar cierto alivio.
3. El colágeno puede prevenir la pérdida de hueso con el envejecimiento
Tus huesos también están formados por fibras de proteína de colágeno.
A medida que la producción de colágeno disminuye con la edad, la masa ósea disminuye lentamente, lo que puede conducir a enfermedades óseas como la osteoporosis.
Las investigaciones demuestran que los suplementos de colágeno pueden ayudar a prevenir la degradación de los huesos y las enfermedades asociadas.
Si experimentas una densidad mineral ósea reducida, los suplementos de colágeno -junto con una ingesta adecuada de calcio, vitamina D y fósforo- pueden ser una inversión que merece la pena para ayudar a conservar la masa ósea.
Resumen: Los suplementos de colágeno se han asociado a varios beneficios potenciales, como la mejora de la complexión de la piel, el alivio del dolor articular y la prevención de la pérdida ósea.
Añadir colágeno a tu café
Varias tendencias han acompañado la creciente popularidad de los suplementos de colágeno, incluyendo la adición de péptidos de colágeno al café.
Muchos consideran que es una forma ideal de incorporar más colágeno a su dieta.
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Debido a su sabor relativamente neutro, la versión sin sabor puede añadirse fácilmente a los alimentos y bebidas sin afectar significativamente a su sabor.
Aun así, puedes preguntarte si añadir colágeno a tu café u otras bebidas calientes podría afectar negativamente a estas proteínas.
¿El colágeno se destruye con el calor?
Al añadir colágeno al café, la principal preocupación puede ser el efecto de las altas temperaturas en la calidad del suplemento.
Generalmente, cuando se exponen a altas temperaturas o a soluciones ácidas y alcalinas, las proteínas se desnaturalizan, cambiando ligeramente su estructura.
Esto es importante porque los péptidos de colágeno suelen fabricarse exponiendo las pieles de los animales a una solución ácida o alcalina para liberar el colágeno. A continuación, las pieles se cuecen en agua a temperaturas de hasta 88ºC (190ºF) para seguir extrayendo los péptidos de colágeno.
Esto significa que los suplementos de colágeno del mercado están en una forma desnaturalizada o ligeramente predigerida, lo que mejora su absorción en el tracto digestivo.
Aun así, la degradación puede descomponer aún más la proteína si las proteínas de colágeno se exponen a temperaturas aún más altas. En este punto, la proteína puede no funcionar igual, haciendo que el suplemento sea inútil.
En un estudio en el que se expusieron proteínas de colágeno a temperaturas de 150-420ºC (302-788ºF) se observó que su degradación inicial se producía a unos 150ºC (302ºF).
Dicho esto, el café suele prepararse a 90-96ºC (195-205ºF), un rango de temperatura mucho más bajo.
Por lo tanto, siempre que tu café esté por debajo de los 302ºF (150ºC) cuando añadas tu suplemento de colágeno, es poco probable que la calidad del polvo se vea afectada.
Cómo añadir colágeno a tu café
Sólo tienes que seguir los siguientes pasos para añadir colágeno a tu café.
- Prepara el café de la forma habitual.
- Mide una porción de proteína de colágeno, normalmente unos 20 gramos.
- Revuelve suavemente el polvo en tu café hasta que se disuelva por completo.
Café de mantequilla y colágeno
Una tendencia popular en los últimos años es añadir mantequilla y/o aceite MCT a tu café, dando lugar a una bebida llamada café de mantequilla o café a prueba de balas.
Los seguidores de esta tendencia afirman que puede suprimir el apetito, promover la pérdida de peso y aumentar la claridad mental.
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Aunque no existen muchos datos que respalden estas afirmaciones, añadir mantequilla al café puede ayudar a las personas que siguen una dieta ceto muy baja en carbohidratos a mantenerse en cetosis, un estado en el que tu cuerpo utiliza principalmente la grasa para obtener energía.
El café de mantequilla también es popular con el ayuno intermitente, que consiste en abstenerse de comer durante períodos determinados. Aunque técnicamente, el consumo de café que contiene grasa rompe el ayuno.
Además, algunas personas añaden proteína de colágeno a su café de mantequilla para aprovechar algunos de los beneficios que el colágeno puede proporcionar.
Dicho esto, añadir colágeno al café de mantequilla no parece proporcionar beneficios más allá de los asociados a añadirlo al café normal, aunque faltan datos en este ámbito.
Resumen: En general, la proteína de colágeno puede añadirse con seguridad al café caliente, ya que las temperaturas de elaboración suelen estar por debajo del punto en el que se descomponen las proteínas de colágeno. También puede añadirse al café con mantequilla o al café a prueba de balas, aunque puede no aportar beneficios adicionales.
Otros alimentos y bebidas para añadir colágeno
Aunque lo más habitual es consumir péptidos de colágeno con el café, también puede añadirse a otros alimentos y bebidas calientes o fríos, como:
- batidos
- té
- zumos
- avena
- sopas
- puré de patatas
- gelatina
Cuando añadas colágeno a otros alimentos y bebidas calientes, es mejor añadirlo hacia el final de la cocción o preparación -cuando las temperaturas se reducen ligeramente- para evitar su degradación.
Si se añade colágeno a alimentos y bebidas frías, la solubilidad puede convertirse en un problema, y puede ser necesario mezclar más.
Como la mayoría de los suplementos de colágeno son insípidos e inodoros, añadirlos a los alimentos y bebidas no debería afectar a su sabor.
Resumen: El colágeno puede añadirse a diversos alimentos o bebidas calientes y frías. No suele afectar al sabor, pero puede requerir una mezcla adicional para garantizar que el polvo se disuelva correctamente.
Resumen
Los suplementos de proteína de colágeno han aumentado rápidamente su popularidad en los últimos años debido a diversos beneficios asociados, como el aumento de la elasticidad de la piel y la reducción de las arrugas y el dolor articular.
Las investigaciones sugieren que la adición de colágeno en polvo al café caliente no afecta a la calidad del suplemento cuando el café se prepara dentro del rango de temperatura tradicional de 90-96ºC (195-205ºF).
Teniendo en cuenta que los suplementos de colágeno suelen ser relativamente seguros, añadirlos a una dieta nutritiva general puede ser una inversión que merece la pena.
Si estás interesado en probar los suplementos de colágeno, están ampliamente disponibles en las tiendas y en línea.
Como con cualquier suplemento, es mejor que hables con tu proveedor de atención médica antes de añadir colágeno a tu rutina.
