Con su sabor amaderado y su aroma a nuez, el café de achicoria se ha convertido recientemente en un elemento imprescindible para muchas personas en su rutina matutina.
No sólo puedes utilizarlo como una alternativa sabrosa y sin cafeína al café, sino también mezclarlo con los posos del café para mejorar la infusión del desayuno.
Elaborado con raíz de achicoria tostada en lugar de granos de café, el café de achicoria suele considerarse un alimento básico de Nueva Orleans. También es habitual en muchas otras zonas del mundo, como Francia y la India.
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Explorar nuevas cocinasAunque el café de achicoria se ha relacionado con varios beneficios para la salud, también podría causar efectos secundarios adversos en algunas personas.
Este artículo analiza en profundidad las pruebas para determinar si el café de achicoria es bueno para ti.
Qué es el café de achicoria?
La achicoria es una planta con flores de la familia del diente de león. Se caracteriza por tener un tallo duro y peludo, flores de color púrpura claro y hojas que se suelen utilizar en las ensaladas.
El café de achicoria se hace tostando, moliendo y elaborando las raíces de la planta de achicoria. Tiene un sabor similar al del café, que a menudo se describe como ligeramente terroso y a nueces.
Se utiliza solo o mezclado con café para complementar su sabor.
Aunque la historia del café de achicoria no está del todo clara, se cree que se originó en el siglo XIX en Francia durante una escasez de café. Buscando un sustituto o para alargar los granos de café, la gente empezó a mezclar raíces de achicoria en su café para conseguir su dosis de café.
Años más tarde, durante la Guerra de Secesión, también se hizo popular en Nueva Orleans cuando la ciudad sufrió una escasez de café después de que los bloqueos navales de la Unión cortaran uno de sus puertos.
Hoy en día, el café de achicoria todavía se puede encontrar en muchas partes del mundo y a menudo se utiliza como una alternativa sin cafeína al café normal.
Resumen: El café de achicoria es una bebida hecha con raíz de achicoria tostada, molida y elaborada. Se cree que se utilizó por primera vez durante una escasez de café en Francia en el siglo XIX, pero hoy sigue siendo popular en todo el mundo.
El café de achicoria aporta varios nutrientes
La raíz de achicoria es el ingrediente principal del café de achicoria.
Para elaborarlo, se pica la raíz de achicoria cruda, se tuesta y se hace café.
Aunque las cantidades varían, generalmente se recomienda utilizar unas 2 cucharadas (11 gramos) de raíz de achicoria molida por cada taza (237 ml) de agua.
Una raíz de achicoria cruda (60 gramos) contiene los siguientes nutrientes:
- Calorías: 43
- Proteína: 0,8 gramos
- Carbohidratos: 10,5 gramos
- Grasa: 0,1 gramos
- Fibra: 1 gramo
- Vitamina B6: 9% del valor diario
- Manganeso: 6% del valor diario
- Folato: 4% del valor diario
- Potasio: 4% del valor diario
- Vitamina C: 3% del valor diario
- Fósforo: 3% del valor diario
La raíz de achicoria es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica que puede favorecer la pérdida de peso y mejorar la salud intestinal.
También contiene algo de manganeso y vitamina B6, dos nutrientes relacionados con la salud del cerebro.
Ten en cuenta que las cantidades de estos nutrientes en el café de achicoria son bastante bajas, ya que sólo se introduce una pequeña cantidad de raíz de achicoria en la bebida.
Resumen: El café de achicoria se elabora con raíz de achicoria picada y tostada. Aporta fibra de inulina, manganeso y vitamina B6.
El café de achicoria puede mejorar la salud digestiva
La raíz de achicoria es una buena fuente de fibra, que puede mejorar varios aspectos de tu salud digestiva.
Por ejemplo, puede favorecer la salud de tu microbioma intestinal, que se cree que está fuertemente relacionado con la salud y la enfermedad.
Esto se debe a que la raíz de achicoria contiene fibra de inulina, un tipo de prebiótico que promueve el crecimiento de las bacterias beneficiosas en el intestino.
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Varios estudios han demostrado que la suplementación con inulina podría aumentar la concentración de ciertas cepas de bacterias saludables en el colon.
Los estudios también muestran que la achicoria puede mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento.
En un estudio de 2017, 44 personas con estreñimiento tomaron suplementos de inulina de achicoria durante 4 semanas. En comparación con un placebo, se descubrió que aumentaba la frecuencia y la suavidad de las heces, mejorando así el estreñimiento.
En otro pequeño estudio, beber 300 ml de extracto de raíz de achicoria al día durante 4 semanas mejoró significativamente la regularidad intestinal en comparación con un grupo de control.
Resumen: Algunos estudios han demostrado que la achicoria podría mejorar la función intestinal y reducir el estreñimiento. También contiene inulina, que podría promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en tu intestino.
El café de achicoria podría reducir el azúcar en sangre
La raíz de achicoria contiene inulina, un tipo de fibra que se ha demostrado que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre tanto en estudios con humanos como con animales.
En un estudio, ratas con diabetes recibieron inulina de achicoria durante 8 semanas. La inulina mejoró la gestión del azúcar en sangre, lo que se atribuyó a un cambio en el metabolismo de los carbohidratos.
Aunque la investigación sobre el efecto de la inulina de achicoria en el azúcar en sangre es limitada, otros estudios han demostrado que puede beneficiar al azúcar en sangre y a la resistencia a la insulina.
La insulina es la hormona que transporta el azúcar de la sangre a los músculos y tejidos, donde puede utilizarse como combustible. La resistencia a la insulina se produce con largos periodos de niveles elevados de insulina, lo que puede disminuir la eficacia de la insulina y provocar un alto nivel de azúcar en sangre.
En un pequeño estudio, tomar 30 gramos de inulina al día durante 2 semanas redujo significativamente la resistencia a la insulina en 40 personas con prediabetes, en comparación con un placebo.
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Además, una revisión de 25 estudios concluyó que la administración de suplementos de inulina podría ayudar a disminuir la resistencia a la insulina en personas con diabetes de tipo 2, especialmente entre las personas con obesidad.
Sin embargo, la mayoría de los estudios realizados hasta la fecha se han centrado en la inulina y no en la achicoria. Se necesita más investigación para determinar cómo el café de achicoria, específicamente, puede influir en los niveles de azúcar e insulina en sangre.
Resumen: Los estudios demuestran que la inulina puede disminuir la resistencia a la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre.
El café de achicoria puede disminuir la inflamación
Aunque la inflamación es una respuesta normal del sistema inmunitario, se cree que la inflamación crónica contribuye a afecciones como las enfermedades cardíacas, la diabetes de tipo 2 y el cáncer.
De forma prometedora, algunos estudios en animales han descubierto que la raíz de achicoria puede poseer propiedades antiinflamatorias.
En un estudio realizado en 2014 con ratas, la raíz de achicoria redujo los niveles del factor de necrosis tumoral alfa, la interleucina-6 y la interleucina-1, todos ellos marcadores de inflamación.
Otro estudio demostró igualmente que alimentar a los lechones con raíz de achicoria seca disminuía los niveles de inflamación.
Además, un estudio descubrió que la administración de extracto de achicoria a ratas con gota bloqueaba ciertas vías que regulan la inflamación.
Sin embargo, la mayor parte de la investigación actual sobre este tema se limita a estudios con animales. Se necesitan más estudios para determinar cómo las raíces de achicoria pueden afectar a la inflamación en los seres humanos.
Resumen: Algunos estudios en animales han descubierto que la raíz de achicoria puede reducir los marcadores de inflamación.
El café de achicoria es naturalmente sin cafeína
El café de achicoria puede ser una forma excelente de reducir tu consumo de cafeína.
El café normal se hace con granos de café que se tuestan, se muelen y se preparan.
Una taza típica de café contiene unos 92 mg de cafeína, aunque esta cantidad varía en función de factores como el tipo de granos de café utilizados, el tamaño de la porción y el tipo de tueste del café.
El consumo de grandes cantidades de cafeína se ha asociado a efectos secundarios como náuseas, ansiedad, palpitaciones, inquietud e insomnio.
La raíz de achicoria no tiene cafeína por naturaleza, por lo que es un excelente sustituto del café si quieres reducir tu consumo de cafeína.
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Algunas personas añaden la raíz de achicoria al agua caliente para obtener una bebida completamente sin cafeína, mientras que otras la mezclan con una pequeña cantidad de café normal para disfrutar de una bebida con menos cafeína.
Resumen: El consumo excesivo de cafeína se ha relacionado con varios efectos secundarios adversos. El café de achicoria puro no contiene cafeína y puede utilizarse como sustituto del café.
El café de achicoria puede no ser para todos
Aunque el café de achicoria se ha asociado a varios beneficios para la salud, no es para todo el mundo.
La achicoria puede provocar una reacción alérgica en algunas personas, causando síntomas como dolor, hinchazón y hormigueo en la boca.
Las personas con alergia a la ambrosía o al polen de abedul deben evitar la achicoria para evitar posibles efectos secundarios negativos.
Si experimentas cualquier síntoma negativo después de consumir café de achicoria, interrumpe su uso inmediatamente y consulta a tu médico.
Además, la investigación es limitada en cuanto a la seguridad y los posibles efectos secundarios de la raíz de achicoria para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia. Consulta a tu médico antes de consumirla para evitar síntomas adversos.
Resumen: Algunas personas pueden ser alérgicas al café de achicoria. Además, hay pocas investigaciones sobre la seguridad de la raíz de achicoria para las mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Resumen
El café de achicoria puede estar asociado a varios beneficios para la salud. Puede ser un buen sustituto del café si quieres reducir tu consumo de cafeína.
Sin embargo, hay pocas investigaciones sobre los posibles beneficios para la salud del café de achicoria, y ninguna prueba demuestra que sea más saludable que el café normal.
Aun así, si te gusta su sabor y no eres alérgico a ella, no dudes en añadirla a tu dieta y disfrutarla.
Consejo rápido
Para aprovechar fácilmente los beneficios de la achicoria, prueba a combinarla con el café normal. Para empezar, sólo tienes que mezclar el café molido con la achicoria en una proporción de 2 a 1, y luego prepararlo y disfrutarlo!
