Los boniatos son muy nutritivos y combinan bien con muchas comidas.
Sin embargo, su cáscara rara vez llega a la mesa, aunque algunos sostienen que debería comerse por su contenido en nutrientes y su sabor único.
Este artículo explica todo lo que debes saber sobre el consumo de la piel del boniato.
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Beneficios para la salud de la piel de la batata
La piel del boniato es comestible, y puedes perderte algunos beneficios para la salud si la tiras.
La piel del boniato está repleta de nutrientes
Las cáscaras de boniato son muy nutritivas.
Un boniato mediano (146 gramos) con piel proporciona:
- Calorías: 130
- Carbohidratos: 30 gramos
- Proteína: 3 gramos
- Fibra: 5 gramos
- Provitamina A: 154% del valor diario
- Vitamina C: 31% del valor diario
- Potasio: 15% del valor diario
El contenido de fibra de los boniatos procede principalmente de la cáscara. Por lo tanto, si la eliminas, disminuirá tu consumo de fibra.
Las investigaciones han demostrado que los nutrientes de las verduras y frutas tienden a concentrarse alrededor de la cáscara. Por tanto, eliminar la cáscara puede reducir tu consumo de nutrientes y antioxidantes.
Alto contenido en fibra
Los boniatos son una buena fuente de fibra. Sin embargo, su contenido en fibra se reduce cuando se les quita la piel.
La fibra ayuda a aumentar la sensación de saciedad, favorece un microbioma intestinal sano y controla los niveles de azúcar y colesterol en sangre.
Fuente de antioxidantes
Los boniatos contienen antioxidantes, especialmente betacaroteno, ácido clorogénico y vitaminas C y E. Además, los boniatos morados tienen un alto contenido en antioxidantes llamados antocianinas.
Estos antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular y a reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como las cardiopatías y el cáncer.
Como los antioxidantes tienden a concentrarse en la piel y justo debajo de ella, comer pieles de batata puede aumentar tu consumo de antioxidantes.
Resumen: Las cáscaras de batata son ricas en fibra, antioxidantes y nutrientes como el potasio, el manganeso y las vitaminas A, C y E, que pueden ayudar a mejorar tu salud.
¿Existe algún riesgo al comer pieles de batata?
Las cáscaras de batata son seguras para comer, tanto crudas como cocidas.
Sin embargo, como los boniatos son tubérculos y crecen en la tierra, es importante lavar adecuadamente la piel exterior para eliminar cualquier exceso de suciedad, pesticidas o residuos.
Para lavar el boniato, ponlo bajo el grifo y frótalo con un cepillo de verduras. Como su piel es dura, no tienes que preocuparte de dañarla ni de dañar la pulpa.
Resumen: Puedes comer las pieles de los boniatos crudas o cocidas, aunque es esencial limpiar adecuadamente la piel exterior con un cepillo de verduras para eliminar la suciedad y otros residuos.
Cómo comer pieles de boniato
Las pieles de boniato pueden disfrutarse solas o junto con la pulpa.
Aquí tienes algunas formas deliciosas y fáciles de disfrutarlas:
- al horno, hervido o frito
- relleno
- frito
- con la carne
- como patatas fritas o cuñas
Para la mayoría de las recetas con boniato, no es necesario quitar la piel. Sin embargo, algunos platos, como los postres, es mejor hacerlos sin la piel.
Resumen: En la mayoría de las recetas puedes comer las cáscaras de los boniatos solas o sin ellas, aunque en los postres se suele excluir la cáscara.
Resumen
Las cáscaras de boniato son seguras para comer y se pueden añadir fácilmente a la mayoría de las recetas.
Son ricos en fibra, otros nutrientes y antioxidantes que pueden ayudar a mantener un intestino sano, aumentar la sensación de saciedad y prevenir enfermedades crónicas.
Mantén la cáscara si quieres aprovechar al máximo la nutrición de tu batata.
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