La gota es un tipo de artritis, una enfermedad inflamatoria de las articulaciones. Se calcula que afecta a unos 8,3 millones de personas sólo en EE.UU.
Las personas con gota experimentan ataques repentinos y graves de dolor, hinchazón e inflamación de las articulaciones.
Afortunadamente, la gota puede controlarse con medicamentos, una dieta adecuada para la gota y cambios en el estilo de vida.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo repasa la mejor dieta para la gota y los alimentos que hay que evitar, respaldados por la investigación.
Contenido
Qué es la gota?
La gota es un tipo de artritis que implica un dolor repentino, hinchazón e inflamación de las articulaciones.
Casi la mitad de los casos de gota afectan a los dedos gordos de los pies, mientras que otros casos afectan a los dedos, las muñecas, las rodillas y los talones.
Los síntomas o “ataques” de gota se producen cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre. El ácido úrico es un producto de desecho que produce el cuerpo cuando digiere ciertos alimentos.
Cuando los niveles de ácido úrico son elevados, pueden acumularse cristales en las articulaciones. Este proceso desencadena hinchazón, inflamación y dolor intenso.
Los ataques de gota suelen producirse por la noche y duran entre 3 y 10 días.
La mayoría de las personas que padecen esta enfermedad experimentan estos síntomas porque su organismo no puede eliminar el exceso de ácido úrico de forma eficaz. Esto hace que el ácido úrico se acumule, se cristalice y se deposite en las articulaciones.
Otras personas con gota producen demasiado ácido úrico debido a la genética o a su dieta.
Resumen: La gota es un tipo de artritis que implica un dolor repentino, hinchazón e inflamación de las articulaciones. Se produce cuando hay demasiado ácido úrico en la sangre, lo que hace que se deposite en las articulaciones en forma de cristales.
¿Cómo afecta la alimentación a la gota?
Si tienes gota, ciertos alimentos pueden desencadenar un ataque al aumentar tus niveles de ácido úrico.
Los alimentos desencadenantes suelen tener un alto contenido en purinas, una sustancia que se encuentra de forma natural en los alimentos. Cuando digieres las purinas, tu cuerpo produce ácido úrico, un producto de desecho.
Esto no es preocupante para las personas sanas, ya que eliminan eficazmente el exceso de ácido úrico del cuerpo.
Sin embargo, las personas con gota no pueden eliminar eficazmente el exceso de ácido úrico. Por tanto, una dieta rica en purinas puede dejar que el ácido úrico se acumule y provoque un ataque de gota.
Afortunadamente, las investigaciones demuestran que restringir los alimentos con alto contenido en purina y tomar la medicación adecuada puede prevenir los ataques de gota.
Los alimentos que suelen desencadenar ataques de gota son las vísceras, las carnes rojas, el marisco, el alcohol y la cerveza. Contienen una cantidad entre moderada y alta de purinas.
Sin embargo, hay una excepción a esta regla. Las investigaciones demuestran que las verduras con alto contenido en purinas no desencadenan ataques de gota.
Y curiosamente, la fructosa y las bebidas azucaradas pueden aumentar el riesgo de gota y de ataques de gota, aunque no sean ricas en purina.
En cambio, pueden elevar los niveles de ácido úrico al acelerar varios procesos celulares.
Por ejemplo, un estudio que incluía a más de 125.000 participantes descubrió que las personas que consumían más fructosa tenían un riesgo 62% mayor de desarrollar gota.
Por otra parte, las investigaciones muestran que los productos lácteos bajos en grasa, los productos de soja y los suplementos de vitamina C pueden ayudar a prevenir los ataques de gota al reducir los niveles de ácido úrico en la sangre.
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Los productos lácteos enteros y ricos en grasa no parecen afectar a los niveles de ácido úrico.
Resumen: Los alimentos pueden elevar o reducir tus niveles de ácido úrico, según su contenido en purinas. Sin embargo, la fructosa puede elevar tus niveles de ácido úrico aunque no sea rica en purinas.
¿Qué alimentos debes evitar?
Si eres susceptible de sufrir ataques de gota repentinos, evita los principales culpables: los alimentos con alto contenido en purinas.
Son alimentos que contienen más de 200 mg de purinas por cada 100 gramos (3,5 onzas).
También debes evitar los alimentos con alto contenido en fructosa, así como los alimentos con un contenido moderado de purinas, que contienen entre 150 y 200 mg de purinas por cada 1,5 onzas. Estos pueden desencadenar un ataque de gota.
He aquí algunos de los principales alimentos con alto contenido de purina, alimentos con un contenido moderado de purina y alimentos con alto contenido de fructosa que debes evitar:
- Todas las carnes de órganos: Entre ellas están el hígado, los riñones, las mollejas y el cerebro
- Carnes de caza: Algunos ejemplos son el faisán, la ternera y el venado
- Pescado: Arenque, trucha, caballa, atún, sardinas, anchoas, eglefino y más
- Otros mariscos: Vieiras, cangrejo, gambas y huevas
- Bebidas azucaradas: Especialmente zumos de frutas y refrescos azucarados
- Azúcares añadidos: Miel, néctar de agave y jarabe de maíz de alta fructosa
- Levaduras: Levadura nutricional, levadura de cerveza y otros suplementos de levadura
Además, deben evitarse los carbohidratos refinados como el pan blanco, los pasteles y las galletas. Aunque no tienen un alto contenido en purinas o fructosa, tienen pocos nutrientes y pueden elevar tus niveles de ácido úrico.
Resumen: Si tienes gota, debes evitar alimentos como las vísceras, la carne de caza, el pescado y el marisco, las bebidas azucaradas, los carbohidratos refinados, los azúcares añadidos y la levadura.
¿Qué alimentos debes comer?
Aunque una dieta respetuosa con la gota elimina muchos alimentos, todavía hay muchos alimentos bajos en purina que puedes disfrutar.
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Los alimentos se consideran bajos en purinas cuando tienen menos de 100 mg de purinas por cada 100 gramos (3,5 onzas).
Estos son algunos alimentos bajos en purina que generalmente son seguros para las personas con gota:
- Frutas: En general, todas las frutas son buenas para la gota. Las cerezas pueden incluso ayudar a prevenir los ataques al disminuir los niveles de ácido úrico y reducir la inflamación.
- Verduras: Todas las verduras están bien, incluidas las patatas, los guisantes, las setas, las berenjenas y las verduras de hoja verde oscura.
- Legumbres: Todas las legumbres están bien, incluidas las lentejas, las alubias, la soja y el tofu.
- Frutos de cáscara: Todos los frutos de cáscara y semillas.
- Granos enteros: Estos incluyen la avena, el arroz integral y la cebada.
- Productos lácteos: Todos los lácteos son seguros, pero los lácteos bajos en grasa parecen ser especialmente beneficiosos.
- Huevos
- Bebidas: Café, té y té verde.
- Herbas y especias: Todas las hierbas y especias.
- Aceites de origen vegetal: Incluyendo los aceites de canola, coco, oliva y lino.
Alimentos que puedes comer con moderación
Aparte de las vísceras, las carnes de caza y ciertos pescados, la mayoría de las carnes pueden consumirse con moderación. Deberías limitarte a 4-6 onzas (115-170 gramos) de éstas unas cuantas veces por semana.
Contienen una cantidad moderada de purinas, que se considera de 100-200 mg por cada 100 gramos. Por tanto, comerlas en exceso puede desencadenar un ataque de gota.
- Carnes: Se trata de pollo, ternera, cerdo y cordero.
- Otros pescados: El salmón fresco o en conserva suele contener niveles más bajos de purinas que la mayoría de los demás pescados.
Resumen: Los alimentos que debes consumir con la gota incluyen todas las frutas y verduras, los cereales integrales, los productos lácteos bajos en grasa, los huevos y la mayoría de las bebidas. Limita tu consumo de carnes no orgánicas y de pescado, como el salmón, a raciones de 4-6 onzas (115-170 gramos) unas cuantas veces por semana.
Un plan de comidas para una semana que no daña la gota
Llevar una dieta favorable a la gota te ayudará a aliviar el dolor y la hinchazón, al tiempo que previene futuros ataques.
He aquí un ejemplo de menú respetuoso con la gota para una semana.
Lunes
- Desayuno: Avena con yogur griego y 1/4 de taza (unos 31 gramos) de bayas.
- Almuerzo: Ensalada de quinoa con huevos cocidos y verduras frescas.
- Cena: Pasta integral con pollo asado, espinacas, pimientos y queso feta bajo en grasas.
Martes
- Desayuno: Batido con 1/2 taza (74 gramos) de arándanos, 1/2 taza (15 gramos) de espinacas, 1/4 de taza (59 ml) de yogur griego y 1/4 de taza (59 ml) de leche descremada.
- Almuerzo: Sándwich integral con huevos y ensalada.
- Cena: Pollo y verduras salteadas con arroz integral.
Miércoles
- Desayuno: Avena de la noche a la mañana: 1/3 de taza (27 gramos) de copos de avena, 1/4 de taza (59 ml) de yogur griego, 1/3 de taza (79 ml) de leche baja en grasa, 1 cucharada (14 gramos) de semillas de chía, 1/4 de taza (unos 31 gramos) de bayas y 1/4 de cucharadita (1,2 ml) de extracto de vainilla. Deja reposar toda la noche.
- Almuerzo: Garbanzos y verduras frescas en un envoltorio integral.
- Cena: Salmón al horno con hierbas, espárragos y tomates cherry.
Jueves
- Desayuno: Pudín nocturno de semillas de chía - 2 cucharadas (28 gramos) de semillas de chía, 1 taza (240 ml) de yogur griego y 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainilla con las frutas que elijas en rodajas. Déjalo reposar en un bol o en un tarro de cristal durante toda la noche.
- Almuerzo: Sobras de salmón con ensalada.
- Cena: Ensalada de quinoa, espinacas, berenjenas y queso feta.
Viernes
- Desayuno: Tostada francesa con fresas.
- Almuerzo: Sándwich integral con huevos cocidos y ensalada.
- Cena: Tofu salteado y verduras con arroz integral.
Sábado
- Desayuno: Frittata de setas y calabacín.
- Almuerzo: Sobras de tofu salteado y arroz integral.
- Cena: Hamburguesas de pollo caseras con una ensalada fresca.
Domingo
- Desayuno: Tortilla de dos huevos con espinacas y champiñones.
- Almuerzo: Garbanzos y verduras frescas en un envoltorio integral.
- Cena: Tacos de huevos revueltos - huevos revueltos con espinacas y pimientos en tortillas integrales.
Resumen: Una dieta respetuosa con la gota tiene muchas opciones para un menú sano y delicioso. El capítulo anterior ofrece un ejemplo de menú respetuoso con la gota para una semana.
Otros cambios en el estilo de vida que puedes hacer
Aparte de la dieta, varios cambios en el estilo de vida pueden ayudarte a reducir el riesgo de gota y de ataques de gota.
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Perder peso
Si tienes gota, llevar un exceso de peso puede aumentar el riesgo de ataques de gota.
Esto se debe a que el exceso de peso puede hacerte más resistente a la insulina, lo que conduce a la resistencia a la insulina. En estos casos, el cuerpo no puede utilizar la insulina adecuadamente para eliminar el azúcar de la sangre. La resistencia a la insulina también favorece los niveles elevados de ácido úrico.
Las investigaciones demuestran que perder peso puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y a disminuir los niveles de ácido úrico.
Dicho esto, evita las dietas de choque, es decir, intentar perder peso muy rápidamente comiendo muy poco. Las investigaciones demuestran que la pérdida rápida de peso puede aumentar el riesgo de ataques de gota.
Ejercer más
El ejercicio regular es otra forma de prevenir los ataques de gota.
El ejercicio no sólo puede ayudarte a mantener un peso saludable, sino que también puede mantener bajos los niveles de ácido úrico.
Un estudio realizado en 228 hombres descubrió que los que corrían más de 8 km (5 millas) al día tenían un 50% menos de riesgo de padecer gota. Esto también se debió en parte a que tenían menos peso.
Mantente hidratado
Mantenerse hidratado puede ayudar a reducir el riesgo de ataques de gota.
Esto se debe a que una ingesta adecuada de agua ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de ácido úrico de la sangre, expulsándolo a través de la orina.
Si haces mucho ejercicio, es aún más importante que te mantengas hidratado, porque puedes perder mucha agua a través del sudor.
Limitar el consumo de alcohol
El alcohol es un desencadenante común de los ataques de gota.
Esto se debe a que el cuerpo puede priorizar la eliminación del alcohol sobre la del ácido úrico, dejando que éste se acumule y forme cristales.
Un estudio que incluía a 724 personas descubrió que beber vino, cerveza o licor aumentaba el riesgo de ataques de gota. De una a dos bebidas al día aumentaba el riesgo en un 36%, y de dos a cuatro bebidas al día lo hacía en un 51%.
Prueba un suplemento de vitamina C
Las investigaciones demuestran que los suplementos de vitamina C pueden ayudar a prevenir los ataques de gota al reducir los niveles de ácido úrico.
Parece que la vitamina C hace esto ayudando a los riñones a eliminar más ácido úrico en la orina.
Sin embargo, un estudio descubrió que los suplementos de vitamina C no afectaban a la gota.
La investigación sobre los suplementos de vitamina C para la gota es nueva, por lo que se necesitan más estudios antes de sacar conclusiones sólidas.
Resumen: Perder peso, hacer ejercicio, mantenerse hidratado, limitar el alcohol y posiblemente tomar vitamina C también puede ayudar a prevenir los ataques de gota.
Resumen
La gota es un tipo de artritis que implica un dolor repentino, hinchazón e inflamación de las articulaciones.
Afortunadamente, una dieta favorable a la gota puede ayudar a aliviar sus síntomas.
Los alimentos y bebidas que suelen desencadenar ataques de gota son las vísceras, la carne de caza, algunos tipos de pescado, los zumos de frutas, los refrescos azucarados y el alcohol.
Por otro lado, las frutas, las verduras, los cereales integrales, los productos de soja y los productos lácteos bajos en grasa pueden ayudar a prevenir los ataques de gota al reducir los niveles de ácido úrico.
Otros cambios en el estilo de vida que pueden ayudar a prevenir los ataques de gota son mantener un peso saludable, hacer ejercicio, mantenerse hidratado, beber menos alcohol y, posiblemente, tomar suplementos de vitamina C.
