Los pimientos (Capsicum annuum) son frutas que pertenecen a la familia de las solanáceas.
Están relacionados con los chiles, los tomates y la fruta del pan, todos nativos de América Central y del Sur.
También llamados pimientos dulces o pimientos, los pimientos morrones se pueden comer crudos o cocidos.
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Explorar nuevas cocinasAl igual que sus parientes cercanos, el chile y los pimientos morrones a veces se secan y se pulverizan. En ese caso, se denominan pimentón.
Son bajos en calorías y excepcionalmente ricos en vitamina C y otros antioxidantes, lo que los convierte en un excelente complemento para una dieta saludable.
Los pimientos morrones vienen en varios colores, como rojo, amarillo, naranja y verde, que no están maduros.
Los pimientos verdes sin madurar tienen un sabor ligeramente amargo y son menos dulces que los totalmente maduros.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre los pimientos.
Datos nutricionales de los pimientos morrones
Los pimientos morrones frescos y crudos contienen principalmente agua (92%). El resto son carbohidratos y pequeñas cantidades de proteínas y grasas.
Los principales nutrientes en 3,5 onzas (100 gramos) de pimientos rojos crudos son:
- calorías: 31
- Agua: 92%
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 6 gramos
- Azúcar: 4,2 gramos
- Fibra: 2,1 gramos
- gordo: 0,3 gramos
Carbohidratos
Los pimientos morrones se componen principalmente de carbohidratos, que representan la mayor parte de su contenido calórico: 3,5 onzas (100 gramos) contienen 6 gramos de carbohidratos.
Los carbohidratos son principalmente azúcares, como la glucosa y la fructosa, responsables del sabor dulce de los pimientos morrones maduros.
Los pimientos también contienen pequeñas cantidades de fibra: 2% por peso fresco. Caloría por caloría, son una muy buena fuente de fibra.
Resumen: Los pimientos se componen principalmente de agua y carbohidratos. La mayoría de los carbohidratos son azúcares, como la glucosa y la fructosa. Los pimientos también son una fuente decente de fibra.
Vitaminas y minerales
Los pimientos están cargados de varias vitaminas y minerales.:
- Vitamina C. Un pimiento rojo de tamaño mediano proporciona el 169 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, lo que lo convierte en una de las fuentes dietéticas más ricas de este nutriente esencial.
- vitamina B6. La piridoxina es el tipo más común de vitamina B6, una familia de nutrientes esenciales para la formación de glóbulos rojos.
- vitamina k1. Una forma de vitamina K, también conocida como filoquinona, K1 es vital para la coagulación de la sangre y la salud ósea.
- Potasio. Este mineral esencial puede mejorar la salud del corazón.
- folato. También conocido como vitamina B9, el folato tiene una variedad de funciones en su cuerpo. La ingesta adecuada de folato es muy importante durante el embarazo.
- vitamina e. Un poderoso antioxidante, la vitamina E es esencial para la salud de los nervios y los músculos. Las mejores fuentes dietéticas de esta vitamina soluble en grasa son los aceites, las nueces, las semillas y las verduras.
- vitamina a. Los pimientos rojos tienen un alto contenido de provitamina A (betacaroteno), que su cuerpo convierte en vitamina A.
Resumen: Los pimientos son muy ricos en vitamina C, y uno solo proporciona hasta el 169 % de la ingesta diaria recomendada. Otras vitaminas y minerales en los pimientos incluyen vitamina K1, E, A, folato y potasio.
Otros compuestos vegetales
Los pimientos morrones son ricos en varios antioxidantes, especialmente en carotenoides, que son mucho más abundantes en los especímenes maduros.
Los principales compuestos de los pimientos son:
- capsantina. Especialmente rica en pimientos rojos, la capsantina es un poderoso antioxidante responsable de su color rojo brillante.
- violaxantina. Este compuesto es el antioxidante carotenoide más común en los pimientos amarillos.
- luteína. Aunque abunda en pimientos verdes (inmaduros) y pimentón negro, la luteína está ausente en los pimientos maduros. La ingesta adecuada de luteína puede mejorar la salud ocular.
- quercetina. Los estudios indican que este polifenol antioxidante puede ser beneficioso para prevenir ciertas afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
- luteolina. Al igual que la quercetina, la luteolina es un polifenol antioxidante que puede tener varios efectos beneficiosos para la salud.
Resumen: Los pimientos contienen muchos antioxidantes saludables, que incluyen capsantina, violaxantina, luteína, quercetina y luteolina. Estos compuestos vegetales están asociados con muchos beneficios para la salud.
Beneficios para la salud de los pimientos
Como la mayoría de los alimentos vegetales integrales, los pimientos se consideran alimentos saludables.
El alto consumo de frutas y verduras se ha relacionado con un riesgo reducido de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades del corazón.
Además, los pimientos pueden tener varios otros beneficios para la salud.
Salud ocular
Los tipos más comunes de discapacidad visual incluyen la degeneración macular y las cataratas, cuyas principales causas son el envejecimiento y las infecciones.
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Sin embargo, la nutrición también puede desempeñar un papel importante en el desarrollo de estas enfermedades.
La luteína y la zeaxantina, carotenoides que se encuentran en cantidades relativamente altas en los pimientos, pueden mejorar la salud de los ojos cuando se consumen en cantidades adecuadas.
Protegen su retina, la pared interna del ojo sensible a la luz, del daño oxidativo.
Varios estudios indican que el consumo regular de alimentos ricos en estos carotenoides puede reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular.
Por lo tanto, agregar pimientos morrones a su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de discapacidad visual.
Prevención de la anemia
La anemia es una afección común caracterizada por una capacidad reducida de la sangre para transportar oxígeno.
Una de las causas más comunes de anemia es la deficiencia de hierro, siendo los principales síntomas la debilidad y el cansancio.
Los pimientos rojos no solo son una fuente decente de hierro, sino que también son excepcionalmente ricos en vitamina C, lo que aumenta la absorción de hierro en el intestino.
Un pimiento rojo de tamaño mediano puede contener el 169 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.
La absorción de hierro en la dieta aumenta significativamente cuando se consumen frutas o verduras ricas en vitamina C.
Por esta razón, comer pimientos morrones crudos junto con alimentos ricos en hierro, como carne o espinacas, puede ayudar a aumentar las reservas de hierro de su cuerpo, lo que reduce el riesgo de anemia.
Resumen: Al igual que otras frutas y verduras, los pimientos pueden tener muchos beneficios para la salud. Estos incluyen una mejor salud ocular y un menor riesgo de anemia.
Efectos adversos
Los pimientos son generalmente saludables y bien tolerados, pero algunas personas pueden ser alérgicas. Dicho esto, la alergia es bastante rara.
Aún así, algunas personas con alergias al polen también pueden ser sensibles a los pimientos debido a la reactividad cruzada alérgica.
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Las reacciones alérgicas cruzadas pueden ocurrir entre ciertos alimentos porque pueden contener los mismos alérgenos, o alérgenos similares en estructura química.
Resumen: Cuando se comen con moderación, los pimientos morrones no tienen ningún efecto adverso para la salud. Sin embargo, pueden desencadenar alergias en algunas personas.
Resumen
Los pimientos morrones son ricos en muchas vitaminas y antioxidantes, especialmente vitamina C y varios carotenoides.
Por esta razón, pueden tener varios beneficios para la salud, como mejorar la salud ocular y reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas.
Con todo, los pimientos son una excelente adición a una dieta saludable.
