La dieta cetogénica es una dieta rica en grasas que restringe drásticamente la ingesta de carbohidratos a unos 50 gramos al día.
Para conseguirlo, la dieta requiere que elimines o limites severamente la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, incluidos los cereales, las legumbres, las verduras con almidón y la fruta.
Aunque los tomates se consideran comúnmente una verdura, son botánicamente una fruta, lo que hace que algunos se pregunten si pueden incluirse en la dieta cetogénica.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo habla de lo realmente aptos para la cetoterapia que son los tomates.
Cómo lograr la cetosis en una dieta cetogénica
La dieta cetogénica está diseñada para poner tu cuerpo en cetosis, un estado metabólico en el que tu cuerpo empieza a quemar grasa para obtener energía y a producir cetonas como subproducto.
La dieta cetogénica se utiliza sobre todo para reducir las convulsiones en personas con epilepsia. Sin embargo, también se ha relacionado con una serie de beneficios adicionales para la salud, como la pérdida de peso, la mejora del control de la glucemia y quizás incluso un corazón más sano.
Para alcanzar la cetosis, tu cuerpo necesita pasar de utilizar los carbohidratos a utilizar la grasa como principal fuente de combustible. Para que esto sea posible, tu ingesta diaria de carbohidratos debe descender a menos del 5-10% de tus calorías diarias, lo que suele suponer menos de 50 gramos de carbohidratos al día.
Según el tipo de dieta cetogénica que sigas, la reducción de calorías se compensa parcialmente con un aumento de la ingesta de calorías procedentes de la grasa o de la grasa junto con las proteínas.
Las frutas, como las manzanas y las peras, contienen unos 20-25 gramos de carbohidratos por ración. Esto las agrupa con otros alimentos ricos en carbohidratos, como los cereales, las legumbres, las verduras con almidón y los alimentos azucarados, todos ellos restringidos en una dieta cetogénica.
Resumen: Una dieta cetogénica está diseñada para permitirte alcanzar la cetosis. Para que esto ocurra, debes restringir severamente la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, incluyendo la fruta.
Los tomates son diferentes de otras frutas
Botánicamente hablando, los tomates se consideran una fruta. Sin embargo, a diferencia de otras frutas, se consideran aptos para la ceto.
Esto se debe a que los tomates contienen alrededor de 2-3 gramos de carbohidratos netos por cada 3,5 onzas (100 gramos) - o hasta 10 veces menos carbohidratos netos que la mayoría de las frutas - independientemente de su variedad.
Los carbohidratos netos se calculan tomando el contenido en carbohidratos de los alimentos y deduciendo su contenido en fibra.
Por lo tanto, los tomates son mucho más fáciles de encajar dentro del límite diario de carbohidratos que otras frutas, lo que hace que los tomates sean aptos para la ceto. Lo mismo puede decirse de otras frutas bajas en carbohidratos, como el calabacín, los pimientos, la berenjena, los pepinos y el aguacate.
Además de su bajo contenido en carbohidratos, los tomates son ricos en fibra y contienen una variedad de compuestos vegetales beneficiosos, que pueden faltar en una dieta cetogénica estricta. Hay dos razones más para incluirlos en tu dieta cetogénica.
Resumen: Aunque técnicamente se consideran una fruta, los tomates contienen muchos menos carbohidratos que otras frutas. Por lo tanto, se consideran aptos para la ceto, mientras que la mayoría de las demás frutas no lo son.
No todos los alimentos a base de tomate son aptos para la ceto
Aunque los tomates crudos se consideran aptos para la ceto, no todos los productos de tomate lo son.
Por ejemplo, muchos productos de tomate comprados en tiendas, como la pasta de tomate, la salsa de tomate, el zumo de tomate e incluso los tomates enlatados, contienen azúcares añadidos.
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Esto eleva significativamente su contenido total de carbohidratos, lo que hace más difícil que encajen en una dieta cetogénica.
Por lo tanto, asegúrate de comprobar la etiqueta de los ingredientes cuando compres un producto a base de tomate y evita los que contengan más azúcar.
Los tomates secos son otro alimento a base de tomate que puede considerarse menos cetogénico que los tomates crudos.
Debido a su bajo contenido en agua, acaban conteniendo alrededor de 23,5 gramos de carbohidratos netos por taza (54 gramos), lo que es bastante más que la misma ración de tomates crudos.
Por esta razón, es probable que tengas que limitar la cantidad de tomates secos que comes mientras sigues una dieta cetogénica.
Resumen: Los productos a base de tomate, como las salsas, los zumos y los tomates en conserva, pueden contener azúcares añadidos, lo que los hace menos adecuados para una dieta cetogénica. Los tomates secos también pueden considerarse menos cetogénicos que sus homólogos crudos.
Resumen
Una dieta cetogénica requiere que restrinjas severamente la ingesta de todos los alimentos ricos en carbohidratos, incluida la fruta.
Aunque botánicamente es una fruta, los tomates crudos se consideran aptos para la ceto, ya que contienen muchos menos carbohidratos que la misma cantidad de fruta.
No se puede decir lo mismo de los tomates secos, así como de muchos otros productos preenvasados a base de tomate, que a menudo están endulzados con azúcar.
En caso de duda, comprueba siempre la etiqueta de los alimentos para determinar si un determinado alimento se ajusta a tu dieta ceto.
