¿Son las donas veganas?

¿Son las donas veganas?

Desafortunadamente, la mayoría de las donas no son veganas. Porque la mayoría de las donas se hacen generalmente con ingredientes de origen animal como leche o huevos.

Sin embargo, es posible comer donas veganas.

En este artículo, entraré en más detalles sobre cómo se hacen las donas y por qué generalmente no son aptos para veganos. Además, también le proporcionaré algunas sugerencias, a saber, tiendas de donas veganas que podría visitar, así como recetas de donas veganas que puede hacer en casa.

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¿Cómo se hacen las donas?

Una rosquilla es básicamente un anillo frito o una bola de masa dulce fermentada con levadura o con levadura química. La masa se mezcla y se le da forma, se vierte en aceite caliente para freír y luego se glasea.

Si bien la receta puede variar dependiendo de si la masa es levadura o fermentada químicamente, los ingredientes siguen siendo prácticamente los mismos, excepto por el agente de fermentación.:

• Harina
• Polvo de hornear o levadura (agente leudante)
• Acortamiento
• Azúcar
• Leche
• Huevos (o claras de huevo)
• Sabores artificiales o naturales

El glaseado o glaseado que se agrega una vez que se fríe la masa es una combinación de harina, azúcar, saborizante y, a veces, manteca, que no es vegana ya que la manteca es básicamente mantequilla a base de lácteos.

A menudo, lugares como supermercados, panaderías o franquicias usan mezclas preenvasadas que contienen los ingredientes anteriores, pero también deben incluir ingredientes frescos como agua, leche y huevos a mitad de la confección.

Además de la leche y los huevos, obviamente también encontrarás ingredientes como azúcar y a veces aceite de palma, que se consideran dentro de la comunidad vegana como ingredientes muy cuestionables.

A pesar de que son claramente ingredientes de origen vegetal, las cosas se complican cuando investigas más.

Por qué el azúcar puede no ser vegano

El azúcar puede provenir de dos fuentes: caña de azúcar y remolacha azucarera.

El azúcar derivado de la remolacha azucarera es siempre vegano, pero el derivado de la caña de azúcar puede no serlo.

Al refinar el azúcar derivado de la caña de azúcar, se trituran las cañas de azúcar y se separa el jugo de la pulpa.

Desafortunadamente, en algunos casos, ese jugo se filtra, procesa y blanquea con un agente decolorante llamado carbón de huesos, que es esencialmente una propiedad similar al carbón que se obtiene al incinerar los huesos del ganado.

Según PETA, los huesos utilizados para crear huesos carbonizados provienen de ganado en países como Afganistán, Argentina, India y Pakistán. Los huesos se venden a comerciantes en Egipto, Escocia y Brasil, quienes luego los revenden a proveedores de azúcar en los Estados Unidos para crear huesos carbonizados.

Sin embargo, es importante enfatizar que no todo el azúcar de caña se procesa con carbón vegetal, de hecho, muchos proveedores están adoptando alternativas a base de plantas como el carbón granular o las resinas de intercambio iónico. Aún así, a menudo es difícil rastrear qué tipo de azúcar se está utilizando, ya que muchas empresas utilizan un grupo mixto de proveedores.

Por esa razón, es posible que el azúcar no siempre se considere vegano.

El aceite de palma es malo para el medio ambiente

El aceite de palma también es un ingrediente vegetal. Sin embargo, para crear plantaciones de aceite de palma, se diezman acres de bosques, lo que incluye ecosistemas enteros y hábitats naturales.

Debido a esto, tenemos muchas especies que ahora están en peligro de extinción. Un ejemplo atroz son los orangutanes.

Según la investigación, entre 1999 y 2015, la producción de aceite de palma ha provocado la desaparición de 100.000 orangutanes.

Dicho esto, el aceite de palma no es un ingrediente que eviten la mayoría de los veganos. Lo mismo ocurre con el azúcar y quizás con cualquier otro ingrediente que se considere "cuestionable". Lo que quiero decir es que comer o evitar estos ingredientes se reduce a la propia definición de veganismo de cada individuo.

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Al final, la decisión es tuya, pero no creo que debas ser juzgado independientemente de eso.

¿Cómo se hacen las donas veganas?

Al igual que las donas normales, encontrará ingredientes como harina para todo uso, azúcar y sal. Sin embargo, muchas de las recetas veganas de donas que encontrará enfatizan las diferentes alternativas a base de plantas que puede utilizar.

Para sustituir la leche, puede elegir alternativas a base de plantas como la leche de soja, la leche de almendras o la leche de avena.

Para reemplazar los huevos, puede elegir cualquiera de las siguientes opciones:

• Coba
• Puré de banna
• Semillas de lino o chía
• Sustitutos de huevo veganos
• Aquafaba (el líquido sobrante de los garbanzos hervidos)

Estas alternativas funcionan de manera muy similar a los huevos en una receta.

Sin embargo, no estoy seguro de cómo las tiendas de donas aptas para veganos antes mencionadas confeccionan sus donas, pero pueden usar algunas de estas alternativas. Sé, de hecho, que el puré de plátano es excelente para agregar humedad y un poco de dulzura, y las semillas de lino funcionan bien como un agente aglutinante para mantener la harina unida.

Si quieres aprender a usar estos ingredientes para hacer tus propias donas veganas, no dudes en leer la siguiente sección, ya que compartiré contigo mis 2 recetas favoritas de donas veganas.

2 recetas veganas de donas para hacer en casa

Rosquillas veganas

¡Donuts veganos suaves y acolchados que saben como si hubieran salido de una panadería! Hechas con masa de levadura y bañadas en glaseado de vainilla dulce, estas rosquillas satisfarán tus antojos. Perfecto con una taza de café.!

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Ingredientes para las donas

• 1 ¼ taza de leche no láctea sin sabor, calentada a unos 110 ° F
• 1 paquete (7 gramos) de levadura seca activa
• ¼ taza más 1 cucharadita de azúcar orgánica, dividida
• 6 cucharadas de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ cucharadita de sal
• 4 tazas de harina para todo uso, y más según sea necesario
• Aceite de canola o vegetal, para freír (necesitará al menos 3 tazas)

Ingredientes para el glaseado

• 3 tazas de azúcar en polvo orgánica
• ½ taza de leche no láctea sin sabor
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para el glaseado de chocolate (Opcional)

• 1 taza de chispas de chocolate vegano
• ¼ taza de mantequilla vegana
• 2 cucharadas de sirope de arce

Instrucciones para hacer las donas

1. Batir la leche, la levadura y 1 cucharadita de azúcar en un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos. Déjelo a un lado durante unos 10 minutos, hasta que esté espumoso.
2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el ¼ de taza de azúcar restante junto con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.
3. Batir la vainilla y la sal.
4. Comience agregando la mezcla de levadura a la mezcla de mantequilla, batiendo poco a poco a baja velocidad. Tenga cuidado de evitar salpicaduras.
5. Comience agregando harina, aproximadamente ½ taza a la vez, batiendo en cada adición. Cambie a una cuchara cuando la masa se vuelva demasiado espesa para que la maneje la batidora. Continúe agregando harina hasta que se forme una masa suave (aproximadamente 3 ½ tazas en total).
6. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5 minutos.
7. Transfiera la masa a un tazón para mezclar ligeramente engrasado y cúbralo con un paño de cocina húmedo. Coloque el tazón en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
8. Golpee la masa hacia abajo, luego transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada.
9. Use un cortador de rosquillas o un cortador de galletas para cortar la masa en formas de rosquilla.
10. Vuelva a enrollar el exceso de masa y repita hasta que se haya cortado toda la masa.
11. Transfiera las donas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbralos con un paño de cocina húmedo y coloque la bandeja para hornear en un lugar cálido para que se levante hasta que se hinchen, aproximadamente 1 hora.
12. Llene una olla grande o un horno holandés con 1 ½ a 2 pulgadas de aceite y colóquelo a fuego medio-alto.
13. Caliente el aceite a unos 350 ° F. Use un termómetro para freír para controlar la temperatura.
14. Agregue algunas donas al aceite, teniendo mucho cuidado de no salpicar. Evite abarrotar la olla.
15. Deje que las donas se cocinen de 1 a 2 minutos, déles la vuelta y cocine de 1 a 2 minutos más, hasta que estén doradas por ambos lados e hinchadas.
16. Use una cuchara ranurada o pinzas para sacar las rosquillas de la olla. Transfiérelos a platos forrados con toallas de papel para escurrir y enfriar.
17. Repita hasta que todas las donas estén cocidas.

Instrucciones para hacer el glaseado

1. Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agregue más azúcar en polvo si parece demasiado líquida, más leche si está demasiado espesa. Quieres que esté algo líquida, pero lo suficientemente gruesa como para cubrir las donas.

Instrucciones para hacer el glaseado de chocolate

1. Derrita las chispas de chocolate en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada zap.
2. Agregue la mantequilla, hasta que se derrita, seguido del jarabe de arce.

Instrucciones para terminar las donas

1. Cuando las donas se hayan enfriado casi por completo, sumerja cada una en el glaseado para cubrir ambos lados.
2. Transfiera las donas a una rejilla de alambre para que se asiente el glaseado. Recomiendo colocar un plato o una toalla de papel debajo de la rejilla para recoger las gotas.
3. Si está glaseando sus donas, espere a que el glaseado se endurezca por completo y luego sumerja la parte superior en el glaseado. Opcionalmente, cubra sus donas con chispas, nueces o coco.
4. Deje que el glaseado se asiente, luego sirva.

Donas de chocolate de 30 minutos

¡Donuts de pastel de chocolate horneados y esponjosos hechos en 30 minutos! Sin gluten, perfectamente dulce y cubierto con un simple glaseado de aceite de coco.!

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Ingredientes para las donas

• 1/4 taza de aquafaba (el líquido en una lata de garbanzos)
• 1/2 taza de leche de almendras natural sin azúcar (calentada en el microondas o en la estufa)
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1/3 taza de azúcar de caña orgánica o azúcar de coco (las donas son más esponjosas con azúcar de caña)
• 1/4 taza de jarabe de arce o néctar de agave
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar (u otro puré de frutas abundante, como remolacha)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 taza de harina de almendras
• 1 taza de mezcla de harina sin gluten

Ingredientes para el glaseado (opcional)

• 3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
• 1 cucharada de sirope de arce
• 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal marina
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 C) y engrase ligeramente dos moldes para rosquillas.
2. En un tazón pequeño, agregue aquafaba y use una batidora (o batidor) para mezclar vigorosamente hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 1-2 minutos. Dejar de lado. (Si el tuyo no se convierte en picos suaves, está bien. ¡Solo hazlos lo más esponjosos posible! Una pizca de crémor tártaro ayuda a que se reafirmen.)
3. Caliente la leche de almendras en el microondas. De esta forma, no endurece el aceite de coco. Dejar de lado.
4. En un tazón grande para mezclar, agregue el aceite de coco derretido. Luego agregue el azúcar de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal marina y mezcle vigorosamente para combinar, aproximadamente 45 segundos. Luego agregue puré de manzana y leche de almendras tibia y mezcle una vez más para combinar.
5. Agregue polvo de hornear, bicarbonato de sodio, cacao en polvo (tamizado si está grumoso), harina de almendras y harina sin gluten y bata para combinar.
6. Por último, agregue la aquafaba batida y revuelva / mezcle suavemente, tratando de que sea lo más suave posible. Si la masa parece demasiado delgada en este punto, agregue 1 cucharada de harina de almendras o harina sin gluten a la vez hasta que espese. Debe ser semi-espeso y más fácil de sacar que verter.
7. Divida la masa uniformemente entre las latas de donas, llenándola por completo. Debe haber de 11 a 12 rosquillas (cantidad según la receta original escrita // ajustar si se modifica el tamaño del lote).
8. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior se vea seca y esponjosa. El tiempo variará si subingredientes.
9. Mientras tanto, haz glaseado (opcional). En un tazón pequeño, agregue aceite de coco derretido, jarabe de arce, cacao en polvo tamizado, sal y extracto de vainilla. Batir para combinar. Debes tener un glaseado ligeramente espeso. Si es demasiado espeso, diluya con un poco de jarabe de arce o más aceite de coco. Si es demasiado delgado, agregue cacao en polvo.
10. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario agregando más jarabe de arce. Dejar de lado. Prepare cualquier otro aderezo, como hojuelas de coco, semillas de cacao o chispas, en este momento.
11. Retire las donas del horno y déjelas enfriar durante 1-2 minutos. Luego agarre las latas con una toalla y golpee la encimera 2 veces para aflojarlas. Luego, invierta suavemente sobre una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante 5 minutos (cuanto más se enfríen, más se endurecerán).
12. Sumerja en glaseado. Luego, cubra con los ingredientes deseados, como chispas, hojuelas de coco o semillas de cacao.!
13. Mejor cuando está fresco. Guarde las sobras enfriadas cubiertas a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes (mejor si se almacena sin esmaltar).

Resumen: la mayoría de las donas no son veganas

De hecho, desafortunadamente, la mayoría de las donas regulares que encontrará no son veganas porque se utilizan ingredientes como leche, huevos y manteca (o mantequilla).

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Sin embargo, eso no es motivo para sentirse decepcionado. Todavía puedes comer donas veganas!