Las verduras sin almidón juegan un papel importante en la dieta ceto baja en carbohidratos y alta en grasas.
En esta dieta, los carbohidratos netos, que es el número de carbohidratos totales menos la fibra, se restringen generalmente a 25 gramos o menos al día.
Muchas personas que siguen la dieta ceto gastan una gran cantidad de su asignación diaria de carbohidratos netos en verduras bajas en carbohidratos como el calabacín, la coliflor, el aguacate, el brócoli y las verduras de la ensalada.
Sin embargo, puedes preguntarte si las zanahorias son apropiadas para comer en la dieta ceto.
Este artículo revisa los carbohidratos de las zanahorias, si se pueden comer en ceto y algunas alternativas aptas para ceto.
Carbohidratos de zanahoria
Las zanahorias se consideran hortalizas de raíz porque la propia zanahoria es la raíz de la planta de la zanahoria. Por otra parte, algunas hortalizas de raíz, como las patatas, son tubérculos o el lugar de almacenamiento del azúcar natural de la planta.
Como las zanahorias son una raíz, tienen menos azúcar y carbohidratos que los tubérculos como las patatas.
Una zanahoria mediana (61 gramos) cruda proporciona:
- Calorías: 25
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 6 gramos
- Fibra: 2 gramos
- Carbohidratos netos: 4 gramos
Además, 1 taza (122 gramos) de zanahorias crudas en rodajas contiene:
- Calorías: 50
- Proteína: 1 gramo
- Grasa: 0 gramos
- Carbohidratos: 12 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Carbohidratos netos: 9 gramos
Aunque las zanahorias no son tan bajas en carbohidratos como las verduras de hoja verde, como la lechuga o las espinacas, tampoco son tan altas en carbohidratos como muchas otras hortalizas de raíz.
Resumen: Las zanahorias crudas contienen 9 gramos de carbohidratos netos por taza (122 gramos). Aunque no tienen tanto almidón como otras hortalizas de raíz, siguen teniendo más carbohidratos que muchas verduras sin almidón.
¿Se pueden comer zanahorias en ceto?
Como puedes ver en el contenido de nutrientes de las zanahorias, se pueden comer en pequeñas cantidades en una dieta ceto.
Sin embargo, tendrás que ceñirte a una ración razonable. Una taza (122 gramos) de zanahorias contiene 9 gramos de carbohidratos netos, por lo que una sola ración puede consumir casi la mitad de tus carbohidratos netos del día si tu objetivo es una asignación estándar de 25 gramos de carbohidratos netos al día.
El método de cocción de las zanahorias no afecta significativamente a su contenido en carbohidratos, por lo que pueden incluirse crudas o cocidas en porciones razonables en la dieta ceto.
Resumen: Las zanahorias pueden formar parte de una dieta ceto. Sin embargo, dado que contienen cantidades moderadas de carbohidratos, tendrás que limitar estrictamente el tamaño de tus porciones.
Alternativas a la zanahoria
A continuación se presentan algunas verduras con menos carbohidratos para comerlas crudas o utilizarlas en las recetas en lugar de las zanahorias:
- El apio: contiene 2 gramos de carbohidratos netos por taza (120 gramos)
- El brócoli: contiene 3 gramos de carbohidratos netos por taza (71 gramos)
- Coliflor: contiene 3 gramos de carbohidratos netos por taza (107 gramos)
Al igual que las zanahorias, cada una de estas verduras puede comerse cruda o añadirse a las recetas.
Resumen: Algunos sustitutos de las zanahorias con menos carbohidratos son el apio, el brócoli y la coliflor. Estas verduras pueden comerse crudas o cocidas, lo que las convierte en alternativas justas a las zanahorias crudas o cocidas.
Resumen
Las zanahorias se pueden comer en ceto, pero puede ser difícil incluirlas regularmente o en grandes cantidades, ya que contienen una buena cantidad de carbohidratos.
Algunas alternativas con menos almidón para disfrutarlas crudas o cocinadas son el apio, el brócoli y la coliflor.
Dicho esto, cuando se trata de obtener una nutrición adecuada en ceto, las zanahorias son una fuente importante de vitamina A, que es importante para la salud de la piel, el cabello y los ojos, proporcionando significativamente más vitamina A por taza que el apio o el brócoli.
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Recuerda que debes limitarte a una pequeña porción de zanahorias cuando las disfrutes en ceto y consumir una variedad de verduras para satisfacer tus necesidades nutricionales.
