Con el aumento de las dietas a base de plantas y la sensibilidad a los lácteos, muchas personas buscan una alternativa a la leche de vaca.
La leche de almendras es una de las leches vegetales más vendidas debido a su rica textura y sabor.
Sin embargo, dado que es una bebida procesada, es posible que se pregunte si es una opción nutritiva y segura.
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Explorar nuevas cocinasEste artículo analiza la leche de almendras y si es buena o mala para la salud.
¿Qué es la leche de almendras?
La leche de almendras está hecha de almendras molidas y agua, pero puede incluir otros ingredientes según el tipo.
La mayoría de la gente lo compra prefabricado, aunque también es bastante fácil de hacer en casa.
Durante el procesamiento, las almendras y el agua se mezclan y luego se cuelan para eliminar la pulpa. Esto deja un líquido suave.
En la mayoría de las leches de almendras comerciales, generalmente se agregan espesantes, conservantes y saborizantes para mejorar el sabor, la textura y la vida útil.
La leche de almendras es naturalmente libre de lácteos, lo que significa que es adecuada para veganos, así como para personas con alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa.
Aún así, debe evitarlo si es alérgico a las nueces de árbol.
Resumen: La leche de almendras es una bebida vegetal elaborada a partir de almendras filtradas y agua. Naturalmente, no contiene lácteos ni lactosa, por lo que es una buena opción para quienes evitan los lácteos.
Nutrición con leche de almendras
Con solo 39 calorías por taza (240 ml), la leche de almendras es muy baja en calorías en comparación con la leche de vaca y otras bebidas a base de plantas. También contiene varios nutrientes.
Una taza (240 ml) de leche de almendras comercial proporciona:
- Calorías: 39
- gordo: 3 gramos
- Proteína: 1 gramo
- Carbohidratos: 3,5 gramos
- Fibra: 0,5 gramos
- Calcio: 24% de la ingesta diaria recomendada
- Potasio: 4% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina D: 18% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina e: 110% de la ingesta diaria recomendada
La leche de almendras es una fuente excelente y natural de vitamina E, que es un antioxidante liposoluble que ayuda a proteger su cuerpo del daño de los radicales libres.
Algunas variedades están fortificadas con calcio y vitamina D, que son nutrientes importantes para la salud ósea. Las versiones caseras no son una buena fuente de estos nutrientes.
Finalmente, la leche de almendras es baja en proteínas, con 1 taza (240 ml) que proporciona solo 1 gramo.
Resumen: La leche de almendras es naturalmente rica en vitamina E, un antioxidante que combate las enfermedades. Durante el procesamiento, comúnmente se fortifica con calcio y vitamina D. Sin embargo, no es una buena fuente de proteínas.
Beneficios para la salud de la leche de almendras
La leche de almendras puede proporcionar ciertos beneficios para la salud.
La leche de almendras es rica en vitamina E
Las almendras son una excelente fuente de vitamina E, que es una vitamina soluble en grasa importante para proteger sus células del daño de los radicales libres.
La vitamina E promueve la salud de los ojos y la piel y puede desempeñar un papel en la protección contra afecciones como enfermedades cardíacas.
Una taza (240 ml) de leche de almendras comercial proporciona el 110% del valor diario de vitamina E, lo que la convierte en una forma fácil y asequible de satisfacer sus necesidades diarias.
Las variedades de leche de almendras sin azúcar son bajas en azúcar
La mayoría de las personas consumen demasiada azúcar agregada en forma de postres, bebidas y edulcorantes. Por lo tanto, elegir alimentos y bebidas naturalmente bajos en azúcar puede ayudarlo a controlar el peso y limitar el riesgo de ciertas enfermedades crónicas.
Muchos tipos de leches vegetales están aromatizados y endulzados. 1 taza (240 ml) de leche de almendras con sabor a chocolate puede contener más de 21 gramos de azúcar agregada, más de 5 cucharaditas.
Si está tratando de limitar su consumo de azúcar, la leche de almendras sin azúcar es una excelente opción. Es naturalmente bajo en azúcar, proporcionando un total de 2 gramos por taza (240 ml).
Resumen: La leche de almendras sin azúcar es naturalmente baja en azúcar y alta en vitamina E, un fuerte antioxidante que combate las enfermedades. Sin embargo, la leche de almendras endulzada se puede cargar con azúcar.
Posibles desventajas de la leche de almendras
Si bien la leche de almendras tiene muchos beneficios, existen algunas desventajas importantes a considerar.
La leche de almendras carece de proteínas
La leche de almendras proporciona solo 1 gramo de proteína por taza (240 ml), mientras que la leche de vaca y de soja proporcionan 8 y 7 gramos, respectivamente.
La proteína es esencial para muchas funciones corporales, incluido el crecimiento muscular, la estructura de la piel y los huesos, y la producción de enzimas y hormonas.
Muchos alimentos sin lácteos y de origen vegetal son ricos en proteínas, incluidos frijoles, lentejas, nueces, semillas, tofu, tempeh y semillas de cáñamo.
Si no evita los productos de origen animal, los huevos, el pescado, el pollo y la carne de res son excelentes fuentes de proteínas.
La leche de almendras no es apta para bebés
Los niños menores de 1 año no deben beber leche de vaca o de origen vegetal, ya que pueden prevenir la absorción de hierro. Amamante o use fórmula infantil exclusivamente hasta los 4 a 6 meses de edad, cuando se pueden introducir alimentos sólidos.
A los 6 meses de edad, ofrézcale agua como una bebida saludable además de la leche materna o la fórmula. Después de la edad de 1 año, la leche de vaca se puede introducir en la dieta de su bebé.
A excepción de la leche de soja, las bebidas a base de plantas son naturalmente bajas en proteínas, grasas, calorías y muchas vitaminas y minerales, como hierro, vitamina D y calcio. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y el desarrollo.
La leche de almendras solo aporta 39 calorías, 3 gramos de grasa y 1 gramo de proteína por taza (240 ml). Esto no es suficiente para un bebé en crecimiento.
Si no desea que su bebé beba leche de vaca, continúe amamantando o consulte a su médico para obtener la mejor fórmula no láctea.
La leche de almendras puede contener aditivos
La leche de almendras procesada puede contener muchos aditivos, como azúcar, sal, gomas, aromas y lecitina, y carragenina (tipos de emulsionantes).
Ciertos ingredientes como emulsionantes y gomas de mascar se utilizan para dar textura y consistencia. Son seguros a menos que se consuman en cantidades extremadamente altas.
Aún así, un estudio de probeta encontró que la carragenina, que comúnmente se agrega a la leche de almendras como emulsionante y se reconoce como segura, puede alterar la salud intestinal. Sin embargo, se necesita una investigación más sólida antes de que se puedan sacar conclusiones.
Sin embargo, muchas empresas evitan este aditivo por completo debido a estas preocupaciones.
Además, muchas leches de almendras aromatizadas y endulzadas tienen un alto contenido de azúcar. Demasiada azúcar puede aumentar el riesgo de aumento de peso, caries dentales y otras afecciones crónicas.
Para evitar esto, elija leche de almendras sin azúcar ni sabor.
Resumen: La leche de almendras es una fuente pobre de proteínas, grasas y nutrientes importantes para el crecimiento y desarrollo de un bebé. Además, muchas variedades procesadas contienen aditivos como azúcar, sal, sabores, gomas de mascar y carragenina.
Cómo elegir la mejor leche de almendras
La mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen una variedad de leche de almendras.
Al elegir un producto, asegúrese de buscar una variedad sin azúcar. También puede seleccionar un tipo sin gomas o emulsionantes añadidos si estos ingredientes le preocupan.
Por último, si sigue una dieta restringida, como veganismo o vegetarianismo, y le preocupa su ingesta de nutrientes, elija leche de almendras fortificada con calcio y vitamina D.
Es posible que algunas opciones caseras y locales no contengan estos nutrientes.
Resumen: Para obtener la mayor cantidad de beneficios, elija leche de almendras sin azúcar, sin sabor y fortificada con calcio y vitamina D.
Cómo hacer tu propia leche de almendras
Para hacer tu propia leche de almendras, sigue esta sencilla receta.
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Ingredientes
- 2 tazas (280 gramos) de almendras remojadas
- 4 tazas (1 litro) de agua
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (opcional)
Remoja las almendras en agua durante la noche y escúrrelas antes de usarlas. Agregue las almendras, el agua y la vainilla a una licuadora y presione durante 1 a 2 minutos hasta que el agua esté turbia y las almendras finamente molidas.
Vierta la mezcla en un colador de malla que se coloca sobre un tazón y se cubre con una bolsa de leche de nueces o una gasa. Asegúrese de presionar hacia abajo para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Debe obtener aproximadamente 4 tazas (1 litro) de leche de almendras.
Coloque el líquido en un recipiente para servir y guárdelo en el refrigerador durante 4 a 5 días.
Resumen: Para hacer su propia leche de almendras, agregue almendras remojadas, agua y extracto de vainilla a una licuadora. Vierta la mezcla a través de una gasa y un colador de malla. Guarde el líquido restante en su refrigerador durante 4 a 5 días.
Resumen
La leche de almendras puede ser una excelente opción a base de plantas para quienes evitan la leche de vaca.
Las variedades sin azúcar son naturalmente bajas en calorías y azúcar a la vez que proporcionan mucha vitamina E.
Dicho esto, la leche de almendras es baja en proteínas y los tipos endulzados se pueden cargar con azúcar.
Si le gusta la leche de almendras, asegúrese de seleccionar versiones sin azúcar y sin sabor y agregue otros alimentos ricos en proteínas a su dieta, como huevos, frijoles, nueces, semillas, pescado y pollo.
