Για πολλούς ανθρώπους, το ψωμί από σιτάρι είναι ένα βασικό τρόφιμο.
Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού που πωλείται σήμερα είναι φτιαγμένο από ραφιναρισμένο σιτάρι, από το οποίο έχουν αφαιρεθεί οι περισσότερες φυτικές ίνες και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Μπορεί επίσης να προκαλέσει μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και να αυξήσει την πρόσληψη θερμίδων.
Πολλές μάρκες ισχυρίζονται ότι είναι κατασκευασμένες από “πλήρες” σιτάρι, αλλά εξακολουθούν να περιέχουν κυρίως κονιορτοποιημένους κόκκους.
Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη του σιταριού. Αυτό περιλαμβάνει άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη.
Το σιτάρι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μικρής αλυσίδας που ονομάζονται FODMAPs, οι οποίοι προκαλούν πεπτικές διαταραχές σε πολλούς ανθρώπους.
Παρόλο που πολλοί άνθρωποι μπορούν να τρώνε ψωμί χωρίς προβλήματα, άλλοι κάνουν ό,τι μπορούν για να το αποφύγουν.
Ευτυχώς, οι βολικές και υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για το ψωμί γίνονται όλο και πιο εύκολα διαθέσιμες.
Ακολουθούν 10 εύκολοι και νόστιμοι τρόποι για να αντικαταστήσετε το συμβατικό ψωμί σίτου:
1. Ψωμί Oopsie
Το ψωμί Oopsie είναι ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή ψωμιά με χαμηλούς υδατάνθρακες.
Μπορεί να φτιαχτεί μόνο με αυγά, τυρί κρέμα και αλάτι, αν και μερικές συνταγές προσθέτουν περισσότερα συστατικά.
Το ψωμί Oopsie χρησιμοποιείται ευρέως ως υποκατάστατο του ψωμιού σίτου και είναι νόστιμο ως ψωμάκι για μπιφτέκια ή σερβιρισμένο με γαρνιτούρες.
Φτιάχνεται εύκολα, περιέχει μόνο λίγα υλικά και έχει υπέροχη γεύση.
2. Το ψωμί του Ιεζεκιήλ
Το ψωμί Ezekiel είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψωμιά που υπάρχουν.
Παρασκευάζεται με διάφορα βλαστημένα δημητριακά και όσπρια, όπως σιτάρι, κεχρί, κριθάρι, σπέλτα, σόγια και φακές.
Τα δημητριακά αφήνονται να βλαστήσουν πριν από την επεξεργασία, ώστε να περιέχουν μικρότερες ποσότητες επιβλαβών αντιθρεπτικών συστατικών.
Αυτό καθιστά το ψωμί πολύ πιο θρεπτικό και εύπεπτο.
Το ψωμί Ezekiel δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Ωστόσο, αν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, το ψωμί Ezekiel δεν είναι η κατάλληλη επιλογή.
Μπορείτε να αγοράσετε ψωμί Ezekiel σε μερικούς φούρνους ή να το φτιάξετε μόνοι σας.
3. Τορτίγιες καλαμποκιού
Οι τορτίγιες μπορούν να γίνουν είτε με σιτάρι είτε με καλαμπόκι.
Οι τορτίγιες καλαμποκιού δεν περιέχουν γλουτένη αλλά είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, καθιστώντας τες εξαιρετική επιλογή για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε σάντουιτς, wraps, μπιφτέκια, πίτσες ή απλά με γαρνιτούρες όπως βούτυρο και τυρί.
Είναι εύκολο να φτιάξετε τορτίγιες καλαμποκιού αφού περιέχουν μόνο δύο συστατικά: νερό και ένα μεξικάνικο αλεύρι που ονομάζεται Masa Harina.
4. Ψωμί σίκαλης
Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται από σίκαλη, ένα είδος σιταριού που συγγενεύει με το σιτάρι.
Είναι πιο σκούρο και πιο πυκνό από το κανονικό ψωμί και πολύ πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Το ψωμί σίκαλης προκαλεί χαμηλότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα από το ψωμί σίτου. Ωστόσο, έχει επίσης μια πιο ισχυρή, μοναδική γεύση που μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση.
Μερικά ψωμιά σίκαλης φτιάχνονται με μείγμα σίκαλης και σιταριού, οπότε είναι λίγο πιο ελαφριά και έχουν ήπια, γλυκιά γεύση.
Να θυμάστε ότι το ψωμί σίκαλης περιέχει λίγη γλουτένη, οπότε δεν αποτελεί επιλογή για μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Μπορείτε να βρείτε ψωμί σίκαλης στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και αρτοποιεία. Είναι επίσης σχετικά εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.
5. Μαρούλι και φυλλώδη χόρτα
Μεγάλα χόρτα όπως το μαρούλι ή το μαρούλι romaine είναι εξαιρετική υποκατάσταση για ψωμί ή περιτυλίγματα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 7 πιο υγιεινά είδη ψωμιού για να προσθέσετε στη διατροφή σας
Μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα χόρτα με γαρνιτούρες όπως κρέας ή λαχανικά.
Το φύλλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα για να συγκρατήσει τα πάντα μαζί.
Τα περιτυλίγματα μαρουλιού είναι απίστευτα φρέσκα και πολύ χαμηλότερα σε θερμίδες από τα περιτυλίγματα με βάση το ψωμί.
6. Γλυκοπατάτες και λαχανικά
Οι μαγειρεμένες φέτες γλυκοπατάτας αποτελούν εξαιρετικό και νόστιμο υποκατάστατο για ψωμάκια, ειδικά για μπιφτέκια.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές για ψωμί και φλατμπρέτ χωρίς δημητριακά.
Άλλα λαχανικά, όπως οι μελιτζάνες, οι πιπεριές, τα αγγούρια και τα μανιτάρια, είναι εξαιρετικά υποκατάστατα ψωμιού.
Αυτές είναι φρέσκες, νόστιμες εναλλακτικές λύσεις. Είναι νόστιμες με γαρνιτούρες όπως κρέατα, τυρί κρέμα και λαχανικά.
7. Πλατύ ψωμί από κολοκύθα ή γλυκοπατάτα
Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο για εναλλακτικές λύσεις ψωμιού χωρίς δημητριακά.
Μία από αυτές τις συνταγές, φτιαγμένη με κολοκύθα ή γλυκοπατάτες, είναι απίστευτα λαχταριστή.
Αυτό το πλατύ ψωμί είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους αποφεύγουν τα δημητριακά, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να τρώνε σάντουιτς ή ψωμάκια με τα γεύματά τους.
8. Ψωμί από κουνουπίδι ή κρούστα πίτσας
Η παρασκευή ψωμιού ή πίτσας με μείγμα κουνουπιδιού και τυριού είναι πολύ δημοφιλής.
Για να γίνει αυτό, ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπίδι πρέπει να τριφτεί και να μαγειρευτεί.
Το κουνουπίδι αναμειγνύεται με αυγό, τυρί και μπαχαρικά πριν πλακωθεί και ψηθεί.
Το ψωμί ή η κρούστα από κουνουπίδι έχει υπέροχη γεύση και είναι θρεπτικό και χαμηλό σε υδατάνθρακες. Είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο κανονικό ψωμί.
Σε συνδυασμό με γαρνιτούρες της επιλογής σας, αυτό μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα σας.
9. Αυγά
Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορείτε να φάτε.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τορτίγια καλαμποκιού έναντι τορτίγια αλευριού: Ποια είναι η διαφορά?
Μπορούν να αποτελέσουν ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες υποκατάστατο του ψωμιού και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα τρόφιμα. Όταν τρώτε μπιφτέκια, τα τηγανητά αυγά μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμάκι.
10. Ψωμί με προζύμι
Το ψωμί με προζύμι φτιάχνεται από σπόρους που έχουν υποστεί ζύμωση.
Η διαδικασία ζύμωσης μειώνει τα αντιθρεπτικά συστατικά στους σπόρους, αυξάνοντας τη διαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών.
Αυτό καθιστά το ψωμί από προζύμι πιο εύπεπτο και πιο θρεπτικό από το κανονικό ψωμί.
Ωστόσο, η γεύση του είναι ελαφρώς πιο ξινή από το κανονικό ψωμί, καθώς περιέχει γαλακτικό οξύ.
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί από προζύμι σε λίγα εύκολα βήματα, αλλά θα πρέπει να φτιάξετε μια καλλιέργεια προζύμι για να δουλέψετε με.
Λάβετε υπόψη ότι το ψωμί από προζύμι που παρασκευάζεται με σπόρους που περιέχουν γλουτένη εξακολουθεί να περιέχει γλουτένη.
Περίληψη
Παρόλο που το ψωμί από σιτάρι αποτελεί μεγάλο μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με πιο υγιεινές και θρεπτικές εναλλακτικές λύσεις.
Η αλλαγή αυτή δεν θα είναι δύσκολη με τους κατάλληλους πόρους, αν και μπορεί να είναι πιο χρονοβόρα.
Ο παραπάνω κατάλογος είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Βρείτε κάτι που σας αρέσει να τρώτε και ταιριάζει στον τρόπο ζωής σας.
