Το φαγητό μπορεί ξαφνικά να αισθάνεται αρκετά ξένο όταν αποφασίσετε να δοκιμάσετε vegan.
Έχετε ποτέ βρεθεί να σκέφτεστε "Είναι vegan ή όχι;" όταν διαβάζετε ετικέτες τροφίμων; Είναι μια περίεργη αίσθηση όταν συνειδητοποιείτε ότι δεν γνωρίζετε πραγματικά τι υπάρχει στα περισσότερα από τα τρόφιμα που τρώτε. Αρχίζετε να αμφισβητείτε ακόμη και τα πιο προφανή πράγματα και το τοπικό σουπερμάρκετ μπορεί να αισθάνεται σαν αχαρτογράφητη περιοχή.
Παρακάτω είναι μερικές συμβουλές που θα σας κάνουν να πετάξετε αντικείμενα στο καροτσάκι αγορών σας με σιγουριά, αλλά εδώ είναι ένα μάντρα που πρέπει να θυμάστε. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι ίσως καλύτερο να το αφήσετε έξω.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνες1. Λέει vegan στη συσκευασία?
Δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να γίνεις vegan! Υπάρχουν περισσότερες διαθέσιμες επιλογές από ποτέ και πολλές εταιρείες το διευκολύνουν κολλώντας τη λέξη V στη συσκευασία. Αλλά δεν είναι όλα τα vegan που λένε vegan στη συσκευασία. Έτσι, εάν φαίνεται vegan αλλά δεν το καθιστά σαφές, μεταβείτε στο σημείο 2.
2. Λέει χορτοφαγική στη συσκευασία?
Πολλά πακέτα αναφέρουν εάν κάτι είναι χορτοφαγικό, οπότε η πρώτη μας συμβουλή είναι να το αναζητήσουμε. Εάν λέει χορτοφάγος, θα πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τη λίστα των συστατικών.
Νομικά, μια εταιρεία πρέπει να δηλώνει ρητά ποια αλλεργιογόνα περιέχονται σε ένα προϊόν και αυτά συνήθως θα επισημαίνονται με έντονη ένδειξη στη λίστα συστατικών ή θα αναφέρονται ξεχωριστά κάτω από αυτό. Αν δείτε ένα συστατικό αλλεργιογόνου μη βέγκαν (τα αυγά, το γάλα, ο ορός γάλακτος και η καζεΐνη είναι συνηθισμένοι ύποπτοι), τότε αυτό το προϊόν δεν είναι vegan. Εάν κανένα δεν αναγράφεται σε κάποιο χορτοφαγικό προϊόν, είναι πιθανό να είναι vegan, αλλά αξίζει να σαρώσετε τα συστατικά πιο προσεκτικά για να είστε σίγουροι.
3. Κοινά μη vegan συστατικά
Υπάρχει κάποιο από αυτά στη λίστα των συστατικών; Αν ναι, δεν είναι vegan. Αυτά τα συστατικά προέρχονται από ζώα και χρησιμοποιούνται συνήθως σε τρόφιμα και άλλα προϊόντα, οπότε θα τα συνηθίσετε αρκετά γρήγορα.
- Κασεΐνη - από γάλα (μια πρωτεΐνη)
- Λακτόζη - από γάλα (μια ζάχαρη, που δεν πρέπει να συγχέεται με το γαλακτικό οξύ, το οποίο είναι σχεδόν πάντα vegan)
- Ορρός γάλακτος – από γάλα. Η σκόνη ορού γάλακτος βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, οπότε προσέξτε την σε πατατάκια, ψωμί και ψημένα προϊόντα
- Κολλαγόνο - από το δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς ζώων όπως αγελάδες, κοτόπουλα, χοίρους και ψάρια (συχνά χρησιμοποιούνται σε καλλυντικά)
- Ελαστίνη - βρίσκεται στους συνδέσμους του λαιμού και την αορτή των αγελάδων, παρόμοια με το κολλαγόνο
- Κερατίνη - από το δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς ζώων όπως αγελάδες, κοτόπουλα, χοίρους και ψάρια
- Ζελατίνη/ζελατίνη – λαμβάνεται από το βράσιμο του δέρματος, των τενόντων, των συνδέσμων και/ή των οστών και συνήθως προέρχεται από αγελάδες ή χοίρους. Χρησιμοποιείται σε ζελέ, μασώμενα γλυκά, κέικ και βιταμίνες (ως επικάλυψη/κάψουλες). Μάθετε περισσότερα για το γιατί η ζελατίνη δεν είναι vegan εδώ.
- Είδος πηκτής - εναλλακτική βιομηχανία στη ζελατίνη. από διαυγασμένα αποθέματα κρέατος, ψαριών ή λαχανικών και ζελατίνη
- Λαρδί/λίπος - ζωικό λίπος
- Γομμαλάκα - που ελήφθη από τα σώματα του θηλυκού εντόμου Tachardia lacca
- Μέλι - τροφή για μέλισσες, φτιαγμένη από μέλισσες. Γιατί το μέλι δεν είναι vegan?
- Πρόπολη - χρησιμοποιείται από τις μέλισσες στην κατασκευή των κυψελών τους
- ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ – έκκριση του αδένα του λαιμού της μέλισσας
- Βιταμίνη D3 - από έλαιο ψαριού -συκωτιού, που χρησιμοποιείται σε κρέμες, λοσιόν και άλλα καλλυντικά
- Λευκωματίνη/λευκωματίνη - από αυγά (τυπικά)
- Λεπιδόλιθος - μια ουσία που λαμβάνεται από τις αποξηραμένες κύστεις ψαριών και χρησιμοποιείται κυρίως για τη διαύγαση του κρασιού και της μπύρας
- Μουρουνόλαδο – σε λιπαντικές κρέμες και λοσιόν, βιταμίνες και συμπληρώματα
- Πεψίνη - από τα στομάχια των χοίρων, ένας παράγοντας πήξης που χρησιμοποιείται σε βιταμίνες
- E-αριθμοί – στην Ευρώπη, τα πρόσθετα τροφίμων πρέπει να δηλώνονται σε καταλόγους συστατικών και αναφέρονται ως «αριθμοί Ε». Το E120, για παράδειγμα, είναι χρωματισμός τροφίμων κατασκευασμένος από θρυμματισμένα έντομα. Για καλή σας τύχη, έχουμε έναν μη εξαντλητικό κατάλογο μη-vegan αριθμών Ε.
4. Επισήμανση «Μπορεί να περιέχει»
Εάν το προϊόν στο χέρι σας εξακολουθεί να φαίνεται vegan, μπορεί να μπερδευτείτε από μια προειδοποίηση ότι "μπορεί να περιέχει γάλα" ή "ίχνη γάλακτος". Τι? Το κάνει ή όχι; Είναι vegan ή όχι?
Στις περισσότερες χώρες, οι κατασκευαστές πρέπει να δηλώνουν εάν ένα προϊόν κατασκευάζεται σε εργοστάσιο όπου υπάρχουν αλλεργιογόνα. Δεδομένου ότι τα περισσότερα τροφικά αλλεργιογόνα είναι σε ζωικά προϊόντα, μπορεί να βρείτε μια προειδοποίηση για το γάλα, τα αυγά ή ακόμα και τα οστρακοειδή σε ένα προϊόν που διαφορετικά φαίνεται vegan. Μην ανησυχείτε. Είναι ακόμα vegan.
Αυτή η προειδοποίηση είναι νομική απαίτηση. δεν σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει ζωικά προϊόντα.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με την ετικέτα "μπορεί να περιέχει γάλα" εδώ.
5. Λίγα πράγματα που πρέπει να προσέξετε…
- Χωρίς γαλακτοκομικά ή λακτόζη δεν σημαίνει απαραίτητα vegan-τις περισσότερες φορές δεν είναι vegan. Διαβάστε αυτές τις ετικέτες όπως κάθε άλλη.
- Η γλυκερίνη/γλυκερόλη, το γαλακτικό οξύ, τα μονογλυκερίδια και το στεατικό οξύ μπορούν να προέρχονται από λίπος σφαγείου, αλλά θα μπορούσαν επίσης να είναι vegan. Εάν είναι φυτικής προέλευσης, θα πρέπει να το αναφέρει στην ετικέτα.
- Στις ΗΠΑ, η λευκή ζάχαρη μπορεί να εξευγενιστεί με τη χρήση ζωικού οστού. (Επίσης, μην ξεγελιέστε από το όνομα «καστανή ζάχαρη», καθώς είναι απλώς λευκή ζάχαρη αναμεμειγμένη με μελάσα.)
Δείτε αυτό το άρθρο για να μάθετε τι είδους ζάχαρη είναι vegan!
6. Επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή
Εάν έχετε δουλέψει τη λίστα και δεν είστε σίγουροι αν κάτι είναι vegan, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή και εδώ είναι μια μικρή συμβουλή: να είστε συγκεκριμένοι. Αν απλώς ρωτήσετε "Είναι vegan;" Πολλές φορές θα το παίξουν με ασφάλεια και θα πουν όχι.
Μια καλή ερώτηση είναι: «Παρατηρώ ότι αυτό το είδος δεν αναφέρεται ως vegan, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που να μην είναι vegan στα συστατικά του. Θα μπορούσατε να επιβεβαιώσετε εάν υπάρχει κάτι που το καθιστά ακατάλληλο, δηλαδή διασταυρούμενη μόλυνση κατά την παραγωγή ή συστατικά που περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα; » Είναι πιο πιθανό να λάβετε μια λεπτομερή απάντηση.
