Η χορτοφαγική διατροφή έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα, ειδικά τα τελευταία χρόνια.
Οι άνθρωποι συχνά θεωρούν αυτόν τον τρόπο διατροφής-δίνοντας έμφαση στις φυτικές τροφές έναντι των ζωικών προϊόντων-ως μέρος της φυτικής κίνησης.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή και αρκετές παραλλαγές για το πώς να προσεγγίσουν αυτόν τον τρόπο διατροφής.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο εξετάζει 6 παραλλαγές της χορτοφαγικής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που πρέπει να συμπεριλάβετε και να αποφύγετε σε κάθε μία. Διερευνά επίσης μερικούς κοινούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή.
Γιατί να ακολουθήσετε μια χορτοφαγική διατροφή?
Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους κάποιος μπορεί να επιλέξει να ακολουθήσει κάποια παραλλαγή ενός χορτοφάγου ή φυτική διατροφή. Αυτά σχετίζονται με την προσωπική και δημόσια υγεία, το περιβάλλον και τα ζώα που εκτρέφονται για τροφή.
Μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα ζωικά προϊόντα, ειδικά αυτά που παράγονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις ζωοτροφών (CAFO), είναι πιθανό να περιέχουν ανεπιθύμητες ουσίες, όπως αντιβιοτικά.
Έρευνες δείχνουν ότι η χρήση αντιβιοτικών στις ζωοτροφές μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη βακτηρίων ανθεκτικών στα αντιβιοτικά στους ανθρώπους.
Η έρευνα έχει επίσης δείξει ατομικά οφέλη για την υγεία από καλά σχεδιασμένες, διατροφικά επαρκείς χορτοφαγικές δίαιτες.
Μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους και μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο παχυσαρκίας και χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Από περιβαλλοντική άποψη, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μην υποστηρίξουν τη βιομηχανοποιημένη γεωργία ζώων λόγω των αρνητικών επιπτώσεών της στο έδαφος, το νερό και τον αέρα.
Για παράδειγμα, η κοπριά και η απορροή θρεπτικών συστατικών από CAFOs μπορούν να μολύνουν τα υπόγεια ύδατα. Αυτό μπορεί να φτάσει στον ωκεανό και να συμβάλει στην ανάπτυξη νεκρών ζωνών, περιοχών στον ωκεανό όπου η περισσότερη ζωή έχει εξαφανιστεί λόγω έλλειψης οξυγόνου.
Επιπλέον, οι CAFO και τα ζώα που φυλάσσονται εκεί παράγουν αέρια θερμοκηπίου, συμπεριλαμβανομένου μεθανίου, οξειδίου του αζώτου και διοξειδίου του άνθρακα. Αυτά συμβάλλουν στην παγκόσμια κλιματική αλλαγή.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή ως τρόπο να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων και να ευθυγραμμιστούν με την προσωπική τους ηθική. Οι CAFO φιλοξενούν μεγάλους πληθυσμούς ζώων που συχνά συσκευάζονται σφιχτά μεταξύ τους σε ανθυγιεινές συνθήκες και σφάζονται για φαγητό μετά από μια μικρή διάρκεια ζωής.
Οι άνθρωποι έχουν επίσης ηθικές ανησυχίες με τη γαλακτοβιομηχανία, συμπεριλαμβανομένης της λήψης γάλακτος από αγελάδες που μόλις γέννησαν και διαχωρισμού τους από τα μοσχάρια τους λίγο μετά τη γέννηση.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαπιστώσουν ότι η χορτοφαγική διατροφή είναι πιο οικονομικά αποδοτική για το νοικοκυριό τους ή απλώς προτιμούν τη γεύση των φυτικών τροφίμων από ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Οι πολλές παραλλαγές μιας χορτοφαγικής διατροφής σάς επιτρέπουν να επιλέξετε έναν τρόπο διατροφής που ταιριάζει καλύτερα με την ηθική και τους στόχους σας.
Περίληψη: Οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν κάποια μορφή χορτοφαγικής ή φυτικής διατροφής για λόγους υγείας, περιβαλλοντικούς ή ηθικούς λόγους. Διαφορετικές παραλλαγές διατροφής μπορεί να ευθυγραμμιστούν καλύτερα με τους προσωπικούς σας στόχους και ηθική.
1. Lacto-ovo χορτοφαγική διατροφή
Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται τη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή ως την πιο παραδοσιακή χορτοφαγική διατροφή. Σε αυτήν την παραλλαγή, δεν θα φάτε κρέας ή ψάρι, αλλά θα συμπεριλάβετε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας.
Το πρόθεμα "lacto" αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα και προέρχεται από τη λατινική λέξη lac, που σημαίνει γάλα. Μόνο θηλαστικά, όπως οι αγελάδες και οι άνθρωποι, μπορούν να παράγουν γάλα.
Το πρόθεμα "ovo" αναφέρεται στα αυγά και προέρχεται από τη λατινική λέξη ovum, που σημαίνει αυγό.
Ακολουθώντας μια λακτο-ωο-χορτοφαγική δίαιτα σημαίνει να συμπεριλάβετε αυγά, γάλα, τυρί, βούτυρο, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας, αποκλείοντας όλα τα κρέατα ζωικής προέλευσης, όπως το βόειο κρέας, το ψάρι, το κοτόπουλο, και χοιρινό.
Μερικοί άνθρωποι έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για την επιλογή αυτής της παραλλαγής. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι που ακολουθούν τον Ινδουισμό και τον Βουδισμό μπορεί να ακολουθούν λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή.
Περίληψη: Μια λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά συνήθως αποκλείει όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, του κοτόπουλου, του χοιρινού και του βοείου κρέατος.
2. Λακτο-χορτοφαγική διατροφή
Η λακτο-χορτοφαγική διατροφή είναι μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα "lacto".
Αυτή η παραλλαγή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το αγελαδινό γάλα και τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτό. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα, γιαούρτι και παγωτό.
Εξαιρεί όλα τα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, το κοτόπουλο και τα ψάρια. Επίσης αποκλείει τα αυγά.
Όπως και με τη λακτο-ωο-χορτοφαγική διατροφή, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για να ακολουθήσουν λακτο-χορτοφαγική διατροφή. Αυτή η παραλλαγή είναι κοινή στους ανθρώπους που ακολουθούν τον Τζαϊνισμό, τον Ινδουισμό και τον Βουδισμό.
Περίληψη: Μια λακτο-χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα, τυρί, γιαούρτι και παγωτό, αλλά δεν περιλαμβάνει τα αυγά, το κρέας και τα ψάρια.
3. Ovo-χορτοφαγική διατροφή
Η χορτοφαγική διατροφή δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά περιλαμβάνει αυγά, όπως δείχνει το πρόθεμα "ovo".
Προτεινόμενη ανάγνωση: Χορτοφαγική διατροφή για απώλεια βάρους: Φυτοφαγική διατροφή: λίστα τροφίμων και πρόγραμμα γευμάτων
Εκτός από τον αποκλεισμό κρέατος και ψαριών, μια χορτοφαγική διατροφή αποκλείει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτά, όπως το αγελαδινό γάλα, το τυρί, το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το παγωτό.
Ωστόσο, κάποιος που ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή θα περιλαμβάνει αυγά και πιάτα με αυγά, όπως ομελέτα, βραστά αυγά και ομελέτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν αυγά στο ψήσιμο, όπως σε μάφιν, κέικ και ψωμί.
Περίληψη: Η χορτοφαγική διατροφή είναι μια παραλλαγή που περιλαμβάνει αυγά σε όλες τις μορφές, αλλά δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας ή ψάρι.
4. Ευέλικτη διατροφή
Μια ευέλικτη διατροφή έχει σχεδιαστεί για να είναι πιο ευέλικτη από μια αυστηρή vegan ή χορτοφαγική διατροφή, όπως υποδεικνύεται από το πρόθεμα «flexi». Τονίζει τα οφέλη των τροφίμων φυτικής προέλευσης ενώ επιτρέπει μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων.
Χρειάζεται μια προσέγγιση που επικεντρώνεται κυρίως στα φυτά για να φάει, αλλά περιλαμβάνει με μέτρο κάποιο κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, όπως αυγά και γαλακτοκομικά.
Οι βασικές αρχές μιας ευέλικτης διατροφής περιλαμβάνουν την κατανάλωση κυρίως ολόκληρων φυτικών τροφών, τη λήψη των περισσότερων πρωτεΐνη από τα φυτά αντί για ζώα, περιορίζοντας την προσθήκη ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων, αν είναι δυνατόν, και περιστασιακά ενσωματώνοντας κρέας και ζωικά προϊόντα.
Ένας ευλύγιστος δεν θα θεωρηθεί τεχνικά χορτοφάγος επειδή τρώνε μερικές φορές μικρές ποσότητες κρέατος. Εναπόκειται στο άτομο να σχεδιάσει τη διατροφή που ταιριάζει στον τρόπο ζωής του.
Περίληψη: Μια ευέλικτη διατροφή έχει σχεδιαστεί για να δίνει έμφαση στις φυτικές τροφές, ενώ είναι επίσης ευέλικτη, περιστασιακά ενσωματώνοντας κρέας και ζωικά προϊόντα σε μικρές ποσότητες.
5. Πεσκατιανή διατροφή
Η πεσεταριανή διατροφή είναι μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει ψάρια. Το πρόθεμα προέρχεται από την ιταλική λέξη "pesce", που σημαίνει ψάρι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η χορτοφαγική διατροφή: Οδηγός για αρχάριους και πρόγραμμα γευμάτων
Ενώ κάποιος σε δίαιτα pescatarian θα καταναλώνει τρόφιμα με βάση το ψάρι, όπως τόνο, χάλιμπατ, σολομό ή σούσι, συνήθως θα αποφεύγει άλλα κρέατα, όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό.
Το αν μια πεσκαταριανή διατροφή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά τείνει να διαφέρει από άτομο σε άτομο.
Μια πεσκατιανή διατροφή προσφέρει το όφελος από τη λήψη υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από ψάρια και θαλασσινά. Αυτά διαφορετικά μπορεί να λείπουν σε ορισμένες χορτοφαγικές δίαιτες.
Περίληψη: Μια pescatarian διατροφή περιλαμβάνει ψάρια αλλά δεν περιλαμβάνει άλλα κρέατα, όπως βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Μια πεσκατιανή διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά αυτό εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις.
6. Vegan διατροφή
ΕΝΑ vegan διατροφή εξαιρούνται όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων όλων των κρεάτων και των ψαριών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών. Μερικοί άνθρωποι που κάνουν vegan διατροφή επιλέγουν επίσης να αποκλείσουν το μέλι επειδή παράγεται από μέλισσες.
Η ηθική είναι ένας σημαντικός λόγος για τον οποίο ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν μια vegan διατροφή.
Η vegan διατροφή βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικές τροφές. Αυτό περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια, συμπεριλαμβανομένων φασολιών, μπιζελιών και φακών.
Μια vegan διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει εναλλακτικές λύσεις φυτικής προέλευσης σε παραδοσιακά ζωικά προϊόντα, όπως φυτικό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικά υποκατάστατα αυγών και φυτικά υποκατάστατα κρέατος όπως τόφου, tempeh, seitan και jackfruit.
Μια άλλη διάκριση της vegan διατροφής είναι ότι τείνει να επεκταθεί πέρα από τις επιλογές τροφίμων και στην καθημερινή ζωή ενός ατόμου.
Για παράδειγμα, κάποιος που κάνει vegan διατροφή μπορεί να αποφύγει την αγορά καταναλωτικών προϊόντων-όπως καλλυντικά, ρούχα και παπούτσια-που χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά ή έχουν δοκιμαστεί σε ζώα.
Οι χορτοφαγικές δίαιτες τείνουν να είναι χαμηλές σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Για το λόγο αυτό, οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης συχνά συνιστούν στους vegans να λαμβάνουν ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12, του σιδήρου, των λιπαρών ωμέγα-3, του ψευδαργύρου και άλλων.
Περίληψη: Μια vegan διατροφή βασίζεται εξ ολοκλήρου σε φυτικές τροφές, εξαιρουμένων όλων των ζωικών συστατικών. Ο βιγκανισμός εκτείνεται συνήθως πέρα από το πιάτο, εξαιρουμένων των καταναλωτικών προϊόντων που χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά ή δοκιμάζονται σε ζώα.
Πώς να επιλέξετε μια χορτοφαγική διατροφή
Όταν επιλέγετε ποια παραλλαγή μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι κατάλληλη για εσάς, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη παράγοντες όπως η βιωσιμότητα, το κόστος και η διατροφική ποιότητα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Η δίαιτα των πεσκάτων - Ένας πλήρης οδηγός για αρχάριους
Επιπλέον, το να σκεφτείτε ποια παραλλαγή ταιριάζει καλύτερα με τις προσωπικές σας αξίες και στόχους είναι ένας σημαντικός παράγοντας όταν καθορίζετε πόσο βιώσιμη θα είναι για εσάς.
Εάν ένας τρόπος διατροφής δεν είναι ρεαλιστικός για τον τρόπο ζωής σας και δεν ταιριάζει με αυτό που είναι σημαντικό για εσάς, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρηθεί.
Αυτό που είναι ωραίο σε όλους τους τύπους χορτοφαγικών δίαιτας είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και να προσαρμοστείτε ανάλογα μέχρι να βρείτε μια κατάλληλη για εσάς.
Περίληψη: Υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις στη χορτοφαγική διατροφή. Το καλύτερο για εσάς εξαρτάται από τους προσωπικούς σας στόχους και ηθική, καθώς και από το πόσο βιώσιμη είναι η διατροφή για τον τρόπο ζωής σας.
Περίληψη
Η χορτοφαγική διατροφή είναι κυρίως φυτική διατροφή που μπορεί να επιτρέψει ή όχι ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ανάλογα με την ποικιλία.
Οι φυτικές δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία, να βοηθήσουν στην προστασία του περιβάλλοντος και να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων.
Οι παραλλαγές της χορτοφαγικής διατροφής αποκλείουν το κρέας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν αυγά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα ή συνδυασμό αυτών.
Η ευέλικτη διατροφή εστιάζει στις φυτικές τροφές, αλλά περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.
Μια βίγκαν διατροφή δεν ενσωματώνει καθόλου ζωικά προϊόντα και αυτό επεκτείνεται πέρα από τα τρόφιμα στον καθημερινό τρόπο ζωής και τις επιλογές των καταναλωτών.
Η επιλογή μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και την ηθική. Η καλύτερη δίαιτα για εσάς εξαρτάται από παράγοντες όπως η διατροφική ποιότητα, το κόστος, η ευκολία χρήσης και πόσο εύκολο θα είναι να διατηρήσετε.
