Ο χυμός ντομάτας είναι ένα δημοφιλές ρόφημα που παρέχει μεγάλη ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και ισχυρών αντιοξειδωτικών.
Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό με εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, ορισμένοι πιστεύουν ότι ο χυμός ντομάτας μπορεί να μην είναι τόσο υγιεινός όσο οι ολόκληρες ντομάτες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο που βρίσκεται σε ορισμένες μάρκες.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο συζητά τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τα μειονεκτήματα του χυμού ντομάτας.
Πίνακας περιεχομένων
Ο χυμός ντομάτας είναι ιδιαίτερα θρεπτικός
Ο χυμός ντομάτας είναι ένα δημοφιλές ποτό, φτιαγμένο από χυμό φρέσκιας ντομάτας.
Αν και μπορείτε να αγοράσετε καθαρό χυμό ντομάτας, πολλά δημοφιλή προϊόντα - όπως το V8 - τον συνδυάζουν με το χυμό άλλων λαχανικών όπως το σέλινο, τα καρότα και τα παντζάρια.
Εδώ είναι οι διατροφικές πληροφορίες για 1 φλιτζάνι (240 ml) 100% κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας:
- Θερμίδες: 41
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Ινα: 2 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α: 22% της ημερήσιας αξίας
- Βιταμίνη C: 74% της ημερήσιας αξίας
- Βιταμίνη Κ: 7% της ημερήσιας αξίας
- Θειαμίνη (βιταμίνη Β1): 8% της ημερήσιας αξίας
- Νιασίνη (βιταμίνη Β3): 8% της ημερήσιας αξίας
- Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6): 13% της ημερήσιας αξίας
- Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9): 12% της ημερήσιας αξίας
- Μαγνήσιο: 7% της ημερήσιας αξίας
- Κάλιο: 16% της ημερήσιας αξίας
- Χαλκός: 7% της ημερήσιας αξίας
- Μαγγάνιο: 9% της ημερήσιας αξίας
Όπως μπορείτε να δείτε, ο χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικά θρεπτικός και περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα.
Για παράδειγμα, πίνοντας μόνο 1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό ντομάτας καλύπτει σχεδόν τις ημερήσιες ανάγκες σας σε βιταμίνη C και καλύπτει το 22% των αναγκών σας σε βιταμίνη Α με τη μορφή άλφα και βήτα-καροτενοειδών.
Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές ουσίες που μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας.
Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την υγιή όραση και τη διατήρηση των ιστών.
Αυτά τα καροτενοειδή όχι μόνο μετατρέπονται σε βιταμίνη Α αλλά λειτουργούν και ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, προστατεύοντας τα κύτταρα σας από βλάβες που προκαλούνται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Η βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες έχει συνδεθεί με χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις και πιστεύεται ότι παίζει ρόλο στη διαδικασία της γήρανσης.
Επιπλέον, ο χυμός ντομάτας είναι γεμάτος με μαγνήσιο και κάλιο - δύο μέταλλα ζωτικής σημασίας για την υγεία της καρδιάς.
Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος και της βιταμίνης Β6, που είναι σημαντικές για το μεταβολισμό σας και πολλές άλλες λειτουργίες.
Περίληψη: Ο χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την υγεία σας, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, κάλιο και μαγνήσιο.
Ο χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά
Ο χυμός ντομάτας είναι μια συμπυκνωμένη πηγή ισχυρών αντιοξειδωτικών όπως το λυκοπένιο, μια φυτική χρωστική ουσία καροτενοειδή που έχει συνδεθεί με εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία.
Οι Αμερικανοί παίρνουν περισσότερο από το 80% του λυκοπενίου τους από ντομάτες και προϊόντα όπως ο χυμός ντομάτας.
Το λυκοπένιο προστατεύει τα κύτταρα σας από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή στο σώμα σας.
Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση χυμού ντομάτας πλούσιου σε λυκοπένιο έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία σας — συγκεκριμένα μειώνοντας τη φλεγμονή.
Για παράδειγμα, μια μελέτη διάρκειας 2 μηνών σε 30 γυναίκες διαπίστωσε ότι όσες έπιναν 1,2 φλιτζάνια (280 ml) χυμό ντομάτας καθημερινά — που περιείχε 32,5 mg λυκοπένιο — είχαν σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα των φλεγμονωδών πρωτεϊνών στο αίμα που ονομάζονταν αδιποκίνες.
Επιπλέον, οι γυναίκες παρουσίασαν σημαντικές αυξήσεις στα επίπεδα του λυκοπενίου στο αίμα και σημαντικές μειώσεις στη χοληστερόλη και στην περίμετρο της μέσης.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 απίστευτα οφέλη των λουκουμιών για την υγεία
Μια άλλη μελέτη σε 106 υπέρβαρες γυναίκες σημείωσε ότι η κατανάλωση 1,4 φλιτζανιών (330 ml) χυμού ντομάτας καθημερινά για 20 ημέρες μείωσε σημαντικά τους δείκτες φλεγμονής, όπως η ιντερλευκίνη 8 (IL-8) και ο παράγοντας νέκρωσης όγκου-άλφα (TNF-α), σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου.
Επιπλέον, μια μελέτη 5 εβδομάδων σε 15 άτομα έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν 0,6 φλιτζάνια (150 ml) χυμό ντομάτας την ημέρα - ίσο με 15 mg λυκοπενίου - είχαν σημαντικά μειωμένα επίπεδα ορού 8-Oxo-2'-deoxyguanosine (8 -oxodG) μετά από εκτεταμένη σωματική άσκηση.
Το 8-oxodG είναι δείκτης βλάβης του DNA που προκαλείται από ελεύθερες ρίζες. Τα υψηλά επίπεδα αυτού του δείκτη έχουν συνδεθεί με χρόνιες ασθένειες, όπως ο καρκίνος του μαστού και οι καρδιακές παθήσεις.
Εκτός από το λυκοπένιο, ο χυμός ντομάτας είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βήτα-καροτίνης - δύο άλλα αντιοξειδωτικά με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Περίληψη: Ο χυμός ντομάτας είναι μια συμπυκνωμένη πηγή λυκοπενίου, ενός αντιοξειδωτικού που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή σε πολλές μελέτες. Περιέχει επίσης τα ισχυρά αντιοξειδωτικά βιταμίνη C και βήτα-καροτίνη.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών
Έρευνες έχουν δείξει ότι δίαιτες πλούσιες σε ντομάτες και προϊόντα ντομάτας όπως ο χυμός ντομάτας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να βελτιώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις
Οι ντομάτες έχουν συνδεθεί εδώ και πολύ καιρό με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως λυκοπένιο και βήτα-καροτίνη, τα οποία βοηθούν στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη και η συσσώρευση λίπους στις αρτηρίες σας (αθηροσκλήρωση).
Μια ανασκόπηση που περιελάμβανε 584 άτομα ανακάλυψε ότι όσοι έκαναν δίαιτες πλούσιες σε ντομάτες και προϊόντα ντομάτας είχαν σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε σύγκριση με εκείνους που είχαν χαμηλή πρόσληψη ντομάτας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση χυμού amla
Μια άλλη ανασκόπηση 13 μελετών διαπίστωσε ότι το λυκοπένιο από προϊόντα ντομάτας που λαμβάνονται σε δόσεις άνω των 25 mg την ημέρα μείωσε τα επίπεδα της «κακής» LDL χοληστερόλης κατά περίπου 10% και μείωσε σημαντικά την αρτηριακή πίεση.
Για αναφορά, 1 φλιτζάνι (240 ml) χυμό ντομάτας παρέχει περίπου 22 mg λυκοπένιο.
Επιπλέον, μια ανασκόπηση 21 μελετών που συσχετίστηκαν τα συμπληρώματα με προϊόντα τομάτας με σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα της «κακής» LDL-χοληστερόλης, του φλεγμονώδους δείκτη IL-6 και αξιοσημείωτες βελτιώσεις στη ροή του αίματος.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να προστατεύσει από ορισμένους καρκίνους
Λόγω των υψηλών επιπέδων ευεργετικών θρεπτικών συστατικών και αντιοξειδωτικών, ο χυμός ντομάτας έχει αποδειχθεί ότι έχει αντικαρκινική δράση σε διάφορες μελέτες.
Μια ανασκόπηση 24 μελετών συσχέτισε την υψηλή πρόσληψη ντομάτας και προϊόντων ντομάτας με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
Σε μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα, το εκχύλισμα λυκοπενίου που προέρχεται από προϊόντα ντομάτας ανέστειλε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του προστάτη και προκάλεσε ακόμη και απόπτωση ή κυτταρικό θάνατο.
Μελέτες σε ζώα παρατηρούν επίσης ότι τα προϊόντα ντομάτας μπορεί να έχουν προστατευτική δράση κατά του καρκίνου του δέρματος.
Τα ποντίκια που ταΐστηκαν με κόκκινη σκόνη ντομάτας για 35 εβδομάδες είχαν σημαντικά μικρότερη ανάπτυξη καρκίνου του δέρματος μετά την έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία από ό,τι τα ποντίκια σε δίαιτα ελέγχου.
Αν και αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να κατανοηθεί πώς οι ντομάτες και τα προϊόντα όπως ο χυμός ντομάτας μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο.
Περίληψη: Ο χυμός ντομάτας και άλλα προϊόντα ντομάτας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα.
Πιθανά μειονεκτήματα του χυμού ντομάτας
Αν και ο χυμός ντομάτας είναι εξαιρετικά θρεπτικός και μπορεί να προσφέρει εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία, έχει ορισμένα μειονεκτήματα.
Το μεγαλύτερο μειονέκτημά του μπορεί να είναι ότι οι περισσότεροι τύποι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Πολλά προϊόντα χυμού ντομάτας περιέχουν πρόσθετο αλάτι - το οποίο αυξάνει την περιεκτικότητα σε νάτριο.
Για παράδειγμα, μια μερίδα 1,4 φλιτζανιών (340 ml) 100% χυμού ντομάτας Campbell περιέχει 980 mg νατρίου — που είναι το 43% της ημερήσιας αξίας.
Οι δίαιτες πλούσιες σε νάτριο μπορεί να είναι προβληματικές, ειδικά για άτομα που θεωρούνται ευαίσθητα στο αλάτι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι είναι τα κακάο; Διατροφή, οφέλη και μαγειρικές χρήσεις
Ορισμένες ομάδες ανθρώπων, όπως οι Αφροαμερικανοί, είναι πιο πιθανό να επηρεαστούν αρνητικά από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε νάτριο μπορεί να συμβάλλουν στην υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ένα άλλο μειονέκτημα του χυμού ντομάτας είναι ότι είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε φυτικές ίνες από τις ολόκληρες ντομάτες. Τούτου λεχθέντος, ο χυμός ντομάτας εξακολουθεί να είναι υψηλότερος σε φυτικές ίνες από πολλά άλλα ποτά φρούτων όπως ο χυμός μήλου και ο χυμός πορτοκαλιού χωρίς πολτό.
Λάβετε υπόψη ότι σε πολλά ροφήματα ντομάτας προστίθενται άλλα φρούτα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και ζάχαρη. Ορισμένες εκδόσεις μπορεί να περιέχουν ακόμη και πρόσθετα σάκχαρα.
Όταν ψάχνετε για μια υγιεινή ποικιλία, επιλέξτε 100% χυμό ντομάτας χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης.
Επιπλέον, άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (ΓΟΠΝ) μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τον χυμό ντομάτας καθώς μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα.
Περίληψη: Ορισμένοι τύποι χυμού ντομάτας μπορεί να είναι πλούσιοι σε νάτριο και μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Αυτός ο χυμός μπορεί επίσης να επιδεινώσει τα συμπτώματα σε άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Εάν πίνετε χυμό ντομάτας?
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή ποτού για πολλούς ανθρώπους.
Ο πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά χυμός ντομάτας αποτελεί εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν αυξημένες ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, όπως ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και καπνιστές.
Για παράδειγμα, οι άνθρωποι που καπνίζουν τσιγάρα χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη C από εκείνους που δεν καπνίζουν. Δεδομένου ότι ο χυμός ντομάτας είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε αυτό το θρεπτικό συστατικό, μπορεί να είναι μια έξυπνη επιλογή αν καπνίζετε.
Πολλοί ηλικιωμένοι έχουν περιορισμένη πρόσβαση σε τρόφιμα και τείνουν να τρώνε λιγότερα θρεπτικά τρόφιμα. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να είναι ένας βολικός και νόστιμος τρόπος για να σας βοηθήσει να καλύψετε τις απαιτήσεις σας σε πολλά θρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, η αντικατάσταση των ανθυγιεινών ποτών, όπως τα φρουτάκια, η σόδα και άλλα ζαχαρούχα ποτά, με χυμό ντομάτας είναι ένας υγιεινός τρόπος για οποιονδήποτε να βελτιώσει τη διατροφή του.
Η κατανάλωση 100% χυμού ντομάτας χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Πώς να φτιάξετε τον δικό σας χυμό ντομάτας
Για όσους είναι δημιουργικοί στην κουζίνα, ο σπιτικός χυμός ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με λίγα θρεπτικά συστατικά.
Απλώς μαγειρέψτε τις φρέσκες ντομάτες σε φέτες για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν κρυώσουν, ρίξτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα ντομάτας μέχρι να αποκτήσετε μια πόσιμη υφή ή να το αφήσετε πιο πηχτό για να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα.
Οι ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά και βότανα, όπως σέλινο, κόκκινες πιπεριές και ρίγανη, για να ενισχύσουν ακόμη περισσότερο το θρεπτικό περιεχόμενο και τη γεύση.
Μια χρήσιμη συμβουλή είναι να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο όταν μαγειρεύετε τις ντομάτες σας. Επειδή το λυκοπένιο είναι μια λιποδιαλυτή ένωση, η κατανάλωση ή η κατανάλωση ντομάτας με λίγο λίπος αυξάνει τη διαθεσιμότητά της στο σώμα σας.
Περίληψη: Η αντικατάσταση των ζαχαρούχων ποτών όπως η σόδα με χυμό ντομάτας μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας. Φτιάξτε τον δικό σας χυμό ντομάτας στο σπίτι επεξεργάζοντας τις μαγειρεμένες ντομάτες στο μπλέντερ.
Περίληψη
Ο χυμός ντομάτας είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνες Β και κάλιο.
Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, όπως το λυκοπένιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Φροντίστε να αγοράσετε 100% χυμό ντομάτας χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη — ή να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.
