Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι η στέβια?
Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού στέβια (Stevia rebaudiana).
Δεδομένου ότι έχει μηδενικές θερμίδες αλλά είναι 200 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος και να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.
Αυτό το γλυκαντικό έχει επίσης συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΠαρ 'όλα αυτά, τα εμπορικά προϊόντα στέβια διαφέρουν σε ποιότητα.
Πολλές ποικιλίες στην αγορά είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένες και συνδυάζονται με άλλα γλυκαντικά - όπως ερυθριτόλη, δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη - τα οποία μπορεί να αλλάξουν τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.
Εν τω μεταξύ, οι λιγότερο επεξεργασμένες φόρμες ενδέχεται να λείπουν στην έρευνα ασφάλειας.
Μορφές στέβιας
Η Stevia διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, η κάθε μία διαφέρει ως προς τη μέθοδο επεξεργασίας και τα συστατικά της.
Για παράδειγμα, αρκετά δημοφιλή προϊόντα είναι μείγματα στέβιας, τα οποία είναι μια από τις πιο επεξεργασμένες μορφές στέβιας.
Κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας ρεμπαουδιοσίδη Α (Reb-A)-ένα είδος εκλεπτυσμένου εκχυλίσματος στέβιας, μαζί με άλλα γλυκαντικά όπως μαλτοδεξτρίνη και ερυθριτόλη.
Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα φύλλα εμποτίζονται με νερό και περνούν μέσα από ένα φίλτρο με αλκοόλη για να απομονωθεί το Reb-A. Αργότερα, το εκχύλισμα ξηραίνεται, κρυσταλλώνεται και συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά και πληρωτικά.
Τα καθαρά εκχυλίσματα που παράγονται μόνο από το Reb A είναι επίσης διαθέσιμα ως υγρά και σε σκόνη.
Σε σύγκριση με τα μείγματα στέβιας, τα καθαρά εκχυλίσματα υφίστανται πολλές από τις ίδιες μεθόδους επεξεργασίας - αλλά δεν συνδυάζονται με άλλα γλυκαντικά ή αλκοόλες ζάχαρης.
Εν τω μεταξύ, η στέβια με πράσινα φύλλα είναι η λιγότερο επεξεργασμένη μορφή. Είναι φτιαγμένο από ολόκληρα φύλλα στέβιας που έχουν στεγνώσει και αλεσθεί.
Παρόλο που το προϊόν των πράσινων φύλλων θεωρείται τυπικά η πιο αγνή μορφή, δεν μελετάται τόσο καλά όσο τα καθαρά εκχυλίσματα και Reb A. Ως εκ τούτου, η έρευνα λείπει για την ασφάλειά του.
Περίληψη: Η Stevia είναι γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων. Οι εμπορικές ποικιλίες είναι συχνά πολύ επεξεργασμένες και αναμειγνύονται με άλλα γλυκαντικά.
Είναι ασφαλής η στέβια?
Η Stevia συχνά αναφέρεται ως ένα ασφαλές και υγιές υποκατάστατο ζάχαρης που μπορεί να γλυκάνει τα τρόφιμα χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που συνδέονται με την εξευγενισμένη ζάχαρη.
Συνδέεται επίσης με αρκετά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη πρόσληψη θερμίδων, επίπεδα σακχάρου στο αίμα και κίνδυνος τερηδόνας.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της στέβιας - ειδικά για ορισμένα άτομα που μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στις επιπτώσεις της.
Stevia ασφάλεια και δοσολογία
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης, τα οποία είναι εκλεπτυσμένα εκχυλίσματα στέβιας όπως το Reb A, αναγνωρίζονται ως ασφαλή από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα διατροφής και να διατεθούν στην αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Από την άλλη πλευρά, οι ποικιλίες ολόκληρων φύλλων και τα ακατέργαστα εκχυλίσματα στέβιας δεν έχουν εγκριθεί από τον FDA για χρήση σε τρόφιμα λόγω έλλειψης έρευνας.
Ρυθμιστικές υπηρεσίες όπως ο FDA, η Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων (SCF) και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ορίζουν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη γλυκοσιδών στεβιόλης ως 1,8 mg ανά κιλό σωματικού βάρους (4 mg ανά kg).
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 φυσικές εναλλακτικές λύσεις για την εξευγενισμένη ζάχαρη
Ασφάλεια Stevia σε ορισμένους πληθυσμούς
Αν και πολλά προϊόντα στέβιας αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι αυτό το γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά άτομα.
Λόγω των συνθηκών υγείας ή της ηλικίας, διάφορες ομάδες μπορεί να θέλουν να έχουν ιδιαίτερη προσοχή στην πρόσληψή τους.
Διαβήτης
Μπορεί να σας φανεί χρήσιμη η στέβια εάν έχετε διαβήτη - αλλά προσέξτε ποιον τύπο να επιλέξετε.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η στέβια μπορεί να είναι ένας ασφαλής και αποτελεσματικός τρόπος για να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Μια μικρή μελέτη σε 12 άτομα με αυτήν την κατάσταση έδειξε ότι η κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού παράλληλα με ένα γεύμα οδήγησε σε μεγαλύτερη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου που έλαβε ίση ποσότητα αμύλου καλαμποκιού.
Ομοίως, μια μελέτη 8 εβδομάδων σε αρουραίους με διαβήτη σημείωσε ότι το εκχύλισμα στέβιας μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αιμοσφαιρίνης A1C-δείκτη μακροπρόθεσμου ελέγχου του σακχάρου στο αίμα-κατά περισσότερο από 5% σε σύγκριση με αρουραίους που ακολουθούσαν δίαιτα ελέγχου.
Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα μείγματα στέβιας μπορεί να περιέχουν άλλους τύπους γλυκαντικών - συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης και της μαλτοδεξτρίνης - που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η χρήση αυτών των προϊόντων με μέτρο ή η επιλογή καθαρού εκχυλίσματος στέβιας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα εάν έχετε διαβήτη.
Είναι η στέβια ασφαλής για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης?
Το Stevia που κατασκευάζεται με Reb-A είναι ασφαλές για χρήση με μέτρο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν είστε ευαίσθητοι στις αλκοόλες ζάχαρης, επιλέξτε μια μάρκα που δεν περιέχει ερυθριτόλη.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τα 6 καλύτερα γλυκαντικά σε μια δίαιτα με χαμηλούς υδατάνθρακες (και 6 που πρέπει να αποφύγετε)
Η στέβια ολόκληρου φύλλου και το ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας που έχετε καλλιεργήσει στο σπίτι, δεν είναι ασφαλή για χρήση εάν είστε έγκυος.
Μπορεί να φαίνεται περίεργο το γεγονός ότι ένα εξαιρετικά εκλεπτυσμένο προϊόν θεωρείται ασφαλέστερο από ένα φυσικό. Αυτό είναι ένα κοινό μυστήριο με τα φυτικά προϊόντα.
Σε αυτή την περίπτωση, το Reb-A έχει αξιολογηθεί ως προς την ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και διαφορετικά. Η Stevia στη φυσική της μορφή δεν έχει. Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία ότι η στέβια ολόκληρου φύλλου ή το ακατέργαστο εκχύλισμα στέβιας δεν θα βλάψουν την εγκυμοσύνη σας.
Παιδιά
Η Stevia μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της κατανάλωσης πρόσθετης ζάχαρης, η οποία θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τα παιδιά.
Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), η υψηλότερη πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων στα παιδιά, μεταβάλλοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης και συμβάλλοντας στην αύξηση του βάρους.
Η εναλλαγή προστιθέμενης ζάχαρης με στέβια θα μπορούσε δυνητικά να ελαχιστοποιήσει αυτούς τους κινδύνους.
Οι γλυκοσίδες στεβιόλης όπως το Reb A έχουν εγκριθεί από τον FDA. Ωστόσο, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείται η πρόσληψη στα παιδιά.
Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ πιο εύκολο για τα παιδιά να φτάσουν στο αποδεκτό ημερήσιο όριο για στέβια, το οποίο είναι 1,8 mg ανά κιλό σωματικού βάρους (4 mg ανά κιλό) τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης τροφών με στέβια και άλλων γλυκαντικών, όπως το σάκχαρο, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη αρνητικών παρενεργειών και στη στήριξη της γενικής υγείας.
Υπάρχει σύνδεση μεταξύ στέβιας και καρκίνου?
Υπάρχουν κάποια στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η στέβια μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ή την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2012, μια γλυκοσίδη που ονομάζεται στεβιοσίδη που βρίσκεται στα φυτά στέβια βοηθά στην αύξηση του θανάτου των καρκινικών κυττάρων σε μια γραμμή ανθρώπινου καρκίνου του μαστού. Η στεβιοσίδη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση ορισμένων μιτοχονδριακών οδών που βοηθούν στην ανάπτυξη του καρκίνου.
Μια μελέτη του 2013 υποστήριξε αυτά τα ευρήματα. Διαπιστώθηκε ότι πολλά παράγωγα γλυκοζίδης στέβιας ήταν τοξικά για συγκεκριμένη λευχαιμία, κυτταρικές σειρές καρκίνου του πνεύμονα, του στομάχου και του μαστού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 5 φυσικά γλυκαντικά που κάνουν καλό στην υγεία σας
Περίληψη: Οι γλυκοσίδες στεβιόλης όπως το Reb A είναι εγκεκριμένες από τον FDA-ενώ τα εκχυλίσματα ολόκληρων φύλλων και ακατέργαστων δεν είναι. Η στέβια μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά ορισμένες ομάδες, συμπεριλαμβανομένων παιδιών, εγκύων γυναικών και ατόμων με διαβήτη.
Παρενέργειες της στέβιας
Αν και γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής, η στέβια μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις σε μερικούς ανθρώπους.
Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση σημείωσε ότι γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων όπως η στέβια θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις συγκεντρώσεις ευεργετικών βακτηρίων του εντέρου, τα οποία παίζουν κεντρικό ρόλο στην πρόληψη ασθενειών, την πέψη και την ανοσία.
Μια άλλη μελέτη σε 893 άτομα διαπίστωσε ότι οι παραλλαγές στα βακτήρια του εντέρου θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά το σωματικό βάρος, τα τριγλυκερίδια και τα επίπεδα HDL (καλής) χοληστερόλης - γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ακόμη ότι η στέβια και άλλα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων θα μπορούσαν να σας οδηγήσουν να καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες όλη την ημέρα.
Για παράδειγμα, μια μελέτη σε 30 άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός ποτού γλυκού με στέβια έκανε τους συμμετέχοντες να φάνε περισσότερο αργότερα μέσα στην ημέρα, σε σύγκριση με το ποτό με ζάχαρη.
Επιπλέον, μια ανασκόπηση επτά μελετών ανακάλυψε ότι η συνηθισμένη κατανάλωση γλυκαντικών μηδενικών θερμίδων όπως η στέβια μπορεί να συμβάλει στο αυξημένο σωματικό βάρος και την περιφέρεια της μέσης με την πάροδο του χρόνου.
Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα με στέβια μπορεί να περιέχουν αλκοόλες σακχάρου όπως η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη, οι οποίες είναι γλυκαντικές ουσίες που μερικές φορές σχετίζονται με πεπτικά προβλήματα σε ευαίσθητα άτομα.
Η στέβια μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ενδεχομένως να παρεμβαίνει σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αυτών των καταστάσεων.
Για καλύτερα αποτελέσματα, μετριάστε την πρόσληψή σας και σκεφτείτε να μειώσετε την κατανάλωση εάν εμφανίσετε οποιεσδήποτε αρνητικές παρενέργειες.
Περίληψη: Η στέβια μπορεί να διαταράξει τα επίπεδα υγιών βακτηρίων του εντέρου. Αντίθετα, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ακόμη ότι θα μπορούσε να αυξήσει την πρόσληψη τροφής και να συμβάλει στο υψηλότερο σωματικό βάρος με την πάροδο του χρόνου.
Οφέλη από τη στέβια
Η Στέβια είναι ένα μη θρεπτικό γλυκαντικό. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, αυτή η πτυχή μπορεί να είναι ελκυστική.
Ωστόσο, μέχρι σήμερα, η έρευνα είναι αβέβαιη. Η επίδραση των μη θρεπτικών γλυκαντικών στην υγεία ενός ατόμου μπορεί να εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεται, καθώς και την ώρα της ημέρας που καταναλώνεται.
Εάν έχετε διαβήτη, η στέβια μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας υπό έλεγχο.
Μια μελέτη του 2010 σε 19 υγιείς, αδύνατους συμμετέχοντες και 12 παχύσαρκους συμμετέχοντες διαπίστωσε ότι η στέβια μείωσε σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης και γλυκόζης. Άφησε επίσης τους συμμετέχοντες στη μελέτη ικανοποιημένους και γεμάτους μετά το φαγητό, παρά τη χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων.
Ωστόσο, ένας σημαντικός περιορισμός σε αυτή τη μελέτη είναι ότι πραγματοποιήθηκε σε εργαστηριακό περιβάλλον και όχι σε πραγματική κατάσταση στο φυσικό περιβάλλον ενός ατόμου.
Και σύμφωνα με μια μελέτη του 2009, η σκόνη φύλλων στέβιας μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της χοληστερόλης. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν 20 χιλιοστόλιτρα εκχυλίσματος στέβιας καθημερινά για ένα μήνα.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η στέβια μείωσε τη συνολική χοληστερόλη, την LDL («κακή») χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια χωρίς αρνητικές παρενέργειες. Επίσης, αύξησε την HDL («καλή») χοληστερόλη. Δεν είναι σαφές εάν η περιστασιακή χρήση στέβιας σε μικρότερες ποσότητες θα είχε τον ίδιο αντίκτυπο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη στέβια ως υποκατάστατο ζάχαρης
Η Stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση της επιτραπέζιας ζάχαρης στα αγαπημένα σας φαγητά και ποτά. Μια πρέζα σκόνη στέβια ισούται με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζια ζάχαρη.
Οι νόστιμοι τρόποι χρήσης της στέβιας περιλαμβάνουν:
- Σε καφέ ή τσάι
- Σε σπιτική λεμονάδα
- Πασπαλισμένο με ζεστά ή κρύα δημητριακά
- Σε ένα smoothie
- Πασπαλισμένο με άγλυκο γιαούρτι
Μπορείτε να ψήσετε με στέβια, αν και μπορεί να δώσει στα κέικ και τα μπισκότα μια επίγευση γλυκόριζας.
Θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον υγρό ή ένα συστατικό όγκου όπως το μήλο ή πουρέ μπανάνας στη συνταγή σας για να αναπληρώσετε τη χαμένη ζάχαρη. Μπορεί να χρειαστεί κάποια δοκιμή και λάθος για να αποκτήσετε την υφή και το επίπεδο γλυκύτητας που σας αρέσει.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Σορβιτόλη: Σορβορίνη: Οφέλη, χρήσεις, παρενέργειες και άλλα
Μήπως η στέβια κάνει νηστεία?
Διαλείπουσα νηστεία είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τάσεις διατροφής τα τελευταία χρόνια.
Υπάρχουν διάφορα στυλ διαλείπουσας νηστείας, το καθένα με τους δικούς του κανόνες και πρωτόκολλα. Αυτές οι διαφορές μπορεί μερικές φορές να κάνουν την πρακτική μπερδεμένη για άτομα που μόλις ξεκινούν.
Η Stevia είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης που χρησιμοποιείται συχνά για να μειώσει την πρόσληψη ζάχαρης ή να προωθήσει πιο ισορροπημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι εντάξει να καταναλώνουν στέβια ενώ είναι νηστικοί ή αν πρέπει να αποθηκεύονται για φορές που επιτρέπεται να φάνε.
Είναι απίθανο η στέβια να σου σπάσει τη νηστεία
Η Stevia είναι ένας τύπος φυσικής γλυκαντικής ουσίας που προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana. Έχει γεύση έως και 300 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, αλλά δεν περιέχει θερμίδες ή υδατάνθρακες.
Η απώλεια βάρους και η βελτίωση της ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα είναι μερικοί από τους πιο δημοφιλείς λόγους που οι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν πρακτικές διαλείπουσας νηστείας.
Οι πρώτες έρευνες δείχνουν ότι η στέβια δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα ινσουλίνης ή σακχάρου στο αίμα και - επειδή δεν περιέχει θερμίδες - μπορεί να βοηθήσει τα άτομα που προσπαθούν να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων τους για να χάσουν βάρος.
Η αυτοφαγία είναι μια φυσική σωματική διαδικασία που ανακυκλώνει κατεστραμμένα συστατικά μέσα στα κύτταρά σας. Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι η βραχυπρόθεσμη νηστεία μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να τονώσετε τις διαδικασίες αυτοφαγίας του σώματός σας, αν και η έρευνα σε ανθρώπους είναι περιορισμένη.
Μερικοί άνθρωποι υιοθετούν διαλείπουσα νηστεία με την ελπίδα να λάβουν οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την αυτοφαγία, όπως αυξημένα επίπεδα ενέργειας και βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου.
Αν και καμία έρευνα δεν έχει επικεντρωθεί ειδικά στην επίδραση της στέβιας στην αυτοφαγία στους ανθρώπους, ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι μια μέτρια πρόσληψη στέβιας είναι απίθανο να επηρεάσει σημαντικά αυτήν την κυτταρική διαδικασία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Γλυκαντικό φρούτων Monk: Monk φρούτα: καλό ή κακό?
Πόση στέβια είναι πάρα πολύ κατά τη διάρκεια της νηστείας σας?
Η χρήση της στέβιας με μέτρο είναι απίθανο να σπάσει τη νηστεία σας ή να μειώσει οποιοδήποτε από τα πιθανά οφέλη που προσπαθείτε να αποκομίσετε από τη νηστεία.
Ωστόσο, είναι πιθανό να έχετε πάρα πολύ καλό πράγμα.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) όρισε το αποδεκτό ημερήσιο όριο πρόσληψης εκχυλίσματος στέβιας στα 1,8 mg ανά κιλό (4 mg ανά κιλό) σωματικού βάρους. Για κάποιον που ζυγίζει 68 κιλά, αυτό ισούται με περίπου 272 mg την ημέρα.
Τα μεγέθη σερβιρίσματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα, αλλά μια τυπική μερίδα καθαρού υγρού εκχυλίσματος στέβιας είναι περίπου 5-7 σταγόνες, η οποία περιέχει περίπου 20-50 mg στέβια.
Για λόγους ασφάλειας, ένα άτομο 68 κιλών (68 κιλών) πρέπει να περιορίσει την πρόσληψη του σε όχι περισσότερες από πέντε μερίδες υγρού στέβια των 50 mg ημερησίως. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 25-60 σταγόνες ανάλογα με τη δύναμη του προϊόντος σας.
Δεδομένου ότι η ισχύς μπορεί να διαφέρει μεταξύ των εμπορικών σημάτων, ελέγξτε την ετικέτα του προϊόντος ή επικοινωνήστε απευθείας με τον κατασκευαστή για να μάθετε πόση στέβια παρέχουν οι σταγόνες ανά μερίδα.
Περίληψη: Η στέβια δεν περιέχει θερμίδες και είναι απίθανο να προκαλέσει σημαντικές μεταβολικές αλλαγές. Έτσι, μια μέτρια πρόσληψη στέβιας είναι πιθανότατα εντάξει κατά τη διάρκεια μιας νηστείας.
Είναι στέβια vegan?
Η Stevia είναι φιλική προς τα vegan, αλλά υπάρχουν και άλλες vegan εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες αν διαπιστώσετε ότι δεν σας αρέσει η επίγευση της στέβιας.
Εναλλακτικές λύσεις Stevia
Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις στέβιας όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία:
Ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη είναι μια φιλική προς τα vegan αλκοόλη ζάχαρης και φυσικό γλυκαντικό που έχει γίνει πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Η ερυθριτόλη παρασκευάζεται συνήθως από σιτάρι ή άμυλο καλαμποκιού και αυτή η γλυκαντική ουσία χωρίς γλουτένη δεν συμβάλλει στην τερηδόνα, όπως ορισμένες εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης.
Όπως και άλλες αλκοόλες σακχάρου, η ερυθριτόλη προσφέρει γλυκύτητα χωρίς να προκαλεί αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Ως σκόνη, η ερυθριτόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα, από το ψήσιμο έως τα ποτά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το σοκολατούχο γάλα καλό ή κακό για την υγεία σας?
Ζάχαρη τεύτλων
Η ζάχαρη τεύτλων είναι φτιαγμένη από ζαχαρότευτλα και προσφέρει μια φιλική προς τους vegan εναλλακτική λύση σε άτομα που έχουν αλλεργία στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η ζάχαρη από τεύτλα δεν έχει διαφορά γεύσης από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, αλλά έχει θερμίδες.
Πολλοί βίγκαν προτιμούν τη ζάχαρη τεύτλων επειδή μπορούν να είναι βέβαιοι ότι χρησιμοποιούν 100% vegan προϊόν αρκεί να είναι πιστοποιημένο βιολογικό και να μην προέρχεται από γενετικά τροποποιημένα ή πολύ επεξεργασμένα τεύτλα.
Ζάχαρη Φοίνικας καρύδας
Η ζάχαρη φοινικιάς καρύδας είναι μια υπέροχη αντικατάσταση της στέβιας και της ζάχαρης με σκούρο καφέ χρώμα και καρυδιά αλλά ήπια γεύση. Η ζάχαρη καρύδας είναι λιγότερο γλυκιά από τη ζαχαροκάλαμο με πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Φρουκτόζη
Η φρουκτόζη είναι η κύρια ζάχαρη στα φρούτα και είναι πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη στο ζαχαροκάλαμο. Ενώ έχει θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου μισή λιγότερη φρουκτόζη από την κανονική ζάχαρη στο ψήσιμο και στις συνταγές.
