3 απλά βήματα για να χάσετε βάρος όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Διάβασε τώρα

Σόγια: Καλή ή κακή?

Η κατανάλωση σόγιας είναι υγιεινή ή ανθυγιεινή?

Η σόγια είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα θέματα διατροφής. Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιο πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία για να προσδιορίσει εάν η κατανάλωση σόγιας είναι πιο πιθανό να έχει θετικές ή αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας.

Είναι υγιές;
Με βάση στοιχεία
Αυτό το άρθρο βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία, γραμμένα από εμπειρογνώμονες και ελεγμένα από εμπειρογνώμονες.
Κοιτάμε και τις δύο πλευρές του επιχειρήματος και προσπαθούμε να είμαστε αντικειμενικοί, αμερόληπτοι και ειλικρινείς.
Σόγια: Καλή ή κακή?
Τελευταία ενημέρωση στις 8 Ιούνιος 2023 και τελευταία αναθεώρηση από ειδικό στις 24 Νοέμβριος 2021.
Πίνακας περιεχομένων

Η σόγια είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα θέματα διατροφής.

Σόγια: Καλή ή κακή?

Από τη μία πλευρά, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και οι δίαιτες που το περιέχουν φαίνεται να συνδέονται με οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, λιγότερα συμπτώματα εμμηνόπαυσης και ίσως ακόμη και χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.

Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για την υγιεινή διατροφή των πλούσιων σε σόγια. Για παράδειγμα, κάποιοι φοβούνται ότι η υπερβολική κατανάλωση σόγιας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, να εμποδίσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς ή να έχει θηλυκές επιδράσεις στους άνδρες, για να αναφέρουμε μερικά.

Ποιος είναι ο κύριος στόχος σας;

Powered by DietGenie

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιο πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία για να προσδιορίσει εάν η κατανάλωση σόγιας είναι πιο πιθανό να έχει θετικές ή αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας.

Η σόγια περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά

Η σόγια είναι φυσικά πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικά λίπη, φυτικές ίνες και πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Εκτός από την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και μέταλλα, η σόγια είναι μια φυσική πηγή πολυφαινολών, ενός τύπου αντιοξειδωτικού που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματός σας από κυτταρικές βλάβες και καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις.

Τι είναι το τόφου και είναι καλό για εσάς?
Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι είναι το τόφου και είναι καλό για εσάς?

Η σόγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια υποκατηγορία πολυφαινολών που αναφέρονται ως φυτοοιστρογόνα λόγω της ικανότητάς τους να προσκολλώνται και να ενεργοποιούν τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα σας.

Οι ισοφλαβόνες σόγιας πιστεύεται ότι είναι ένας από τους κύριους λόγους πίσω από τα πολλά υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία των τροφίμων με βάση τη σόγια. Η βρασμένη σόγια περιέχει 90–134 mg ισοφλαβόνες ανά 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια), ανάλογα με την ποικιλία.

Λόγω της ομοιότητάς τους στη δομή, οι ισοφλαβόνες σόγιας συχνά πιστεύεται ότι μιμούνται την ορμόνη οιστρογόνο. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας διαφέρουν από τα οιστρογόνα με πολλούς τρόπους, με το καθένα να έχει μοναδικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα.

Περίληψη: Η σόγια και τα τρόφιμα που προέρχονται από αυτήν είναι συνήθως πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Περιέχουν επίσης ισοφλαβόνες σόγιας, οι οποίες πιστεύεται ότι προσφέρουν ποικίλα οφέλη για την υγεία.

Η σόγια μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία

Οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια έχουν συνδεθεί με μερικά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Η σόγια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε τροφές σόγιας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.

Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση προτείνει ότι η μέση πρόσληψη 25 γραμμαρίων πρωτεΐνης σόγιας την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης κατά περίπου 3%.

Ωστόσο, οι συγγραφείς πιστεύουν ότι, στην πράξη, οι μειώσεις μπορεί να είναι μεγαλύτερες όταν οι άνθρωποι τρώνε πρωτεΐνη σόγιας αντί για ζωική. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Μια άλλη ανασκόπηση προτείνει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης κατά 2-3%. Μπορούν επίσης να αυξήσουν την HDL (καλή) χοληστερόλη κατά 3% και να μειώσουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων κατά περίπου 4%.

Επί του παρόντος, άτομα με υπάρχοντες παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως υψηλή χοληστερόλη, παχυσαρκία ή διαβήτη τύπου 2, φαίνεται να είναι μεταξύ εκείνων που ωφελούνται περισσότερο από δίαιτες πλούσιες σε σόγια.

Επιπλέον, οι ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές σόγιας, όπως η σόγια, το τοφού, η τεμπέ και η ενταμάμε, φαίνεται να βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης περισσότερο από τα επεξεργασμένα προϊόντα και συμπληρώματα σόγιας.

Η σόγια μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας της καρδιάς

Δίαιτες πλούσιες σε όσπρια, συμπεριλαμβανομένης της σόγιας, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Φαίνεται ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στα αιμοφόρα αγγεία και στη βελτίωση της ελαστικότητάς τους - δύο παράγοντες που πιστεύεται ότι προστατεύουν την υγεία της καρδιάς σας.

Μια πρόσφατη ανασκόπηση συνδέει περαιτέρω δίαιτες πλούσιες σε σόγια με 20% και 16% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής νόσου, αντίστοιχα.

Πρόσθετες έρευνες δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε τροφές σόγιας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις έως και 15%.

Η σόγια μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Η σόγια και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτήν είναι γενικά πλούσια σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που πιστεύεται ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.

Η σόγια είναι επίσης πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια άλλη ένωση που πιστεύεται ότι προσφέρει οφέλη στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Προτεινόμενη ανάγνωση: 8 επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη του edamame για την υγεία

Σε μια μελέτη, η κατανάλωση 1/2 φλιτζάνι (43 γραμμάρια) ξηρών καρπών σόγιας ημερησίως βρέθηκε ότι μειώνει τη διαστολική αρτηριακή πίεση (τον κατώτατο αριθμό μέτρησης της αρτηριακής πίεσης) κατά περίπου 8% σε ορισμένες, αλλά όχι σε όλες τις γυναίκες.

Άλλες μελέτες συνδέουν την ημερήσια πρόσληψη 65-153 mg ισοφλαβονών σόγιας με μειώσεις της αρτηριακής πίεσης κατά 3-6 mm Hg σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν αυτά τα μικρά οφέλη για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης ισχύουν για άτομα με φυσιολογικά και αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι και οι δύο μπορεί να ωφεληθούν, ενώ άλλες υποδηλώνουν ότι μόνο άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα είχαν αυτό το αποτέλεσμα.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για αυτό το θέμα, αλλά προς το παρόν, οι επιδράσεις της σόγιας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, εάν υπάρχουν, φαίνεται να είναι πολύ μικρές.

Η σόγια μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα

Μια ανασκόπηση που περιλαμβάνει 17 τυχαιοποιημένες μελέτες ελέγχου - το χρυσό πρότυπο στην έρευνα - υποδηλώνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης σε εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, μια κατάσταση στην οποία τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται πλέον κανονικά στην ινσουλίνη. Με την πάροδο του χρόνου, η αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι τα συμπληρώματα πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή μεταβολικό σύνδρομο.

Το μεταβολικό σύνδρομο αναφέρεται σε μια ομάδα καταστάσεων, όπως υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επίπεδα χοληστερόλης, αρτηριακή πίεση και κοιλιακό λίπος, τα οποία μαζί, τείνουν να αυξάνουν τον κίνδυνο ενός ατόμου για διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό.

Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι ομόφωνα, και αρκετές μελέτες απέτυχαν να βρουν μια ισχυρή σχέση μεταξύ των τροφίμων σόγιας και του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε υγιή άτομα και σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Ως εκ τούτου, απαιτούνται περισσότερες μελέτες προτού εξαχθούν ισχυρά συμπεράσματα.

Η σόγια μπορεί να βελτιώσει τη γονιμότητα

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να ωφεληθούν από τη βελτίωση της γονιμότητας.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Πρωτεΐνη σόγιας: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη, μειονεκτήματα και πολλά άλλα

Σε μια μελέτη, οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη ισοφλαβονών σόγιας είχαν 1,3-1,8 φορές περισσότερες πιθανότητες να γεννήσουν μετά από θεραπείες γονιμότητας από εκείνες με χαμηλότερη πρόσληψη ισοφλαβονών σόγιας. Ωστόσο, οι άνδρες μπορεί να μην έχουν τα ίδια οφέλη για την τόνωση της γονιμότητας.

Σε άλλη μελέτη, βρέθηκε ότι τα τρόφιμα σόγιας προσφέρουν κάποια προστασία από τις επιπτώσεις της δισφαινόλης Α (BPA), μιας ένωσης που βρίσκεται σε ορισμένα πλαστικά που πιστεύεται ότι μειώνουν τη γονιμότητα.

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα που υποστηρίζουν τα οφέλη για τη γονιμότητα δεν είναι καθολικά.

Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση προτείνει ότι η λήψη 100 mg ισοφλαβονών σόγιας την ημέρα μπορεί να μειώσει τη λειτουργία των ωοθηκών και τα επίπεδα αναπαραγωγικών ορμονών - δύο σημαντικούς παράγοντες γονιμότητας.

Επιπλέον, μια άλλη ανασκόπηση δείχνει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν περισσότερα από 40 mg ισοφλαβόνης σόγιας την ημέρα μπορεί να έχουν 13% περισσότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν προβλήματα γονιμότητας από εκείνες με πρόσληψη κάτω των 10 mg την ημέρα.

Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες μέχρι σήμερα αναφέρουν ότι οι δίαιτες που περιέχουν 10-25 mg - και ίσως ακόμη και έως 50 mg ισοφλαβόνες σόγιας την ημέρα - ως μέρος μιας ποικίλης δίαιτας δεν φαίνεται να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ωορρηξία ή τη γονιμότητα.

Αυτές οι ποσότητες ισοφλαβονών σόγιας ισοδυναμούν με περίπου 1-4 μερίδες τροφών σόγιας την ημέρα.

Η σόγια μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Η σόγια είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια κατηγορία ενώσεων που αναφέρονται επίσης ως φυτοοιστρογόνα ή φυτικά οιστρογόνα, λόγω της ικανότητάς τους να συνδέονται με τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, τα επίπεδα οιστρογόνων της γυναίκας μειώνονται φυσικά, με αποτέλεσμα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως κόπωση, ξηρότητα κόλπου και εξάψεις.

Με τη σύνδεση με τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα, οι ισοφλαβόνες σόγιας πιστεύεται ότι βοηθούν κάπως στη μείωση της σοβαρότητας αυτών των συμπτωμάτων.

Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της συχνότητας και της σοβαρότητας των εξάψεων.

Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα

Οι ισοφλαβόνες σόγιας φαίνεται επίσης να βοηθούν στην ανακούφιση από την κούραση, τον πόνο στις αρθρώσεις, την κατάθλιψη, την ευερεθιστότητα, το άγχος και την κολπική ξηρότητα που παρατηρούνται κατά την εμμηνόπαυση ή/και τα χρόνια που προηγούνται της.

Ωστόσο, δεν αναφέρουν όλες οι μελέτες τα ίδια οφέλη. Ως εκ τούτου, απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν εξαχθούν στέρεα συμπεράσματα.

Η σόγια μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών

Τα χαμηλά επίπεδα οιστρογόνων που παρουσιάζονται κατά την εμμηνόπαυση μπορεί να προκαλέσουν την έκπλυση του ασβεστίου από τα οστά.

Η προκύπτουσα οστική απώλεια μπορεί να προκαλέσει στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες να αναπτύξουν αδύναμα και εύθραυστα οστά, μια κατάσταση γνωστή ως οστεοπόρωση.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η πρόσληψη 40-110 mg ισοφλαβονών σόγιας την ημέρα μπορεί να μειώσει την απώλεια οστικής μάζας και να βελτιώσει τους δείκτες της υγείας των οστών σε εμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.

Για να το θέσουμε σε προοπτική, αυτό θα ισοδυναμούσε με το να τρώτε περίπου 5-15,5 ουγγιές (140-440 γραμμάρια) tofu ή 1/3-1 φλιτζάνι (35-100 γραμμάρια) μαγειρεμένη σόγια κάθε μέρα.

Η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού

Οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια έχουν επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.

Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση 12 μελετών δείχνει ότι οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη σόγιας πριν λάβουν διάγνωση καρκίνου μπορεί να διατρέχουν 16% χαμηλότερο κίνδυνο να πεθάνουν από την πάθηση, σε σύγκριση με εκείνες με τη χαμηλότερη πρόσληψη.

Η υψηλή πρόσληψη σόγιας πριν και μετά τη διάγνωση μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο υποτροπής του καρκίνου του μαστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έως και 28%. Ωστόσο, αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες μπορεί να μην έχουν το ίδιο όφελος.

Από την άλλη πλευρά, μια άλλη μελέτη δείχνει ότι τόσο οι γυναίκες πριν όσο και μετά την εμμηνόπαυση που τρώνε δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να ωφεληθούν από 27% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου.

Ωστόσο, τα προστατευτικά οφέλη της σόγιας παρατηρήθηκαν μόνο σε Ασιάτισσες, ενώ οι δυτικές γυναίκες φάνηκε να έχουν μικρό όφελος.

Σόγια: Σόγια: Διατροφικά στοιχεία, επιπτώσεις στην υγεία & μειονεκτήματα
Προτεινόμενη ανάγνωση: Σόγια: Σόγια: Διατροφικά στοιχεία, επιπτώσεις στην υγεία & μειονεκτήματα

Με βάση αυτές τις μελέτες, ένα ποσοστό γυναικών που καταναλώνουν δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να ωφεληθεί από χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να καθοριστεί ποιες γυναίκες μπορούν να ωφεληθούν περισσότερο.

Η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο άλλων τύπων καρκίνου

Οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου άλλων τύπων καρκίνου.

Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη ισοφλαβονών σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου κατά περίπου 19%.

Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τις δίαιτες πλούσιες σε σόγια με 7% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πεπτικού συστήματος και 8-12% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου, ειδικά στις γυναίκες.

Από την άλλη πλευρά, οι άνδρες που καταναλώνουν δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να ωφεληθούν από χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Τέλος, μια πρόσφατη ανασκόπηση 23 μελετών συνέδεσε δίαιτες πλούσιες σε τροφές σόγιας με 12% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο, ιδιαίτερα καρκίνους του στομάχου, του παχέος εντέρου και των πνευμόνων.

Περίληψη: Οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς και να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο στο αίμα και τα επίπεδα χοληστερόλης. Μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γονιμότητα, να μειώσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και να προστατεύσουν από ορισμένους καρκίνους. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.

Γιατί κάποιοι ανησυχούν για τη σόγια?

Η σόγια και οι τροφές που προέρχονται από αυτές αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για τη συμπερίληψη της σόγιας στη διατροφή τους λόγω των παρακάτω τομέων ανησυχίας:

Λάβετε υπόψη ότι, ενώ αυτές οι ανησυχίες είναι κοινές, λίγες από αυτές υποστηρίζονται από ορθή επιστήμη. Επιπλέον, όταν έχουν παρατηρηθεί αρνητικές επιπτώσεις, συχνά ακολουθούσαν την κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων σόγιας.

Προτεινόμενη ανάγνωση: 9 υγιεινά φασόλια και όσπρια που πρέπει να δοκιμάσετε

Για παράδειγμα, οι άντρες που ανέφεραν ότι είχαν γυναικεία αποτελέσματα από την κατανάλωση σόγιας είναι έως και 9 φορές μεγαλύτερες από τη μέση πρόσληψη ανδρών με δίαιτες πλούσιες σε σόγια. Αν και είναι δυνατό, θα ήταν δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να τρώνε τόση ποσότητα σόγιας κάθε μέρα.

Περίληψη: Οι παραπάνω ανησυχίες αναφέρονται συνήθως όταν πρόκειται για σόγια. Γενικά, λίγα υποστηρίζονται από ισχυρή επιστήμη και χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα υπόλοιπα.

Δεν είναι όλες οι τροφές με βάση τη σόγια το ίδιο

Αξίζει να αναφέρουμε ότι δεν είναι όλες οι τροφές σόγιας εξίσου θρεπτικές ή ευεργετικές.

Γενικά, όσο λιγότερο επεξεργασμένη είναι η τροφή σόγιας τόσο περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές ενώσεις μπορεί να περιέχει. Από την άλλη πλευρά, όσο πιο επεξεργασμένη είναι η τροφή σόγιας, τόσο περισσότερο αλάτι, ζάχαρη, λίπος και περιττά πρόσθετα και πληρωτικά είναι πιθανό να περιέχει.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, όπως η σόγια, το tofu, το tempeh, το edamame και το μη ζαχαρούχο γάλα και γιαούρτια σόγιας, θεωρούνται ανώτερα από τις σκόνες πρωτεΐνης με βάση τη σόγια, τα εικονικά κρέατα, τις ενεργειακές μπάρες ή το ζαχαρούχο γάλα και γιαούρτια σόγιας.

Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας μπορεί επίσης να προσφέρουν οφέλη πέρα από αυτά που σχετίζονται με την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, φαίνονται πιο αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου ή χοληστερόλης στο αίμα από τα επεξεργασμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα με βάση τη σόγια.

Επιπλέον, τα τρόφιμα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η σάλτσα σόγιας, το tempeh, το miso και το natto, θεωρούνται συχνά πιο ωφέλιμα από τα προϊόντα σόγιας που δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζύμωση βοηθά στη μείωση ορισμένων από τα αντιθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα σόγιας.

Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ικανότητας του σώματός σας να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη σόγια. Το μαγείρεμα, η βλάστηση και το μούλιασμα είναι πρόσθετες τεχνικές προετοιμασίας που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της περιεκτικότητας σε αντιθρεπτικά συστατικά των τροφίμων σόγιας και στη βελτίωση της πεπτικότητάς τους.

Προτεινόμενη ανάγνωση: Τι συμβαίνει αν τρώτε πολύ αλάτι?

Περίληψη: Οι ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές σόγιας, όπως η σόγια, το τόφου, το τέμπε, το edamame και το μη ζαχαρούχο γάλα και γιαούρτια σόγιας, θεωρούνται ανώτερα από τα εξαιρετικά επεξεργασμένα. Τα τρόφιμα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη.

Η κατώτατη γραμμή

Η σόγια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Οι δίαιτες πλούσιες σε ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές σόγιας μπορεί να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως βελτίωση της υγείας της καρδιάς, λιγότερα συμπτώματα εμμηνόπαυσης και χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.

Ωστόσο, ορισμένοι ανησυχούν για τα πιθανά μειονεκτήματα της σόγιας, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς της σε ΓΤΟ, των πιθανών επιδράσεων που μοιάζουν με οιστρογόνα και της μακροπρόθεσμης επίδρασης στην ανάπτυξη, την πέψη, τη σεξουαλική ωρίμανση, την υγεία του θυρεοειδούς και τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.

Επί του παρόντος, λίγες από αυτές τις ανησυχίες υποστηρίζονται από ισχυρή επιστήμη. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη έρευνα. Όσοι επιθυμούν να συμπεριλάβουν τη σόγια στη διατροφή τους θα επωφεληθούν από την επιλογή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων σε σχέση με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα.

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Μερίδιο

Περισσότερα άρθρα που μπορεί να σας αρέσουν

Οι άνθρωποι που διαβάζουν “Σόγια: Καλή ή κακή?”, αγαπούν επίσης αυτά τα άρθρα:

Θέματα

Περιηγηθείτε σε όλα τα άρθρα