Πίνακας περιεχομένων
Γνωστό για τη γεύση και το άρωμά του, το σησαμέλαιο δίνει σε πολλά πιάτα - όπως σάλτσες σαλάτας, νουντλς και συνταγές με κοτόπουλο - τη χαρακτηριστική γεύση σησαμιού.
Ωστόσο, αν είστε αλλεργικοί στο σουσάμι ή σας έχει τελειώσει το σησαμέλαιο, θα πρέπει να αναζητήσετε μια εναλλακτική λύση.
Ακολουθούν 9 από τα καλύτερα υποκατάστατα του σησαμέλαιου.
1-5. Υποκατάστατα του κανονικού σησαμέλαιου
Το κανονικό σησαμέλαιο παρασκευάζεται από ακατέργαστους σπόρους σησαμιού και χρησιμοποιείται συχνά ως μαγειρικό λάδι ή προστίθεται σε μαρινάδες για να προσδώσει μια γεύση καρυδιού και γης.
Ακολουθούν μερικά υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε περίπτωση ανάγκης.
1. Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το σησαμέλαιο, χάρη στην ικανότητά του να χρησιμοποιείται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και το εντυπωσιακό θρεπτικό του προφίλ.
Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για τα πολλά πιθανά οφέλη του για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι παρέχει πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά που είναι υγιεινά για την καρδιά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα ελαιολάδου αντί για σησαμέλαιο στο μαγείρεμα και σε μαρινάδες και σάλτσες όπως η σάλτσα teriyaki.
Φροντίστε να επιλέξετε το ελαφρύ ελαιόλαδο, το οποίο έχει πιο ήπια και ουδέτερη γεύση από το κανονικό ελαιόλαδο.
2. Έλαιο σταφυλιών
Το έλαιο σταφυλιών είναι ένα δημοφιλές φυτικό έλαιο με ουδέτερη γεύση, που το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες συνταγές.
Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και περιέχει μια μεγάλη δόση βιταμίνης Ε σε κάθε μερίδα. Η βιταμίνη Ε μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φλεγμονής εξουδετερώνοντας τις επιβλαβείς ενώσεις που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε το σπορέλαιο σε αναλογία 1:1 για το σησαμέλαιο σε μαρινάδες, τηγανητά και πιάτα με ζυμαρικά.
3. Καρυδέλαιο
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το καρυδέλαιο εξάγεται από καρύδια.
Είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν μελετηθεί εκτενώς για την ικανότητά τους να μειώνουν τη φλεγμονή και να προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις.
Το καρυδέλαιο έχει πλούσια, καρυδινή γεύση που γίνεται ελαφρώς πικρή όταν μαγειρεύεται. Έτσι, είναι καλύτερο να αντικαταστήσει το σησαμέλαιο σε συνταγές που δεν απαιτούν μαγείρεμα, όπως σάλτσες ή σάλτσες σαλάτας.
Για πρόσθετη γεύση, μπορείτε επίσης να το περιχύσετε πάνω από έτοιμα πιάτα κρέατος και ζυμαρικών.
4. Λάδι αβοκάντο
Το λάδι αβοκάντο έχει ελαφριά γεύση και υψηλό σημείο καπνού, τη θερμοκρασία στην οποία ένα λίπος αρχίζει να διασπάται και να παράγει καπνό.
Είναι πλούσιο σε πολλά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένης της λουτεΐνης, μιας ένωσης απαραίτητης για την υγεία των ματιών.
Λόγω του υψηλού σημείου καπνού του, το λάδι αβοκάντο είναι κατάλληλο για πιάτα που μαγειρεύονται σε υψηλότερη θερμοκρασία, όπως το τηγανητό ρύζι. Μπορεί να αντικαταστήσει το σησαμέλαιο σε αναλογία 1:1.
5. Φιστικέλαιο
Το φυστικέλαιο είναι ένα κοινό υποκατάστατο του σησαμέλαιου, ειδικά για άτομα με αλλεργία στο σουσάμι. (Ωστόσο, αν έχετε αλλεργία στα φιστίκια, ίσως να θέλετε να αποφύγετε αυτό το λάδι και να δοκιμάσετε κάποιο άλλο.)
Εκτός από την παροχή καλής ποσότητας βιταμίνης Ε, το φυστικέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς.
Η ήπια γεύση του και το υψηλό σημείο καπνού του το καθιστούν ιδανικό για το μαγείρεμα πιάτων όπως τηγανητό ρύζι, νουντλς, τηγανητά και κοτόπουλο.
Περίληψη: Τα υποκατάστατα του κανονικού σησαμέλαιου περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, καρύδι, αβοκάντο και φυστικέλαιο.
6-9. Υποκατάστατα για καβουρδισμένο σησαμέλαιο
Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο παράγεται από σπόρους που έχουν καβουρδιστεί, δίνοντάς του μια βαθύτερη απόχρωση, πιο παχιά σύσταση και πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6
Σε αντίθεση με το κανονικό σησαμέλαιο, δεν είναι κατάλληλο για μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας. Αντίθετα, χρησιμοποιείται συνήθως σε έτοιμα ή άψητα πιάτα για να προσθέσει γεύση.
Ακολουθούν μερικές αντικαταστάσεις για το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
6. Καβουρδισμένο σουσάμι με ουδέτερο λάδι
Ο συνδυασμός καβουρδισμένου σουσαμιού με ένα ελαφρύ, ήπιο λάδι, όπως το λάδι κανόλα ή το λάδι αβοκάντο, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
Αυτοί οι σπόροι αποτελούν εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών και είναι πλούσιοι σε μικροθρεπτικά συστατικά όπως θειαμίνη, νιασίνη, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.
Γενικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περίπου 1 μέρος σουσάμι με τέσσερα μέρη λάδι για να ταιριάζει με τη γεύση του καβουρδισμένου σησαμέλαιου σε πιάτα όπως η σάλτσα για ζυμαρικά.
Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία ή να παραλείψετε εντελώς το λάδι αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους καβουρδισμένους σπόρους μόνο ως γαρνιτούρα για ορισμένα πιάτα, όπως κοτόπουλο, τόφου ή σοταρισμένα λαχανικά.
7. Περίλλα έλαιο
Το έλαιο περίλλας παράγεται με την έκθλιψη των σπόρων του φυτού περίλλας.
Η πλούσια, καρυδάτη γεύση του το καθιστά ένα φανταστικό υποκατάστατο για το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και έχει αποδειχθεί ότι υποστηρίζει διάφορες πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της ψυχικής υγείας.
8. Κινέζικη πάστα σουσαμιού
Το κινέζικο σουσάμι είναι ένα γευστικό καρύκευμα που χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, τηγανητές πατάτες και πιάτα με ζυμαρικά, φτιαγμένο από καβουρδισμένους λευκούς σπόρους σησαμιού.
Έχει βαθιά απόχρωση και γεύση καρυδιού, παρόμοια με το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
Λόγω της παχύρρευστης, παστώδους σύστασής του, είναι καλύτερο να αναμειγνύεται σε πιάτα παρά να χρησιμοποιείται ως μαγειρικό λάδι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με λίγο λάδι για να το αραιώσετε και να επιτύχετε τη συνοχή του σησαμέλαιου.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 υγιεινά υποκατάστατα για το λαρδί
9. Καβουρδισμένο φιστικέλαιο
Το καβουρδισμένο φιστικέλαιο είναι ένα αρωματικό τελικό λάδι που συχνά περιχύνεται πάνω σε πιάτα ή προστίθεται σε σάλτσες και ντρέσινγκ σαλάτας. (Ωστόσο, αν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια, ίσως να θέλετε να αποφύγετε το καβουρδισμένο φιστικέλαιο.)
Όπως και το σησαμέλαιο, περιέχει ένα ισορροπημένο μείγμα από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά που είναι υγιεινά για την καρδιά σε κάθε μερίδα.
Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που δρα επίσης ως αντιοξειδωτικό για την προστασία από την κυτταρική βλάβη και το οξειδωτικό στρες.
Summary: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι περίλλης, το καβουρδισμένο σουσάμι, την κινέζικη πάστα σουσαμιού και το καβουρδισμένο φυστικέλαιο με καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
Περίληψη
Το σησαμέλαιο είναι ένα ευπροσάρμοστο μαγειρικό λάδι που είναι εξαιρετικά θρεπτικό και συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, αν δεν έχετε καθόλου ή είστε αλλεργικοί στο σουσάμι, διάφορα άλλα έλαια μπορούν να αντικαταστήσουν το σουσάμι.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα παραπάνω συστατικά για έναν εύκολο τρόπο να ενισχύσετε τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά των αγαπημένων σας πιάτων.
Δοκιμάστε το σήμερα:
Η χρήση άλλων ελαίων στη θέση του σησαμέλαιου μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του πιάτου σας. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με άλλα συστατικά, όπως καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, ταχίνι ή κουκουνάρι, για να ενισχύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας συνταγών.
