Οι πατάτες είναι υπόγειοι κόνδυλοι που αναπτύσσονται στις ρίζες του φυτού της πατάτας, Solanum tuberosum.
Το φυτό αυτό ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων και συγγενεύει με τις ντομάτες και τον καπνό. Οι πατάτες, που κατάγονται από τη Νότια Αμερική, μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και σήμερα καλλιεργούνται σε αμέτρητες ποικιλίες παγκοσμίως.
Τρώγονται γενικά βρασμένα, ψητά ή τηγανητά και συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο ή σνακ. Τα κοινά τρόφιμα και προϊόντα διατροφής με βάση την πατάτα περιλαμβάνουν τις τηγανητές πατάτες, τα τσιπς πατάτας και το αλεύρι πατάτας.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις πατάτες και τη διατροφή τους.
Πίνακας περιεχομένων
Διατροφικά στοιχεία για τις πατάτες
Οι μαγειρεμένες πατάτες με τη φλούδα αποτελούν καλή πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως το κάλιο και η βιταμίνη C.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό όταν είναι φρέσκες, οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες και περιέχουν μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών - αλλά σχεδόν καθόλου λίπος.
Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε 2/3 του φλιτζανιού (100 γραμμάρια) βραστές πατάτες - μαγειρεμένες με τη φλούδα αλλά χωρίς αλάτι - είναι:
- Θερμίδες: 87
- Νερό: 77%
- Πρωτεΐνη: 1,9 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 20,1 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 0,9 γραμμάρια
- Ινες: 1,8 γραμμάρια
- Λιπαρά: 0,1 γραμμάρια
Υδατάνθρακες
Οι πατάτες αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, κυρίως με τη μορφή αμύλου. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες κυμαίνεται από 60% έως 80% του ξηρού βάρους.
Τα απλά σάκχαρα - όπως η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη - είναι επίσης παρόντα σε μικρές ποσότητες.
Οι πατάτες έχουν συνήθως υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για άτομα με διαβήτη. Ο ΓΔ μετρά τον τρόπο με τον οποίο τα τρόφιμα επηρεάζουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας μετά από ένα γεύμα. Ωστόσο, ορισμένες πατάτες μπορεί να βρίσκονται στο μεσαίο εύρος - ανάλογα με την ποικιλία και τις μεθόδους μαγειρέματος.
Η ψύξη των πατατών μετά το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την επίδρασή τους στο σάκχαρο του αίματος και να μειώσει τον ΓΔ τους κατά 25-26%.
Ίνες
Παρόλο που οι πατάτες δεν είναι τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, μπορούν να αποτελέσουν σημαντική πηγή φυτικών ινών για όσους τις τρώνε τακτικά.
Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι υψηλότερη στη φλούδα, η οποία αποτελεί το 1-2% της πατάτας. Οι αποξηραμένες φλούδες περιέχουν περίπου 52% φυτικές ίνες.
Οι ίνες της πατάτας - όπως η πηκτίνη, η κυτταρίνη και η ημικυτταρίνη - είναι κυρίως αδιάλυτες. Περιέχουν επίσης ποικίλες ποσότητες ανθεκτικού αμύλου, έναν τύπο φυτικών ινών που τροφοδοτεί τα φιλικά βακτήρια στο έντερό σας και βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, μετριάζοντας την αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Σε σύγκριση με τις ζεστές πατάτες, οι ψυχρές πατάτες προσφέρουν υψηλότερες ποσότητες ανθεκτικού αμύλου.
Πρωτεΐνη
Οι πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, που κυμαίνονται από 1-2% όταν είναι νωπές και 8-9% σε ξηρό βάρος.
Σε σύγκριση με άλλες κοινές καλλιέργειες τροφίμων - όπως το σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι - οι πατάτες έχουν τη χαμηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Ωστόσο, η ποιότητα της πρωτεΐνης των πατατών είναι πολύ υψηλή για ένα φυτό - υψηλότερη από εκείνη της σόγιας και άλλων οσπρίων.
Η κύρια πρωτεΐνη στις πατάτες ονομάζεται πατατίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πατάτες: Πατάτες: Καλές ή κακές?
Συνοπτική περιγραφή: Οι υδατάνθρακες είναι το κύριο διατροφικό συστατικό της πατάτας. Η ψύξη των πατατών μετά το βράσιμο μπορεί να αυξήσει την ποσότητα του ανθεκτικού αμύλου, το οποίο μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου. Οι πατάτες περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Βιταμίνες και ανόργανα συστατικά των πατατών
Οι πατάτες αποτελούν καλή πηγή αρκετών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, ιδίως καλίου και βιταμίνης C.
Τα επίπεδα ορισμένων βιταμινών και ανόργανων συστατικών μειώνονται κατά το μαγείρεμα, αλλά η μείωση αυτή μπορεί να ελαχιστοποιηθεί με το ψήσιμο ή το βράσιμο με τη φλούδα.
- Κάλιο. Το κάλιο, το κυρίαρχο μέταλλο στις πατάτες, συγκεντρώνεται στο δέρμα και μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς.
- Βιταμίνη C. Η βιταμίνη C, η κύρια βιταμίνη που περιέχεται στις πατάτες, μειώνεται σημαντικά με το μαγείρεμα - αλλά η διατήρηση της φλούδας φαίνεται να μειώνει αυτή την απώλεια.
- Φολικό οξύ. Συγκεντρωμένο στη φλούδα, το φυλλικό οξύ βρίσκεται κυρίως στις πατάτες με χρωματιστή σάρκα.
- Βιταμίνη Β6. Μια κατηγορία βιταμινών Β που εμπλέκεται στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, η Β6 βρίσκεται στα περισσότερα τρόφιμα. Η ανεπάρκεια είναι σπάνια.
Περίληψη: Οι πατάτες είναι καλή πηγή αρκετών βιταμινών και μετάλλων, όπως κάλιο, φυλλικό οξύ και βιταμίνες C και B6.
Άλλες φυτικές ενώσεις της πατάτας
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε βιοδραστικές φυτικές ενώσεις, οι οποίες συγκεντρώνονται κυρίως στη φλούδα.
Οι ποικιλίες με μοβ ή κόκκινη φλούδα και σάρκα περιέχουν τις υψηλότερες ποσότητες πολυφαινολών, ένα είδος αντιοξειδωτικού.
- Χλωρογενικό οξύ. Αυτή είναι η κύρια πολυφαινόλη στις πατάτες.
- Κατεχίνη. Ένα αντιοξειδωτικό που αντιπροσωπεύει περίπου το 1/3 της συνολικής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, η κατεχίνη είναι η υψηλότερη στις μοβ πατάτες.
- Λουτεΐνη. Βρίσκεται στις πατάτες με κίτρινη σάρκα, η λουτεΐνη είναι ένα καροτενοειδές αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει την υγεία των ματιών.
- Γλυκοαλκαλοειδή. Μια κατηγορία τοξικών φυτοθρεπτικών συστατικών που παράγονται από τις πατάτες ως φυσική άμυνα κατά των εντόμων και άλλων απειλών, τα γλυκοαλκαλοειδή μπορεί να έχουν βλαβερές συνέπειες σε μεγάλες ποσότητες.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πατάτες κρύβουν μερικά υγιή αντιοξειδωτικά που είναι υπεύθυνα για πολλά από τα οφέλη τους για την υγεία και συγκεντρώνονται κυρίως στη φλούδα.
Οφέλη της πατάτας για την υγεία
Οι πατάτες με φλούδα μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Σιτάρι: Διατροφή, οφέλη, μειονεκτήματα και άλλα
Υγεία της καρδιάς
Η υπέρταση, μια επιβλαβής κατάσταση που χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστα υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Οι πατάτες περιέχουν διάφορα μέταλλα και φυτικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Η υψηλή περιεκτικότητα των πατατών σε κάλιο είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη.
Αρκετές μελέτες παρατήρησης και τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες μελέτες συνδέουν την υψηλή πρόσληψη καλίου με μειωμένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιακών παθήσεων.
Άλλες ουσίες στις πατάτες που μπορεί να προάγουν τη μείωση της αρτηριακής πίεσης περιλαμβάνουν το χλωρογενικό οξύ και ενδεχομένως τις κουκοαμίνες.
Πληρότητα και διαχείριση βάρους
Τα πολύ χορταστικά τρόφιμα μπορούν να υποστηρίξουν τη διαχείριση του βάρους, παρατείνοντας το αίσθημα κορεσμού μετά τα γεύματα και μειώνοντας την πρόσληψη τροφής και θερμίδων.
Σε σχέση με άλλες τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, οι πατάτες είναι ιδιαίτερα χορταστικές. Μια παλαιότερη μελέτη 40 κοινών τροφίμων διαπίστωσε ότι οι πατάτες είναι οι πιο χορταστικές.
Μια άλλη παλαιότερη δοκιμή σε 11 άνδρες έδειξε ότι η κατανάλωση βραστών πατατών ως συνοδευτικό με χοιρινή μπριζόλα οδήγησε σε λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια του γεύματος σε σύγκριση με τα ζυμαρικά ή το λευκό ρύζι.
Έτσι, οι πατάτες μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους, βοηθώντας σας να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη. Μελέτες δείχνουν ότι ο αναστολέας πρωτεϊνάσης 2 (PI2), μια πρωτεΐνη της πατάτας, μπορεί να καταστείλει την όρεξη.
Παρόλο που το PI2 μπορεί να καταστείλει την όρεξη όταν λαμβάνεται σε καθαρή μορφή, δεν είναι σαφές αν οι ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στις πατάτες έχουν κάποια επίδραση.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πατάτες είναι σχετικά χορταστικές. Για το λόγο αυτό, μπορεί να είναι χρήσιμες ως μέρος ενός σχεδίου διαχείρισης βάρους.
Ασφάλεια και παρενέργειες των πατατών
Η κατανάλωση πατάτας είναι γενικά υγιεινή και ασφαλής. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή τους - ή να τις αποφύγουν εντελώς.
Αλλεργίες στην πατάτα
Οι τροφικές αλλεργίες είναι μια συχνή πάθηση, που χαρακτηρίζεται από ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες ορισμένων τροφίμων.
Η αλλεργία στην πατάτα είναι σχετικά σπάνια, αλλά ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία στην πατατίνη, μία από τις κύριες πρωτεΐνες της πατάτας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μπανάνες: Διατροφικά στοιχεία, βιταμίνες και οφέλη για την υγεία
Τα άτομα με αλλεργία στο λατέξ μπορεί να είναι ευαίσθητα και στην πατατίνη λόγω ενός φαινομένου γνωστού ως αλλεργική διασταυρούμενη αντίδραση.
Αλλεργίες στην πατάτα
Οι τροφικές αλλεργίες είναι μια συχνή πάθηση, που χαρακτηρίζεται από ανοσολογική αντίδραση στις πρωτεΐνες ορισμένων τροφίμων.
Η αλλεργία στην πατάτα είναι σχετικά σπάνια, αλλά ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να έχουν αλλεργία στην πατατίνη, μία από τις κύριες πρωτεΐνες της πατάτας.
Τα άτομα με αλλεργία στο λατέξ μπορεί να είναι ευαίσθητα και στην πατατίνη λόγω ενός φαινομένου γνωστού ως αλλεργική διασταυρούμενη αντίδραση.
Ακρυλαμίδια
Τα ακρυλαμίδια είναι ρύποι που σχηματίζονται σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες όταν μαγειρεύονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπως κατά το τηγάνισμα, το ψήσιμο και το ψήσιμο.
Βρίσκονται σε τηγανητές, ψητές ή ψητές πατάτες, αλλά όχι σε φρέσκες, βραστές ή στον ατμό. Η ποσότητα των ακρυλαμιδίων αυξάνεται με τις υψηλότερες θερμοκρασίες τηγανίσματος και τους μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος. Σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα, οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδια.
Οι ενώσεις αυτές χρησιμοποιούνται ως βιομηχανικές χημικές ουσίες και έχει αναφερθεί τοξικότητα ακρυλαμιδίου σε άτομα που εκτίθενται σε αυτές στο χώρο εργασίας.
Αν και η ποσότητα ακρυλαμιδίων στα τρόφιμα είναι γενικά χαμηλή, η μακροχρόνια έκθεση μπορεί να είναι επιβλαβής. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα ακρυλαμίδια μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου και να βλάψουν τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.
Στους ανθρώπους, τα ακρυλαμίδια έχουν ταξινομηθεί ως πιθανός παράγοντας κινδύνου για καρκίνο.
Ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες παρατήρησης έχουν διερευνήσει την επίδραση της κατανάλωσης τροφίμων πλούσιων σε ακρυλαμίδιο στον κίνδυνο καρκίνου στον άνθρωπο και οι περισσότερες δεν εντόπισαν σημαντικές αρνητικές επιδράσεις.
Η υψηλή πρόσληψη ακρυλαμιδίων μπορεί να έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία με την πάροδο του χρόνου, αλλά η έκταση αυτών των επιπτώσεων δεν είναι σαφής και απαιτούνται περαιτέρω μελέτες.
Για τη βέλτιστη υγεία, φαίνεται λογικό να περιορίσετε την κατανάλωση τηγανητών πατατών και πατατάκια.
Γαλλικές πατάτες και πατατάκια
Οι πατάτες έχουν κατηγορηθεί ότι συμβάλλουν στην παχυσαρκία, τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τον διαβήτη.
Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι οι πατάτες καταναλώνονται ευρέως ως τηγανητές πατάτες και πατατάκια - τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που περιέχουν διάφορες ανθυγιεινές ενώσεις. Οι τηγανητές πατάτες συνδέονται επίσης συχνά με τα fast food.
Μελέτες παρατήρησης συνδέουν την κατανάλωση τηγανητών πατατών και πατατοκεφτέδων με την αύξηση του σωματικού βάρους.
Οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια μπορεί επίσης να περιέχουν ακρυλαμίδια και μεγάλες ποσότητες αλατιού, που μπορεί να είναι επιβλαβή με την πάροδο του χρόνου.
Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να αποφεύγεται η υψηλή κατανάλωση τηγανητών πατατών - ιδίως τηγανητές πατάτες και πατατάκια -.
Ποιος πρέπει να αποφεύγει τις πατάτες?
Όποιος έχει αλλεργία στις πατάτες ή σε κάποια από τις ενώσεις που περιέχονται στις πατάτες θα πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωσή τους.
Ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πατάτες και άλλα λαχανικά της οικογένειας των νυχτοκάμπιων επιδεινώνουν αυτοάνοσες καταστάσεις όπως το IBS. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να γνωρίζουμε με βεβαιότητα αν τα άτομα με αυτοάνοσες παθήσεις πρέπει να αποφεύγουν τις πατάτες.
Οι πατάτες μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας δίαιτας πλούσιας σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, οι τηγανητές πατάτες, όπως οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια, θα πρέπει να περιορίζονται, ιδίως σε άτομα που προσπαθούν να διαχειριστούν το βάρος τους ή που έχουν αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου ή διαβήτη.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πατάτες μπορεί να περιέχουν διάφορες ανθυγιεινές ενώσεις - ιδίως όταν τηγανίζονται. Περιορίστε την κατανάλωση τηγανητών πατατών και τσιπς και αφαιρέστε τα βλαστάρια πατάτας όταν ετοιμάζετε πατάτες.
Τρόποι προετοιμασίας πατάτας
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τις πατάτες. Οι διαφορετικές μέθοδοι προετοιμασίας έχουν ως αποτέλεσμα διαφορετικά χαρακτηριστικά γεύσης και υφής και μπορούν επίσης να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό το διατροφικό περιεχόμενο των πατατών.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι οι ψητές πατάτες υγιεινές; Διατροφή, οφέλη και μειονεκτήματα
Ακολουθεί μια σύνοψη των πιο συνηθισμένων τρόπων προετοιμασίας της πατάτας και πώς αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας επηρεάζουν το διατροφικό περιεχόμενο:
Βρασμός
Το βράσιμο των πατατών προκαλεί την έκπλυση υδατοδιαλυτών θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C και το κάλιο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ελαφρώς λιγότερο θρεπτικές πατάτες.
Όσο περισσότερο βράζετε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται. Το βράσιμο των πατατών με τη φλούδα τους βοηθά στη διατήρηση ορισμένων υδατοδιαλυτών θρεπτικών συστατικών.
Τηγάνισμα
Οι τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται σε καυτό λάδι και περιλαμβάνουν τις τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια.
Ενώ ο γρήγορος χρόνος μαγειρέματος του τηγανίσματος συμβάλλει στη διατήρηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, το τηγάνισμα σε λάδι αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα των πατατών σε λιπαρά, που μερικές φορές περιλαμβάνουν και τρανς λιπαρά, ένα ακόρεστο λίπος που συνδέεται με διάφορες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης τηγανητών τροφών, όπως οι τηγανητές πατάτες ή τα πατατάκια, είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μειώσετε την πρόσληψη τρανς λιπαρών. Το τηγάνισμα των πατατών αυξάνει επίσης το σχηματισμό δυνητικά επιβλαβών χημικών ουσιών όπως τα ακρυλαμίδια.
Ψήσιμο
Ίσως ο απλούστερος τρόπος προετοιμασίας πατάτας. Το ψήσιμο απαιτεί μόνο να τρίψετε τη φλούδα, να τρυπήσετε τη φλούδα με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός και να ψήσετε τις πατάτες για περίπου μία ώρα στους 425°F (218°C).
Οι ψητές πατάτες διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το βράσιμο ή το τηγάνισμα. Προσφέρουν επίσης περισσότερες φυτικές ίνες, ιδιαίτερα αν φάτε τη φλούδα.
Λάβετε υπόψη σας ότι τα τυπικά γαρνιτούρα, όπως η ξινή κρέμα, το τυρί ή το βούτυρο, μπορούν να αλλάξουν σημαντικά το διατροφικό προφίλ της πατάτας σας, προσθέτοντας επιπλέον λίπος, θερμίδες και νάτριο.
Ψήσιμο
Το ψήσιμο είναι παρόμοιο με το ψήσιμο - ορισμένοι χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά. Συνήθως, οι ψητές πατάτες μαγειρεύονται ολόκληρες, ενώ οι ψητές πατάτες συχνά τεμαχίζονται και ανακατεύονται με λάδι και καρυκεύματα. Και οι δύο είναι θρεπτικοί τρόποι προετοιμασίας των πατατών.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καρότα: Διατροφικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία
Φούρνος μικροκυμάτων
Το μαγείρεμα πατάτας στον φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς και γρήγορους τρόπους προετοιμασίας πατάτας. Το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χάνονται με άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Περίληψη: Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε τις πατάτες επηρεάζει τη θρεπτική τους σύνθεση. Το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων με τη φλούδα τους διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Οι βραστές πατάτες περιέχουν λιγότερα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά. Το τηγάνισμα αυξάνει το σχηματισμό δυνητικά επιβλαβών χημικών ουσιών.
Περίληψη
Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που παρέχει αρκετές υγιεινές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις. Επιπλέον, μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους και να προλάβουν τις καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τις τηγανητές πατάτες - όπως οι τηγανητές πατάτες και τα τσιπς - που έχουν εμποτιστεί σε λάδι και μαγειρευτεί σε υψηλή θερμοκρασία. Για τη βέλτιστη υγεία, είναι καλύτερο να περιορίσετε ή να αποφύγετε εντελώς αυτά τα προϊόντα.
