Αν και το kombucha προέρχεται από την Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια, αυτό το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση έχει πρόσφατα ανακτήσει τη δημοτικότητά του λόγω των πιθανών οφελών του για την υγεία.
Το τσάι Kombucha προσφέρει τα ίδια οφέλη για την υγεία με την κατανάλωση μαύρου ή πράσινου τσαγιού και παρέχει υγιή προβιοτικά.
Ωστόσο, η ασφάλεια της κατανάλωσης kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού είναι αρκετά αμφιλεγόμενη.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο διερευνά το kombucha και τα πιθανά προβλήματα που σχετίζονται με την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Τι είναι η kombucha?
Το Kombucha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και συχνά παρασκευάζεται από μαύρο ή πράσινο τσάι.
Η διαδικασία παρασκευής του kombucha μπορεί να ποικίλει. Ωστόσο, συνήθως αποτελείται από μια διπλή διαδικασία ζύμωσης.
Γενικά, ένα SCOBY (μια επίπεδη, στρογγυλή καλλιέργεια βακτηρίων και ζύμης) τοποθετείται σε ζαχαρούχο τσάι και ζυμώνεται σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές εβδομάδες.
Η kombucha στη συνέχεια μεταφέρεται σε μπουκάλια και αφήνεται να ζυμωθεί για άλλες 1-2 εβδομάδες για να ανθρακωθεί, με αποτέλεσμα να δημιουργείται ένα ελαφρώς γλυκό, ελαφρώς όξινο και δροσιστικό ρόφημα.
Από εκεί και πέρα, η kombucha διατηρείται στο ψυγείο για να επιβραδυνθεί η ζύμωση και η ενανθράκωση.
Μπορείτε να βρείτε kombucha σε παντοπωλεία, αλλά μερικοί άνθρωποι το παρασκευάζουν μόνοι τους, κάτι που απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και παρακολούθηση.
Οι πωλήσεις της Kombucha έχουν αυξηθεί πρόσφατα λόγω των αντιληπτών πλεονεκτημάτων της για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή προβιοτικών, τα οποία παρέχουν στο έντερό σας υγιή βακτήρια.
Τα προβιοτικά συνδέονται με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της υγείας του πεπτικού συστήματος, της απώλειας βάρους και ενδεχομένως της μείωσης της συστηματικής φλεγμονής.
Συνοπτική περιγραφή: Το Kombucha είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, συνήθως παρασκευάζεται από πράσινο ή μαύρο τσάι. Πρόσφατα έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω των πιθανών οφελών για την υγεία του, συγκεκριμένα της περιεκτικότητάς του σε προβιοτικά.
Ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού
Παρόλο που η kombucha προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε πριν την καταναλώσετε ενώ είστε έγκυος ή θηλάζετε.
Η Kombucha περιέχει αλκοόλ
Η διαδικασία ζύμωσης του τσαγιού kombucha έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή αλκοόλης σε ίχνη.
Το Kombucha που πωλείται στο εμπόριο ως “μη αλκοολούχο” ποτό εξακολουθεί να περιέχει πολύ μικρές ποσότητες αλκοόλ, αλλά δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από 0,5%, σύμφωνα με τους κανονισμούς του Γραφείου Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού (TTB).
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ 0,5% δεν είναι μεγάλη και είναι η ίδια ποσότητα που υπάρχει στις περισσότερες μη αλκοολούχες μπύρες.
Ωστόσο, οι ομοσπονδιακοί οργανισμοί εξακολουθούν να συνιστούν τον πλήρη περιορισμό της κατανάλωσης αλκοόλ κατά τη διάρκεια όλων των τριμήνων της εγκυμοσύνης. Το CDC αναφέρει επίσης ότι όλα τα είδη αλκοόλ μπορεί να είναι εξίσου επιβλαβή.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η kombucha που παράγεται από τους οικιακούς παρασκευαστές τείνει να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, με ορισμένες παρασκευές να έχουν έως και 3%.
Το αλκοόλ μπορεί να περάσει στο μητρικό γάλα εάν καταναλωθεί από τη θηλάζουσα μητέρα.
Γενικά, ο οργανισμός σας χρειάζεται 1-2 ώρες για να μεταβολίσει μια μερίδα αλκοόλ (12 ουγκιές μπύρα, 5 ουγκιές κρασί ή 1,5 ουγκιά αλκοόλ).
Παρόλο που η ποσότητα αλκοόλ που βρίσκεται στην kombucha είναι πολύ μικρότερη από μια μερίδα αλκοόλ, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη, καθώς τα μωρά μεταβολίζουν το αλκοόλ πολύ πιο αργά από τους ενήλικες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καφεΐνη κατά τη διάρκεια του θηλασμού: Πόσο μπορείτε να έχετε με ασφάλεια?
Επομένως, το να περιμένετε λίγο πριν θηλάσετε μετά την κατανάλωση kombucha μπορεί να μην είναι κακή ιδέα.
Οι επιπτώσεις της κατανάλωσης αλκοόλ σε ελάχιστες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού δεν έχουν ακόμη καθοριστεί. Ωστόσο, με την αβεβαιότητα, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος.
Η Kombucha είναι μη παστεριωμένη
Η παστερίωση είναι μια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας ποτών και τροφίμων για τη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων, όπως η λιστέρια και η σαλμονέλα.
Όταν το kombucha είναι στην πιο αγνή του μορφή, δεν έχει παστεριωθεί.
Ο FDA συνιστά την αποφυγή μη παστεριωμένων προϊόντων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως το γάλα, τα μαλακά τυριά και οι ωμοί χυμοί, καθώς αυτά μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια.
Η έκθεση σε παθογόνα όπως η λιστέρια μπορεί να βλάψει τις έγκυες γυναίκες και τα αγέννητα μωρά τους, αυξάνοντας τον κίνδυνο αποβολής και θνησιγένειας.
Η Kombucha μπορεί να μολυνθεί με επιβλαβή βακτήρια
Παρόλο που είναι πιο πιθανό να συμβεί σε σπιτικό kombucha από ό,τι σε ποτά που παρασκευάζονται στο εμπόριο, το kombucha μπορεί να μολυνθεί με επιβλαβείς παθογόνους μικροοργανισμούς.
Δυστυχώς, το ίδιο περιβάλλον που απαιτείται για την παραγωγή των φιλικών και ευεργετικών προβιοτικών στην κομπούτσα είναι το ίδιο περιβάλλον στο οποίο αρέσκονται να αναπτύσσονται και τα επιβλαβή παθογόνα και βακτήρια.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παρασκευή kombucha υπό συνθήκες υγιεινής και ο σωστός χειρισμός είναι υψίστης σημασίας.
Η Kombucha περιέχει καφεΐνη
Δεδομένου ότι η kombucha παρασκευάζεται παραδοσιακά με πράσινο ή μαύρο τσάι, περιέχει καφεΐνη. Η καφεΐνη είναι διεγερτικό και μπορεί να διασχίσει ελεύθερα τον πλακούντα και να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος του μωρού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το κρασί χωρίς γλουτένη?
Η ποσότητα καφεΐνης που περιέχεται στην kombucha ποικίλλει, αλλά είναι κάτι που πρέπει να έχετε κατά νου, ειδικά καθώς το σώμα σας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστεί την καφεΐνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Επιπλέον, για τις θηλάζουσες μητέρες, ένα μικρό ποσοστό καφεΐνης καταλήγει στο μητρικό γάλα.
Εάν είστε μητέρα που θηλάζει και καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες καφεΐνης, μπορεί να προκαλέσει ευερεθιστότητα στο μωρό σας και να προάγει την εγρήγορση.
Εξαιτίας αυτού, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες συνιστάται να περιορίζουν την κατανάλωση καφεΐνης σε 200 mg την ημέρα.
Οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση καφεΐνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με μέτρο είναι ασφαλής και δεν έχει βλαβερές συνέπειες για το έμβρυο.
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να σχετίζεται με βλαβερές συνέπειες, όπως αποβολή, χαμηλό βάρος γέννησης και πρόωρο τοκετό.
Συνοπτική περιγραφή: Η Kombucha μπορεί να μην είναι η ασφαλέστερη επιλογή ποτού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού λόγω της περιεκτικότητάς της σε αλκοόλ και καφεΐνη και της έλλειψης παστερίωσης. Επίσης, η kombucha, ειδικά όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, θα μπορούσε να μολυνθεί.
Περίληψη
Η κομπούτσα είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και είναι πλούσιο σε προβιοτικά που προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, όταν πρόκειται για κατανάλωση kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού, υπάρχουν ορισμένοι σημαντικοί κίνδυνοι που πρέπει να λάβετε υπόψη σας.
Αν και δεν υπάρχουν μελέτες μεγάλης κλίμακας σχετικά με τις επιπτώσεις της κατανάλωσης kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ίσως είναι καλύτερο να αποφεύγεται η kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού λόγω της μικρής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, της περιεκτικότητας σε καφεΐνη και της έλλειψης παστερίωσης.
Τελικά, η μικροβιολογική σύνθεση αυτού του ζυμωμένου τσαγιού είναι μάλλον πολύπλοκη και απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να κατανοηθούν πλήρως τα οφέλη και η ασφάλειά του.
Αν θέλετε να προσθέσετε προβιοτικές τροφές στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού, δοκιμάστε γιαούρτι με ενεργές ζωντανές καλλιέργειες, κεφίρ από παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ξινολάχανο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καφές και καφεΐνη — Πόσο πρέπει να πίνετε?
