Πίνακας περιεχομένων
Από τι είναι φτιαγμένο το kombucha?
Το Kombucha είναι ένα ζυμωμένο, ανθρακούχο, γλυκό ρόφημα τσαγιού. Είναι φτιαγμένο από πράσινο ή μαύρο τσάι, μαγιά, βακτήρια, ζάχαρη και νερό. Συχνά προστίθενται και γεύσεις φρούτων.
Λοιπόν, είναι το kombucha vegan; Είναι σχεδόν πάντα, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε για να είστε σίγουροι.
Είναι kombucha vegan?
Το Kombucha είναι κατάλληλο για vegans και χορτοφάγους. Είναι φτιαγμένο από τσάι, μαγιά, βακτήρια και ζάχαρη. Περιστασιακά, μπορεί να προστεθεί μέλι και μερικές μάρκες μπορεί να χρησιμοποιούν ζάχαρη που φιλτράρεται μέσω οστού.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΓιατί το kombucha μπορεί να μην είναι πάντα vegan
Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους η κομπούχα μπορεί να μην είναι πάντα vegan:
1. Μέλι
Τα περισσότερα κομπούχα που μπορείτε να αγοράσετε είναι αρωματισμένα. Οι γεύσεις μπορούν να περιλαμβάνουν οτιδήποτε όπως φρούτα, βότανα, μπαχαρικά και βοτανικά. Εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί μέλι ως γλυκαντικό, η κομπούχα δεν θα είναι κατάλληλη για vegans.
Σχεδόν όλοι οι vegans επιλέγουν να αποκλείσουν το μέλι από τη διατροφή τους επειδή η παραγωγή μελιού εκμεταλλεύεται τις μέλισσες. Τα περισσότερα εμπορικά παραγόμενα κομπούχα δεν περιλαμβάνουν μέλι στα συστατικά, αλλά είναι κάτι που θέλετε να προσέξετε.
2. Λευκή ζάχαρη
Δεν είναι όλη η ζάχαρη vegan. Αυτό συμβαίνει επειδή η λευκή ζάχαρη μερικές φορές φιλτράρεται μέσω οστού για να επιτευχθεί λευκό χρώμα. Το οστούν προέρχεται συνήθως από αγελάδες που σφάχτηκαν για κρέας.
Τα καλά νέα είναι ότι η βιολογική ζάχαρη είναι πάντα vegan, όπως και η καστανή ζάχαρη.
3. Κερωμένα φρούτα
Μερικές φορές, τα φρούτα όπως τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα λάιμ, τα μήλα και τα μάνγκο δεν είναι αυστηρά vegan. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να είναι επικαλυμμένα με κερί για να διατηρήσουν την εμφάνιση και τη φρεσκάδα τους. Αυτή η επίστρωση κεριού μπορεί να περιλαμβάνει κερί μέλισσας (από μέλισσες) ή shellac (οι εκκρίσεις του θηλυκού εντόμου lac).
Η χρήση κερωμένων φρούτων είναι ο λόγος που ορισμένα ποτά χυμού φρούτων δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως vegan.
Στην πράξη, είναι σχεδόν αδύνατο να γνωρίζουμε ποια φρούτα έχουν κερωθεί. Για πρακτικούς λόγους, οι περισσότεροι βίγκαν επιλέγουν να αποφεύγουν φρούτα που μπορεί να έχουν επικαλυφθεί με κερί ζωικής προέλευσης.
4. Ζωντανά βακτήρια
Το Kombucha παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κάτι που ονομάζεται “SCOBY”. Αυτό το ακρώνυμο σημαίνει «συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης». Μοιάζει με μια παχιά, μπεζ, ελαστική μάζα και φιλοξενεί τη μαγιά και τα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία ζύμωσης.
Τα βακτήρια και η μαγιά στο “SCOBY” διασπούν τη ζάχαρη και τη μετατρέπουν σε αλκοόλη, διοξείδιο του άνθρακα και οξέα. Αυτό παράγει την πικάντικη γεύση και τη φυσαλίδα που παίρνετε με την κομπούχα.
Λοιπόν, τι γίνεται με τα ζωντανά βακτήρια στο kombucha; Οι βίγκαν πρέπει να ανησυχούν για τα βακτήρια;
Τα βακτήρια δεν είναι ζώα, ούτε μπορούν να αισθανθούν πόνο. Καθώς η μαγιά και τα βακτήρια είναι πολύ απλά για να έχουν τη βιολογική συσκευή για αυτογνωσία, οι βίγκαν δεν χρειάζεται να αποφύγουν να τους βλάψουν.
Το μέσο ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 39 τρισεκατομμύρια βακτήρια, περισσότερα από τα 30 τρισεκατομμύρια ανθρώπινα κύτταρα που έχουμε ο καθένας! Κάθε φορά που κάνετε ντους, εκατομμύρια βακτήρια καταστρέφονται. Η λήψη αντιβιοτικών θα εξαφανίσει μεγάλο αριθμό καλών και κακών βακτηρίων, ωστόσο αυτό είναι αποδεκτό από τους vegans.
Η παρουσία βακτηρίων και ζύμης δεν είναι λόγος για τους vegans να αποφύγουν το Kombucha.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το kombucha
Ακολουθούν οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το kombucha:
Είναι το kombucha φυτό;
Το Kombucha δεν είναι φυτό. Είναι ένα ζυμωμένο ποτό φτιαγμένο με τσάι, ζάχαρη, μαγιά και βακτήρια. Αν και μερικές φορές αναφέρεται ως τσάι μανιταριών, το kombucha δεν είναι μανιτάρι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 προβιοτικά τρόφιμα που είναι εξαιρετικά υγιεινά για την υγεία
Το kombucha περιέχει αλκοόλ;
Το Kombucha παράγεται με ζύμωση που δημιουργεί μια μικρή ποσότητα αλκοόλ. Τα περισσότερα κομπούχα έχουν λιγότερο από 0,5% ABV, αν και μερικά σκληρά κομπούχα περιέχουν 4 έως 8% ABV.
Μπορούν οι βίγκαν να τρώνε ζυμωμένα τρόφιμα;
Οι βίγκαν μπορούν να απολαύσουν μια σειρά από ζυμωμένα τρόφιμα, όπως tempeh, kimchi, ξινολάχανο, miso, κρασί, μπύρα και τσάι kombucha. Η ζύμωση με τη χρήση μικροοργανισμών όπως η μαγιά και τα βακτήρια είναι αποδεκτή από τους vegans.
Μπορούν οι βίγκαν να τρώνε βακτήρια;
Όλα τα τρόφιμα περιέχουν βακτήρια και οι βίγκαν δεν έχουν κανένα πρόβλημα με την κατανάλωση βακτηρίων. Οι βίγκαν δεν τρώνε τροφές ζωικής προέλευσης και τα βακτήρια δεν ταξινομούνται ως ζώα.
Περίληψη
Όταν γίνεται με την παραδοσιακή συνταγή, το kombucha είναι vegan. Η χρήση ζάχαρης που μπορεί να έχει φιλτραριστεί με κάρβουνο οστών και φρούτα που μπορεί να έχουν κερωθεί με κερί μέλισσας ή shellac είναι κάτι που οι αυστηροί βίγκαν μπορεί να επιθυμούν να αποφύγουν.
Ωστόσο, καθώς δεν είναι δυνατό να αποφευχθεί η καταστροφή βακτηρίων, οι περισσότεροι vegans θα συμφωνήσουν ότι η αποφυγή της λευκής ζάχαρης στις ΗΠΑ και η αποφυγή κερωμένων φρούτων δεν είναι πρακτικά.
Ο ευκολότερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι το kombucha σας είναι vegan είναι να επιλέξετε μια αξιόπιστη μάρκα πιστοποιημένη ως vegan. Και όπως πάντα, προσπαθήστε να ψωνίζετε πιο κοντά στο σπίτι όπου είναι δυνατόν για να μειώσετε τις εκπομπές άνθρακα που προκαλεί η μεταφορά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας vegan κομπούχα στο σπίτι.
