Είναι ζάχαρη vegan?
Η περισσότερη ζάχαρη είναι vegan. Αλλά όχι πάντα. Και μερικές φορές είναι περίπλοκο να μάθετε αν μια συγκεκριμένη ζάχαρη είναι vegan ή όχι. Έχουμε συγκεντρώσει έναν ολοκληρωμένο οδηγό για να μάθουμε ποια ζάχαρη είναι vegan και ποια όχι.
Εάν δεν θέλετε να μπείτε σε πολλές λεπτομέρειες, εδώ είναι η γρήγορη απάντηση:
- Η ζάχαρη των τεύτλων είναι πάντα vegan.
- Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, όταν ονομάζεται οργανική, φυσική, ακατέργαστη ή μη ραφιναρισμένη είναι επίσης vegan.
- Αποφύγετε τα εκλεπτυσμένα σάκχαρα που δεν αναφέρουν κανένα από τα παραπάνω επίθετα.
- Προσπαθήστε να αποφύγετε εντελώς την εξευγενισμένη ζάχαρη, υπάρχουν πολύ καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη, όπως το σιρόπι σφενδάμου.
Πίνακας περιεχομένων
Διαφορετικοί τύποι ζάχαρης
Η εξευγενισμένη ζάχαρη, επίσης γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη, χρησιμοποιείται συνήθως στο ψήσιμο. Υπάρχει λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη και ζάχαρη άχνη, τα οποία όλα ταξινομούνται ως εξευγενισμένη ζάχαρη.
Η εξευγενισμένη ζάχαρη προέρχεται από δύο πηγές: ζαχαροκάλαμο και τεύτλα.
Είτε η ζάχαρη παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο είτε τεύτλα, η γεύση και η υφή είναι σχεδόν πανομοιότυπες. Η κύρια διαφορά είναι η διαδικασία εξευγενισμού.
Η ζάχαρη από τα τεύτλα είναι πάντα vegan. Η διαδικασία παρασκευής ζάχαρης από τεύτλα δεν απαιτεί ζωικά συστατικά και είναι μάλλον απλή.
Η ζάχαρη από την άλλη πλευρά, η οποία είναι πολύ πιο κοινή, είναι λίγο πιο περίπλοκη. Είναι λοιπόν η εκλεπτυσμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο vegan Εξαρτάται.
Αυτό που κάνει τη ζάχαρη να μην είναι vegan?
Η εκλεπτυσμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο απαιτεί πολύ περισσότερη επεξεργασία από τη ζάχαρη που παράγεται από τεύτλα. Για να φτιάξετε εξευγενισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οι μίσχοι ζαχαροκάλαμου συνθλίβονται για να διαχωριστεί ο χυμός από τον πολτό. Ο χυμός στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία, διηθείται και λεύνεται με καρβουνό. Εδώ προέρχεται η λευκή ζάχαρη.
Τώρα είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αυτός ο τύπος ζάχαρης δεν περιέχει καρβουνό. Όμως, καθώς ο οστικός άνθρακας είναι μέρος της διαδικασίας, δεν είναι πλέον vegan.
Ωστόσο, ζεστό κάθε εξευγενισμένη ζάχαρη υποβάλλεται σε επεξεργασία έτσι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πραγματικά δύσκολο να πει κανείς εάν η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι vegan ή όχι.
Πώς να πει εάν η ζάχαρη είναι vegan
Η ζάχαρη από ζαχαρότευτλα είναι πάντα vegan, καθώς η διαδικασία δεν περιλαμβάνει οστανθρακικό. Εάν θέλετε να μάθετε εάν η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμα είναι vegan ή όχι, ρίξτε μια ματιά στην ετικέτα. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη σας είναι vegan, αναζητήστε τη ζάχαρη των τεύτλων, καθώς η γεύση και η υφή είναι σχεδόν πανομοιότυπες.
Πώς να πει εάν η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι vegan
Αναζητήστε τις ακόλουθες λέξεις στο προϊόν για να ελέγξετε αν η ζάχαρη είναι vegan ή όχι:
- Οργανικός
- Ανεπεξέργαστος
- Φυσικός
- Ακατέργαστος
Όταν μια ετικέτα προϊόντος χρησιμοποιεί οποιαδήποτε από τις λέξεις, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι δεν χρησιμοποιήθηκε κανένας ξυλουργός κατά τη διαδικασία παρασκευής της ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να το πείτε από το χρώμα της ζάχαρης. Για παράδειγμα, η οργανική ζάχαρη παρασκευάζεται με βρασμό του ζαχαροκάλαμου και περιστρέφεται σε φυγοκέντρηση. Στη συνέχεια ξηραίνεται και μετατρέπεται σε κρύσταλλα ζάχαρης. Αυτός ο τύπος ζάχαρης δεν είναι τόσο λευκός όσο η ζάχαρη που υποβάλλεται σε επεξεργασία με καρβουνό, αλλά έχει την ίδια γεύση.
Υγιέστερες εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη
Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να αποφύγουν τελείως τη ραφιναρισμένη ζάχαρη για λόγους υγείας. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις στη ραφιναρισμένη ζάχαρη:
- Σιρόπι σφενδάμου για αντικατάσταση λευκής ή μαύρης ζάχαρης, αντικατάσταση 3/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου για κάθε φλιτζάνι λευκή ή καστανή ζάχαρη. Μειώστε τα υγρά κατά 3 κουταλιές της σούπας για κάθε φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου.
- Ζάχαρη καρύδας για αντικατάσταση της μαύρης ζάχαρης με ζάχαρη καρύδας, αντικατάσταση με αναλογία 1: 1.
- Το Stevia μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Αντικαταστήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αδιάλυτη σκόνη stevia ή 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό εκχύλισμα stevia για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη.
- Το σιρόπι από καστανό ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει την καστανή ή τη λευκή ζάχαρη.
- Το νέκταρ αγαύης αντικαθιστά το 1 φλιτζάνι ζάχαρη με το αγαύη 3 / 3ου φλιτζανιού.
