Πίνακας περιεχομένων
Είναι vegan ζυμαρικά?
Η σύντομη απάντηση: Μερικά ζυμαρικά είναι vegan και άλλα όχι.
Τα περισσότερα συσκευασμένα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των μακαρονιών, των ροτεινιών και κάθε άλλου τύπου, είναι 100% vegan. Για να γνωρίζετε σίγουρα, απλώς ελέγξτε τα συστατικά στη συσκευασία σας!
Μερικές φορές, μπορεί να δείτε το "αυγό" ως συστατικό σε "φρέσκα" είδη ζυμαρικών. Αποφύγετε αυτά, αλλά γενικά, τα ζυμαρικά δεν περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΕίναι όλα vegan ζυμαρικά?
Τα ζυμαρικά υπάρχουν εδώ και πολύ καιρό. Προέρχονται από την Ιταλία, όπου οι άνθρωποι παραδοσιακά συνδύαζαν αλεύρι σκληρού σίτου με νερό ή αυγά.
Υπάρχουν τώρα περισσότερες από 300 μορφές ζυμαρικών. Δεν είναι όλα vegan.
Τα φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται μερικές φορές με αυγό (αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι αντί για αυγό). Τα περισσότερα συσκευασμένα ζυμαρικά είναι vegan, αλλά είναι καλή ιδέα να ελέγχετε πάντα τα συστατικά.
Πώς παρασκευάζονται τα ζυμαρικά?
Αυτή η ερώτηση πρέπει να απαντηθεί σε δύο μέρη, καθώς υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο φαγητό.
Υπάρχουν φρέσκα ζυμαρικά, τα οποία παρασκευάζονται και μαγειρεύονται συχνά στην ίδια συνεδρία. Και υπάρχουν αποξηραμένα ζυμαρικά, που συνήθως συσκευάζονται για να μαγειρευτούν αργότερα.
Αυτοί οι δύο τύποι είναι πολύ διαφορετικοί στην παραγωγή τους και στο αν είναι vegan.
Φρέσκα ζυμαρικά
Τα τυπικά συστατικά για φρέσκα ζυμαρικά περιλαμβάνουν αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγά. Ενώ μερικά φρέσκα ζυμαρικά παρασκευάζονται με λάδι αντί για αυγά, τα αυγά είναι συχνό συστατικό στα φρέσκα ζυμαρικά.
Πρώτα, το αλεύρι και το αλάτι αναμιγνύονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, δημιουργείται ένα "πηγάδι" στη μέση του αλευριού όπου προστίθενται τα αυγά, τα οποία είναι ραγισμένα ώστε να ενσωματωθούν καλά με το αλεύρι.
Το αλεύρι αναμιγνύεται αργά στα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Μόλις τα αυγά και το αλεύρι ενσωματωθούν καλά, η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα κατά το κόψιμο.
Μόλις γίνει αυτό το βήμα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί πριν κοπεί στο επιθυμητό σχήμα: fettuccine, spaghetti, lasagna noodles, το ονομάζετε. Στη συνέχεια, είναι έτοιμη για βράσιμο.
Αποξηραμένα ζυμαρικά
Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζυμαρικά που έχετε φτιάξει φρέσκα, που σημαίνει ότι ορισμένα αποξηραμένα είδη ζυμαρικών μπορούν να περιέχουν αυγά.
Ωστόσο, τα περισσότερα αποξηραμένα ζυμαρικά μαζικής παραγωγής που θα βρείτε δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Συνήθως έχουν μόνο δύο συστατικά: αλεύρι και σιμιγδάλι.
Η εμπορική παραγωγή αποξηραμένων ζυμαρικών είναι μια μακρά διαδικασία. Πρώτον, το σιμιγδάλι, που προέρχεται από σιτάρι, αναμιγνύεται με νερό. Τα μηχανήματα αναμιγνύουν πολλούς τόνους ζύμης καθημερινά. Μετά την ανάμιξη, η ζύμη συμπιέζεται μέσω καλουπιών για να πάρει το επιθυμητό σχήμα.
Μόλις η ζύμη μορφοποιηθεί και κοπεί, αποστέλλεται σε βιομηχανικό στεγνωτήριο που στεγνώνει τα ζυμαρικά σε υψηλές θερμοκρασίες. Όταν τα ζυμαρικά στεγνώσουν καλά, συσκευάζονται και αποστέλλονται σε καταστήματα παγκοσμίως.
Παραγγελία vegan ζυμαρικών σε εστιατόριο
Εάν τρώτε έξω, συνιστούμε πάντα να ελέγχετε αν ένα πιάτο είναι vegan. Ζωικά προϊόντα όπως βούτυρο για τη σάλτσα, αντσούγιες που χρησιμοποιούνται για καρύκευμα, ή αυγά στα ζυμαρικά συχνά «γλιστρούν» στα πιάτα. Απλώς ρωτήστε τον σερβιτόρο και ζητήστε να επικοινωνήσει με τον διευθυντή ή τον σεφ αν υπάρχει αμφιβολία.
