Σχεδόν όλοι έχουν βρεθεί αντιμέτωποι με αυτό το αίνιγμα - φτάνετε στο ψυγείο για ένα αυγό, αλλά δεν μπορείτε να θυμηθείτε πόσο καιρό κάθονταν εκεί.
Είναι αλήθεια ότι με την πάροδο του χρόνου, η ποιότητα ενός αυγού αρχίζει να μειώνεται, καθώς ο θύλακας αέρα στο εσωτερικό του μεγαλώνει και το ασπράδι λεπταίνει. Ωστόσο, ένα αυγό “χαλάει” μόνο όταν αρχίζει να αποσυντίθεται λόγω βακτηρίων ή μούχλας.
Τα αυγά σας μπορεί να είναι απολύτως καλά για να τα τρώτε για πολλές ακόμα εβδομάδες.
Όταν έχετε αμφιβολίες, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαπιστώσετε αν τα αυγά σας είναι καλά ή κακά. Ακολουθούν οι πέντε κυριότερες.
1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διαπιστώσετε αν τα αυγά σας είναι ακόμα καλά είναι να ελέγξετε την ημερομηνία που αναγράφεται στο κουτί. Αλλά αν πετάξετε τα αυγά σας στο ψυγείο μόλις φτάσει αυτή η ημερομηνία, μπορεί να σπαταλήσετε τέλεια καλά αυγά.
Στις ΗΠΑ, τα αυγά μπορεί να φέρουν ετικέτα με ημερομηνία λήξης, ανάλογα με την πολιτεία στην οποία ζείτε, για να γνωρίζετε αν τα αυγά σας είναι ακόμα φρέσκα.
Η ημερομηνία λήξης υποδεικνύει πόσο καιρό ένα κατάστημα πρέπει να προσφέρει τα αυγά προς πώληση - όχι περισσότερο από 30 ημέρες μετά τη συσκευασία - αλλά όχι απαραίτητα ότι τα αυγά έχουν χαλάσει.
Η ημερομηνία λήξης, από την άλλη πλευρά, σηματοδοτεί την ημερομηνία μετά την οποία τα αυγά θεωρούνται λιγότερο από φρέσκα.
Εάν δεν υπάρχει καμία από αυτές τις ετικέτες, υπάρχει μια ακόμη ημερομηνία που μπορείτε να αναζητήσετε για να διαπιστώσετε πόσο φρέσκα είναι τα αυγά σας.
Τα αυγά που έχουν διαβαθμιστεί από το USDA πρέπει να αναγράφουν την “ημερομηνία συσκευασίας” στο χαρτοκιβώτιο, δηλαδή την ημέρα που τα αυγά διαβαθμίστηκαν, πλύθηκαν και συσκευάστηκαν. Αλλά μπορεί να μην την αναγνωρίσετε αν δεν ξέρετε τι να ψάξετε.
Η “ημερομηνία συσκευασίας” εκτυπώνεται ως Ιουλιανή ημερομηνία, δηλαδή κάθε ημέρα του έτους αντιπροσωπεύεται από έναν αντίστοιχο χρονολογικό αριθμό. Επομένως, η 1η Ιανουαρίου γράφεται ως 001 και η 31η Δεκεμβρίου ως 365.
Εάν τα αυγά σας είναι ακόμα εντός της ημερομηνίας λήξης ή της ημερομηνίας “πώλησης” που αναγράφεται στο κουτί ή εντός 21-30 ημερών από την ημερομηνία “συσκευασίας”, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι ακόμα φρέσκα.
Και παρόλο που η ποιότητα ενός αυγού μπορεί να αρχίσει να μειώνεται μετά από μια ορισμένη ημερομηνία, μπορεί να εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για κατανάλωση για αρκετές εβδομάδες - ειδικά αν έχει διατηρηθεί στο ψυγείο, το οποίο διατηρεί την ποιότητα και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Ωστόσο, αν τα αυγά σας έχουν περάσει την ημερομηνία που αναγράφεται στο κουτί, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο για να διαπιστώσετε αν το αυγό είναι καλό ή κακό.
Συνοπτική περιγραφή: Ο έλεγχος της ημερομηνίας λήξης ή συσκευασίας σε ένα κουτί αυγών μπορεί να σας δείξει αν ένα αυγό είναι ακόμα καλό. Αλλά επειδή ένα αυγό έχει περάσει την ημερομηνία του, δεν σημαίνει πάντα ότι έχει χαλάσει.
2. Διεξαγωγή δοκιμής sniff
Το τεστ μυρωδιάς είναι η παλαιότερη, απλούστερη και πιο αξιόπιστη μέθοδος για να διαπιστώσετε αν ένα αυγό έχει χαλάσει.
Εάν διαπιστώσετε ότι τα αυγά σας έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους, μπορείτε να διαπιστώσετε αν είναι ακόμα καλά με μια απλή μυρωδιά.
Τα αυγά που έχουν χαλάσει θα αναδίδουν μια αλάνθαστη μυρωδιά, ανεξάρτητα από το αν είναι ωμά ή μαγειρεμένα.
Αν δεν μπορείτε να το καταλάβετε ήδη όσο το αυγό είναι στο κέλυφος, σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό πιάτο ή μπολ και μυρίστε το.
Αν κάτι μυρίζει άσχημα, πετάξτε το αυγό και πλύνετε το μπολ ή το πιάτο με ζεστό σαπουνόνερο πριν το ξαναχρησιμοποιήσετε.
Εάν τα πράγματα μυρίζουν κανονικά, δηλαδή δεν υπάρχει καθόλου οσμή, αυτό είναι ένα καλό σημάδι ότι το αυγό εξακολουθεί να είναι ασφαλές για χρήση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μπορείτε να φάτε ληγμένα αυγά?
Συνοπτική περιγραφή: Η όσφρηση είτε ενός ωμού είτε ενός μαγειρεμένου αυγού είναι ένας απλός αλλά αξιόπιστος τρόπος για να διαπιστώσετε αν ένα αυγό έχει χαλάσει.
3. Ολοκληρώστε μια οπτική επιθεώρηση
Εκτός από τη μύτη σας, τα μάτια σας είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι καλό ή κακό.
Ενώ το αυγό είναι ακόμα στο κέλυφος του, ελέγξτε ότι το κέλυφος δεν έχει ραγίσει, δεν έχει γλοιώδη ή κονιορτοποιημένη υφή.
Η αδρότητα ή οι ρωγμές μπορεί να υποδηλώνουν την παρουσία βακτηρίων, ενώ η εμφάνιση σκόνης στο κέλυφος μπορεί να υποδηλώνει μούχλα.
Αν το κέλυφος φαίνεται στεγνό και άθικτο, σπάστε το αυγό σε ένα καθαρό, λευκό μπολ ή πιάτο πριν το χρησιμοποιήσετε. Ψάξτε για ροζ, μπλε, πράσινο ή μαύρο αποχρωματισμό στον κρόκο ή το ασπράδι, καθώς αυτό μπορεί να υποδεικνύει ανάπτυξη βακτηρίων.
Αν παρατηρήσετε σημάδια αποχρωματισμού, πετάξτε το αυγό και πλύνετε το μπολ με ζεστό σαπουνόνερο πριν δοκιμάσετε ένα νέο αυγό.
Μπορείτε επίσης να ελέγξετε αν το ασπράδι ή ο κρόκος του αυγού είναι ρευστά. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το αυγό είναι παλιό και ότι η ποιότητά του έχει μειωθεί. Αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι έχει χαλάσει και μπορεί να είναι ακόμα απολύτως εντάξει για χρήση.
Συνοπτική περιγραφή: Εκτός από το να μυρίσετε ένα αυγό, ελέγξτε το κέλυφός του για ενδείξεις βακτηρίων και μούχλας. Η επιθεώρηση του ασπράδι και του κρόκου για αποχρωματισμό είναι επίσης μια καλή στρατηγική.
4. Εκτελέστε δοκιμή πλεύσης
Η δοκιμασία float είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους για τον έλεγχο του αν ένα αυγό είναι καλό ή κακό.
Αυτή είναι επίσης μια κοινή μέθοδος για τον προσδιορισμό της ηλικίας ενός γονιμοποιημένου ωαρίου που εξελίσσεται σε νεοσσό.
Λειτουργεί εξίσου καλά για να κρίνετε αν ένα μη γονιμοποιημένο επιτραπέζιο αυγό είναι φρέσκο ή όχι.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να καταλάβετε αν το κοτόπουλο είναι χαλασμένο: Σημάδια και τι πρέπει να προσέξετε
Για να εκτελέσετε τη δοκιμή επιπλεύσης, βάλτε το αυγό σας απαλά σε ένα μπολ ή έναν κουβά με νερό. Εάν το αυγό βυθιστεί, είναι φρέσκο. Αν γέρνει προς τα πάνω ή και επιπλέει, είναι παλιό.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι καθώς το αυγό γερνάει, ο μικρός θύλακας αέρα στο εσωτερικό του μεγαλώνει καθώς το νερό απελευθερώνεται και αντικαθίσταται από αέρα. Αν ο θύλακας αέρα γίνει αρκετά μεγάλος, το αυγό μπορεί να επιπλεύσει.
Ενώ αυτή η μέθοδος μπορεί να σας πει αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή παλιό, δεν σας λέει αν ένα αυγό είναι καλό ή κακό.
Ένα αυγό μπορεί να βυθιστεί και να είναι κακό, ενώ ένα αυγό που επιπλέει μπορεί να είναι καλό για κατανάλωση.
Summary: Ο έλεγχος του αν ένα αυγό βυθίζεται ή επιπλέει είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να ελέγξουμε πόσο φρέσκο είναι. Ωστόσο, δεν μπορεί να σας πει αν ένα αυγό έχει χαλάσει.
5. Κερί τα αυγά σας
Η κερίωση είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται είτε για την αξιολόγηση της ποιότητας ενός επιτραπέζιου αυγού είτε για την αξιολόγηση της ανάπτυξης του νεοσσού σε ένα γονιμοποιημένο αυγό.
Αυτό γίνεται βιομηχανικά με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού για να εξασφαλιστεί η σωστή ταξινόμηση των επιτραπέζιων αυγών πριν από τη συσκευασία τους.
Αλλά μπορεί επίσης να γίνει στα αυγά σας στο σπίτι, αν είστε πρόθυμοι να μάθετε.
Θα χρειαστείτε ένα σκοτεινό δωμάτιο και μια μικρή, φωτεινή πηγή φωτός. Στο παρελθόν χρησιμοποιούσαν κεριά, εξ ου και η ονομασία “κερί”. Ωστόσο, είναι πιθανώς πιο αποτελεσματικό να χρησιμοποιήσετε έναν μικρό φακό ή ένα φως ανάγνωσης.
Κρατήστε την πηγή φωτός στο μεγάλο άκρο του αυγού. Στη συνέχεια, γείρετε το αυγό και γυρίστε το γρήγορα από αριστερά προς τα δεξιά. Αν το κάνετε σωστά, το περιεχόμενο του αυγού θα πρέπει να φωτίζεται.
Αυτό σας επιτρέπει να δείτε αν το αεροκύτταρο του αυγού είναι μικρό ή μεγάλο. Σε ένα πολύ φρέσκο αυγό, το κύτταρο αέρα πρέπει να είναι λεπτότερο από 1/8 ίντσας ή 3,175 mm. Καθώς το αυγό γερνάει, τα αέρια αντικαθιστούν το νερό που χάνεται με την εξάτμιση και ο θύλακας αέρα θα μεγαλώσει.
Θα πρέπει επίσης να μπορείτε να καταλάβετε, μετακινώντας το αυγό από τη μία πλευρά στην άλλη, πόσο σφιχτά είναι το ασπράδι και ο κρόκος. Λιγότερη κίνηση υποδηλώνει ένα πιο φρέσκο αυγό.
Το κερί μπορεί να απαιτεί κάποια εξάσκηση, αλλά σας επιτρέπει να αναγνωρίσετε αξιόπιστα αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή παλιό. Ωστόσο, όπως και το float test, δεν μπορεί να σας πει αν ένα αυγό έχει χαλάσει.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο καιρό είναι καλά τα βραστά αυγά?
Συνοπτική περιγραφή: Το κερί είναι ένας πιο δύσκολος αλλά αξιόπιστος τρόπος για να ελέγξετε πόσο φρέσκο είναι ένα αυγό. Ωστόσο, δεν σας λέει αν ένα αυγό είναι χαλασμένο.
Περίληψη
Η έλλειψη γνώσης σχετικά με το πώς να καταλάβετε πότε ένα αυγό έχει χαλάσει οδηγεί ορισμένους ανθρώπους να πετάνε άσκοπα τα καλά αυγά.
Μεταξύ των πέντε στρατηγικών που παρατίθενται εδώ, το άνοιγμα ενός αυγού, η μυρωδιά και ο έλεγχος για αποχρωματισμό είναι η πιο πειστική μέθοδος προσδιορισμού της φρεσκάδας.
Λάβετε υπόψη ότι τα αυγά που περιέχουν βακτήρια που προκαλούν τροφικές ασθένειες, όπως η σαλμονέλα, μπορεί να φαίνονται και να μυρίζουν εντελώς φυσιολογικά.
Επομένως, μην ξεχνάτε ότι ακόμη και αν ένα αυγό περάσει αυτές τις δοκιμές, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε πλήρως σε ασφαλή θερμοκρασία πριν το φάτε.
