Τα κρεμμύδια είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο απαραίτητα συστατικά στην κουζίνα.
Υπάρχουν σε πολλά μεγέθη, σχήματα και χρώματα, το καθένα με μοναδικές μαγειρικές χρήσεις.
Καθώς αποτελούν βασικό γαστρονομικό προϊόν, οι άνθρωποι τείνουν να τα αγοράζουν χύμα. Δυστυχώς, συχνά μαλακώνουν ή αρχίζουν να φυτρώνουν πριν προλάβετε να τα χρησιμοποιήσετε.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΟ κόσμος συχνά αναρωτιέται για τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης των κρεμμυδιών, ώστε να αποφεύγονται οι σπατάλες και να εξοικονομούνται χρήματα.
Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το πώς να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια.
Πίνακας περιεχομένων
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κανονικά κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
Τα κανονικά κίτρινα κρεμμύδια είναι διαθέσιμα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Κρεμμυδιών (NOA), είναι καλύτερο να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, όπως σε αποθήκη, κελάρι, υπόγειο ή γκαράζ.
Αυτό συμβαίνει επειδή απορροφούν γρήγορα την υγρασία. Εάν οι θερμοκρασίες ή η υγρασία είναι πολύ υψηλές, μπορεί να βλαστήσουν ή να σαπίσουν.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η αποθήκευση των κρεμμυδιών στους 40-50°F (4-10°C) είναι ιδανική. Σε αυτές τις θερμοκρασίες, διατηρούν καλύτερα τα χαρακτηριστικά τους.
Είναι επίσης σημαντικό να εξασφαλίζεται ο κατάλληλος αερισμός για την πρόληψη της μούχλας και της σήψης. Ένα ανοιχτό καλάθι, ένας ατμομάγειρας από μπαμπού, μια σακούλα με πλέγμα, μια σακούλα με δίχτυ ή ακόμη και ένα καλσόν θα κάνουν το ίδιο.
Αποφεύγετε να αφήνετε τα κρεμμύδια σε πλαστικές σακούλες, καθώς μπορεί να χαλάσουν γρήγορα λόγω του κακού αερισμού.
Επιπλέον, το σκοτάδι τα βοηθά να διαρκούν περισσότερο. Η έλλειψη ηλιακού φωτός μειώνει τις μεταβολές της θερμοκρασίας και της υγρασίας, δύο παράγοντες που μπορούν να προκαλέσουν την ταχύτερη αλλοίωσή τους.
Συνοπτική περιγραφή: Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κανονικά κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Οι χώροι που μπορούν να παρέχουν αυτές τις συνθήκες περιλαμβάνουν ένα κελάρι, ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή ένα γκαράζ.
Αποφύγετε την αποθήκευση ολόκληρων κρεμμυδιών στο ψυγείο
Τα κρεμμύδια που αγοράζονται στο κατάστημα έχουν χάρτινη επιδερμίδα, καθώς έχουν ωριμάσει αμέσως μετά τη συγκομιδή.
Η ωρίμανση βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας, επιτρέποντάς τους να διαρκέσουν περισσότερο.
Τα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό αλλά ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Αυτές οι συνθήκες διασφαλίζουν ότι δεν θα απορροφήσουν πολύ υγρασία ή δεν θα υποστούν θερμότητα ή υγρασία.
Η αποθήκευση ολόκληρων κρεμμυδιών στο ψυγείο τα εκθέτει σε ψυχρές και υγρές συνθήκες. Καθώς απορροφούν πολύ γρήγορα την υγρασία, μπορεί να γίνουν μαλακά και να χαλάσουν πιο γρήγορα.
Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τα ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες ή σε κύβους κρεμμύδια. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες, ενώ τα κρεμμύδια σε κύβους ή σε φέτες διατηρούνται μόνο για 7-10 ημέρες.
Συνοπτική περιγραφή: Αποφύγετε την αποθήκευση ολόκληρων, μη αποφλοιωμένων κρεμμυδιών στο ψυγείο, καθώς απορροφούν γρήγορα την υγρασία. Αυτό μπορεί να τα κάνει να γίνουν μαλακά και να χαλάσουν πιο γρήγορα.
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των κρεμμυδιών
Τα κρεμμυδάκια έχουν στενή συγγένεια με τα κρεμμύδια, αλλά έχουν πιο ήπια και γλυκιά γεύση.
Όπως και τα κανονικά κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος. Αυτό περιλαμβάνει χώρους όπως το κελάρι, το υπόγειο, το κελάρι ή το γκαράζ.
Αποθηκεύστε τα κρεμμυδάκια σε σακούλα με πλέγμα, ατμόπλοιο από μπαμπού, ανοιχτό καλάθι ή καλσόν για να εξασφαλίσετε ότι θα παραμείνουν καλά αεριζόμενα. Τα κρεμμυδάκια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν έως και 30 ημέρες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο
Εναλλακτικά, τα κρεμμυδάκια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.
Για να καταψύξετε τα κρεμμυδάκια, ξεφλουδίστε τα και ξεχωρίστε τις σκελίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα ασκαλώνια σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
Συνοπτική περιγραφή: Τα κρεμμυδάκια είναι στενά συγγενικά με τα κρεμμύδια και μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο μέρος, όπως το ντουλάπι, το κελάρι, το υπόγειο ή το γκαράζ.
Πώς να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια στα διάφορα στάδια επεξεργασίας
Η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη για να διασφαλίσετε ότι τα κρεμμύδια σας θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ακολουθούν οι καλύτεροι τρόποι για την αποθήκευσή τους στα διάφορα στάδια επεξεργασίας.
Καθαρισμένα κρεμμύδια
Μόλις καθαριστεί ένα κρεμμύδι, πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η βακτηριακή μόλυνση.
Τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι ρυθμισμένο στους 40°F (4°C) ή χαμηλότερα.
Σύμφωνα με το USDA, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν 10-14 ημέρες στο ψυγείο.
Κρεμμύδια σε φέτες, κομμένα ή κομμένα σε κύβους
Τα κρεμμύδια σε φέτες, κομμένα ή κομμένα σε κύβους μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 10 ημέρες.
Απλά τυλίξτε τα σφιχτά σε πλαστικό ή σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε προ-κομμένα κρεμμύδια σε πολλές υπεραγορές. Φροντίστε να τα διατηρείτε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιείτε πριν από την ημερομηνία λήξης τους.
Για μακροχρόνια χρήση, τα κρεμμύδια σε φέτες, κομμένα ή κομμένα σε κύβους μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για τρεις έως έξι μήνες. Χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μαγειρεμένα πιάτα, όπως σούπες, βραστά και κατσαρόλες.
Μαγειρεμένα κρεμμύδια
Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο διαρκεί ο καφές; Πώς να αποθηκεύσετε τον καφέ
Απλά τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα μέσα σε λίγες ώρες από το μαγείρεμα. Αν μείνουν έξω για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να φιλοξενήσουν βακτήρια.
Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για τρεις μήνες.
Κρεμμύδια τουρσί
Το τουρσί είναι ένας χαμηλού κόστους τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών σας.
Περιλαμβάνει την αποθήκευσή τους σε ένα διάλυμα που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που συνήθως αλλοιώνουν τα λαχανικά. Προετοιμασμένα με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να διαρκέσουν έως και έξι μήνες.
Για να τουρσίσετε τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα καθαρισμένα κρεμμύδια σε ένα γυάλινο ή κεραμικό βάζο γεμάτο με ξύδι και έναν συνδυασμό αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών που ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Αφού ανοιχτούν, διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, ώστε να διαρκέσουν περισσότερο.
Συνοπτική περιγραφή: Τα ολόκληρα κρεμμύδια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο, ενώ τα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες, κομμένα, μαγειρεμένα και τουρσί κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο. Τα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν για να παρατείνουν περαιτέρω τη διάρκεια ζωής τους, αλλά χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μαγειρεμένα πιάτα.
Αποθηκεύστε τα κρεμμυδάκια και τα πράσα στο ψυγείο
Ο κόσμος συχνά αναρωτιέται αν υπάρχει διαφορά ανάμεσα στα κρεμμυδάκια και τα πράσα.
Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, γνωστά και ως κρεμμυδάκια, είναι απλά νεαρά κρεμμυδάκια. Συγκομίζονται πριν αναπτυχθεί πλήρως ο βολβός και έχουν κούφια πράσινα φύλλα.
Τα πράσα είναι ένα παρόμοιο φυτό, αλλά δεν έχουν βολβό όπως τα κρεμμυδάκια. Είναι μεγαλύτερα, έχουν πιο τραγανή υφή και πιο ήπια, γλυκιά γεύση.
Δεδομένου ότι τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα έχουν πολλές ομοιότητες, αποθηκεύονται επίσης με τον ίδιο τρόπο.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμυδάκια ή τα πράσα σας μέσα σε μία ή δύο ημέρες, μπορείτε να τα αφήσετε σε ένα βάζο με λίγο νερό στον πάγκο σας. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πολύ ζέστη ή υγρασία στην κουζίνα σας, αλλιώς μπορεί να μαραθούν.
Ωστόσο, αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αρκετές ημέρες αργότερα, είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα και να στερεώσετε τα κοτσάνια με ένα λαστιχάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο συρτάρι με τα τραγανά του ψυγείου σας για έως και μιάμιση εβδομάδα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πόσο διαρκούν τα μήλα; Σημάδια αλλοίωσης & κίνδυνοι
Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε και να καταψύξετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα για να διατηρηθούν αρκετούς μήνες. Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο.
Περίληψη: Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά, γι’ αυτό και μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο έως και μιάμιση εβδομάδα. Στερεώστε τα κοτσάνια με ένα λαστιχάκι, τυλίξτε το λαχανικό σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το στο συρτάρι με τα τραγανά του ψυγείου σας.
Πώς να ψωνίσετε κρεμμύδια
Η επιλογή των σωστών κρεμμυδιών είναι εξίσου σημαντική με τη σωστή αποθήκευσή τους.
Για τα κανονικά κίτρινα κρεμμύδια και τα κόκκινα κρεμμύδια, επιλέξτε εκείνα με ξηρή και χάρτινη φλούδα. Επιπλέον, το εξωτερικό στρώμα πρέπει να είναι εντελώς απαλλαγμένο από κηλίδες και υγρασία.
Θα πρέπει επίσης να είναι σφικτά και βαριά για το μέγεθός τους, ώστε να είναι ζουμερά και όχι πολύ ώριμα. Προσέξτε να μην επιλέξετε εκείνα που έχουν αρχίσει να βλαστάνουν, καθώς θα σαπίσουν γρήγορα.
Θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα κρεμμύδια που μυρίζουν. Αυτά μπορεί να είναι μελανιασμένα ή πολύ ώριμα.
Για τα ανοιξιάτικα κρεμμύδια, επιλέξτε αυτά με λαμπερούς λευκούς, αψεγάδιαστους βολβούς και σταθερούς μίσχους. Αποφύγετε εκείνα που μαραίνονται ή έχουν γλοιώδη μεμβράνη.
Ψάξτε για πράσα που έχουν πολλά λευκά και πράσινα. Τα κοτσάνια τους πρέπει να είναι τραγανά, σφιχτά και χωρίς αποχρωματισμούς.
Συνοπτική περιγραφή: Επιλέξτε κρεμμύδια που έχουν ξηρή, χάρτινη φλούδα και δεν έχουν μώλωπες και σημάδια υγρασίας. Θα πρέπει επίσης να είναι βαριά για το μέγεθός τους, σφικτά και άοσμα. Τα φρέσκα κρεμμύδια πρέπει να έχουν λαμπερούς λευκούς βολβούς και σταθερούς μίσχους. Τα πράσα πρέπει να είναι τραγανά, σφιχτά και χωρίς αποχρωματισμό.
Περίληψη
Τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά της κουζίνας σας.
Υπάρχουν σε πολλά μεγέθη, σχήματα και χρώματα, το καθένα με μοναδική χρήση στη μαγειρική. Για να διασφαλίσετε ότι τα κρεμμύδια θα διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη.
Τα ολόκληρα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο. Ιδανικοί χώροι είναι το κελάρι, το υπόγειο, το υπόγειο ή το γκαράζ.
Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 10-14 ημέρες, ενώ τα κομμένα σε φέτες ή κομμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Για να τα διατηρήσετε ακόμα περισσότερο, στερεώστε τα σε επανασφραγιζόμενη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο.
Τα μαγειρεμένα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σας για τρεις έως πέντε ημέρες ή έως τρεις μήνες στην κατάψυξη.
Οι ποικιλίες τουρσί μπορεί να διαρκέσουν έως και έξι μήνες και αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μπορούν να μείνουν στον πάγκο σε ένα βάζο με λίγη ποσότητα νερού για έως και δύο ημέρες. Για πιο παρατεταμένη αποθήκευση, έως και μιάμιση εβδομάδα, τυλίξτε τα σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα και αποθηκεύστε τα στο συρτάρι με τα τραγανά του ψυγείου σας.
