Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν, αυτή η ανάρτηση θα σας πει ακριβώς πώς να μαγειρέψετε vegan κιμά για να γίνει το πιο νόστιμο, καθώς και θα σας δώσω μερικές ιδέες για νόστιμα vegan γεύματα για να φτιάξετε με αυτό.
Πίνακας περιεχομένων
Γιατί δεν πρέπει να μαγειρεύετε τον vegan κιμά σας σύμφωνα με το πακέτο
Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες του πακέτου για να μαγειρέψετε τον vegan κιμά σας, θα έχει τη γεύση του πιο βρώμικου, πιο ξηρού που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Θα είναι φρικτό και θα σας απογοητεύσει, ειδικά αν το συγκρίνετε με ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά.
Ο vegan κιμάς έχει φυσικά πολύ λίγη γεύση. Καθώς το μαγειρεύετε, συμπεριφέρεται αντίθετα με τον κιμά, διότι αντί να δίνει χυμούς, γίνεται πιο ξηρό και στεγνό.
Ωστόσο, το υπέροχο με τον vegan και το χορτοφαγικό κιμά είναι ότι έχει τη δυνατότητα να απορροφήσει πολύ σάλτσα, να γίνει πολύ ζουμερό και να κορεστεί με τις γεύσεις του οτιδήποτε και αν το μαγειρέψετε.
Πώς να μαγειρέψετε vegan κιμά
Δείτε πώς να μαγειρέψετε τον vegan κιμά με τον σωστό τρόπο:
1. Χρησιμοποιήστε την εστία
Πρώτον, η εστία είναι η καλύτερη. Ναι, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι σπάνιο ότι ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε.
2. Προσθέστε επιπλέον υλικά
Πριν καν σκεφτείτε να βάλετε το κατεψυγμένο vegan κιμά σας στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε μερικά πράγματα για να του δώσετε γεύση, επειδή ο vegan κιμάς από μόνο του μοιάζει με τίποτα.
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ταιριάζουν με κάθε vegan πιάτο κιμά. Είναι πάντα καλό να τους δίνετε μια μικρή αρχή, τηγανίζοντάς τα ελαφρά στο λάδι για λίγα λεπτά πριν προσθέσετε τον κιμά.
Άλλα συστατικά που τείνουν να ταιριάζουν με οποιοδήποτε vegan πιάτο κιμά είναι τα μανιτάρια, οι πιπεριές και τα τσίλι. Ανάλογα με το πιάτο, μπορεί επίσης να θέλετε να προσθέσετε φασόλια, κονσερβοποιημένα φασόλια, μαγειρεμένα καρότα, μπιζέλια και γλυκό καλαμπόκι.
Κάτι άλλο που θα πρόσθετα πάντα στον vegan κιμά είναι οι θρεπτικές νιφάδες μαγιάς. Η θρεπτική μαγιά είναι ένα vegan βασικό συστατικό που προσθέτω σχεδόν σε ό, τι φτιάχνω.
Εκτός από την προσθήκη μιας ωραίας τυροκομικής γεύσης, η θρεπτική μαγιά είναι επίσης πολύ καλή για εσάς και υψηλή περιεκτικότητα σε β12, η οποία είναι ιδιαίτερα περίπλοκη για τους vegans. Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά της μαγιάς, γι 'αυτό συνιστάται να το ανακατεύετε ακριβώς στο τέλος του μαγειρέματος.
3. Προσθέστε υγρό
Ο vegan κιμάς θα χρειαστεί πάντα κάποιο είδος υγρού για να το κρατήσει υγρό. Αυτό θα μπορούσε να είναι σάλτσα, ζωμός λαχανικών, πασάτα, πουρέ ντομάτας ή ένα κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες. Εκτός από το να στεγνώσει ο κιμάς σας, τα υγρά σας προσθέτουν επίσης επιπλέον γεύση.
4. Προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά
Τουλάχιστον θα θέλετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και πιθανώς μερικά αποξηραμένα, μικτά βότανα. Εάν ακολουθείτε μια συνταγή και απαιτεί άλλα βότανα, προσθέστε τα για να δώσετε στο vegan πιάτο κιμά την επιθυμητή γεύση.
5. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά
Ο vegan κιμάς συνήθως δεν χρειάζεται τόσο χρόνο όσο ο κιμάς για να μαγειρευτεί. Αυτό συμβαίνει γιατί, πραγματικά, το μόνο που κάνετε είναι να το ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Δεν απαιτείται πολύ πραγματικό μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα και μπορεί να είναι από τρία έως 15 λεπτά, οπότε αυτό είναι ένα πράγμα για το οποίο θα θέλετε να κοιτάξετε τη συσκευασία.
8 εύκολες ιδέες συνταγής για vegan κιμά
Εδώ είναι 8 πολύ εύκολες συνταγές για κιμά:
1. Λαζάνια
Η λαζάνια vegan γίνεται συχνά χρησιμοποιώντας λαχανικά αντί για κιμά. Αλλά για μια λαζάνια με πιο κρεατική γεύση που είναι πιο κοντά στο πρωτότυπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan κιμά είτε επιπλέον είτε αντί για λαχανικά.
Για να μαγειρέψετε τον vegan κιμά σας πριν το βάλετε στη λαζάνια σας, θα συνιστούσα να προσθέσετε ένα κουτάκι ψιλοκομμένες ντομάτες, λίγο vegan κόκκινο πέστο, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικό, κόκκινο κρασί, ζωμό λαχανικών και θρεπτική μαγιά. Μερικά ψιλοκομμένα μανιτάρια θα ήταν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη.
2. Σπαγγέτι μπολονέζ
Για να φτιάξω το μπολονέζ σε vegan σπαγγέτι μπολονέζ, θα τηγανίσω κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, σκόρδο, μανιτάρια σε ένα τηγάνι πριν προσθέσω τον vegan κιμά. Για μια ζουμερή σάλτσα, θα έβαζα ψιλοκομμένες ντομάτες, πασάτα και πουρέ ντομάτας. Ο βασιλικός, η ρίγανη, η θρεπτική μαγιά, το αλάτι και το πιπέρι λειτουργούν καλά για καρύκευμα.
Για ένα εξαιρετικό σπαγγάρι, προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα κόκκινου κρασιού, λίγη vegan σάλτσα Worcestershire και μερικές λιαστές ντομάτες.
3. Αγροτική πίτα
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια vegan cottage πίτα ή μια πίτα βοσκού.
Για να φτιάξετε τη βάση κιμά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδι, καρότο και μπιζέλια ή ακόμα και μια σακούλα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά. Προσθέστε τον vegan κιμά σας μαζί με πουρέ ντομάτας, ζωμό λαχανικών, σάλτσα σόγιας, vegan σάλτσα Worcestershire, θρεπτική μαγιά και αλατοπίπερο.
Για το πουρέ πατάτας, προσθέστε ενδιαφέρον δοκιμάζοντας διαφορετικά λαχανικά καθώς και απλές παλιές πατάτες, όπως γλυκοπατάτες, παστινάκια ή σουηδό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φυτικού γάλακτος και μαργαρίνης για να φτιάξετε τον πολτό.
4. Κάρι από κιμά, σπανάκι και γλυκοπατάτα
Το αλεσμένο δεν χρησιμοποιείται συχνά για κάρυ, αλλά όταν προσθέτετε χοντρές γλυκοπατάτες και φρέσκα φύλλα σπανάκι για υφή, μπορεί να είναι πραγματικά ωραίο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Πώς να γίνετε vegan για μια εβδομάδα
Για να αρωματίσετε τον κιμά για ένα κάρυ θα χρειαστείτε κρεμμύδι, τζίντζερ, τσίλι, πασάτα ντομάτας, σκόνη κάρυ, ζωμό λαχανικών και μάνγκο. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε φρέσκο κόλιανδρο και φύλλα δυόσμου στο τέλος αν θέλετε.
Σερβίρετε με ρύζι λεμόνι και ένα paratha ή roti.
5. Chilli con carne
Το Chilli con Carne (χωρίς το "carne" σε αυτή την περίπτωση) είναι ένα πραγματικά ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε με πολλούς τρόπους. Απολαύστε το με ψωμί με κρούστα, σε tacos, πάνω από nachos, με ρύζι ή σε πατάτα μπουφάν.
Για να φτιάξετε vegan τσίλι, θα χρειαστείτε κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι, μανιτάρια, φασόλια, γλυκό καλαμπόκι, κονσερβοποιημένες ψιλοκομμένες ντομάτες, πουρέ ντομάτας, ζωμό λαχανικών, πάπρικα, κόλιανδρο, θρεπτική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Το τσίλι ταιριάζει πολύ με μεξικάνικες σάλτσες που μπορούν να γίνουν veganized, όπως γκουακαμόλε και ξινή κρέμα.
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 φασόλια κόκκινα, μαύρα, πίντο … χρησιμοποιήστε αυτά που έχετε στο χέρι.
- 1 κουτί καλαμπόκι ή 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα
- 1 φλιτζάνι βρώμη
Μπαχαρικά και βότανα
- 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη
- 1 κουταλιά κουρκουμά προαιρετικά
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι προαιρετικά
- 1 πρέζα σκόνη hickory προαιρετικά
Οδηγίες
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας νερό (αντί για λάδι, πρόκειται να σοταριστούμε με νερό) μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες επίσης. Ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά σας: κύμινο σε σκόνη, πάπρικα και κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και σκόνη κικουρί αν τα χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις μαγικές μυρωδιές να γεμίσουν την κουζίνα σας.
- Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους, 1 κουτάκι φασόλια, μη στραγγισμένα και 1 μικρό κουτί καλαμπόκι. Αφήστε το τσίλι να σιγοβράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή να ανακατέψετε μια σάλτσα σόγιας.
- Τέλος, εδώ είναι το τελευταίο συστατικό που μετατρέπει ένα συνηθισμένο μπολ Vegan τσίλι σε "αποκάλυψη": μετά από 15 λεπτά σιγοβράζουμε, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βρώμη, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε τη βρώμη να απορροφήσει κάθε υγρό που έχει απομείνει. Θα διογκωθούν και θα προσδώσουν πρόσθετο σώμα, πλούτο και «κρεατότητα» στο εύκολο Vegan τσίλι σας όπως ποτέ άλλοτε.
6. Μπουρίτο αλεσμένου και φασολιού
Ο vegan κιμάς σε burrito μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τα ίδια συστατικά με το chilli con carne (παραπάνω). Ωστόσο, θα θέλετε να προσθέσετε λιγότερο υγρό, καθώς το τσίλι δεν θα λειτουργήσει καλά σε ένα burrito, καθώς θα είναι βρώμικο για φαγητό.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Vegan λίστα παντοπωλείων για αρχάριους
Οι κύβοι γλυκοπατάτας που ψήνονται στο φούρνο με καπνιστή πάπρικα και νιφάδες chipotle κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη στο burrito μαζί με το τσίλι. Προσθέστε μερικά κονσερβοποιημένα μικτά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, μια πινελιά σαλάτας, λίγη σάλσα και vegan ξινή κρέμα και έχετε όλα όσα χρειάζεστε για έναν φανταστικό κιμά και φασόλια burrito.
7. Αλμυρό κιμά σε πατάτα μπουφάν
Το αλμυρό κιμά είναι ένα υπέροχο χορταστικό πιάτο που είναι υπέροχο πάνω από μια πατάτα μπουφάν. Τα συστατικά είναι κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, μπιζέλια, γλυκό καλαμπόκι, πιπεριές και μανιτάρια, αν και μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άλλο κομμάτι λαχανικού από ό, τι χρειάζεται.
8. Μισόπιτα και κρεμμυδόπιτα
Ενώ μπορείτε να αγοράσετε vegan πίτες με κρεμμύδια και κρεμμύδια (για να μην συγχέεται με το είδος πίτας κιμά που τρώτε τα Χριστούγεννα), είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας.
Η συνταγή για αλμυρό κιμά λειτουργεί καλά, απλά φροντίστε να μην προσθέσετε πολύ υγρό για να μην διαρρεύσει από την πίτα σας.
Για τη ζαχαροπλαστική, μου αρέσει να είμαι τεμπέλης και να χρησιμοποιώ έτοιμη ζύμη για να φτιάξω πίτες καθώς είναι τόσο εύκολο. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας ζύμη από την αρχή, μπορείτε να το κάνετε με τρία μόνο συστατικά - αλεύρι, αλάτι και ηλιέλαιο.
Περίληψη
Ένα πακέτο κιμά χωρίς κρέας είναι ένα καλό συστατικό για να το έχετε πάντα στην κατάψυξή σας καθώς μπορείτε να φτιάξετε τόσα πολλά πιάτα με αυτό! Πολλοί παμφάγοι λένε ότι ο vegan κιμάς είναι ένα από τα ψεύτικα κρέατα που έχουν την πιο ρεαλιστική γεύση. Η μετάβαση σε vegan κιμά είναι επίσης ένας εύκολος τρόπος για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος.
