Το χρένο είναι ένα ριζικό λαχανικό γνωστό για την πικάντικη γεύση και οσμή του.
Χρησιμοποιείται παγκοσμίως εδώ και χιλιάδες χρόνια, συνήθως για καρυκεύματα και ιατρικούς σκοπούς.
Αυτή η ρίζα περιέχει πολλαπλές ενώσεις που μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών και αντικαρκινικών επιδράσεων.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΑυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το χρένο, συμπεριλαμβανομένων των θρεπτικών συστατικών, των πλεονεκτημάτων, των χρήσεων και των παρενεργειών του.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το χρένο?
Το χρένο πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη. Είναι σταυρανθή λαχανικό, μαζί με μουστάρδα, wasabi, λάχανο, μπρόκολο και λάχανο.
Έχει μακριά, λευκή ρίζα και πράσινα φύλλα. Όταν κόβεται η ρίζα, ένα ένζυμο διασπά μια ένωση που ονομάζεται sinigrin σε έλαιο μουστάρδας.
Αυτό το έλαιο, γνωστό ως ισοθειοκυανικό αλλύλιο, δίνει στο χρένο την αποκαλυπτική οσμή και γεύση του και μπορεί να ερεθίσει τα μάτια, τη μύτη και το λαιμό σας.
Η ρίζα είναι συνήθως τριμμένη και συντηρείται σε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη για χρήση ως καρύκευμα. Αυτό είναι γνωστό ως παρασκευασμένο χρένο.
Η σάλτσα χρένου, που προσθέτει στο μείγμα μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, ευνοείται επίσης.
Το χρένο συχνά συγχέεται με το wasabi, ένα άλλο πικάντικο καρύκευμα κοινό στην ιαπωνική μαγειρική. Αυτό συμβαίνει επειδή το "wasabi" που παίρνετε στα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια είναι πάστα χρένου αναμεμειγμένο με πράσινες χρωστικές τροφίμων.
Το αυθεντικό wasabi (Wasabia japonica) προέρχεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό και λέγεται ότι έχει γήινη γεύση. Επιπλέον, έχει πράσινο χρώμα αντί για λευκό.
Περίληψη: Το χρένο είναι ένα λαχανικό λευκής ρίζας που σχετίζεται στενά με τη μουστάρδα και το wasabi. Η πικάντικη γεύση και η μυρωδιά του δίνουν μια πικάντικη νότα σε κάθε πιάτο.
Στοιχεία διατροφής για το χρένο
Δεδομένου ότι το χρένο τρώγεται συνήθως σε μικρές ποσότητες, μια τυπική μερίδα είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες, αλλά περιέχει αρκετά μέταλλα και φυτικές ενώσεις.
Μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) παρασκευασμένου χρένου παρέχει:
- Θερμίδες: 7
- Πρωτεΐνη: λιγότερο από 1 γραμμάριο
- Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια
- Ινα: 0,5 γρ
Διαθέτει επίσης μικρές ποσότητες ασβεστίου, καλίου, μαγνησίου, φυλλικού οξέος και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.
Επιπλέον, αυτό το πικάντικο λαχανικό είναι πλούσιο σε διάφορες υγιεινές φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των γλυκοσινολικών, που διασπώνται σε ισοθειοκυανικά και μπορεί να προστατεύουν από καρκίνο, λοιμώξεις και εγκεφαλικές παθήσεις.
Περίληψη: Το χρένο είναι χαμηλό σε θερμίδες και μπορεί να υπερηφανεύεται για πολλά μέταλλα και γλυκοσινολικές φυτικές ενώσεις, που μπορεί να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Οφέλη για την υγεία του χρένου
Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, το χρένο παρέχει πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Το χρένο μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση
Γλυκοσινολικά και ισοθειοκυανικά σε αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο αναστέλλοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προάγοντας τον θάνατό τους.
Ορισμένες ενώσεις χρένου, όπως η σινιγκρίνη, μπορεί επίσης να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά και να καταπολεμήσουν τη βλάβη των κυττάρων που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτά τα αντιδραστικά μόρια μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου, όταν τα επίπεδα γίνονται πολύ υψηλά στο σώμα σας.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες υποδεικνύουν ότι οι ενώσεις του χρένου μπορεί να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου, των πνευμόνων και του στομάχου.
Επιπλέον, η υπεροξειδάση, ένα ένζυμο σε αυτή τη ρίζα, βοηθά στην ενεργοποίηση και την ενίσχυση μιας ισχυρής αντικαρκινικής ένωσης που στοχεύει τα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του παγκρέατος.
Αν και αυτά τα αποτελέσματα ακούγονται πολλά υποσχόμενα, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μπρόκολο: Διατροφικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία
Το χρένο έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες
Το ισοθειοκυανικό αλλύλιο, το λάδι που απελευθερώνεται όταν κόβεται η ρίζα του χρένου, μπορεί να έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να καταπολεμήσει διάφορα επικίνδυνα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli, ελικοβακτηριδίου του πυλωρού και σαλμονέλας.
Μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα σημείωσε ότι τα ισοθειοκυανικά που εξήχθησαν από τη ρίζα του χρένου σκότωσαν έξι τύπους στοματικών βακτηρίων.
Μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα διαπίστωσε ότι αυτά τα ισοθειοκυανικά εμπόδισαν την ανάπτυξη τεσσάρων τύπων μυκήτων που μπορεί να οδηγήσουν σε χρόνιες λοιμώξεις των νυχιών.
Τα ισοθειοκυανικά μπορεί να συνδεθούν με ορισμένα ένζυμα για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηριακών κυττάρων, αν και ο ακριβής μηχανισμός δεν είναι καλά κατανοητός.
Το χρένο μπορεί να βελτιώσει την αναπνευστική υγεία
Το χρένο είναι γνωστό ότι προκαλεί αίσθημα καύσου στα ιγμόρεια, τη μύτη και το λαιμό σας.
Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συχνά για την ανακούφιση από κρυολογήματα και αναπνευστικά προβλήματα.
Μια μελέτη σε περισσότερα από 1.500 άτομα διαπίστωσε ότι ένα συμπλήρωμα που περιείχε 80 mg αποξηραμένης ρίζας χρένου και 200 mg νυστέρι ήταν εξίσου αποτελεσματικό με ένα παραδοσιακό αντιβιοτικό στη θεραπεία οξειών κολπικών λοιμώξεων και βρογχίτιδας.
Αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι το χρένο μπορεί να βελτιώσει την αναπνευστική υγεία, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
Περίληψη: Το χρένο περιέχει γλυκοζινολικά και ισοθειοκυανικά, τα οποία μπορεί να προστατεύουν από τον καρκίνο, να καταπολεμούν βακτηριακές και μυκητιασικές λοιμώξεις και να βελτιώσουν τα αναπνευστικά προβλήματα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το χρένο
Το χρένο χρησιμοποιείται κυρίως ως καρύκευμα.
Συνήθως καταναλώνεται ως παρασκευασμένο χρένο, φτιαγμένο από τριμμένη ρίζα, συν ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Η σάλτσα χρένου, μια άλλη δημοφιλής γαρνιτούρα, προσθέτει κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 αποδεδειγμένα οφέλη για το κάρδαμο στην υγεία
Αυτά τα καρυκεύματα συνήθως σερβίρονται σε μικρές ποσότητες με κρέας ή ψάρι.
Για να φτιάξετε το δικό σας έτοιμο χρένο, τρίψτε τη ρίζα με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια αποθηκεύστε το σε ξύδι. Μπορείτε να αγοράσετε το root σε καταστήματα ή διαδικτυακά.
Το χρένο πωλείται επίσης σε μορφή συμπληρώματος και τσαγιού.
Καθώς δεν υπάρχει καθιερωμένο όριο ασφαλείας σε αυτές τις μορφές, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας για να εξασφαλίσετε τη σωστή δοσολογία.
Περίληψη: Το χρένο συνήθως συντηρείται σε ξύδι ή κρεμώδη σάλτσα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι. Πωλείται επίσης ως συμπληρώματα και τσάι, αλλά η ασφάλεια αυτών των προϊόντων είναι άγνωστη.
Πιθανές παρενέργειες του χρένου
Υπάρχουν περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με τις πιθανές παρενέργειες από την κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας χρένου στη διατροφή σας ή ως συμπλήρωμα.
Ωστόσο, δεδομένου ότι το χρένο είναι πολύ πικάντικο, είναι πιθανό να το χρησιμοποιείτε με φειδώ.
Πάρα πολύ από αυτή την πικάντικη ρίζα μπορεί να ερεθίσει το στόμα, τη μύτη ή το στομάχι σας.
Μπορεί να είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό σε άτομα με έλκη στομάχου, πεπτικά προβλήματα ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.
Τέλος, είναι άγνωστο εάν το χρένο είναι ασφαλές σε υψηλές ποσότητες για παιδιά και έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.
Περίληψη: Το χρένο μπορεί να ερεθίσει το στόμα, τα ιγμόρεια ή το στομάχι σας εάν καταναλωθεί σε υψηλές ποσότητες.
Περίληψη
Το χρένο είναι ένα λαχανικό ρίζας γνωστό για την πικάντικη οσμή και την πικάντικη γεύση του.
Οι ενώσεις του μπορεί να παρέχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως καταπολέμηση καρκίνου, λοιμώξεων και αναπνευστικών προβλημάτων.
Το χρένο καταναλώνεται συχνότερα ως καρύκευμα. Τα συμπληρώματα καταναλώνονται καλύτερα υπό την καθοδήγηση ενός επαγγελματία ιατρού.
