Τα νεροκάστανα είναι υδρόβια κονδυλώδη λαχανικά που αναπτύσσονται σε έλη, λίμνες, ορυζώνες και ρηχές λίμνες.
Τα νεροκάστανα είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Κίνα, την Ταϊβάν, την Αυστραλία, την Αφρική και πολλά νησιά στον Ινδικό και τον Ειρηνικό ωκεανό.
Συγκομίζονται όταν ο βολβός, ή ο βολβός, γίνει σκούρο καφέ.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΈχουν μια τραγανή, λευκή σάρκα που μπορείτε να την απολαύσετε ωμή ή μαγειρεμένη και είναι μια κοινή προσθήκη σε ασιατικά πιάτα όπως stir-fries, chop suey, κάρυ και σαλάτες.
Ωστόσο, τα νεροκάστανα (Eleocharis dulcis) δεν πρέπει να συγχέονται με τα νεροκάστανα (Trapa natans), που συχνά ονομάζονται και νεροκάστανα. Τα καλτρόπια του νερού έχουν σχήμα νυχτερίδων ή κεφαλών βουβάλου και έχουν γεύση σαν γιαμ ή πατάτες.
Τα νεροκάστανα έχουν πολλές χρήσεις και συνδέονται με πολλά οφέλη. Ακολουθούν πέντε επιστημονικά τεκμηριωμένα οφέλη των νεροκάστανων, καθώς και ιδέες για το πώς να τα φάτε.
1. Τα νεροκάστανα είναι πολύ θρεπτικά αλλά χαμηλά σε θερμίδες
Τα νεροκάστανα είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα 3,5 ουγγιών (100 γραμμάρια) κάστανα ακατέργαστου νερού παρέχει:
- Θερμίδες: 97
- Λίπος: 0,1 γρ
- Υδατάνθρακες: 23,9 γρ
- Ινα: 3 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Κάλιο: 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγγάνιο: 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Χαλκός: 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β6: 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Ριβοφλαβίνη: 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Τα νεροκάστανα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και παρέχουν το 12% της ημερήσιας σύστασης φυτικών ινών για τις γυναίκες και το 8% για τους άνδρες.
Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση άφθονων φυτικών ινών μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση των κινήσεων του εντέρου, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη διατήρηση της υγείας του εντέρου.
Επιπλέον, οι περισσότερες θερμίδες στα νεροκάστανα προέρχονται από υδατάνθρακες.
Ωστόσο, είναι γενικά χαμηλές σε θερμίδες, επειδή τα κάστανα ακατέργαστου νερού αποτελούνται κατά 74% από νερό.
Περίληψη: Τα νεροκάστανα είναι πολύ θρεπτικά και περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, καλίου, μαγγανίου, χαλκού, βιταμίνης Β6 και ριβοφλαβίνης. Οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από υδατάνθρακες.
2. Τα νεροκάστανα είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά
Τα νεροκάστανα περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών που καταπολεμούν τις ασθένειες.
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που βοηθούν στην προστασία του σώματος από δυνητικά επιβλαβή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Εάν οι ελεύθερες ρίζες συσσωρευτούν στο σώμα, μπορούν να κατακλύσουν τη φυσική άμυνα του σώματος και να προάγουν μια κατάσταση που ονομάζεται οξειδωτικό στρες.
Δυστυχώς, το οξειδωτικό στρες έχει συνδεθεί με υψηλότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και πολλών καρκίνων.
Τα νεροκάστανα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά φερουλικό οξύ, γαλλοκατεχίνη, γαλάτη επικατεχίνη και γαλλική κατεχίνη.
Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά στη φλούδα και τη σάρκα των νεροκάστανων μπορούν να εξουδετερώσουν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες που εμπλέκονται στην εξέλιξη της χρόνιας νόσου.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα αντιοξειδωτικά στα νεροκάστανα, όπως το φερουλικό οξύ, βοηθούν επίσης να διασφαλιστεί ότι η σάρκα του νεροκάστανου παραμένει τραγανή και τραγανή, ακόμη και μετά το μαγείρεμα.
Περίληψη: Τα νεροκάστανα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών φερουλικό οξύ, γαλλική γαλλοκατεχίνη, γαλλική επικατεχίνη και γαλλική κατεχίνη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν τον οργανισμό να καταπολεμήσει το οξειδωτικό στρες, το οποίο συνδέεται με πολλές χρόνιες ασθένειες.
3. Τα νεροκάστανα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 5 εντυπωσιακά οφέλη της καρύδας για την υγεία
Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου αυξάνεται από παράγοντες κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα (LDL χοληστερόλη), τα εγκεφαλικά επεισόδια και τα υψηλά τριγλυκερίδια στο αίμα.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα νεροκάστανα έχουν χρησιμοποιηθεί ιστορικά για τη θεραπεία παραγόντων κινδύνου όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό είναι πιθανό επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου.
Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει τις δίαιτες πλούσιες σε κάλιο με μειωμένους κινδύνους εγκεφαλικού και υψηλής αρτηριακής πίεσης – δύο παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Μια ανάλυση 33 μελετών διαπίστωσε ότι όταν τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση κατανάλωναν περισσότερο κάλιο, η συστολική αρτηριακή τους πίεση (ανώτερη τιμή) και η διαστολική αρτηριακή πίεση (χαμηλότερη τιμή) μειώθηκαν κατά 3,49 mmHg και 1,96 mmHg, αντίστοιχα.
Η ίδια ανάλυση διαπίστωσε επίσης ότι τα άτομα που έτρωγαν το περισσότερο κάλιο είχαν 24% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν εγκεφαλικό.
Μια άλλη ανάλυση 11 μελετών, συμπεριλαμβανομένων 247.510 ατόμων, διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν το περισσότερο κάλιο είχαν 21% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού και συνολικά μειωμένο κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Περίληψη: Τα νεροκάστανα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου. Οι δίαιτες πλούσιες σε κάλιο έχουν συνδεθεί με μειωμένους παράγοντες κινδύνου καρδιοπάθειας όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση και τα εγκεφαλικά.
4. Τα νεροκάστανα μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους
Τα νεροκάστανα ταξινομούνται ως τρόφιμα μεγάλου όγκου. Τα τρόφιμα μεγάλου όγκου περιέχουν είτε πολύ νερό είτε αέρα. Και τα δύο είναι χωρίς θερμίδες.
Παρά το γεγονός ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες, τα τρόφιμα μεγάλου όγκου μπορούν να περιορίσουν αποτελεσματικά την πείνα.
Καθώς η πείνα μπορεί να επηρεάσει την ικανότητά σας να ακολουθείτε μια δίαιτα, η εναλλαγή λιγότερων χορταστικών τροφών με χορταστικές τροφές που παρέχουν παρόμοιες θερμίδες μπορεί να είναι μια αποτελεσματική στρατηγική για την απώλεια βάρους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 10 εντυπωσιακά οφέλη για τα μήλα στην υγεία
Τα νεροκάστανα αποτελούνται από 74% νερό.
Εάν παλεύετε με την πείνα, η αλλαγή της τρέχουσας πηγής υδατανθράκων με νεροκάστανα μπορεί να σας βοηθήσει να παραμείνετε χορτάτοι καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες.
Περίληψη: Τα νεροκάστανα αποτελούνται από 74% νερό, γεγονός που τα καθιστά τροφή μεγάλου όγκου. Ακολουθώντας μια δίαιτα πλούσια σε τρόφιμα μεγάλου όγκου μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, καθώς μπορούν να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με λιγότερες θερμίδες.
5. Τα νεροκάστανα θα μπορούσαν να μειώσουν τον κίνδυνο οξειδωτικού στρες και να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της ανάπτυξης του καρκίνου
Τα νεροκάστανα περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα του αντιοξειδωτικού φερουλικού οξέος.
Αυτό το αντιοξειδωτικό διασφαλίζει ότι η σάρκα των νεροκάστανων παραμένει τραγανή, ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν συνδέσει το φερουλικό οξύ με χαμηλότερο κίνδυνο αρκετών μορφών καρκίνου.
Σε μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η θεραπεία των καρκινικών κυττάρων του μαστού με φερουλικό οξύ βοήθησε στην καταστολή της ανάπτυξής τους και στην προώθηση του θανάτου τους.
Άλλες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν βρει ότι το φερουλικό οξύ βοήθησε στην καταστολή της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων του δέρματος, του θυρεοειδούς, των πνευμόνων και των οστών.
Οι αντικαρκινικές επιδράσεις των νεροκάστανων πιθανότατα σχετίζονται με την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά.
Τα καρκινικά κύτταρα βασίζονται σε μεγάλες ποσότητες ελεύθερων ριζών για να τους επιτρέψουν να αναπτυχθούν και να εξαπλωθούν. Καθώς τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
Τούτου λεχθέντος, το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για τα νεροκάστανα και τον καρκίνο βασίζεται σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα με βάση τον άνθρωπο πριν δοθούν συστάσεις.
Περίληψη: Η σάρκα των νεροκάστανων είναι πολύ υψηλή σε φερουλικό οξύ, ένα αντιοξειδωτικό που συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο οξειδωτικού στρες και καρκίνου.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα νεροκάστανα
Τα νεροκάστανα είναι μια τυπική λιχουδιά στις ασιατικές χώρες.
Είναι πολύ ευέλικτα και μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά, βραστά, τηγανητά, ψητά, τουρσί ή ζαχαρωμένα.
Για παράδειγμα, τα νεροκάστανα συχνά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, κόβονται σε φέτες ή τρίβονται σε πιάτα όπως stir-fries, ομελέτες, chop suey, κάρυ και σαλάτες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 βασισμένα σε στοιχεία οφέλη της πατάτας για την υγεία
Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε φρέσκα μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, καθώς έχουν μια τραγανή, γλυκιά σάρκα που μοιάζει με μήλο. Είναι ενδιαφέρον ότι η σάρκα συνεχίζει να παραμένει τραγανή ακόμα και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αποξηραμένο και υπόγειο κάστανο ως εναλλακτική λύση αλευριού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα νεροκάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικό πυκνωτικό.
Τα νεροκάστανα μπορούν να αγοραστούν φρέσκα ή κονσερβοποιημένα από ασιατικά καταστήματα τροφίμων.
Περίληψη: Τα νεροκάστανα είναι απίστευτα ευέλικτα και εύκολα προστίθενται στη διατροφή σας. Δοκιμάστε τα φρέσκα ή μαγειρεμένα σε stir-fries, σαλάτες, ομελέτες και πολλά άλλα.
Περίληψη
Τα νεροκάστανα είναι υδρόβια λαχανικά που είναι θρεπτικά και νόστιμα.
Αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και άλλων ενώσεων που μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Τα νεροκάστανα είναι επίσης πολύ ευέλικτα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα.
Δοκιμάστε να προσθέσετε νεροκάστανα στη διατροφή σας σήμερα για να αποκομίσετε τα οφέλη τους για την υγεία.
