Το κεφίρ είναι οργή στη κοινότητα της φυσικής υγείας.
Υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και προβιοτικά, είναι πολύ ευεργετική για την πέψη και την υγεία του εντέρου.
Πολλοί άνθρωποι το θεωρούν πιο υγιεινό από το γιαούρτι.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΕδώ είναι 9 οφέλη για την υγεία του κεφίρ που υποστηρίζονται από την έρευνα.
1. Το κεφίρ είναι μια φανταστική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών
Το κεφίρ είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, που παραδοσιακά παρασκευάζεται με αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.
Παρασκευάζεται με την προσθήκη κόκκων κεφίρ στο γάλα. Δεν πρόκειται για κόκκους δημητριακών, αλλά για αποικίες που μοιάζουν με σιτηρά από βακτήρια ζύμης και γαλακτικού οξέος που μοιάζουν με κουνουπίδι στην εμφάνιση.
Σε περίπου 24 ώρες, οι μικροοργανισμοί στους κόκκους κεφίρ πολλαπλασιάζονται και ζυμώνουν τα σάκχαρα στο γάλα, μετατρέποντάς τα σε κεφίρ.
Στη συνέχεια οι κόκκοι αφαιρούνται από το υγρό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά.
Με άλλα λόγια, το κεφίρ είναι το ποτό, αλλά οι κόκκοι κεφίρ είναι η αρχική καλλιέργεια που χρησιμοποιείτε για την παραγωγή του ποτού.
Το κεφίρ προέρχεται από περιοχές της Ανατολικής Ευρώπης και της Νοτιοδυτικής Ασίας. Το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη keyif, που σημαίνει «αισθάνομαι καλά» μετά το φαγητό.
Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος των κόκκων μετατρέπουν τη λακτόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ, έτσι το κεφίρ έχει ξινή γεύση σαν γιαούρτι - αλλά έχει πιο λεπτή σύσταση.
Μια μερίδα 6 ουγκιών (175 ml) κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχει:
- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φώσφορος: 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β12: 12% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Ριβοφλαβίνη (Β2): 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγνήσιο: 3% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μια ικανοποιητική ποσότητα βιταμίνης D
Επιπλέον, το κεφίρ έχει περίπου 100 θερμίδες, 7-8 γραμμάρια υδατανθράκων και 3-6 γραμμάρια λίπους, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που χρησιμοποιείται.
Το κεφίρ περιέχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία βιοενεργών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων οργανικών οξέων και πεπτιδίων που συμβάλλουν στα οφέλη για την υγεία.
Οι εκδόσεις κεφίρ χωρίς γαλακτοκομικά μπορούν να γίνουν με νερό καρύδας, γάλα καρύδας ή άλλα γλυκά υγρά. Αυτά δεν θα έχουν το ίδιο θρεπτικό προφίλ με το κεφίρ με βάση τα γαλακτοκομικά.
Περίληψη: Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο ποτό γάλακτος, καλλιεργημένο από κόκκους κεφίρ. Είναι πλούσια πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών και βιταμινών Β.
2. Το κεφίρ είναι πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι
Ορισμένοι μικροοργανισμοί μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία όταν καταποθούν.
Γνωστά ως προβιοτικά, αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να επηρεάσουν την υγεία με πολλούς τρόπους, βοηθώντας στην πέψη, τη διαχείριση του βάρους και την ψυχική υγεία.
Το γιαούρτι είναι η πιο γνωστή προβιοτική τροφή στη δυτική διατροφή, αλλά το κεφίρ είναι πολύ πιο ισχυρή πηγή.
Οι κόκκοι κεφίρ περιέχουν έως και 61 στελέχη βακτηρίων και ζυμομυκήτων, καθιστώντας τους μια πολύ πλούσια και ποικίλη προβιοτική πηγή, αν και η ποικιλία μπορεί να ποικίλει.
Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση παρασκευάζονται από πολύ λιγότερα στελέχη και δεν περιέχουν ζύμες.
Περίληψη: Το κεφίρ μπορεί να περιέχει έως 61 διαφορετικούς μικροοργανισμούς, καθιστώντας το μια πολύ πιο ισχυρή πηγή προβιοτικών από πολλά άλλα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Το κεφίρ έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες
Ορισμένα προβιοτικά στο κεφίρ πιστεύεται ότι προστατεύουν από λοιμώξεις.
Αυτό περιλαμβάνει το προβιοτικό Lactobacillus kefiri, το οποίο είναι μοναδικό για το κεφίρ.
Μελέτες καταδεικνύουν ότι αυτό το προβιοτικό μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη διαφόρων επιβλαβών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένης της Salmonella, του Helicobacter pylori και του E. coli.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ελληνικό γιαούρτι έναντι κανονικού γιαουρτιού: Ποια είναι η διαφορά?
Το Kefiran, ένας τύπος υδατανθράκων που υπάρχει στο κεφίρ, έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Περίληψη: Το κεφίρ περιέχει το προβιοτικό Lactobacillus kefiri και τον υδατάνθρακα κεφίραν, και τα δύο προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια.
4. Το κεφίρ μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να μειώσει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
Η οστεοπόρωση χαρακτηρίζεται από φθορά του οστικού ιστού και αποτελεί μείζον πρόβλημα στις δυτικές χώρες.
Είναι ιδιαίτερα συχνό στις ηλικιωμένες γυναίκες και αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο κατάγματος.
Η εξασφάλιση επαρκούς πρόσληψης ασβεστίου είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη βελτίωση της υγείας των οστών και την επιβράδυνση της εξέλιξης της οστεοπόρωσης.
Το κεφίρ με πλήρη λιπαρά δεν είναι μόνο μια μεγάλη πηγή ασβεστίου αλλά και βιταμίνης Κ2-η οποία παίζει κεντρικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου. Η συμπλήρωση με Κ2 έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο κατάγματος κατά 81%.
Πρόσφατες μελέτες σε ζώα συνδέουν το κεφίρ με την αυξημένη απορρόφηση ασβεστίου στα κύτταρα των οστών. Αυτό οδηγεί σε βελτιωμένη οστική πυκνότητα, η οποία θα βοηθήσει στην πρόληψη καταγμάτων.
Περίληψη: Το κεφίρ από γαλακτοκομικά είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και το πλήρες σε λιπαρά γαλακτοκομικό κεφίρ περιέχει επίσης βιταμίνη Κ2. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία των οστών.
5. Το κεφίρ μπορεί να προστατεύει από τον καρκίνο
Ο καρκίνος είναι μια από τις κύριες αιτίες θανάτου στον κόσμο.
Εμφανίζεται όταν τα ανώμαλα κύτταρα στο σώμα σας αναπτύσσονται ανεξέλεγκτα, όπως σε έναν όγκο.
Τα προβιοτικά στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα πιστεύεται ότι μειώνουν την ανάπτυξη του όγκου διεγείροντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Επομένως, το κεφίρ μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο.
Αυτός ο προστατευτικός ρόλος έχει αποδειχθεί σε πολλές μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κεφίρ μείωσε τον αριθμό των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων του μαστού κατά 56%, σε σύγκριση με μόνο 14% για το εκχύλισμα γιαουρτιού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του γιαουρτιού
Λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται ανθρώπινες μελέτες προτού να γίνουν σταθερά συμπεράσματα.
Περίληψη: Ορισμένες μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων και ζώων υποδεικνύουν ότι το κεφίρ μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τρέχουσες μελέτες για ανθρώπους.
6. Τα προβιοτικά στο κεφίρ μπορεί να βοηθήσουν σε διάφορα πεπτικά προβλήματα
Τα προβιοτικά όπως το κεφίρ μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας φιλικά βακτήρια στο έντερο σας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι εξαιρετικά αποτελεσματικοί στη θεραπεία πολλών μορφών διάρροιας.
Επιπλέον, πολλά στοιχεία υποδηλώνουν ότι τα προβιοτικά και τα προβιοτικά τρόφιμα μπορούν να ανακουφίσουν πολλά πεπτικά προβλήματα.
Αυτά περιλαμβάνουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), έλκη που προκαλούνται από λοίμωξη από H. pylori και πολλά άλλα.
Για το λόγο αυτό, το κεφίρ μπορεί να είναι χρήσιμο εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την πέψη.
Περίληψη: Τα προβιοτικά όπως το κεφίρ μπορούν να θεραπεύσουν διάφορες μορφές διάρροιας. Μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε βελτιώσεις σε διάφορες πεπτικές παθήσεις.
7. Το κεφίρ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη
Τα κανονικά γαλακτοκομικά τρόφιμα περιέχουν μια φυσική ζάχαρη που ονομάζεται λακτόζη.
Πολλοί άνθρωποι, ειδικά οι ενήλικες, αδυνατούν να διασπάσουν και να αφομοιώσουν σωστά τη λακτόζη. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη.
Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά τρόφιμα - όπως το κεφίρ και το γιαούρτι - μετατρέπουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ, επομένως αυτά τα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλότερα σε λακτόζη από το γάλα.
Περιέχουν επίσης ένζυμα που μπορούν να βοηθήσουν στη διάσπαση της λακτόζης ακόμη περισσότερο.
Επομένως, το κεφίρ είναι γενικά καλά ανεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, τουλάχιστον σε σύγκριση με το κανονικό γάλα.
Λάβετε υπόψη ότι είναι δυνατό να φτιάξετε κεφίρ που είναι 100% χωρίς λακτόζη χρησιμοποιώντας νερό καρύδας, χυμό φρούτων ή άλλο μη γαλακτοκομικό ποτό.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 8 τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία του τσαγιού kombucha
Περίληψη: Το κεφίρ είναι χαμηλό σε λακτόζη επειδή τα βακτήρια γαλακτικού οξέος έχουν ήδη προ-χωνέψει τη λακτόζη. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν συχνά να πίνουν κεφίρ χωρίς προβλήματα.
8. Το κεφίρ μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα αλλεργίας και άσθματος
Οι αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται από φλεγμονώδεις αντιδράσεις ενάντια σε ορισμένα τρόφιμα ή ουσίες.
Τα άτομα με υπερευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο επιρρεπή σε αλλεργίες, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν καταστάσεις όπως το άσθμα.
Σε μελέτες σε ζώα, το κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι καταστέλλει τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις που σχετίζονται με αλλεργίες και άσθμα.
Απαιτούνται ανθρώπινες μελέτες για την καλύτερη διερεύνηση αυτών των επιπτώσεων.
Περίληψη: Περιορισμένα στοιχεία από μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση κεφίρ μπορεί να μειώσει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
9. Το κεφίρ φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι
Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του κεφίρ που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι.
Σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα, το κεφίρ κάνει ένα υγιεινό και πεντανόστιμο γλυκό.
Οι κόκκοι κεφίρ διατίθενται σε ορισμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής και σούπερ μάρκετ, καθώς και στο διαδίκτυο.
Μπορείτε επίσης να βρείτε πολλές αναρτήσεις ιστολογίου και βίντεο που διδάσκουν παραγωγή κεφίρ, αλλά η διαδικασία είναι πολύ απλή:
- Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας (14-28 γραμμάρια) κόκκων κεφίρ σε ένα μικρό βάζο. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γρήγορα θα καλλιεργηθεί.
- Προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια (500 ml) γάλα, κατά προτίμηση βιολογικό ή ακόμα και ωμό. Το γάλα από αγελάδες που τρέφονται με γρασίδι είναι το πιο υγιεινό. Αφήστε 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) χώρου στο πάνω μέρος του βάζου.
- Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα πλήρους λιπαρής ουσίας εάν επιθυμείτε παχύτερο κεφίρ.
- Βάλτε το καπάκι και αφήστε το για 12-36 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι.
Μόλις αρχίσει να φαίνεται σβώλος, είναι έτοιμο. Αφού στραγγίξετε απαλά το υγρό, οι αρχικοί κόκκοι κεφίρ μένουν πίσω.
Τώρα μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα νέο βάζο με λίγο γάλα και η διαδικασία ξεκινά από την αρχή.
Είναι νόστιμο, θρεπτικό και εξαιρετικά βιώσιμο.
Περίληψη: Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ χρησιμοποιώντας κόκκους κεφίρ και γάλα.
Περίληψη
Το κεφίρ είναι υγιές, ζυμωμένη τροφή με συνοχή συγκρίσιμη με το γιαούρτι πόσιμο.
Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται παραδοσιακά από γαλακτοκομικό γάλα, αλλά υπάρχουν πολλές μη γαλακτοκομικές επιλογές.
Μελέτες υποδεικνύουν ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, βοηθά σε πεπτικά προβλήματα, βελτιώνει την υγεία των οστών και μπορεί ακόμη και να καταπολεμήσει τον καρκίνο.
Ξεκινήστε με το κεφίρ σήμερα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το νόστιμο, ξινό ποτό.
