Τα Jalapeños είναι πικάντικες πιπεριές τσίλι από την οικογένεια της καυτερής πιπεριάς.
Είναι μικρά, πράσινα ή κόκκινα και μέτρια πικάντικα.
Τα Jalapeños χρησιμοποιούνται συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΕίναι επίσης γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη της κατανάλωσης jalapeños, συζητά τις πιθανές παρενέργειές τους και προτείνει τρόπους για να τα προσθέσετε στη διατροφή σας.
1. Τα Jalapeño είναι εξαιρετικά θρεπτικά
Τα Jalapeño είναι χαμηλά σε θερμίδες και γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Ένα ακατέργαστο jalapeño περιέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 4
- Ινα: 0,4 γρ
- Βιταμίνη C: 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Β6: 4% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Α: 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Βιταμίνη Κ: 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Φολικό οξύ: 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
- Μαγγάνιο: 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
Όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, οι πιπεριές jalapeño είναι καλή πηγή φυτικών ινών. Μια πιπεριά παρέχει το 2% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για ένα άτομο που καταναλώνει 2000 θερμίδες ημερησίως.
Τα Jalapeños περιέχουν επίσης πολλή βιταμίνη C και βιταμίνη B6.
Η βιταμίνη C είναι ένα αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες και διατηρεί το δέρμα σας υγιές και σφριγηλό, ενώ η βιταμίνη Β6 είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται σε περισσότερες από 140 σωματικές αντιδράσεις.
Μία από τις πιο μοναδικές ενώσεις στα jalapeños είναι η καψαϊκίνη, ένα αλκαλοειδές που δίνει στις πιπεριές τη χαρακτηριστική πικάντικη ποιότητά τους και είναι υπεύθυνη για πολλά οφέλη για την υγεία.
Περίληψη: Τα Jalapeño είναι χαμηλά σε θερμίδες και μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Περιέχουν επίσης μια ένωση που ονομάζεται καψαϊκίνη, η οποία τους δίνει το μπαχαρικό τους.
2. Τα Jalapeños βοηθούν στην απώλεια βάρους
Τα Jalapeños μπορεί να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος ενισχύοντας τον μεταβολισμό σας, αυξάνοντας την καύση λίπους και μειώνοντας την όρεξή σας.
Αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η καψαϊκίνη και άλλες παρόμοιες ενώσεις που ονομάζονται καψαϊκινοειδή μπορούν να ενισχύσουν το μεταβολισμό κατά 4-5% την ημέρα, δυνητικά διευκολύνοντας την απώλεια βάρους.
Εκτός από την ενίσχυση του μεταβολισμού, τα συμπληρώματα καψαϊκινοειδών έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν το κοιλιακό λίπος και την όρεξη, έτσι ώστε οι άνθρωποι να τρώνε 50-75 λιγότερες θερμίδες την ημέρα.
Αυτοί οι παράγοντες εξηγούν γιατί η τακτική κατανάλωση πιπεριών τσίλι σχετίζεται με σημαντικά μειωμένο κίνδυνο να γίνετε υπέρβαροι ή παχύσαρκοι με την πάροδο του χρόνου.
Αν και αυτή η έρευνα είναι πολλά υποσχόμενη, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από αυτές τις μελέτες διερεύνησαν τις επιπτώσεις της καψαϊκίνης ή της πιπεριάς τσίλι γενικά, όχι μόνο των jalapeños.
Περίληψη: Η έρευνα δείχνει ότι τα jalapeños και άλλες πικάντικες πιπεριές μπορεί να προάγουν την απώλεια βάρους ενισχύοντας τον μεταβολισμό, αυξάνοντας την καύση λίπους και μειώνοντας την όρεξη.
3. Οι Jalapeños μπορεί να καταπολεμήσουν τον καρκίνο
Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η καψαϊκίνη έχει ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες και είναι ικανή να σκοτώσει πάνω από 40 τύπους καρκινικών κυττάρων χωρίς να βλάψει τα φυσιολογικά κύτταρα.
Η καψαϊκίνη καταπολεμά τον καρκίνο:
- Διακοπή της ανάπτυξης και της διαίρεσης των καρκινικών κυττάρων.
- Επιβράδυνση του σχηματισμού νέων αιμοφόρων αγγείων γύρω από καρκινικούς όγκους.
- Πρόληψη της εξάπλωσης του καρκίνου σε άλλες περιοχές του σώματος.
Ωστόσο, μελέτες σε ανθρώπους δεν έχουν αναπαράγει τα αντικαρκινικά οφέλη που βρέθηκαν σε εργαστηριακές μελέτες.
Αρκετές μελέτες σε ανθρώπους έχουν βρει ότι η τακτική κατανάλωση πιπεριών τσίλι αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, δεν έχουν δείξει όλες οι μελέτες αυτή τη σύνδεση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Μανιτάρι χαίτη του λιονταριού: Οφέλη για την υγεία και παρενέργειες
Φαίνεται επίσης ότι η δοσολογία έχει σημασία. Ενώ οι υψηλές δόσεις καψαϊκίνης φαίνεται να επιβραδύνουν την εξάπλωση του καρκίνου, οι χαμηλές δόσεις μπορεί να ενθαρρύνουν την εξάπλωση.
Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να καθοριστεί πώς η καψαϊκίνη και οι πιπεριές τσίλι επηρεάζουν τον κίνδυνο καρκίνου στους ανθρώπους.
Περίληψη: Προκαταρκτικές μελέτες υποδεικνύουν ότι η καψαϊκίνη μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου σε υψηλές δόσεις, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν αυτό ισχύει στους ανθρώπους.
4. Τα Jalapeños είναι φυσικά αναλγητικά
Η καψαϊκίνη είναι ένα αποτελεσματικό αναλγητικό όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά.
Καταπραΰνει τον πόνο μπλοκάροντας προσωρινά τους υποδοχείς πόνου στην περιοχή όπου εφαρμόζεται. Στην αρχή, μπορεί να γίνει αισθητό ένα αίσθημα καύσου, ακολουθούμενο από μούδιασμα και απουσία πόνου.
Οι λοσιόν και τα επιθέματα καψαϊκίνης χρησιμοποιούνται συχνά για την ανακούφιση από τον πόνο που προκαλείται από τον ιό του έρπητα ζωστήρα, τον διαβητικό νευρικό πόνο και τον χρόνιο πόνο των μυών και των αρθρώσεων.
Σε μια μελέτη, οι ηλικιωμένοι με ρευματοειδή αρθρίτιδα παρουσίασαν μείωση του πόνου κατά 57% μετά την εφαρμογή κρέμας καψαϊκίνης στις αρθρώσεις τους. Αυτό ήταν σημαντικά πιο αποτελεσματικό από την κρέμα εικονικού φαρμάκου.
Εκτός από την εφαρμογή καψαϊκίνης στο δέρμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρινικό σπρέι για την ανακούφιση από τον πόνο της ημικρανίας.
Ενώ οι λοσιόν και τα σπρέι που περιέχουν καψαϊκίνη μπορεί να είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία του πόνου, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση jalapeños ή η εφαρμογή τους στο δέρμα έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
Περίληψη: Τα προϊόντα που περιέχουν καψαϊκίνη μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου όταν χρησιμοποιούνται τοπικά, αλλά είναι άγνωστο εάν οι πιπεριές jalapeño έχουν παρόμοια αποτελέσματα.
5. Τα Jalapeños μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του έλκους του στομάχου
Τα έλκη στομάχου μπορεί να προκληθούν από διάφορους παράγοντες, μεταξύ των οποίων:
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ρίζα γλυκόριζας: Χρήσεις, οφέλη, παρενέργειες, δοσολογία και μορφές
- Ανάπτυξη βακτηρίων του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού στο στομάχι
- Υψηλά επίπεδα στομαχικού οξέος
- Χαμηλή ροή αίματος στο στομάχι
- Λαμβάνοντας πάρα πολλά αναλγητικά
- Πινοντας αλκοολ
- Κάπνισμα
- Στρες
Ενώ συνήθως πιστεύεται ότι τα πικάντικα τρόφιμα όπως τα jalapeños μπορούν να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν έλκος στομάχου, η έρευνα έχει δείξει ότι αυτό είναι ψευδές.
Η καψαϊκίνη στις πιπεριές τσίλι μπορεί να προστατεύσει το στομάχι από την ανάπτυξη ελκών στην αρχή.
Μπορεί να έχει αυτό το αποτέλεσμα μειώνοντας τη φλεγμονή του στομάχου σε άτομα με ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και ακόμη και βοηθώντας στην εξάλειψη της λοίμωξης. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν η ποσότητα της καψαϊκίνης στα jalapeños είναι αρκετά μεγάλη για να έχει αυτό το αποτέλεσμα.
Οι πιπεριές τσίλι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της βλάβης στο στομάχι που προκαλείται από την υπερβολική χρήση ΜΣΑΦ αναλγητικά και αλκοόλ, αποτρέποντας πιθανώς τον σχηματισμό ελκών από την αρχή.
Περίληψη: Αν και πιστεύεται ότι τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να επιδεινώσουν το έλκος στομάχου, η έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να προστατεύει το στομάχι από τα έλκη.
6. Τα Jalapeños βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων
Τα μπαχαρικά και τα βότανα χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στη μαγειρική για να βοηθήσουν στην πρόληψη αλλοίωσης και τροφικής δηλητηρίασης.
Οι ενώσεις που βρίσκονται στις πικάντικες πιπεριές τσίλι είναι ιδιαίτερα ισχυρές στην επιβράδυνση της ανάπτυξης κοινών τροφιμογενών βακτηρίων και ζυμών.
Τα εκχυλίσματα τσίλι μπορούν ακόμη και να σταματήσουν τα βακτήρια της χολέρας από το να παράγουν τοξίνες, μειώνοντας πιθανώς τον αντίκτυπο αυτής της θανατηφόρας τροφιμογενούς ασθένειας.
Πέρα από τις τροφικές δηλητηριάσεις, νέα έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη άλλων τύπων λοιμώξεων, όπως ο στρεπτόκοκκος, η βακτηριακή τερηδόνα και τα χλαμύδια.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλες αυτές οι μελέτες χρησιμοποίησαν εκχυλίσματα τσίλι, όχι ολόκληρα τσίλι, και διεξήχθησαν σε δοκιμαστικούς σωλήνες και όχι σε ανθρώπους.
Αυτές οι πρώτες μελέτες υποδεικνύουν ότι οι πιπεριές τσίλι μπορεί να έχουν ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες και μελλοντική έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη για να καθοριστεί εάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικά συντηρητικά ή φάρμακα.
Περίληψη: Τα Jalapeños και άλλα πικάντικα τσίλι περιέχουν ενώσεις που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων και ζυμών που προκαλούν μολυσματικές ασθένειες.
7. Τα Jalapeños μπορούν να κρατήσουν την καρδιά σας υγιή
Μερικοί από τους πιο σημαντικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις περιλαμβάνουν τον διαβήτη, την υψηλή χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 οφέλη για την υγεία και χρήσεις των σπόρων γλυκάνισου
Η καψαϊκίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του αντίκτυπου αυτών των παραγόντων και μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή.
Η κατανάλωση 5 γραμμαρίων πιπεριών τσίλι πριν από ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και αποτρέπει τις μεγάλες αιχμές που συμβαίνουν μετά τα γεύματα.
Η καψαϊκίνη έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και λιπιδίων στα ζώα, αλλά δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες σε ανθρώπους.
Μελέτες σε ζώα υποδεικνύουν επίσης ότι η καψαϊκίνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία, αλλά δεν υπάρχει έρευνα που να δείχνει εάν αυτό ισχύει στους ανθρώπους.
Συνολικά, η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι η καψαϊκίνη και οι πιπεριές τσίλι μπορεί να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.
Περίληψη: Η καψαϊκίνη και οι πιπεριές τσίλι έχει βρεθεί ότι έχουν ευεργετικές επιδράσεις στα σάκχαρα, τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, αλλά χρειάζεται περισσότερη έρευνα στον άνθρωπο.
Πιθανές παρενέργειες και προφυλάξεις
Ενώ η κατανάλωση jalapeños συνδέεται με πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία, υπάρχουν επίσης ορισμένες πιθανές παρενέργειες.
Η πιο συχνή παρενέργεια είναι ένα προσωρινό αίσθημα καύσου στο στόμα μετά το φαγητό. Ανάλογα με την πικάντικη γεύση του τσίλι, αυτή η αντίδραση μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως σοβαρή.
Για άτομα με χαμηλή ανοχή σε πικάντικα τρόφιμα, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που μπορούν να μειώσουν τις αντιδράσεις στα jalapeños:
- Αποφύγετε τις ουλές: Ψάξτε για λείες πιπεριές jalapeño χωρίς μικρές καφέ γραμμές, καθώς οι ουλές δείχνουν πιο πικάντικο πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε γάντια: Η χρήση γαντιών όταν χειρίζεστε πιπεριές μπορεί να αποτρέψει τη μεταφορά των πικάντικων ενώσεων σε άλλες ευαίσθητες περιοχές του σώματός σας όπως τα μάτια σας.
- Αφαιρέστε τις μεμβράνες: Αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες μέσα στο jalapeño πριν το μαγειρέψετε μαζί τους, καθώς οι μεμβράνες έχουν την υψηλότερη συγκέντρωση καψαϊκίνης.
- Πιες γάλα: Εάν το αίσθημα καύσου γίνει πολύ δυνατό, η κατανάλωση γάλακτος αγελάδας με πλήρη λιπαρά μπορεί να βοηθήσει να μειώσει προσωρινά τον πόνο.
Τουλάχιστον μια μελέτη έχει βρει ότι η καψαϊκίνη μπορεί να επιδεινώσει την καούρα, επομένως όσοι έχουν παλινδρόμηση μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τα jalapeños εάν προκαλούν συμπτώματα.
Τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου μπορεί επίσης να εμφανίσουν δυσάρεστα συμπτώματα μετά την κατανάλωση πικάντικου τσίλι, ειδικά εάν δεν αποτελούν τακτικό μέρος της διατροφής τους. Οι συχνές ανεπιθύμητες ενέργειες περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, κάψιμο, κράμπες και διάρροια.
Επιπλέον, οι αποξηραμένες πιπεριές και τα μπαχαρικά μπορούν να μολυνθούν με αφλατοξίνη, μια μούχλα που αναπτύσσεται σε ορισμένα τρόφιμα υπό ορισμένες συνθήκες. Η επιλογή ακτινοβολημένων μπαχαρικών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της έκθεσής σας.
Περίληψη: Η πιο κοινή παρενέργεια της κατανάλωσης jalapeños είναι ένα προσωρινό αίσθημα καύσου στο στόμα, αλλά μπορούν να ληφθούν απλά βήματα για να το μειώσετε. Όσοι έχουν καούρα, IBS ή ευαισθησία στις αφλατοξίνες μπορεί να θέλουν να αποφύγουν τις πιπεριές τσίλι για να αποφύγουν συμπτώματα.
Πώς να προσθέσετε τα Jalapeños στη διατροφή σας
Τα Jalapeños μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρεμένα, καπνιστά (γνωστά και ως πιπεριές chipotle), αποξηραμένα, ακόμη και σε σκόνη.
Η έρευνα δείχνει ότι υπάρχει μικρή έως καθόλου απώλεια καψαϊκινοειδών κατά τη διαδικασία ξήρανσης και μόνο μια μέτρια μείωση από το κάπνισμα ή το τουρσί, επομένως μπορεί να είναι ωφέλιμο να καταναλώνετε jalapeños σε όλες τις μορφές τους.
Μπορείτε να απολαύσετε Jalapeños:
- Ακατέργαστο σε σαλάτες, salsas, chutneys ή guacamoles
- Εμπλουτισμένο με πικάντικα έλαια τσίλι
- Μαγειρεμένο σε κυρίως πιάτα
- Τουρσί ως καρύκευμα
- Καπνιστό, σαν πιπεριές chipotle
- Αναμειγνύεται σε smoothies
- Ψημένο σε πιάτα με καλαμπόκι ή αυγά
- Γεμιστά με κρέας, τυρί ή πιλάφι
Σύμφωνα με εκτιμήσεις, ο μέσος άνθρωπος στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ευρώπη καταναλώνει περίπου 1,5 mg καψαϊκινοειδών καθημερινά.
Η κατανάλωση καψαϊκινοειδών είναι πολύ υψηλότερη (μεταξύ 25-200 mg την ημέρα) σε χώρες όπως η Ινδία, η Ταϊλάνδη και το Μεξικό, όπου το μαγείρεμα με τσίλι είναι πιο συνηθισμένο.
Έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά πιπεριές τσίλι έχουν 12% μειωμένο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία, ακόμη και όταν ελέγχουν άλλους παράγοντες, επομένως μπορεί να είναι ωφέλιμο να προσθέτουν περισσότερες καυτερές πιπεριές στη διατροφή τους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 7 αποδεδειγμένα οφέλη για το υαλουρονικό οξύ στην υγεία
Γενικά, όσο πιο πικάντικο είναι το πιπέρι, τόσο περισσότερη καψαϊκίνη που προάγει την υγεία περιέχει, αλλά νεότερες έρευνες δείχνουν επίσης όφελος για την υγεία για τις μη πικάντικες καψαϊκινοειδείς ενώσεις.
Περίληψη: Τα Jalapeños μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους, όπως ωμά, μαγειρεμένα, καπνιστά (γνωστά και ως πιπεριές chipotle), αποξηραμένα, ακόμη και σε σκόνη.
Περίληψη
Τα Jalapeños είναι ένα ευέλικτο και θρεπτικό φρούτο που μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους.
Περιέχουν καψαϊκίνη, η οποία πιθανώς ευθύνεται για πολλά οφέλη για την υγεία, όπως απώλεια βάρους, ανακούφιση από τον πόνο, βελτίωση της υγείας της καρδιάς και χαμηλότερο κίνδυνο έλκους.
Αν και είναι ασφαλή για τους περισσότερους, μπορεί να προκαλέσουν προσωρινό αίσθημα καύσου στο στόμα και δυσάρεστες εντερικές παρενέργειες σε ορισμένους.
Εάν απολαμβάνετε τα πικάντικα τρόφιμα και δεν αντιμετωπίζετε παρενέργειες, τα jalapeños μπορούν να είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας.
