Οι μπανάνες είναι απίστευτα νόστιμες και εύκολες στην κατανάλωση. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε μπανάνες όταν ο καρπός είναι κίτρινος και ώριμος, αλλά οι πράσινες άγουρες μπανάνες είναι επίσης ασφαλείς για κατανάλωση. Ωστόσο, σε ορισμένους ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση και η υφή τους.
Πίνακας περιεχομένων
Πράσινες vs. κίτρινες μπανάνες - ποια είναι η διαφορά?
Οι μπανάνες συνήθως συλλέγονται όσο είναι ακόμα πράσινες. Αυτό βοηθάει να διασφαλιστεί ότι δεν θα ωριμάσουν πολύ πριν τις αγοράσετε.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΓι’ αυτό μπορεί να τα δείτε σε αυτό το χρώμα στο σούπερ μάρκετ.
Εκτός από το διαφορετικό χρώμα, οι πράσινες και οι κίτρινες μπανάνες διαφέρουν σε πολλά σημεία.:
- Γεύση. Οι πράσινες μπανάνες είναι λιγότερο γλυκές. Η γεύση τους μπορεί να είναι λίγο πικρή.
- Υφή. Οι πράσινες μπανάνες είναι πιο σφιχτές από τις κίτρινες μπανάνες. Η υφή τους έχει μερικές φορές περιγραφεί ως κηρώδης.
- Σύνθεση. Οι πράσινες μπανάνες έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο. Καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν και κιτρινίζουν, τα άμυλα μετατρέπονται σε σάκχαρα.
Επιπλέον, οι πράσινες μπανάνες ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα, ενώ οι ώριμες μπανάνες ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πράσινες και οι κίτρινες μπανάνες διαφέρουν ως προς τη γεύση και την υφή. Οι πράσινες μπανάνες έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο.
Καθώς η μπανάνα ωριμάζει, η σύνθεση των υδατανθράκων της αλλάζει
Οι άγουρες μπανάνες περιέχουν κυρίως άμυλο, το οποίο αποτελεί το 70-80% του ξηρού βάρους τους.
Μεγάλο μέρος αυτού του αμύλου είναι ανθεκτικό άμυλο, το οποίο δεν χωνεύεται στο λεπτό έντερο. Για το λόγο αυτό, συχνά κατατάσσεται στις διαιτητικές ίνες.
Ωστόσο, οι μπανάνες χάνουν το άμυλό τους καθώς ωριμάζουν.
Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το άμυλο μετατρέπεται σε απλά σάκχαρα (σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη). Είναι ενδιαφέρον ότι οι ώριμες μπανάνες περιέχουν μόνο 1% άμυλο.
Οι πράσινες μπανάνες είναι επίσης καλή πηγή πηκτίνης. Αυτός ο τύπος φυτικών ινών βρίσκεται στα φρούτα και τα βοηθά να διατηρήσουν τη δομική τους μορφή.
Η πηκτίνη διασπάται όταν η μπανάνα γίνεται υπερώριμη, με αποτέλεσμα το φρούτο να γίνεται μαλακό και πολτώδες.
Το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη στις πράσινες μπανάνες μπορούν να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος.
Συνοπτική περιγραφή: Οι πράσινες μπανάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανθεκτικού αμύλου και πηκτίνης, τα οποία έχουν συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία. Καθώς οι μπανάνες ωριμάζουν, τα περισσότερα από τα άμυλα μετατρέπονται σε ζάχαρη.
Τόσο οι πράσινες όσο και οι κίτρινες μπανάνες είναι θρεπτικές
Οι πράσινες και οι κίτρινες μπανάνες είναι και οι δύο καλές πηγές πολλών σημαντικών θρεπτικών συστατικών.
Παρόλο που το ακριβές θρεπτικό προφίλ των πράσινων μπανανών δεν είναι διαθέσιμο, θα πρέπει να περιέχουν τα ίδια μικροθρεπτικά συστατικά όπως όταν είναι ώριμες.
Μια κίτρινη μπανάνα μεσαίου μεγέθους (118 γραμμάρια) περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ μια άγουρη μπανάνα θα έχει πιθανότατα περισσότερες φυτικές ίνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ανθεκτικό άμυλο.:
- Ινες: 3 γραμμάρια
- Κάλιο: 9% της ημερήσιας αξίας
- Βιταμίνη Β6: 25% της ημερήσιας αξίας
- Βιταμίνη C: 11% της ημερήσιας αξίας
- Μαγνήσιο: 7% της ημερήσιας αξίας
- Χαλκός: 10% της ημερήσιας αξίας
- Μαγγάνιο: 14% της ημερήσιας αξίας
Επιπλέον, έχει 105 θερμίδες. Από αυτές, περισσότερο από το 90% προέρχεται από υδατάνθρακες. Επιπλέον, οι μπανάνες είναι πολύ χαμηλές σε λιπαρά και πρωτεΐνες.
Για περισσότερα σχετικά με τα θρεπτικά συστατικά των μπανανών, διαβάστε αυτό το άρθρο:
Περίληψη: Οι πράσινες και κίτρινες μπανάνες είναι πλούσιες σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C. Αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από υδατάνθρακες, αλλά περιέχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες και λίπη.
Οι πράσινες μπανάνες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι και μπορεί να μειώσουν την όρεξη
Οι πράσινες μπανάνες είναι πολύ χορταστικές, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
Τα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα παρέχουν όγκο και μπορούν να προάγουν τον κορεσμό ή την πληρότητα.
Τόσο το ανθεκτικό άμυλο όσο και η πηκτίνη - οι τύποι φυτικών ινών που βρίσκονται στις πράσινες μπανάνες - έχουν συνδεθεί με αυξημένο αίσθημα πληρότητας μετά τα γεύματα.
Αυτοί οι τύποι φυτικών ινών μπορούν επίσης να επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου σας και να σας οδηγήσουν στο να τρώτε λιγότερο φαγητό.
Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να σας κάνει να τρώτε λιγότερες θερμίδες. Αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους, αν αυτός είναι ο στόχος σας.
Περίληψη: Οι πράσινες μπανάνες μπορεί να έχουν μειωτική επίδραση στην όρεξη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο.
Οι πράσινες μπανάνες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος
Τα θρεπτικά συστατικά στις πράσινες μπανάνες μπορεί επίσης να έχουν πρεβιοτική δράση.
Αντί να διασπώνται στο έντερό σας, το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη τροφοδοτούν τα φιλικά βακτήρια που βρίσκονται στο έντερό σας.
Τα βακτήρια ζυμώνουν αυτούς τους δύο τύπους ινών, παράγοντας βουτυρικό οξύ και άλλα ευεργετικά λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας.
Τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας μπορεί να βοηθήσουν σε διάφορες πεπτικές επιπλοκές.
Επιπλέον, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι συμβάλλουν στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους.
Συνοπτική περιγραφή: Η κατανάλωση πράσινων μπανανών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των βακτηρίων του εντέρου σας. Μπορεί επίσης να αυξήσει την παραγωγή λιπαρών οξέων μικρής αλυσίδας, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Οι πράσινες μπανάνες έχουν οφέλη για το σάκχαρο στο αίμα σας
Τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα αποτελούν μείζον πρόβλημα υγείας.
Αν δεν αντιμετωπιστεί με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και να αυξήσει τον κίνδυνο άλλων σοβαρών προβλημάτων υγείας.
Τόσο η πηκτίνη όσο και το ανθεκτικό άμυλο στις πράσινες μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα.
Οι άγουρες πράσινες μπανάνες κατατάσσονται επίσης χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη, με τιμή 30. Οι καλά ώριμες μπανάνες έχουν βαθμολογία περίπου 60.
Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά πόσο γρήγορα τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση.
Η κλίμακα κυμαίνεται από 0 έως 100 και οι χαμηλότερες τιμές είναι καλές για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Συνοπτική περιγραφή: Η πηκτίνη και το ανθεκτικό άμυλο στις πράσινες μπανάνες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας, ειδικά μετά τα γεύματα.
Είναι οι πράσινες μπανάνες ανθυγιεινές με οποιονδήποτε τρόπο?
Οι πράσινες μπανάνες θεωρούνται γενικά υγιεινές. Ωστόσο, υπήρξαν κάποιες αναφορές στο διαδίκτυο για ανθρώπους που αντιμετώπισαν δυσφορία μετά την κατανάλωσή τους.
Αυτό περιλαμβάνει πεπτικά συμπτώματα όπως:
- φούσκωμα
- αέριο
- δυσκοιλιότητα
Επιπλέον, ίσως πρέπει να είστε προσεκτικοί με τις πράσινες μπανάνες αν είστε αλλεργικοί στο λάτεξ.
Περιέχουν πρωτεΐνες που είναι παρόμοιες με τις αλλεργιογόνες πρωτεΐνες του λατέξ, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν αντιδράσεις σε άτομα με αλλεργία στο λατέξ. Η κατάσταση αυτή είναι γνωστή ως σύνδρομο λατέξ-φρούτων.
Περίληψη: Οι πράσινες μπανάνες θεωρούνται υγιεινές, αν και μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα σε ορισμένους ανθρώπους. Τα άτομα με αλλεργία στο λάτεξ μπορεί επίσης να παρουσιάσουν επιπλοκές κατά την κατανάλωσή τους.
Πόσο πράσινη πρέπει να είναι η μπανάνα?
Οι πράσινες μπανάνες μπορεί να παρέχουν ορισμένα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά και οφέλη που δεν παρέχουν οι κίτρινες μπανάνες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 11 τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία της μπανάνας
Είναι πλούσια σε ανθεκτικό άμυλο και πηκτίνη, τα οποία χορταίνουν, βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, δεν είναι τόσο γλυκές όσο μια ώριμη μπανάνα και η υφή τους μπορεί να μην είναι τόσο απολαυστική αν σας αρέσουν οι μπανάνες σας από την πιο μαλακή πλευρά.
Είναι ενδιαφέρον ότι το ανθεκτικό άμυλο και η πηκτίνη μειώνονται σταδιακά καθώς η μπανάνα ωριμάζει, οπότε οι μπανάνες που είναι κίτρινες με μια ιδέα πράσινου θα πρέπει να περιέχουν μικρές ποσότητες.
Για το λόγο αυτό, η μπανάνα δεν χρειάζεται να είναι εντελώς πράσινη για να έχετε τουλάχιστον μερικά από αυτά τα οφέλη.
