Το αλεύρι είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά τρόφιμα, όπως το ψωμί, τα επιδόρπια και τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως πηκτικό σε σάλτσες και σούπες.
Τα περισσότερα προϊόντα παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι ή αλεύρι σίτου. Αν και για πολλούς δεν είναι προβληματικό, τα άτομα με κοιλιοκάκη, μη-κελιακή ευαισθησία στη γλουτένη ή όσοι αποφεύγουν τη γλουτένη για άλλους λόγους δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτούς τους δύο τύπους αλεύρων.
Ευτυχώς, υπάρχει μια ποικιλία αλεύρων χωρίς γλουτένη στην αγορά, το καθένα με διαφορετική γεύση, υφή και σύνθεση θρεπτικών συστατικών.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΕδώ είναι τα 14 καλύτερα αλεύρια χωρίς γλουτένη.
1. Αλεύρι αμυγδάλου
Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα από τα πιο κοινά αλεύρια χωρίς σιτηρά και γλουτένη. Φτιάχνεται από αλεσμένα, λευκασμένα αμύγδαλα, που σημαίνει ότι η φλούδα έχει αφαιρεθεί.
Ένα φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου περιέχει περίπου 90 αμύγδαλα και έχει γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και μπορεί να αποτελέσει μια εναλλακτική λύση χωρίς δημητριακά για τη φρυγανιά.
Συνήθως μπορεί να αντικατασταθεί σε αναλογία 1:1 με κανονικό αλεύρι ή αλεύρι σίτου. Εάν ψήνετε με αυτό το είδος αλεύρου, χρησιμοποιήστε ένα αυγό επιπλέον. Σημειώστε ότι το μείγμα θα είναι πιο παχύρρευστο και το τελικό προϊόν σας πιο πυκνό.
Το αλεύρι αμυγδάλου περιέχει πολλά μέταλλα, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό και μαγγάνιο. Είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Ε και μονοακόρεστων λιπαρών.
Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε λιπαρά αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων του σε 640 ανά φλιτζάνι, δηλαδή 200 θερμίδες περισσότερες από το αλεύρι σίτου.
Ενώ τα αμύγδαλα και όλοι οι ξηροί καρποί είναι φυσικά απαλλαγμένοι από γλουτένη, είναι σημαντικό να διαβάζετε τη συσκευασία για να επιβεβαιώσετε ότι το αλεύρι δεν έχει παραχθεί σε εγκαταστάσεις όπου γίνεται επεξεργασία γλουτένης.
Περίληψη: Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια θρεπτική αντικατάσταση των αλεύρων που περιέχουν γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνταγών αρτοποιίας.
2. Αλεύρι φαγόπυρου
Το φαγόπυρο μπορεί να περιέχει τη λέξη “σιτάρι”, αλλά δεν είναι σιτάρι και δεν περιέχει γλουτένη. Ανήκει στην οικογένεια των ψευδοδημητριακών, μια ομάδα δημητριακών που τρώγονται όπως τα δημητριακά αλλά δεν ανήκουν στην οικογένεια των χόρτων.
Το αλεύρι φαγόπυρου παρέχει πλούσια, γήινη γεύση και είναι καλό για το ψήσιμο γρήγορου ψωμιού και ψωμιού ζύμης.
Λόγω της έλλειψης γλουτένης, τείνει να είναι εύθρυπτο. Για να φτιάξετε ένα ποιοτικό προϊόν, μπορεί να συνδυαστεί με άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι καστανό ρύζι.
Περιέχει ποικιλία βιταμινών Β και είναι πλούσιο σε μέταλλα όπως σίδηρο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και φυτικές ίνες. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, συγκεκριμένα σε πολυφαινόλη ρουτίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το φαγόπυρο μπορεί να διασταυρωθεί με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, της μεταφοράς ή όταν χρησιμοποιείται ως αμειψισπορά με σιτάρι. Φροντίστε να αναζητάτε στην ετικέτα την ένδειξη “πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη” για να είστε ασφαλείς.
Συνοπτική περιγραφή: Το αλεύρι φαγόπυρου είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά και περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις φλεγμονές.
3. Αλεύρι σόργου
Το αλεύρι σόργου παρασκευάζεται από ένα αρχαίο σιτηρό που καλλιεργείται εδώ και περισσότερα από 5.000 χρόνια. Το σιτάρι είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη και θεωρείται το πέμπτο πιο σημαντικό δημητριακό στον κόσμο.
Έχει ελαφρύ χρώμα και υφή, καθώς και ήπια, γλυκιά γεύση. Θεωρείται βαρύ ή πυκνό αλεύρι, συχνά αναμειγνύεται με άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν μικρές ποσότητες αλεύρου.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Υποκατάστατα αραβοσίτου: 11 αποτελεσματικές εναλλακτικές λύσεις
Το σόργο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της απορρόφησης του σακχάρου. Περιέχει επίσης άφθονο μεταλλικό σίδηρο, καθώς και αντιοξειδωτικά που σας βοηθούν να καταπολεμήσετε τη φλεγμονή.
Το αλεύρι σόργου μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Αναζητήστε την ετικέτα πιστοποιημένης απαλλαγής από γλουτένη.
Περίληψη: Οι έρευνες δείχνουν ότι το αλεύρι σόργου περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στην εξισορρόπηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
4. Αλεύρι αμάραντου
Όπως και το φαγόπυρο, ο αμάραντος θεωρείται ψευδοδημητριακό. Πρόκειται για μια ομάδα περισσότερων από 60 δημητριακών που κάποτε θεωρούνταν βασική τροφή στους πολιτισμούς των Ίνκας, των Μάγια και των Αζτέκων.
Ο αμάραντος έχει μια γήινη, καρυδάτη γεύση και τείνει να παίρνει τη γεύση άλλων συστατικών. Μπορεί να αντικαταστήσει το 25% του αλεύρου σίτου, αλλά θα πρέπει να συνδυάζεται με άλλα αλεύρια κατά το ψήσιμο. Η καλύτερη χρήση αυτού του τύπου αλεύρου είναι για την παρασκευή τορτίγιας, φύλλων πίτας και ψωμιού.
Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και τα μικροθρεπτικά συστατικά μαγγάνιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και σελήνιο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν τη λειτουργία του εγκεφάλου, την υγεία των οστών και τη σύνθεση του DNA.
Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, φροντίστε να διαβάζετε τις ετικέτες. Ο αμάραντος που επεξεργάζεται στις ίδιες εγκαταστάσεις με το σιτάρι μπορεί να περιέχει ίχνη γλουτένης.
Συνοπτική περιγραφή: Το αλεύρι αμάραντου είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που παίζουν ρόλο στην υγεία του εγκεφάλου, την υγεία των οστών και τη σύνθεση του DNA.
5. Αλεύρι Teff
Το τεφ είναι το μικρότερο σιτάρι στον κόσμο και έχει μέγεθος 1/100 του κόκκου του σιταριού.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία του αμάρανθου
Κυκλοφορεί σε διάφορα χρώματα, από λευκό έως κόκκινο και σκούρο καφέ. Τα ανοιχτά χρώματα έχουν ήπια γεύση, ενώ οι πιο σκούρες αποχρώσεις έχουν πιο γήινη γεύση.
Το αλεύρι τεφ χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή injera, ενός ζυμωμένου, προζυμωμένου ψωμιού της Αιθιοπίας. Τώρα χρησιμοποιείται επίσης για άλλα τρόφιμα όπως τηγανίτες, δημητριακά, ψωμί και σνακ. Μπορεί να αντικαταστήσει το 25-50% του αλεύρου σίτου ή του αλεύρου για όλες τις χρήσεις.
Το αλεύρι τεφ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία προάγει το αίσθημα πληρότητας και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της λιγούρας.
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της όρεξης και στην απώλεια βάρους.
Επιπλέον, περιέχει περισσότερο ασβέστιο από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό και είναι το μόνο αρχαίο δημητριακό που περιέχει βιταμίνη C.
Όπως και με κάθε σιτάρι, για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι teff είναι 100% χωρίς γλουτένη, κοιτάξτε πού έγινε η επεξεργασία του.
Συνοπτική περιγραφή: Το Teff είναι ο μικρότερος σπόρος στον κόσμο. Παρ’ όλα αυτά, το αλεύρι του είναι γεμάτο με μια θρεπτική γροθιά.
6. Αλεύρι αραβοσίτου
Το αλεύρι από ρίζες αραβοσίτου είναι μια λιγότερο συνηθισμένη σκόνη χωρίς γλουτένη και δημητριακά. Παρασκευάζεται από μια αμυλούχα ουσία που εξάγεται από ένα τροπικό φυτό γνωστό ως Maranta arundinacea.
Είναι ένα ευέλικτο αλεύρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό ή να αναμειχθεί με αλεύρι αμυγδάλου, καρύδας ή ταπιόκας για συνταγές ψωμιού και γλυκών. Αν θέλετε ένα τραγανό, τραγανό προϊόν, χρησιμοποιήστε το μόνο του.
Αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρο. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να διεγείρει τα ανοσοποιητικά κύτταρα και να ενισχύσει την ανοσολογική λειτουργία.
Συνοπτική περιγραφή: Το αλεύρι με βάση το άμυλο μπορεί να αποτελέσει ένα καλό πηκτικό ή να αναμιχθεί με άλλα αλεύρια για τη δημιουργία προϊόντων ψωμιού. Μπορεί ακόμη και να προσφέρει ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
7. Αλεύρι από καστανό ρύζι
Το αλεύρι από καστανό ρύζι παρασκευάζεται από αλεσμένο καστανό ρύζι. Θεωρείται αλεύρι ολικής άλεσης και περιέχει πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο.
Έχει γεύση ξηρού καρπού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει μια ροή, να δέσει σάλτσες ή να προετοιμάσει παναρισμένα φαγητά, όπως ψάρι και κοτόπουλο. Το αλεύρι από καστανό ρύζι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζυμαρικών και μπορεί να συνδυαστεί με άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη για συνταγές ψωμιού, μπισκότων και κέικ.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 έξυπνα υποκατάστατα αμύλου ταπιόκας
Αυτό το αλεύρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του σωματικού βάρους.
Είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και μαγγάνιο, καθώς και σε φυτικές ενώσεις που ονομάζονται λιγνάνες. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι λιγνάνες συμβάλλουν στην προστασία από τις καρδιακές παθήσεις.
Για να αποφύγετε τη μόλυνση με γλουτένη, αναζητήστε αλεύρι καστανό ρύζι που δεν έχει παραχθεί σε εγκατάσταση που επεξεργάζεται επίσης σιτάρι.
Περίληψη: Το αλεύρι από καστανό ρύζι προσφέρει ποικίλα οφέλη για την υγεία. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη μείωση του σωματικού βάρους και στην προστασία από καρδιακές παθήσεις.
8. Αλεύρι βρώμης
Το αλεύρι βρώμης παρασκευάζεται με την άλεση βρώμης ολικής άλεσης. Δίνει στα αρτοσκευάσματα περισσότερη γεύση από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και έχει ως αποτέλεσμα μια πιο μαστιχωτή, εύθρυπτη υφή.
Το ψήσιμο με αλεύρι βρώμης θα κάνει το τελικό προϊόν σας πιο υγρό. Λόγω της έλλειψης γλουτένης, θα πρέπει να προσαρμοστούν ορισμένα συστατικά για να δημιουργηθούν ελαφριά και αφράτα αρτοσκευάσματα.
Η βρώμη περιέχει έναν τύπο διαλυτών φυτικών ινών που ονομάζεται β-γλυκάνη, η οποία έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτή η ίνα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της “κακής” LDL χοληστερόλης, καθώς και των επιπέδων σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα.
Είναι επίσης πλούσια σε άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και την αντιοξειδωτική ομάδα των αβενανθραμιδών.
Η βρώμη και το αλεύρι βρώμης υπόκεινται συχνά σε μόλυνση, ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας και τον τόπο επεξεργασίας τους. Εάν δεν μπορείτε να φάτε γλουτένη, φροντίστε να αναζητήσετε προϊόντα που έχουν πιστοποιηθεί ως προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Περίληψη: Το αλεύρι βρώμης παρέχει διαλυτές φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σημειώστε ότι μπορεί να είναι μολυσμένο με γλουτένη.
10. Αλεύρι από ρεβίθια
Τα ρεβίθια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων. Το αλεύρι από ρεβίθια παρασκευάζεται από ξηρά ρεβίθια και είναι επίσης γνωστό ως αλεύρι από γαρμπάντζο, αλεύρι από γραμμάριο και besan.
Τα ρεβίθια έχουν γεύση καρυδιού και κοκκώδη υφή και είναι δημοφιλή στη μεσανατολική και ινδική κουζίνα. Το αλεύρι από ρεβίθια χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαλάφελ, χούμους και πλατύ ψωμί socca.
Είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και φυτικής πρωτεΐνης. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά συνεργάζονται για την επιβράδυνση της πέψης, την προώθηση της πληρότητας και τη διαχείριση του σωματικού βάρους.
Το αλεύρι από ρεβίθια είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία παίζουν θετικό ρόλο στην ενίσχυση της υγείας της καρδιάς.
Μπορεί να υπάρξει διασταυρούμενη μόλυνση με ορισμένα βιομηχανικά τρόφιμα που παρασκευάζονται με άλλα άλευρα που περιέχουν γλουτένη.
Περίληψη: Ως όσπριο, το αλεύρι ρεβιθιού προσφέρει φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις.
11. Αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας και προσφέρει μια ήπια γεύση καρύδας.
Η ελαφριά υφή του δίνει παρόμοια αποτελέσματα με το κανονικό αλεύρι και είναι καλό για το ψήσιμο ψωμιού και γλυκών. Σημειώστε ότι το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ περισσότερο νερό από το κανονικό αλεύρι ή το αλεύρι αμυγδάλου.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά λαυρικό οξύ. Αυτό το τριγλυκερίδιο μέσης αλυσίδας μπορεί να παρέχει ενέργεια στον οργανισμό σας και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της “κακής” LDL χοληστερόλης σε συνδυασμό με την περιεκτικότητα του αλεύρου σε φυτικές ίνες.
Σύμφωνα με έρευνες, η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλλει στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, καθώς δεν προκαλεί την αύξησή τους.
Το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς και τη γλουτένη. Μπορεί να μολυνθεί στη φάση της επεξεργασίας, γι’ αυτό φροντίστε να εξετάσετε πού παράχθηκε το αλεύρι σας.
Περίληψη: Γεμάτο φυτικές ίνες και υγιεινά κορεσμένα λιπαρά, το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες.
12. Αλεύρι ταπιόκας
Το αλεύρι ταπιόκας παρασκευάζεται από το αμυλούχο υγρό που εξάγεται από τη ρίζα της μανιόκας της Νότιας Αμερικής.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Αμυγδαλέλαιο: Διατροφή, οφέλη και πώς να το χρησιμοποιήσετε
Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται ως πηκτικό σε σούπες, σάλτσες και πίτες και δεν έχει διακριτό άρωμα ή γεύση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη σε συνταγές ψωμιού.
Εκτός από τους υδατάνθρακες, το αλεύρι ταπιόκας παρέχει ελάχιστη θρεπτική αξία με τη μορφή φυτικών ινών, πρωτεϊνών ή μικροθρεπτικών συστατικών. Θεωρείται κατώτερο από άλλα αλεύρια ολικής άλεσης, χωρίς γλουτένη και συχνά θεωρείται κενό θερμίδων.
Ένα όφελος για την υγεία από το αλεύρι ταπιόκας είναι η περιεκτικότητά του σε ανθεκτικό άμυλο, το οποίο λειτουργεί όπως οι φυτικές ίνες. Ανθεκτικό στην πέψη, το άμυλο αυτό συνδέεται με βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη, χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μειωμένη όρεξη και άλλα πεπτικά οφέλη.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι ταπιόκας δεν συνδυάζεται με άλλο αλεύρι που περιέχει γλουτένη.
Περίληψη: Το αλεύρι ταπιόκας, χαμηλό σε θρεπτικά συστατικά, είναι μια καλή επιλογή αλεύρου χωρίς σιτηρά, γλουτένη και ξηρούς καρπούς για να δέσει υγρά και να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα ψωμιού. Μπορεί επίσης να προσφέρει πεπτικά οφέλη.
13. Αλεύρι μανιόκας
Η κασάβα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό ή κόνδυλος που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Είναι επίσης γνωστή ως yuca.
Σε αντίθεση με το αλεύρι ταπιόκας, το οποίο παρασκευάζεται από ένα αμυλούχο υγρό που εξάγεται από τη ρίζα της μανιόκας, το αλεύρι μανιόκας παρασκευάζεται με τρίψιμο και ξήρανση ολόκληρης της ρίζας.
Αυτό το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη, δημητριακά και ξηρούς καρπούς.
Μοιάζει περισσότερο με το λευκό αλεύρι και μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Έχει ουδέτερη γεύση και είναι εύπεπτο. Είναι επίσης χαμηλότερο σε θερμίδες από το αλεύρι καρύδας ή το αλεύρι αμυγδάλου.
Το αλεύρι μανιόκας αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες. Παρόμοια με το αλεύρι ταπιόκας, παρέχει επίσης ανθεκτικό άμυλο, το οποίο έχει ποικίλα οφέλη για το πεπτικό σύστημα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Κασάβα: Θρεπτικά συστατικά, οφέλη, μειονεκτήματα, χρήσεις και πολλά άλλα
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η περιεκτικότητα σε ανθεκτικό άμυλο σε αυτόν τον τύπο αλεύρου μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Σημειώστε ότι η επεξεργασία της ρίζας μανιόκας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα του ανθεκτικού αμύλου που υπάρχει στο αλεύρι.
Επειδή το αλεύρι μανιόκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του σε τρόφιμα, είναι λιγότερο πιθανό να μολυνθεί. Ωστόσο, είναι πάντα σημαντικό να εξετάζουμε πού έγινε η επεξεργασία του προϊόντος.
Περίληψη: Το αλεύρι μανιόκας που δεν περιέχει γλουτένη, δημητριακά και ξηρούς καρπούς είναι μια καλή επιλογή για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες. Η περιεκτικότητά του σε ανθεκτικό άμυλο μπορεί επίσης να προσφέρει κάποια πεπτικά οφέλη.
14. Αλεύρι τσίχλας
Παρά το όνομά του, το αλεύρι τίγρης δεν παρασκευάζεται από ξηρούς καρπούς. Οι τίγρεις είναι μικρά ριζώδη λαχανικά που φυτρώνουν στη Βόρεια Αφρική και τη Μεσόγειο.
Το αλεύρι τσίχλας έχει μια γλυκιά και καρυδιούχα γεύση που λειτουργεί καλά σε αρτοσκευάσματα. Η γλυκύτητά του σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή σας.
Σημειώστε ότι είναι ελαφρώς πιο χονδρόκοκκο από το λευκό αλεύρι και πιθανότατα οδηγεί σε προϊόντα με μεγαλύτερη υφή.
Ένα τέταρτο φλιτζάνι περιέχει 10 γραμμάρια φυτικών ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Το αλεύρι τσίχλας είναι επίσης πλούσιο σε υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες Ε και C.
Νεότερη στην αγορά χωρίς γλουτένη, λίγες εταιρείες παράγουν αυτό το αλεύρι. Ο κίνδυνος επιμόλυνσης από γλουτένη είναι χαμηλός, καθώς τα τίγρεις δεν είναι δημητριακά.
Περίληψη: Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το αλεύρι τίγρη προσφέρει μια εύκολη εναλλακτική λύση για το λευκό αλεύρι στα αρτοσκευάσματα.
Περίληψη
Υπάρχει μια ποικιλία υγιεινών, χωρίς γλουτένη, εναλλακτικών λύσεων αντί του κανονικού αλεύρου ή του αλεύρου σίτου για άτομα με κοιλιοκάκη, μη-κελιακή ευαισθησία στη γλουτένη ή για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη για άλλους λόγους.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι κακό το καλαμποκάλευρο για εσάς; Διατροφή και επιπτώσεις στην υγεία
Ορισμένα άλευρα χωρίς γλουτένη έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από άλλα, καθιστώντας τα πιο υγιεινές επιλογές για να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Πολλά αλεύρια χωρίς γλουτένη απαιτούν προσαρμογές στις συνταγές ή συνδυασμούς διαφορετικών τύπων αλεύρων χωρίς γλουτένη για τη δημιουργία ενός γευστικού τελικού προϊόντος. Φροντίστε να αξιολογήσετε τη συνταγή σας.
Εάν επιλέξετε ή χρειάζεστε αλεύρι χωρίς γλουτένη, φροντίστε να συγκρίνετε τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και τη σύνθεση της συνταγής πριν κάνετε την επιλογή του αλεύρου σας.
