Πίνακας περιεχομένων
Από τι είναι ζελατίνη?
Η τυπική ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που λαμβάνεται με βρασμό δέρματος, τενόντων, συνδέσμων ή οστών με νερό. Τα περισσότερα από τα χρησιμοποιούμενα υλικά προέρχονται από αγελάδες και χοίρους. Επομένως, η ζελατίνη δεν είναι vegan.
Πού χρησιμοποιείται η ζελατίνη?
Η ζελατίνη εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών. Οι τυπικές περιπτώσεις χρήσης είναι:
Χρήση ζελατίνης στα καλλυντικά
Χρησιμοποιείται σε σαμπουάν, μάσκες προσώπου και άλλα καλλυντικά προϊόντα.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΧρήση ζελατίνης στα τρόφιμα
Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό σε ζελατίνες φρούτων, πουτίγκες, καραμέλες, marshmallows, κέικ, παγωτά και γιαούρτια.
Χρήση ζελατίνης στη φαρμακευτική βιομηχανία
Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη και σε κάψουλες.
Χρήση ζελατίνης στη φωτογραφία
Χρησιμοποιήθηκε στην αναλογική φωτογραφία για τη διαδικασία ζελατίνης - μια φωτογραφική τεχνική όπου η ζελατίνη λειτουργεί ως όχημα διασποράς για τα ευαίσθητα στο φως άλατα αργύρου.
Χρήση ζελατίνης σε ποτά
Μερικές φορές η ζελατίνη χρησιμοποιείται για να βοηθήσει στην απομάκρυνση ακαθαρσιών από το κρασί και την μπύρα.
Agar-agar, η εναλλακτική ζελατίνη vegan
Το agar-agar είναι ζελατίνη φυτικής προέλευσης που προέρχεται από φύκια. Πωλείται ευρέως σε μορφή νιφάδας, σκόνης, ράβδου και κλώνου. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και vegan ως σταθεροποιητικό και παχυντικό. Επίσης, χρησιμοποιείται σε συνταγές χωρίς γλουτένη ως παχυντικό και είναι πολύ θρεπτικό.
Τι είναι το άγαρ-αγάρ?
Το άγαρ-αγάρ είναι μια ζελατινώδης ουσία φτιαγμένη από κόκκινα φύκια, έναν τύπο φυκιών.
Διαφορά μεταξύ άγαρ-αγάρ και ζελατίνης
Η κύρια διαφορά μεταξύ άγαρ-αγάρ και ζελατίνης είναι η προέλευσή τους. Ενώ η ζελατίνη παράγεται από ζώα, το άγαρ-αγάρ είναι vegan και προέρχεται από τα κόκκινα φύκια. Επιπλέον, το άγαρ-αγάρ απαιτεί διαφορετική προετοιμασία: πρέπει να βράσει για να πήξει, ενώ η ζελατίνη απλώς διαλύεται σε ζεστό νερό.
