Πίνακας περιεχομένων
Από τι είναι ζελατίνη?
Η τυπική ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που λαμβάνεται με βραστό δέρμα, τένοντες, συνδέσμους ή οστά με νερό. Τα περισσότερα από τα χρησιμοποιημένα υλικά προέρχονται από αγελάδες και χοίρους. Επομένως, η ζελατίνη δεν είναι vegan.
Πού χρησιμοποιείται η ζελατίνη?
Η ζελατίνη εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων και καλλυντικών. Οι τυπικές περιπτώσεις χρήσης είναι:
Χρήση ζελατίνης στα καλλυντικά
Χρησιμοποιείται σε σαμπουάν, μάσκες προσώπου και άλλα καλλυντικά.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΧρήση ζελατίνης στα τρόφιμα
Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για ζελατίνες φρούτων και πουτίγκες, καραμέλες, marshmallows, κέικ, παγωτά και γιαούρτια.
Χρήση ζελατίνης στη φαρμακευτική βιομηχανία
Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη και ως κάψουλες.
Χρήση ζελατίνης στη φωτογραφία
Χρησιμοποιήθηκε σε αναλογική φωτογραφία για τη διαδικασία ζελατίνης - μια φωτογραφική τεχνική στην οποία η ζελατίνη χρησιμοποιείται ως όχημα διασποράς για τα ευαίσθητα στο φως άλατα αργύρου.
Χρήση ζελατίνης σε ποτά
Μερικές φορές η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης για να βοηθήσει στην απομάκρυνση του κρασιού και της μπύρας.
Agar-agar, η εναλλακτική ζελατίνη vegan
Το Agar-agar είναι ζελατίνη φυτικής προέλευσης που προέρχεται από φύκια. Πωλείται ευρέως σε μορφή νιφάδας, σκόνης, ράβδου και κλώνου. Χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και vegan ως σταθεροποιητικό και παχυντικό. Χρησιμοποιείται επίσης σε συνταγές χωρίς γλουτένη ως παχυντικό και είναι πολύ θρεπτικό.
Τι είναι το άγαρ-αγάρ?
Το αγάρ-αγάρ είναι μια ζελατινώδης ουσία φτιαγμένη από κόκκινα φύκια, έναν τύπο φυκιών.
Διαφορά μεταξύ άγαρ-αγάρ και ζελατίνης
Η κύρια διαφορά μεταξύ άγαρ-άγαρ και ζελατίνης είναι από πού προέρχονται. Ενώ οι ζελατίνες με βάση τα ζώα παράγονται από ζώα, το άγαρ-άγαρ είναι vegan, που προέρχεται από το φυτό κόκκινων φυκών. Επίσης, όταν μαγειρεύετε με άγαρ-άγαρ, χρειάζεται διαφορετική προετοιμασία. Για παράδειγμα, το άγαρ-άγαρ πρέπει να βράσει για να ρυθμιστεί, ενώ η ζελατίνη μπορεί απλά να διαλυθεί σε ζεστό νερό.
