Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία.
Το όνομα προέρχεται από την ελληνική λέξη «πρωταίος», που σημαίνει «πρωτογενής» ή «πρώτη θέση».”
Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από αμινοξέα που ενώνονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν μακριές αλυσίδες. Μπορείτε να σκεφτείτε μια πρωτεΐνη ως μια σειρά από σφαιρίδια στα οποία κάθε σφαιρίδιο είναι ένα αμινοξύ.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνες20 αμινοξέα βοηθούν στο σχηματισμό των χιλιάδων διαφορετικών πρωτεϊνών στο σώμα σας.
Οι πρωτεΐνες κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς τους στο κύτταρο και εκτελούν διάφορες εργασίες.
Εδώ είναι 9 σημαντικές λειτουργίες της πρωτεΐνης στο σώμα σας.
1. Η πρωτεΐνη απαιτείται για την ανάπτυξη και τη συντήρηση
Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των ιστών.
Ωστόσο, οι πρωτεΐνες του σώματός σας βρίσκονται σε μια σταθερή κατάσταση εναλλαγής.
Υπό κανονικές συνθήκες, το σώμα σας διασπά την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης που χρησιμοποιεί για να χτίσει και να επισκευάσει τους ιστούς. Άλλες φορές, διασπά περισσότερη πρωτεΐνη από αυτή που μπορεί να δημιουργήσει, αυξάνοντας έτσι τις ανάγκες του σώματός σας.
Αυτό συμβαίνει συνήθως σε περιόδους ασθένειας, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Τα άτομα που αναρρώνουν από τραυματισμό ή χειρουργική επέμβαση, οι ηλικιωμένοι και οι αθλητές χρειάζονται επίσης περισσότερη πρωτεΐνη.
Περίληψη: Η πρωτεΐνη απαιτείται για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των ιστών. Οι ανάγκες του σώματός σας σε πρωτεΐνη εξαρτώνται από την υγεία και το επίπεδο δραστηριότητάς σας.
2. Η πρωτεΐνη προκαλεί βιοχημικές αντιδράσεις
Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που βοηθούν τις χιλιάδες βιοχημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα εντός και εκτός των κυττάρων σας.
Η δομή των ενζύμων τους επιτρέπει να συνδυάζονται με άλλα μόρια μέσα στο κύτταρο που ονομάζονται υποστρώματα, τα οποία καταλύουν αντιδράσεις που είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό σας.
Τα ένζυμα μπορεί επίσης να λειτουργούν έξω από το κύτταρο, όπως τα πεπτικά ένζυμα όπως η λακτάση και η σακχαράση, που βοηθούν στην πέψη της ζάχαρης.
Ορισμένα ένζυμα απαιτούν άλλα μόρια, όπως βιταμίνες ή μέταλλα, για να λάβει χώρα μια αντίδραση.
Οι σωματικές λειτουργίες που εξαρτώνται από τα ένζυμα περιλαμβάνουν:
- Πέψη
- Παραγωγή ενέργειας
- Πήξης του αίματος
- Μυική σύσπαση
Η έλλειψη ή η ακατάλληλη λειτουργία αυτών των ενζύμων μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια.
Περίληψη: Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που επιτρέπουν να πραγματοποιηθούν βασικές χημικές αντιδράσεις μέσα στο σώμα σας.
3. Η πρωτεΐνη λειτουργεί ως αγγελιοφόρος
Ορισμένες πρωτεΐνες είναι ορμόνες, οι οποίες είναι χημικοί αγγελιοφόροι που βοηθούν την επικοινωνία μεταξύ των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων σας.
Κατασκευάζονται και εκκρίνονται από ενδοκρινικούς ιστούς ή αδένες και στη συνέχεια μεταφέρονται στο αίμα σας στους ιστούς ή τα όργανά τους-στόχους όπου συνδέονται με πρωτεϊνικούς υποδοχείς στην κυτταρική επιφάνεια.
Οι ορμόνες μπορούν να ομαδοποιηθούν σε τρεις κύριες κατηγορίες:
- Πρωτεΐνες και πεπτίδια: Παρασκευάζονται από αλυσίδες αμινοξέων, που κυμαίνονται από μερικές έως αρκετές εκατοντάδες.
- Στεροειδή: Παρασκευάζονται από το λίπος χοληστερόλη. Οι ορμόνες του φύλου, η τεστοστερόνη και τα οιστρογόνα βασίζονται σε στεροειδή.
- Αμίνες: Παρασκευάζονται από τα μεμονωμένα αμινοξέα τρυπτοφάνη ή τυροσίνη, τα οποία βοηθούν στη δημιουργία ορμονών που σχετίζονται με τον ύπνο και τον μεταβολισμό.
Οι πρωτεΐνες και τα πολυπεπτίδια αποτελούν τις περισσότερες από τις ορμόνες του σώματός σας.
Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν:
- Ινσουλίνη: Σηματοδοτεί την πρόσληψη γλυκόζης ή ζάχαρης στο κύτταρο.
- Γλυκαγόνη: Σηματοδοτεί τη διάσπαση της αποθηκευμένης γλυκόζης στο ήπαρ.
- HGH (ανθρώπινη αυξητική ορμόνη): Διεγείρει την ανάπτυξη διαφόρων ιστών, συμπεριλαμβανομένων των οστών.
- ADH (αντιδιουρητική ορμόνη): Σηματοδοτεί τα νεφρά να επαναπορροφήσουν το νερό.
- ACTH (αδρενοκορτικοτροπική ορμόνη): Διεγείρει την απελευθέρωση κορτιζόλης, βασικό παράγοντα στο μεταβολισμό.
Περίληψη: Αλυσίδες αμινοξέων διαφόρων μηκών σχηματίζουν πρωτεΐνες και πεπτίδια, τα οποία αποτελούν αρκετές από τις ορμόνες του σώματός σας και μεταδίδουν πληροφορίες μεταξύ των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων σας.
4. Η πρωτεΐνη παρέχει δομή
Ορισμένες πρωτεΐνες είναι ινώδεις και παρέχουν στα κύτταρα και στους ιστούς ακαμψία και ακαμψία.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Καζεΐνη έναντι πρωτεΐνης ορού γάλακτος: πρωτεΐνη: Ποια είναι η διαφορά?
Αυτές οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν κερατίνη, κολλαγόνο και ελαστίνη, που βοηθούν στο σχηματισμό του συνδετικού πλαισίου ορισμένων δομών στο σώμα σας.
Η κερατίνη είναι μια δομική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια σας.
Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα σας και είναι η δομική πρωτεΐνη των οστών, των τενόντων, των συνδέσμων και του δέρματός σας.
Η ελαστίνη είναι αρκετές εκατοντάδες φορές πιο εύκαμπτη από το κολλαγόνο. Η υψηλή ελαστικότητά του επιτρέπει σε πολλούς ιστούς του σώματός σας να επιστρέψουν στο αρχικό τους σχήμα μετά από τέντωμα ή συστολή, όπως η μήτρα, οι πνεύμονες και οι αρτηρίες σας.
Περίληψη: Μια κατηγορία πρωτεϊνών γνωστή ως ινώδεις πρωτεΐνες παρέχει σε διάφορα μέρη του σώματός σας δομή, δύναμη και ελαστικότητα.
5. Η πρωτεΐνη διατηρεί το σωστό pH
Η πρωτεΐνη παίζει ζωτικό ρόλο στη ρύθμιση των συγκεντρώσεων οξέων και βάσεων στο αίμα και σε άλλα σωματικά υγρά.
Η ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων μετράται χρησιμοποιώντας την κλίμακα pH. Κυμαίνεται από 0 έως 14, με το 0 να είναι το πιο όξινο, το 7 ουδέτερο και το 14 το πιο αλκαλικό.
Παραδείγματα της τιμής pH κοινών ουσιών περιλαμβάνουν:
- pH 2: Οξύ του στομάχου
- pH 4: Χυμός ντομάτας
- pH 5: Μαύρος καφές
- pH 7,4: Ανθρώπινο αίμα
- pH 10: Γάλα μαγνησίας
- pH 12: Σαπουνόνερο
Μια ποικιλία ρυθμιστικών συστημάτων επιτρέπει στα σωματικά σας υγρά να διατηρούν φυσιολογικά εύρη pH.
Ένα σταθερό pH είναι απαραίτητο, καθώς ακόμη και μια μικρή αλλαγή στο pH μπορεί να είναι επιβλαβής ή δυνητικά θανατηφόρα.
Ένας τρόπος με τον οποίο το σώμα σας ρυθμίζει το pH είναι με πρωτεΐνες. Ένα παράδειγμα είναι η αιμοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη που συνθέτει τα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Η αιμοσφαιρίνη δεσμεύει μικρές ποσότητες οξέος, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσιολογικής τιμής pH του αίματός σας.
Τα άλλα ρυθμιστικά συστήματα στο σώμα σας περιλαμβάνουν φωσφορικά και διττανθρακικά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: 6 οφέλη για την υγεία από τη λήψη συμπληρωμάτων κολλαγόνου
Περίληψη: Οι πρωτεΐνες λειτουργούν ως ρυθμιστικό σύστημα, βοηθώντας το σώμα σας να διατηρεί τις σωστές τιμές pH του αίματος και άλλων σωματικών υγρών.
6. Η πρωτεΐνη εξισορροπεί τα υγρά
Οι πρωτεΐνες ρυθμίζουν τις διαδικασίες του σώματος για να διατηρήσουν την ισορροπία των υγρών.
Η λευκωματίνη και η σφαιρίνη είναι πρωτεΐνες στο αίμα σας που βοηθούν στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών του σώματός σας προσελκύοντας και συγκρατώντας νερό.
Εάν δεν τρώτε αρκετή πρωτεΐνη, τα επίπεδα λευκωματίνης και σφαιρίνης τελικά μειώνονται.
Κατά συνέπεια, αυτές οι πρωτεΐνες δεν μπορούν πλέον να κρατήσουν το αίμα στα αιμοφόρα αγγεία σας και το υγρό εξαναγκάζεται στα κενά μεταξύ των κυττάρων σας.
Καθώς το υγρό συνεχίζει να συσσωρεύεται στα διαστήματα μεταξύ των κυττάρων σας, εμφανίζεται οίδημα ή οίδημα, ιδιαίτερα στην περιοχή του στομάχου.
Αυτή είναι μια μορφή σοβαρού υποσιτισμού πρωτεΐνης που ονομάζεται kwashiorkor και αναπτύσσεται όταν ένα άτομο καταναλώνει αρκετές θερμίδες αλλά δεν καταναλώνει αρκετή πρωτεΐνη.
Το Kwashiorkor είναι σπάνιο σε ανεπτυγμένες περιοχές του κόσμου και εμφανίζεται πιο συχνά σε περιοχές λιμοκτονίας.
Περίληψη: Οι πρωτεΐνες στο αίμα σας διατηρούν την ισορροπία υγρών μεταξύ του αίματός σας και των γύρω ιστών.
7. Η πρωτεΐνη ενισχύει την υγεία του ανοσοποιητικού
Οι πρωτεΐνες βοηθούν στο σχηματισμό ανοσοσφαιρινών, ή αντισωμάτων, για την καταπολέμηση της μόλυνσης.
Τα αντισώματα είναι πρωτεΐνες στο αίμα σας που βοηθούν στην προστασία του σώματός σας από επιβλαβείς εισβολείς όπως βακτήρια και ιούς.
Όταν αυτοί οι ξένοι εισβολείς εισέρχονται στα κύτταρά σας, το σώμα σας παράγει αντισώματα που τους επισημαίνουν για αποβολή.
Χωρίς αυτά τα αντισώματα, τα βακτήρια και οι ιοί θα ήταν ελεύθερα να πολλαπλασιαστούν και να κατακλύσουν το σώμα σας με την ασθένεια που προκαλούν.
Μόλις το σώμα σας έχει παράγει αντισώματα έναντι ενός συγκεκριμένου βακτηρίου ή ιού, τα κύτταρα σας δεν ξεχνούν ποτέ πώς να τα παράγουν.
Αυτό επιτρέπει στα αντισώματα να ανταποκρίνονται γρήγορα την επόμενη φορά που ένας συγκεκριμένος παράγοντας ασθένειας εισβάλλει στο σώμα σας.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Ηλεκτρολύτες: Ορισμός, λειτουργίες, ανισορροπία και πηγές
Ως αποτέλεσμα, το σώμα σας αναπτύσσει ανοσία έναντι των ασθενειών στις οποίες εκτίθεται.
Περίληψη: Οι πρωτεΐνες σχηματίζουν αντισώματα για να προστατεύσουν το σώμα σας από ξένους εισβολείς, όπως βακτήρια και ιούς που προκαλούν ασθένειες.
8. Η πρωτεΐνη μεταφέρει και αποθηκεύει θρεπτικά συστατικά
Οι πρωτεΐνες μεταφοράς μεταφέρουν ουσίες σε όλη την κυκλοφορία του αίματός σας - στα κύτταρα, έξω από τα κύτταρα ή μέσα στα κύτταρα.
Οι ουσίες που μεταφέρονται από αυτές τις πρωτεΐνες περιλαμβάνουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες ή μέταλλα, σάκχαρο στο αίμα, χοληστερόλη και οξυγόνο.
Για παράδειγμα, η αιμοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονές σας στους ιστούς του σώματος. Οι μεταφορείς γλυκόζης (GLUT) μεταφέρουν τη γλυκόζη στα κύτταρά σας, ενώ οι λιποπρωτεΐνες μεταφέρουν τη χοληστερόλη και άλλα λίπη στο αίμα σας.
Οι μεταφορείς πρωτεϊνών είναι συγκεκριμένοι, που σημαίνει ότι συνδέονται μόνο με συγκεκριμένες ουσίες. Με άλλα λόγια, ένας μεταφορέας πρωτεΐνης που κινεί τη γλυκόζη δεν θα μετακινήσει τη χοληστερόλη.
Οι πρωτεΐνες έχουν επίσης ρόλους αποθήκευσης. Η φερριτίνη είναι μια πρωτεΐνη αποθήκευσης που αποθηκεύει σίδηρο.
Μια άλλη πρωτεΐνη αποθήκευσης είναι η καζεΐνη, η οποία είναι η κύρια πρωτεΐνη στο γάλα που βοηθά τα μωρά να αναπτυχθούν.
Περίληψη: Ορισμένες πρωτεΐνες μεταφέρουν θρεπτικά συστατικά σε ολόκληρο το σώμα σας, ενώ άλλες τα αποθηκεύουν.
9. Η πρωτεΐνη παρέχει ενέργεια
Οι πρωτεΐνες μπορούν να τροφοδοτήσουν το σώμα σας με ενέργεια.
Η πρωτεΐνη περιέχει τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο, την ίδια ποσότητα ενέργειας που παρέχουν οι υδατάνθρακες. Τα λίπη παρέχουν την περισσότερη ενέργεια, με εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο.
Ωστόσο, το τελευταίο πράγμα που θέλει το σώμα σας να χρησιμοποιήσει για ενέργεια είναι η πρωτεΐνη, καθώς αυτό το πολύτιμο θρεπτικό συστατικό χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο το σώμα σας.
Οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι πολύ πιο κατάλληλα για την παροχή ενέργειας, καθώς το σώμα σας διατηρεί αποθέματα για χρήση ως καύσιμο. Επιπλέον, μεταβολίζονται πιο αποτελεσματικά σε σύγκριση με την πρωτεΐνη.
Η πρωτεΐνη τροφοδοτεί το σώμα σας με πολύ λίγη από τις ενεργειακές του ανάγκες υπό κανονικές συνθήκες.
Ωστόσο, σε κατάσταση νηστείας (18–48 ώρες χωρίς πρόσληψη τροφής), το σώμα σας διασπά τους σκελετικούς μύες, έτσι ώστε τα αμινοξέα να σας παρέχουν ενέργεια.
Το σώμα σας χρησιμοποιεί επίσης αμινοξέα από τους διασπασμένους σκελετικούς μυς εάν η αποθήκευση υδατανθράκων είναι χαμηλή. Αυτό μπορεί να συμβεί μετά από εξαντλητική άσκηση ή εάν δεν καταναλώνετε αρκετές θερμίδες γενικά.
Περίληψη: Η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμεύσει ως πολύτιμη πηγή ενέργειας αλλά μόνο σε καταστάσεις νηστείας, εξαντλητικής άσκησης ή ανεπαρκούς πρόσληψης θερμίδων.
Περίληψη
Η πρωτεΐνη έχει πολλούς ρόλους στο σώμα σας.
Βοηθά στην επισκευή και την οικοδόμηση των ιστών του σώματός σας, επιτρέπει τη διεξαγωγή μεταβολικών αντιδράσεων και συντονίζει τις σωματικές λειτουργίες.
Εκτός από το ότι παρέχουν στο σώμα σας ένα δομικό πλαίσιο, οι πρωτεΐνες διατηρούν επίσης το κατάλληλο pH και ισορροπία υγρών.
Τέλος, διατηρούν το ανοσοποιητικό σας σύστημα ισχυρό, μεταφέρουν και αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά και μπορούν να λειτουργήσουν ως πηγή ενέργειας, εάν χρειαστεί.
Συλλογικά, αυτές οι λειτουργίες καθιστούν την πρωτεΐνη ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για την υγεία σας.
