Μαζί με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη είναι ένα από τα δύο κύρια συστατικά της προστιθέμενης ζάχαρης.
Ορισμένοι ειδικοί στην υγεία πιστεύουν ότι η φρουκτόζη είναι το χειρότερο από τα δύο, τουλάχιστον όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα.
Υποστηρίζονται αυτές οι ανησυχίες από την επιστήμη; Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία.
Να χάσετε βάρος
Να αποκτήσετε μύες
Να τρώτε υγιεινά
Να εξερευνήσετε νέες κουζίνεςΤι είναι η φρουκτόζη?
Η φρουκτόζη είναι ένα είδος απλής ζάχαρης που αποτελεί το 50% της επιτραπέζιας ζάχαρης (σακχαρόζη).
Η επιτραπέζια ζάχαρη αποτελείται επίσης από γλυκόζη, η οποία είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα του σώματός σας.
Ωστόσο, η φρουκτόζη πρέπει να μετατραπεί σε γλυκόζη από το συκώτι πριν χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό.
Βρίσκεται επίσης σε διάφορα γλυκαντικά όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και το σιρόπι αγαύης. Εάν ένα προϊόν αναφέρει την προσθήκη ζάχαρης ως ένα από τα κύρια συστατικά του, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι είναι πλούσιο σε φρουκτόζη. Η American Heart Association συνιστά όχι περισσότερες από 5 κουταλιές της σούπας πρόσθετη ζάχαρη για τις γυναίκες και 9 κουταλιές της σούπας για τους άνδρες.
Πριν από τη μαζική παραγωγή ραφιναρισμένης ζάχαρης, οι άνθρωποι σπάνια την κατανάλωναν σε υψηλές ποσότητες. Ενώ ορισμένα γλυκά φρούτα και λαχανικά περιέχουν φρουκτόζη, παρέχουν σχετικά χαμηλές ποσότητες.
Μερικοί άνθρωποι δεν απορροφούν όλη τη φρουκτόζη που τρώνε. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως δυσαπορρόφηση φρουκτόζης, η οποία χαρακτηρίζεται από υπερβολικά αέρια και πεπτική δυσφορία.
Σε άτομα με δυσαπορρόφηση φρουκτόζης, η φρουκτόζη δρα ως ζυμώσιμος υδατάνθρακας και κατηγοριοποιείται ως FODMAP.
Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η φρουκτόζη προκαλεί χαμηλή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ως εκ τούτου, ορισμένοι επαγγελματίες υγείας συνιστούν τη φρουκτόζη ως «ασφαλές» γλυκαντικό για άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, άλλοι ανησυχούν ότι η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να συμβάλει σε διάφορες μεταβολικές διαταραχές. Αυτές οι ανησυχίες συζητούνται στο επόμενο κεφάλαιο.
Περίληψη: Η φρουκτόζη είναι ένα είδος ζάχαρης που αποτελεί περίπου το 50% της επιτραπέζιας ζάχαρης και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Οι επιστήμονες ανησυχούν ότι η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές διαταραχές.
Γιατί η φρουκτόζη είναι κακή για εσάς?
Η γλυκόζη και η φρουκτόζη μεταβολίζονται πολύ διαφορετικά από το σώμα.
Ενώ κάθε κύτταρο του σώματος μπορεί να χρησιμοποιήσει γλυκόζη, το ήπαρ είναι το μόνο όργανο που μπορεί να μεταβολίσει τη φρουκτόζη σε σημαντικές ποσότητες.
Όταν οι άνθρωποι τρώνε μια δίαιτα που είναι υψηλή σε θερμίδες και υψηλή σε φρουκτόζη, το συκώτι υπερφορτώνεται και αρχίζει να μετατρέπει τη φρουκτόζη σε λίπος.
Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να είναι βασικός μοχλός πολλών από τις πιο σοβαρές ασθένειες του σήμερα. Αυτά περιλαμβάνουν την παχυσαρκία, τον διαβήτη τύπου ΙΙ, τις καρδιακές παθήσεις, ακόμη και τον καρκίνο.
Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερα ανθρώπινα στοιχεία. Οι ερευνητές συζητούν τον βαθμό στον οποίο η φρουκτόζη συμβάλλει σε αυτές τις διαταραχές.
Περίληψη: Πολλοί επαγγελματίες υγείας έχουν ισχυριστεί ότι η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης είναι μια κύρια αιτία μεταβολικών διαταραχών.
Οι βλαβερές συνέπειες της περίσσειας φρουκτόζης
Ενώ η υπερβολική φρουκτόζη είναι αναμφίβολα ανθυγιεινή, οι επιπτώσεις της στην υγεία είναι αμφιλεγόμενες.
Ωστόσο, υπάρχει ένα σημαντικό σύνολο αποδεικτικών στοιχείων που δικαιολογούν τις ανησυχίες.
Η κατανάλωση πολλής φρουκτόζης με τη μορφή πρόσθετων σακχάρων μπορεί:
- Βλάπτει τη σύνθεση των λιπιδίων του αίματός σας. Η φρουκτόζη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της VLDL χοληστερόλης, οδηγώντας σε συσσώρευση λίπους γύρω από τα όργανα και δυνητικά καρδιακές παθήσεις.
- Αυξήστε τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, οδηγώντας σε ουρική αρθρίτιδα και υψηλή αρτηριακή πίεση.
- Προκαλούν εναπόθεση λίπους στο συκώτι, οδηγώντας δυνητικά σε μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος.
- Προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου II.
- Η φρουκτόζη δεν καταστέλλει την όρεξη τόσο όσο η γλυκόζη. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να προάγει την υπερκατανάλωση τροφής.
- Η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στη λεπτίνη, να διαταράξει τη ρύθμιση του σωματικού λίπους και να συμβάλει στην παχυσαρκία.
Σημειώστε ότι δεν έχουν αποδειχθεί όλα αυτά πέρα από κάθε αμφιβολία σε ελεγχόμενες μελέτες. Ωστόσο, τα στοιχεία εξακολουθούν να υπάρχουν και περισσότερες μελέτες θα παρουσιάσουν μια πιο ξεκάθαρη εικόνα τα επόμενα χρόνια και δεκαετίες.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Νέκταρ αγαύης: Ένα γλυκαντικό που είναι ακόμα χειρότερο από τη ζάχαρη?
Περίληψη: Πολλές μελέτες υποδηλώνουν ότι η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί να συμβάλει σε χρόνιες ασθένειες στον άνθρωπο.
Η φρουκτόζη από τα πρόσθετα σάκχαρα είναι κακή για εσάς, τα φρούτα όχι
Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι όλα αυτά δεν ισχύουν για ολόκληρα φρούτα.
Τα φρούτα δεν είναι απλώς υδαρή σακούλες φρουκτόζης, είναι αληθινά τρόφιμα με χαμηλή θερμιδική πυκνότητα και πολλές φυτικές ίνες.
Είναι δύσκολο να τα υπερκαταναλώσετε και θα πρέπει να φάτε πολύ μεγάλες ποσότητες για να φτάσετε σε επιβλαβή επίπεδα φρουκτόζης. Γενικά, τα φρούτα είναι μια μικρή πηγή φρουκτόζης στη διατροφή σε σύγκριση με τα πρόσθετα σάκχαρα.
Οι βλαβερές συνέπειες της φρουκτόζης ισχύουν για μια δυτική διατροφή που παρέχει υπερβολικές θερμίδες και πρόσθετα σάκχαρα. Δεν ισχύει για τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά.
